腌酸辣萝卜——主料白萝卜怎么腌制好吃：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条——主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、 怎样腌制白萝卜比较好吃？ 矿泉水腌萝卜条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 咳喘食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：腌 矿泉水腌萝卜条的制作材料：主料：白萝卜500克辅料：柿子椒100克调料：盐10克,鸡精3克,白砂糖10克,酱油5克,八角3克 教您矿泉水腌萝卜条怎么做，如何做矿泉水腌萝卜条才好吃 1。 白萝卜洗净，切条。2。 红辣椒洗净，切条。3。 将白萝卜条和红辣椒条放入容器中，倒入适量矿泉水，加入八角、白糖、精盐、鸡精、酱油拌匀，腌制24小时即成。小帖士-健康提示：此菜可补充纤维素、胡萝卜素、维生素C，有润肺止咳、理气通便、解毒消炎的作用。 小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
白萝卜是一种可以理气消食的特色食材，它食用方法多变，可以做汤可以生食，还可以腌制成咸菜食用，那么白萝卜咸菜应该怎么腌呢？一会我就把白萝卜咸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 白萝卜咸菜怎么腌 白萝卜咸菜的腌制方法 1、腌白萝卜干 白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。 2、腌白萝卜丝 平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃，做法很简单，就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝，加入少量地味达美和香醋，然后再放入适量的白糖与鸡精，调匀以后腌制半小时，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。 3、腌白萝卜泡菜 白萝卜腌咸菜时，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜汤，可以把白萝卜洗好以后切成块状，直接放在泡菜汤中腌制，十几天就能入味，如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤，调好以后把白萝卜腌制进去，一个星期以后就入味，这时的白萝卜酸爽脆嫩，特别好吃。
白萝卜咸菜的腌制方法其实很简单的，相信很多朋友都会了吧。 白萝卜咸菜 材料 A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。 白萝卜咸菜的腌制方法 1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。 2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。 小诀窍: 特点 口味酸、甜、辣、香。 备注 秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。 本发明涉及一种白萝卜咸菜的制作方法，它将以食盐淹制过的白萝卜切块，经日晒脱水后，放入适宜温水中浸洗，然后均匀拌入调料，上蒸屉蒸制若干时间后，即可制作出色泽红艳、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的白萝卜咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养价值相当丰富，长期食用能达到益肾养虚、健脾养胃、通气补钙、生津消渴、止咳化痰和清热解毒的效果，为弘扬我国饮食文化做出了贡献。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。 1.一种白萝卜咸菜的制作方法，其特征在于以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入3-15℃的温水中浸洗2-7分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制90-110分钟即可;蒸屉选用木屉及以3-6层苇席编织而成的蒸屉盖。
白萝卜是生活中人们经常吃的一种菜品，同时它也是人们制作咸菜的主要材料。不过生活中的大多数人都吃过白萝卜咸菜，但是对于白萝卜咸菜的腌制方法就不太明白了。其实白萝卜咸菜的腌制方法有许多种，制成的后的品味也不相同，下面就是小编经常用的白萝卜咸菜腌制方法，喜欢的人可以参考着自己腌制一些，食用起来也会方便许多。 白萝卜咸菜的腌制方法 1、大家腌制白萝卜咸菜需要购买新鲜的白萝卜，那种泛着绿色的白萝卜也可以，准备一千五百克左右就可以了。 2、选择白萝卜以后，还要准备一个比萝卜体积要大的容器，如果有坛子最好，没有也可以用塑料的容器代替。但是容器一定要有密封的盖子才可以。 3、把白萝卜洗干净，然后用刀切成不太细的长条状，然后放入到容器内。这时需要用开水沏一些盐水，并加在里面加入一些花椒大料，晾凉以后倒入到容器内，让液体没过里面的白萝卜，然后再把它密封起来。 4、把密封后的白萝卜咸菜放一个干燥和通风的地方，存放十五天左右的时间，这时大家就会发现里面有种乳白色的丝状物质，这就是咸菜腌好的表现。出现这种特征以后，大家的白萝卜咸菜就制好了，随时可以取出加入香油和香醋食用了。
