1 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯，起码泡半天以上吧 2 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝 3 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水 4 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水 5 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。有人说腐竹不用煮，本来就是熟的，但我家还是喜欢煮得更软些 6 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油 7 调酱汁：辅料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花 8 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀 9 装盘，有没有诱惑到你？ 10 亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活
腐竹是一种豆制品，腐竹可以用来打火锅，也可以和肉炒着吃，是特别不错的。可是我们想吃一个凉拌腐竹怎么做好吃？凉拌腐竹怎么做好吃 凉拌腐竹是一种吃起来是特别清淡的一种食物，吃起来也是特别的简单，吃起来也很容易消化，是很受欢迎的一道菜。 1.凉拌腐竹的的材料 腐竹两百五十克，酱油二十五克，醋二十五克，香油五克，味精二克，大葱直十克，辣椒粉十三克 2.腐竹的做法 1）腐竹是一种干制品，我们要在吃腐竹之前可是要有点耐心了，一定要把腐竹放进热水里再浸泡上一会儿，泡发透了以后再用开水焯一下，然后再把腐竹挥起来备用。 2）等水份去掉了以后，就可以把一个盆清干净，肴后再把刚才准备好的材料酱油二十五克，醋二十五克，香油五克，味精二克，大葱直十克，辣椒粉十三克都倒进一个碗里，然后再把沥干了的腐竹一下子都倒进了材料里，然后再搅拌均匀，这一道凉拦腐竹就做好了。吃起来腐竹的的时候是特别的可口的。