生活中经常会出现食欲不振或者胃口不好的情况，这时总想吃些清淡的食材，小咸菜就会成为人们的首选，特别是脆嫩爽口的黄瓜咸菜更是能让人胃口大开，可是怎么腌制黄瓜咸菜你们知道吗？想在家腌出好吃的黄瓜咸菜可以看看下面我对它做法的具体介绍。 腌制材料和步骤 1、准备材料 在家中腌制黄瓜咸菜时需要准备小黄瓜一千克，盐五十克，糖五十克，白醋和陈醋各四十克，花椒、干红辣椒以及香油和生抽还有八角以及姜与蒜等食材都要适量准备一些。 2、处理材料 平时腌制黄瓜咸菜时，一定要把准备好的小黄瓜用心处理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗干净，然后放入准备好的食用盐调匀以后腌制。王国上层压一个重物，腌制24小时以后，把腌出的水分倒掉，晾干表面的水分备用。 3、腌制步骤 再把黄瓜处理好以后，要把炒锅中放少量食用油，然后加热，再放入准备好的花椒八椒以及干红椒等香料，用小火炒香，随后放入生抽白醋以及陈醋和白糖加热煮开，再熬制十分钟左右。把准备好的生姜与大蒜全部切成片状，放在小黄瓜中，然后倒入煮好的料汁，最后放入香油，腌制24小时左右，自制的黄瓜咸菜就能腌好。 注意事项 腌制黄瓜咸菜的方法并不复杂，但平时腌制时一定要注意，腌制黄瓜咸菜的容器不能有生水，而且在腌制以前要高温消毒，一年黄瓜在腌制过程中变质，除此以外，黄瓜咸菜腌好以后取食时，一定要用无水无油的筷子，吃多少取多少，吃不完的咸菜不能重新放到汤汁中，不然其他咸菜容易变质。
咸菜本身就是开胃小菜，口感脆爽又酸甜开胃，而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。而用腌黄瓜咸菜来制作的开胃小菜则更加特别，所以下面就要看看黄瓜咸菜怎么腌。 黄瓜咸菜怎么腌 一、黄瓜咸菜怎么腌 第一步：准备黄瓜一百克，尖椒四个，酱油、花椒、糖个一勺，白酒少量。 第二步：清洗黄瓜切条，辣椒清洗后切块。 第三步：黄瓜条和辣椒块要控下水后待用。 第四步：用盐姜黄瓜条和辣椒块腌制起来。 第五步：锅中加入油，等到油慢慢烧热后热透后放入花椒，慢慢滑动花椒达到直到香味飘出。 第六步：爆香后在加入些糖和酱油，用勺子慢慢搅拌熬煮均匀。 第七步：锅中的酱油汁稍凉却后，可以放入白酒，再搅匀。 第八步：之后加入腌制的黄瓜和辣椒，黄瓜和辣椒要先控下水。 第九步：等到酱油都吸入到黄瓜和辣椒中去，收汁均匀即可。 第十步：凉透后放入容器中冷藏就可以了。 二、黄瓜咸菜腌制的窍门 在上面的黄瓜咸菜腌制的过程中没有放入油，全部都是借助于酱油。酱油如果没有咸味，则要额外加盐，否则不利于黄瓜咸菜的保存。
长豆角是人们夏天时餐桌上的常见菜品，平时我购买以后都是喜欢把它炒制以后食用，后来听说长豆角也可以腌制以后食用，把它腌成咸菜可以保存很长时间，在冬天时用它来下饭味道特别好。于是我就专门学习了长豆角腌咸菜的做法，自己制作以后味道还不错，现在我也把长豆角咸菜腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃长豆角的朋友可以学习一下。 长豆角腌咸菜的做法 长豆角咸菜腌制方法 1、长豆角腌制前的准备 腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角，而且选择的长豆角必须要嫩，购买以后回家洗好，再控掉水分备用。另外还要准备一个腌咸菜的坛子，和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。 2、长豆角腌制料汁的做法 腌制长豆角时，腌制的料汁做法很重，在大家可以把锅中放入清水，然后把准备好的盐和花椒与大料一起放入到锅中，加热烧开，把姜片也放入煮制几分钟，然后关火让它降温，如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替清水，这样发酵以后，料汁就有一种酸香的气味。 3、长豆角咸菜的腌制 把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中，然后加把制好料汁倒入进去，一定要让料汁没过长豆角，然后把坛子盖盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。
萝卜咸菜是一种很好吃的一种小菜，你可以做上一些，然后再放着慢慢吃，现在我们就一起来了解一下萝卜咸菜的腌制方法吧。 萝卜咸菜的腌制方法 1.萝卜咸菜原料 莴苣、胡萝卜、白萝卜、辣椒（、白菜芯、姜、蒜、花椒。 2.萝卜咸菜的做法 1）先把萝卜洗干净，然后再切成条或丝，再加上盐。然后再混合好，腌一下，然后再把里面的水倒掉，用盐量的比例大概是100：2。 2）等萝卜变软了以后，就可以把更我的水倒掉，再放半小时，再倒掉水份，再把萝卜拿起来沥干水份，再把锅洗净，不含水，再加入半杯水，再放上两匙的面粉，和2匙腌的虾米，一边煮一边搅拌，不让材料粘底。 3）等糊糊冷了以后就拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，4大匙的辣椒粉，和一把切段的小葱，2匙糖，拌匀。再把这些材料都混合好，再盖上盖子，放在一个黑又凉的角落里，一般可以放进家里的柜子里是最好的，过段时间就可以吃了。
辣椒是一种营养价值很高的菜品，而且还有开胃消食的功效，许多人在餐桌都离不开它。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便也最简单的方法。只是对于一些人来说怎样腌制辣椒咸菜也是一个很大的难题，小编在这里告诉大家，不会也不要紧，看看下面辣椒咸菜腌制方法图解，就能学会了。 怎样腌制辣椒咸菜 辣椒咸菜腌制方法图解 1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。 2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。 3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。 4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