腌制白萝卜咸菜相信大家都应该吃过了吧，在小时候小编就经常能吃到，现在很多地方做出来的腌制的白萝卜都已经变味了，没有当初吃到的原汁原味了，为了让大家能尝到原汁原味腌制的白萝卜，小编奉献一下已经失传的制法。 腌制白萝卜咸菜 如何腌制白萝卜咸菜 材料准备 白萝卜若干 适量酷 适量盐 适量生抽 适量糖精 腌制白萝卜的做法 1.首先要把准备好的白萝卜洗干净，然后用刀切成自己喜欢的形状，可以是丝状也可以是块状。 2.拿出一部分切好的白萝卜，用一个器皿装好，摆放整齐，然后就加入适量的 盐，然后再拿一部分的白萝卜放到第一层上面加入适量的盐，如此重复操作，直到你的白萝卜拿完为此。 3找来一块干净的石头或其它有重量的东西压在其表面，大概20分钟后拿出，把水分倒掉。 5.往里面加入适量的糖精，混合搅拌后放置20分钟后，挤干器皿里面的水分，加入适量生抽和适量酷。 6.往里面加入凉开水，不需要浸泡表面。 7.用盖子盖上，常温下一天左右就可以食用了。 腌制白萝卜咸菜的小技巧 1.要选用比较鲜嫩的白萝卜，做出来的口感才好。 2.可以根据自己的口味加入其它的配料，不易太多。 3.要控制配料的量，不能太酸或太咸。 4.做的过程中要注意保持干净，为自己的健康加分。
腌制白萝卜咸菜是一门技术活哦，下面让我来给您具体的介绍一下您就会了。 白萝卜咸菜 萝卜干，也叫萝卜条，晒干的萝卜，是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在广东称菜脯，咸香脆口，消食开胃，萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。 腌制白萝卜咸菜一 1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用; 2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮; 3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即名菜“菜脯蛋” 4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。 制作特点 将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。 风味特点 由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。， 营养特点 萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。 保健特点 能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。 食用特点 如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。 腌制白萝卜咸菜二 白萝卜1根调料食盐适量生抽2大勺白糖1大勺白醋1勺水(开)适量 1.白萝卜切薄片 2.白萝卜片在大碗里铺一层 3.撒上一层少许盐 4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟 5.15分钟后将碗里的水分倒出 6.再放入一大勺白糖 7.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟 8.15分钟后用手挤干大碗里的水分 9.倒入两大勺子生抽 10.倒入一勺白醋 11.倒入白开水，没过白萝卜片为准 12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可
怎样腌制白萝卜咸菜呢？相信有很多朋友会问这样的问题吧，下面让我告诉您。 白萝卜咸菜 第一次吃这个腌菜是隔壁邻居送来的，因为带那么多米，在超市见到但从没想到伸手，这下人家送来，扔了可惜，不得不吃。如果没有这个机会，我怕是永远也品味不到它的了。我是吃了第一口，就不得收场。 隔壁夫人有调理师执照，在日本的小学当营养师。搬家之后，我们去打招呼的时候(在日本搬到新地方，都要带一点小小的礼物向老住户打招呼，我还好这一带新住户我们最早搬进，比我们搬地晚的人，要敲十几家的门)，谈得很合计，他们家有一条很招人爱的狗，我们又是院子连在一起。那条狗解了我搬家后要养宠物的孩子们的要求，变成了我们家的宠物，她家院子大，狗是在院子里放养的。种殖物我一点都不愁，可对能动的就不行了。 我们处得很和睦，我做点什么有时送过去，她也常送些东西来，常来常往。 常常听从国内来的人说日本人为什么冬天种这么多白萝卜，你看菜地就知道真的是成片成片的种，感觉是比白菜种得还多。