葡萄酒被人们称为一种有生命的饮品，它的口感与营养价值都特别出色，但是葡萄平时也会出现变质，营养价值与口感都会发生明显改变。那么平时应该如何识别变质葡萄酒呢？ 教你识别变质葡萄酒 1、色泽变化 葡萄酒变质以后色泽会发生明显变化，特别是葡萄酒被氧化以后会让它失去原有的颜色，会让它们由原来的亮红色转化成砖红色或者棕红色，而且光泽会特别暗，让人一看就感觉特别没有光彩。 2、味道变化 葡萄酒变质以后味道也会发生明显变化，它存放在高温的环境中以后，发生变质，味道变化最为明显，会出现一种果酱的气味，而且会把葡萄酒的瓶塞顶起，这时葡萄就已经明显变质，是不适合继续饮用的。 3、口感变化 葡萄酒变质以后口感也会发生明显变化，人们识别它是否变质时可以喝一小口，如果感觉葡萄酒还有醋味或者毫无生气，就说明葡萄酒已经被氧化变质了，如果葡萄酒在品尝时带有气泡或者碳酸的味道，则说明它在装瓶以后出现了二次发酵，这也是葡萄酒变质的一种常见表现。 4、木塞变化 葡萄变质以后用来密封瓶口的软木塞也会发生一些变化，最常见变化就是从瓶口上凸起，这时瓶中的葡萄酒味道和口感会发生明显改变，而且营养成分也会大量流失，是不适合再打开饮用的。
葡萄酒是生活中的一种常见饮品，它营养丰富，能促进人体代谢，也能提高身体免疫力，但是葡萄酒在打开瓶盖以后，经常会被空气中的氧气氧化，会失去葡萄酒的原有味道，会变酸，这时这时人们就会把变质的葡萄酒直接倒掉，其实这么做很可惜，因为变质的葡萄酒在生活中还有很多用途存在。 变质葡萄酒的用途 1、变质葡萄酒能去腥 平时食用一些海鲜食材时，在烹煮以前可以先把它放到变质的葡萄酒中浸泡，可以把海鲜的腥味去掉，而且能增加它的甜味与香味儿，能让做好的海鲜食材口感更加诱人。 2、变质葡萄酒可以煮汤驱寒 变质葡萄酒其实并不是它真的发生了变质，只是它经过氧化以后口感发生了改变，这时大家可以把它与肉桂一起煮成热汤直接饮用，起到驱寒取暖的重要作用，同时也能提高人体的抗寒能力。 3、变质葡萄酒可以泡洋葱 刚发现打开的葡萄酒出现变质以后，只要时间不是太长，就可以用它来浸泡洋葱，可以把新鲜的洋葱去掉外皮以后切成片状，以变质葡萄酒按一比一的方式，放入到大的玻璃瓶中进行腌制，腌制3到5天以后可以取出食用，这种用葡萄酒腌制的洋葱既能降血压也能降血脂，对人类的心脑血管疾病有良好预防作用。
很多人总是说过期剩下葡萄酒喝不掉太可惜了，不如拿来做菜再利用等等，这样就可能让已经变质的葡萄酒进入人体了。那么葡萄酒变质还能喝吗？葡萄酒变质的危害又有什么呢？ 葡萄酒变质还能喝吗 葡萄酒变质的危害 一、葡萄酒变质的现象 葡萄酒变质可以分为两种，一个是没有打开就已经坏了，这多是因为储存条件的问题造成的。而另一个就是开瓶后没有喝完，导致葡萄酒氧化后变质。葡萄酒变质后就不适宜在饮用了。 二、葡萄酒变质的原因 葡萄酒变质首先和保存的温度有关，葡萄酒要控制在食物摄氏度下面，所以过高的温度会造成葡萄酒的色泽和味道变化。再有就是光照对葡萄酒也会造成影响，紫外线实惠损伤葡萄酒中的香气和口感。这也是为什么葡萄酒的酒瓶多是深绿色或者棕色的。 三、葡萄酒变质还能喝吗 葡萄酒变质后会造成其中的多酚类物质例如花青素，白藜芦醇等物质被降解氧化。所以葡萄酒变质后就不适合再饮用了。葡萄酒的变质如果因为细菌造成的话，那么葡萄酒就是不适合和生鲜等食物搭配吃的，否则和食物搭配会造成身体损害，轻者可能反胃不适，严重的就会有恶心不适的问题发生。