水萝卜咸菜的腌制方法大家了解几种呢？下面简单的为大家介绍几种吧，希望大家能够喜欢。 水萝卜咸菜 水萝卜咸菜的腌制方法 咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法。内容有大白菜腌制篇，萝卜腌制篇。 一、生渍酸菜的做法 渍酸菜用的压缸石最好用青石，不要选红色的石头。将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉，只留菜心。白菜洗净，放入缸里，摆一层白菜撒一层大粒盐(或食盐)，直到摆满缸。一般100斤白菜用1斤盐。倒入凉水，水要没过菜。白菜装缸后，把部分白菜帮(或塑料布)铺在最上面，再选一块重量适中的石头压在上面。一个月后就能吃了。 二、熟渍酸菜的做法 白菜削去菜根、菜帮和多余的叶子，晒三天。大缸用开水消毒、洗净。白菜放入大锅，用开水过一下，叶子稍微变绿马上捞出来，控干水分，晾凉后，根部朝外往缸里摆，一圈一圈码到缸口。在菜缸上压一块大石头，倒入凉水，一定要倒满。第二天水位会下降一些，再加满水。这样连续加几天水，一定要保证白菜不露出水面，如果白菜露出水面就会烂。 三、韩国辣白菜的做法 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。腌了半天后，挤掉水分。准备好：姜，蒜，苹果，梨。捣碎，1/3或者一半即可。辣椒面，盐，味精，糖，还有鱼露的用量和加酱油的感觉一样。加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好了。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。 四、麻辣萝卜干的做法 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
罗卜咸菜的腌制方法大家了解几种呢？下面简单为大家介绍几种吧。 罗卜咸菜 罗卜咸菜的腌制方法 1.泡四季豆 鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。 用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。 2.腌糖醋蒜头 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。 3.怪味萝卜丝 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。 将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封 4.五香萝卜干 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。 5.酱油花生 新鲜花生米500克，优质酱油250克。 将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。 6.腌五香辣椒 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 7.泡菜的做法 先将白菜，白罗卜，红罗卜(红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 8.糖醋黄瓜 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。 9.香辣白菜 【原料】原料：大白菜，5000克;精盐，50克;白糖，500克;醋，150克;香油，100克;干辣椒，100克;葱白50克;姜50克; 【制法】 制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。 (2)把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。 (3)将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。 【特点】 色泽鲜艳，清爽适口。 10.泡什锦菜 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。 将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 11.酱八宝菜 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 12.酱黄瓜 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。 将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水; 将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。 13.酱莴笋 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。 把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干; 将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。 莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。 14.酸白菜 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。 15.糖酱洋葱 【原料】洋葱头，5000克;红塘，300克;姜哟，150克;盐，75克;花椒，少许;大料，少许; 【制法】 (1)将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。 (2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉; (3)取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。 【特点】 色微红，清脆香甜，开胃增食。 16.什锦泡菜 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。 17.泡洋姜 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。 预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。 18.腌酸辣萝卜干 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