如果你了解到日本人吃白萝卜的能力，那就会明白为什么了。和乌鱼之类的海货一起煮着吃，就连我们家不用一棵沉沉长长的萝卜，就会有不够吃的可能。日本人每天喝三顿的味曾汤，萝卜常会是主角，腌着吃，晒着吃，样样都行的来。还有一个吃法就是搽成碎末作为吃鱼或肉的辅料吃，萝卜里含的酵素有利于蛋白质的消化，下次你可以试一试，在擦好的萝卜上倒点酱油调味。 这个季节的白萝卜是一年里最好吃的时候，水水的，甜甜的，真的应了那句我国的熟语冬吃萝卜夏吃姜，所以最近我也是多种多吃。 怎样腌制白萝卜咸菜 白萝卜一棵 腌萝卜用的盐适宜 干燥麹 100g 化麹用60度温水140g 糖 100g 味琳 3汤勺 盐 1小勺 干海带 15cm 干辣椒 3个 我不是用国内做醪糟的方法做的，是按一般的日本作法做，你可以用汤少的醪糟作，省去发酵的过程。第一张图是原材料的麹菌，是我们做醪糟时用的酒曲，拌在蒸好的谷物里经过发酵得来的。以这个麹作原料可以酿制酱油/清酒/味琳/味曾等等发酵食品。这个腌萝卜用的是大米发酵的来的麹作原料，市场上卖的都是低温干燥的麹，所以要用温水拌匀后，放在温暖的地方让它发酵，这一点和作醪糟一样。温度适宜的话，一天左右就会有甜甜的酒香。出酒香后，加入糖，剪成1cm宽的干海带段，除去籽剪段的干辣椒拌匀，泡料就做好了。 萝卜切断，再切开(大小自定)用盐腌半天，擦干盐水，在容器底层先抹一层泡料，摆上萝卜，再抹泡料，这样反复重复，最上层也抹好泡料，盖严盖子，放常温两三天就成。吃的时候来醪糟一起切着吃。 温馨提示： 由于有发酵过程，所以容器一定要干净，最好酒精消毒。 泡好的萝卜，如果吃不完，放冰箱里，当然冬天，最好放天然冰箱里，因为腌制的萝卜的味道还是有点那个，不过吃起来可是另一回事情。
如何腌制白萝卜咸菜呢？相信还有很多朋友不懂得吧，下面请看具体的介绍。 白萝卜咸菜 如何腌制白萝卜咸菜 晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。 1)萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。 2)冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。 3)萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。 夏式辣椒油 1)花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。 2)油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。 3)炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。 泡萝卜干的酱汁 陈醋(或米醋)400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉(五香粉也可以)2勺，八角2个(可省)，冰糖2杯(200ml量杯)，辣椒油适量(根据自己口味) 1)除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。 2)煮好后放凉备用。 3)这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。 4)先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。 5)吃之前可以再加些芝麻油，糖拌一下。
下面给大家简单介绍一下有关白萝卜咸菜腌制方法，希望大伙能够喜欢。 白萝卜咸菜 无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。然而近些年来，随着人们对健康的重视，腌制食品被列入垃圾食品的黑名单，原因是腌制食品中有大量的亚硝酸盐，由亚硝酸盐生成的亚硝铵是强致癌物质，因此很多人和我一样，对咸菜类的小菜不敢像过去那样天天吃了。但是现在我试验成功了不用腌制的甜辣萝卜条的做法，又可以放心地大吃特吃了。 在冬天，我们每个家庭都有腌制萝卜干的饮食习惯，萝卜更是非常适宜在冬季里食用的健康饮食之一。不仅能够通气养胃，还能帮助身体补益调理，深受人们的喜爱。虽然，南方和北方在家常菜谱中腌制萝卜干的方法不同，但是，萝卜干味道依然是爽脆可口。下面，我们就来给您介绍，腌制萝卜干的方法，让您的冬天充满营养。 白萝卜咸菜腌制方法一 原料：白萝卜、盐、辣椒粉、蜂蜜 做法： 1、把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天。 2、晾晒至萝卜条半干时收起，加入适量盐、、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用。 腌制萝卜干的方法： 材料：白萝卜(2根约3斤)、盐(15克)、干辣椒(20克) 白萝卜咸菜腌制方法二 1.将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。 2.晒干的萝卜干洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。 