家常红烧排骨红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是如果做不好的话，排骨的肉吃起来口感会特别差。要想红烧排骨做的好吃，每一步都必须要掌握好。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，然后控掉水分再加入一点盐，一大把面粉抓拌均匀，要反复的不停抓直到面粉，把排骨里面的血水吸出来，这样可以让排骨吃起来不腥，而且口感也更加软烂不柴，这样洗过的排骨也不用过水。准备适量姜片葱段。红烧排骨这葱段和姜片都不用放太多，如果太多的话，姜片和葱段会掩盖掉排骨的味道，甚至有的时候葱放多了会吃着有点臭葱的味。几粒花椒一个八角。我做红烧排骨是喜欢放上一勺海天黄豆酱的，吃起来味道带点酱香味儿更好吃。锅里面油烧热之后，把葱段和姜片放进去炒出香味，然后把洗干净的排骨下进去，保持中小火慢慢炒，把排骨里的水分炒出来。排骨炒到变色之后，加入几块冰糖，适量老抽和味极鲜酱油继续翻炒到排骨上色，然后把花椒和八角下进去炒出香味，锅里面要下开水，这也是做红烧排骨好吃的关键如果是放凉水的话，炖出来的排骨特别柴，肉质很硬，吃起来口感不好。开水基本上是加到没过排骨两公分左右的样子。大火把水烧开，不盖盖子炖5分钟左右。不盖锅盖是为了让排骨里面的香气味散发出去，这样排骨也更好吃。大概炖5~10分钟再盖上盖子转成最小火焖40分钟左右。打开盖子用筷子戳一下，如果肉能够很软烂轻松戳透，就表示排骨已经成熟了，这个时候加上一点盐再倒入一点点香醋，汤汁比较多的话就开大火收一下汤汁，一直把汤汁收粘稠就可以出锅装，盘了出锅的时候也可以撒上点白芝麻香菜，如果喜欢吃，卤鸡蛋也可以在排骨快炖熟的时候放几个煮熟的鹌鹑蛋味道也特别好吃。
红烧排骨的做法红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃，需要掌握一定的方法和技巧，其实做法是比较简单的。先准备1千克排骨，适量姜片，葱，段花椒，大料，干辣椒。调料需要用盐，老抽，冰糖，料酒或者是啤酒。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，泡出血水。说出来控干水分之后，加入适量盐和一大，把面粉用力的抓拌均匀，这是为了让面粉希复出，排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥。排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净，控干水分，装在盘子里面备用。把姜切成片葱切成段。辣椒不用放太多，如果怕辣也可以不放。所有的配料都准备好装在一个碗里面，这样做的时候比较省事，不用忙手忙脚，尤其是对于新手来说，所有的材料都准备齐全之后再炒，这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱。先把锅烧热，里面加入适量食用油。直接加入几块冰糖炒出糖色。切好的排骨加进去，大火翻炒至上色，然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味，加入适量开水。水开之后加入老抽生抽料酒，搅拌均匀，盖上盖子。改成中小火焖25分钟。开盖子搅动一下，加入适量盐，然后再盖上盖子继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤汁多少，如果汤比较多就转成大火收汁，让汤汁粘稠挂到排骨上面，这样味道更好。做红烧排骨最主要的是清洗，如果没有加入面粉清洗排骨，吃起来会有很大的腥气味儿。炒黄色的时候必须要掌握好火候，如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦，炒的时间短上色效果不好。炒好之后加水一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来也更香，如果冷水排骨会发柴。一定要把水一次性加足，如果没有炖熟中间再加水，做出来的排骨也不好吃。