水萝卜咸菜腌制方法大家了解多少呢？下面就让我来给您具体的讲解一下吧。 水萝卜咸菜 水萝卜咸菜腌制方法一 将萝卜洗净，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛 口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。 水萝卜咸菜腌制方法二 制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。 1、酸辣萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。 2、速成麻辣腌萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
胡萝卜咸菜腌制方法主要可以分为两种，下面具体的给大家介绍一下哦。 胡萝卜咸菜腌制 胡萝卜咸菜腌制方法一 原料：胡萝卜5000克，去根须，洗净，切成小块。(挑选胡萝卜时，选表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和无病虫伤害的为佳。) 配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。 制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。 泡菜、咸菜是我国的传统食品，作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎。咸菜作为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但过多食用腌制类食品对人体健康是不利的。大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制的小菜中含有较多的草酸和钙，由于不易形成草酸钙被排出体外，因而使结晶沉积在泌尿系统中形成结石。 腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制类食品盐分过高，人们过多食用会影响黏膜系统，同时也使其增加了发生高血压的风险。因此，小菜虽好吃，但适量食用为好。 胡萝卜咸菜腌制方法二 一、配料 1、胡萝卜 10斤(直的较好) 2、醋 1.5斤 3、蒜 1.5斤 4、糖 1.5斤 5、盐 1.5斤 6、古月面 5袋(小袋) 7、味精 3两 8、辣椒面 3两(辣椒粉) 二、作法 1、将胡萝卜洗净切条，粗细如筷子，长短一指长即可 2、用盐腌制切好的胡萝卜24小时 3、将腌制好的胡萝卜捞出，滤水 4、将蒜切片，与 糖、醋、古月面、味精、辣椒面调和均匀 5、将调和好的酱料淋洒在腌制好的胡萝卜条上，搅拌均匀 6、密封，放置阴凉处，一周后即可食用 三、保存 注意阴凉处保存，即取即食，不宜腐坏变质。
下面给大家简单介绍一下有关白萝卜咸菜腌制方法，希望大伙能够喜欢。 白萝卜咸菜 无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。然而近些年来，随着人们对健康的重视，腌制食品被列入垃圾食品的黑名单，原因是腌制食品中有大量的亚硝酸盐，由亚硝酸盐生成的亚硝铵是强致癌物质，因此很多人和我一样，对咸菜类的小菜不敢像过去那样天天吃了。但是现在我试验成功了不用腌制的甜辣萝卜条的做法，又可以放心地大吃特吃了。 在冬天，我们每个家庭都有腌制萝卜干的饮食习惯，萝卜更是非常适宜在冬季里食用的健康饮食之一。不仅能够通气养胃，还能帮助身体补益调理，深受人们的喜爱。虽然，南方和北方在家常菜谱中腌制萝卜干的方法不同，但是，萝卜干味道依然是爽脆可口。下面，我们就来给您介绍，腌制萝卜干的方法，让您的冬天充满营养。 白萝卜咸菜腌制方法一 原料：白萝卜、盐、辣椒粉、蜂蜜 做法： 1、把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天。 2、晾晒至萝卜条半干时收起，加入适量盐、、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用。 腌制萝卜干的方法： 材料：白萝卜(2根约3斤)、盐(15克)、干辣椒(20克) 白萝卜咸菜腌制方法二 1.将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。 2.晒干的萝卜干洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。 3.泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。 4.放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7~8小时至入味。 5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。 6.腌制15天左右即可。 以上就是我们为您所介绍的腌制萝卜干的方法，我们给您介绍的这种腌制萝卜干的方法操作简单，不费事，尽管是刚进厨房不久的菜鸟们，也能够很快的得心应手。此外，我们需要警告您，在制作萝卜干的时候，一定要将泡好的萝卜用纱布包好，挤干水分后再进行腌制。 贴心提示： 1、萝卜条要晒至半干时口感最好，如果晒过了头，在吃之前就要用清水泡一泡。 2、拌过的萝卜条最好在一、两天内吃完，否则时间长了又会有亚硝酸盐产生。
萝卜咸菜腌制方法有好几种的，下面简单的为大家介绍几种。 萝卜咸菜 萝卜咸菜腌制方法一 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 凉拌萝卜丝 晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。 萝卜咸菜腌制方法二 1 萝卜清洗干净切成丝。 2 香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。 3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。 5 准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。 酱萝卜材料: 白萝卜 盐 糖 做法: 1 白萝卜去皮 加盐使其脱水 2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干 3 加少许酱油 纯净水(或凉开水) 糖适量, 放置若干小时入味即可 特点: 脆嫩 清 萝卜泡菜的做法菜谱名称：萝卜泡菜 萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。 两个小时后洗净沥干水分。 糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。 用做好的腌料拌匀萝卜块。 放进无水无油的瓶子里。 放进冰箱冷藏3天就可以食用了。 韩国方块辣萝卜泡菜