3.泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。 4.放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7~8小时至入味。 5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。 6.腌制15天左右即可。 以上就是我们为您所介绍的腌制萝卜干的方法，我们给您介绍的这种腌制萝卜干的方法操作简单，不费事，尽管是刚进厨房不久的菜鸟们，也能够很快的得心应手。此外，我们需要警告您，在制作萝卜干的时候，一定要将泡好的萝卜用纱布包好，挤干水分后再进行腌制。 贴心提示： 1、萝卜条要晒至半干时口感最好，如果晒过了头，在吃之前就要用清水泡一泡。 2、拌过的萝卜条最好在一、两天内吃完，否则时间长了又会有亚硝酸盐产生。
怎样腌白萝卜咸菜呢？相信很多朋友会问这样的问题吧，下面让我给您介绍一下。 怎样腌白萝卜咸菜 萝卜是林州农村秋末冬初收获的一种主要蔬菜，老话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说明萝卜不仅能作为蔬菜，还有医疗保健的作用。 白萝卜可生吃也可熟食。熟食大家常见，今天我们专门说说萝卜的生吃。生吃除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。我喜欢在吃火锅的时候拿生白萝卜片吃，也喜欢在家里腌制生白萝卜当咸菜吃。 废话少说，扑入正题。 腌白萝卜咸菜的方法 李氏萝卜咸菜秘方： 主料：萝卜10斤，切片; 辅料：食盐1.2斤，白糖4两，味精3两，白酒2两，生姜2两，大蒜2两，辣椒2两; 调料：陈醋1斤，东关酱油2斤(普通酱油，注意不能用海天酱油，不然最后咸菜成了黑老包，不好吃)，花椒、大茴香各一大把。 做法：萝卜洗净控干水，切片。醋、酱油混合后加入花椒大茴香，放入火上烧开，晾凉。然后导入萝卜片中，加入所有辅料，一切OK，当即就能食用，放置一天食用更佳。 当然，如果有洋姜，和萝卜一起腌制效果更好，加入煮熟的花生米、黄豆等做成什锦咸菜也很OK，其他调料也可根据自己的口味，适量调整。 以上只是个参考比例，如果人少，可以按比例少腌制，随吃随腌，未尝不可。 好了，就到这里。今天我的博客有了，大家的萝卜咸菜也有了。 如果家里没有萝卜，可以从下面的大堆里自己拿。
下面要给大家介绍的是腌白萝卜咸菜的方法，希望大家能够喜欢。 腌白萝卜咸菜 萝卜洗干净切成条或丝(我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃)，然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。 食材原料， 莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。 腌白萝卜咸菜的方法 1 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈) 2 萝卜切成小块，撒上盐。 3 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面 4 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。 5 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。 6 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。 和萝卜块儿搅和在一起。 7 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
怎么腌制白萝卜咸菜呢？相信该方法在城市很少人懂的吧。 白萝卜咸菜 怎么腌制白萝卜咸菜 继腌雪里蕻的问题后，又收到了腌萝卜干的问题，看来喜欢老派滋味的年轻人还真不少。记者为此又向锡城土生土长的老阿姨请教。长街社区会做咸菜的王桂珍做腌萝卜干也是一把好手，她表示，自家做的萝卜干又香又脆，从来不买外面的。 据她介绍，到批发市场买萝卜便宜些。第一步是选萝卜，她介绍，锡城市场上最常见的有三种萝卜，白萝卜、青萝卜和红萝卜。 白萝卜水分最多，做萝卜干有点不划算。最好选青萝卜，大小也没讲究，反正都要切碎的。回来后，先是洗干净萝卜; 再把萝卜切成长条，先对切，再切成一片片长方形，晒上一天，变软一点就可以;然后是腌萝卜，将切碎晒好的萝卜条放入一个大盆里，按照100斤萝卜干2.5斤盐的比例混入食盐，用手搓揉，再用大石头或装满水的脸盆压在这些腌好的萝卜上，放一个晚上就好了。 接下来是吹干，把上盐的萝卜干摊平放在太阳下晒一两天。然后泡萝卜，就是把晒好的萝卜干用开水泡一泡，这样萝卜干入口会变脆。最后一步仍是把萝卜干吹上一天左右，半干后，加入花椒、五香粉或茴香，就可以装在瓶瓶罐罐里了。 装坛时的萝卜一般已是能吃的了，放在那里随吃随取，喷香袭人。王桂珍说，其实整个腌制过程非常容易，3天左右就能完成，最关键的是太阳好，最好是三个连续的大晴天，因为阴雨天晒晒停停，萝卜干容易发腻。