1 准备手抓饼皮一个，香肠一根，洋葱洗净切成小块，牙签六根， 2 烤箱180℃预热。将手抓饼皮均匀划开，香肠切6段 3 香肠放饼皮顶上，从上往下卷起 4 牙签洗干净，如图一片洋葱一个卷一片洋葱串起，排入垫好锡纸的烤盘里 5 刷蛋液，撒芝麻 6 放入烤箱，160-170℃，烤12分钟左右 7 烤好取出！
家用烤箱在温度180-200℃的情况下，烤10-15分钟即可，注意温度别太高，这样会造成香肠外表容易焦，里面不熟，想要减少烤的时间，可以在香肠表面划几刀再烤。 香肠的质量问题 原料上，猪在饲养与宰杀以及运输过程中可能有污染物接触，或者在解冻时温度过高容易感染微生物。 香肠色泽，风味品质形成的主要步骤就是蒸煮，如果控制不好，很可能引起产品不合格。 烤肠的变质受到包装、仓储和运输的环境温度过高等因素影响，这会危害消费者健康。
烤香肠致癌物多 吃多一点，命短一点！ 彰化基督教医院大肠直肠外科医师黄玄远表示，患者没有大肠癌的家族病史，研判与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实，香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐，进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物，而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异，这些因素加总起来，提高了烤香肠对身体的危害。 彰基血管医学防治中心主任暨中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞则表示，烤香肠本身集合了烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子，经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质，增加罹癌的风险。 吃美食也要顾健康！3方法安心吃香肠 不过，香肠也不是完全不能吃。蔡玲贞营养师表示，只要改变烹调方式，与新鲜蔬菜同吃，且控制食用频率和食用量，也能安心吃香肠。 低温蒸煮取代烧烤油炸：烹饪时将温度控制在较低温度，用水煮、清蒸或微波炉加热的方式取代烧烤油炸，亚硝胺的生成会大量减少。 与新鲜蔬菜共食：蔬菜含有丰富且多样化的植物化学素，为天然最好的抗氧化物。香肠配蔬菜，例如香肠炒高丽菜、炒葱或大蒜，可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏，抑制亚硝酸盐与胺类的反应，减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出，多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50％。 // 减少吃烤香肠的频率：建议青少年和成年人每星期最多吃1至2次，孩童一个月最多1次，且配合以上方法烹调和食用。 青少年别当食肉族 均衡饮食保健康 除了少吃烤香肠之外，蔡玲贞营养师也建议提醒，青少年避免大量吃肉，每餐适当肉量以2至3两为宜，其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代；肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。每天吃2碗蔬菜和2碗水果，种类多样化；每天均衡摄取六大类食物，改掉喝甜饮料的习惯，喝足量的水，规律运动。