红烧排骨要选什么排骨比较好平时生活中所说的排骨其实就是猪排骨，通过红烧之后口感不错，营养价值还特别的高，因此很多小伙伴在日常生活中会选择烹饪红烧排骨，要说排骨的烹饪方式是特别多的，其中红烧排骨相对独特，当大家在制作红烧排骨时，也需要选择合适的食材，一般红烧排骨用肋排做比较好。在生活中我们想要制作红烧排骨的时候，个人建议直接选择肋排，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，而骨骼却特别的小，肉层相对来说比较厚，腻由于肋排当中软骨和其他部分并不是特别的多，因此我们利用肋骨来制作红烧排骨的时候效果比较好，当然小伙伴们利用肋骨来制作红烧排骨的时候，一定要将排骨炖烂，否则会影响到整体的口感。小伙伴们在日常生活中制作红烧排骨的时候，可能要炖30~40分钟的样子，家里面有高压锅的话也可以直接借助高压锅来炖，排骨一般焖15分钟左右，但是个人觉得利用高压锅炖出来的汤并没有普通锅制作的好吃，可能是个人的口感问题，另外我们在吃红烧排骨的时候，一般在出锅之前的话直接用筷子把瘦肉粘在上面，如果说筷子能够轻轻的粘进去，此刻代表排骨上面的肉已经炖烂了。另外小伙伴们需要注意，在制作红烧排骨的时候，也需要利用冷水适当的给红烧排骨，给排骨焯水，这样能够有效的去除异味，另外在炖排骨汤的时候一定要用热水，这样才能够让汤汁变得更加的鲜美。在制作红烧排骨的时候，每个人的口感不一样，选择的调料等等都是不一样的，一般我们在生活中制作红烧排骨时，可以根据自己的口感选择合适的方式进行烹饪。
红烧排骨怎么做好吃排骨的做法有多种多样可以做清炖排骨汤，也能做烤排骨，酱排骨，还有每个吃货都无法拒绝的红烧排骨，但是如果排骨做不好的话，也做不出来那种鲜美的味道，而且口感也特别柴，今天分享给大家做红烧排骨的经验，这样做出来的红烧排骨既好吃又鲜嫩不柴。做红烧排骨首先要选择新鲜的排骨大概500克左右，配料有葱，姜，大蒜，料酒，八角，桂皮，适量花椒，买回来的排骨放在清水里面清洗两遍，然后剁成5厘米左右的小块，想让排骨软嫩的秘诀在于洗排骨的过程，把排骨放在盆里面加上一把面粉，一直用力抓，大概抓5分钟左右，然后用清水冲洗几遍，把面粉冲洗干净，这样做出来的排骨嫩而不柴。洗干净的排骨控干水分之后，锅里面烧热，油油不需要太多油，热以后把葱姜，花椒，八角，桂皮放进去稍微边炒出香味儿，然后把排骨倒进去继续煸炒，炒的过程全程要开中火，火不要太大，避免把排骨炒糊粘锅影响口感，把排骨炒到变色发黄，碰上1点料酒再加入适量热水也可以用啤酒代替水，然后加上适量老抽上色，再加上点味极鲜提味大火烧开汤汁以后转成小火，慢慢的炖。大概炖30分钟左右的时间，排骨两边的肉缩回去用筷子能够轻松的把骨头脱下来，说明已经炖熟，这个时候加上适量的盐调味儿，如果汤汁还比较多的话，就转成大火把汤汁收粘稠，收汁的过程也可以加入几块胡萝卜，这样荤素搭配排骨的味道也更好，胡萝卜还能够满足吧，营养所需，汤汁收好萝卜也已经软烂，就可以盛到盘里面，上面可以撒点小葱花，白芝麻装饰，这样做出来的红烧排骨软烂鲜嫩不柴。
红烧排骨怎样做好吃又简单红烧排骨是非常美味的一道家常菜，在制作的时候也特别的简单，要选择新鲜的排骨，要注意选择京牌，可以切成一小块一小块的，然后放在清水里面浸泡一个小时到一个半小时。再把血水倒掉，用清水清洗干净，锅里面想加入适量的清水，把排骨块都放进去，适量的加入料酒姜块，以及葱花大料等等。烧开锅之后可以把里面的浮沫都去除干净。另外，可以适当的加入些盐，这样能够起到很好的入味效果，在烧开之后可以转入小火炖大概30分钟左右的时候，可以适当的加入老抽，然后利用大火进行收汁。在收汁之后看上去整体的颜色偏红色，感觉非常的不错，可以直接盛到盘子里面，上面撒上一层白芝麻，再放上一点点香，菜色香味俱全的一盘红烧排骨就已经完成了。
红烧排骨的做法：用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。 步骤：1、排骨斩小块，冲洗干净；2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。3、锅里热油，爆香葱姜蒜；然后倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。生抽老抽的比例为2:1。4、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；5、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
用料：排骨，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精。步骤：1、排骨斩小块，冲洗干净；2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。3、锅里热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒；4、至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水。加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
1 准备原材料芸豆、土豆、胡萝卜摘好去皮洗净切成小块状备用 2 排骨为了节省时间提前做好，排骨的做法是先在开水中焯水去除油脂和杂质后放入冷水中过凉，锅中倒入适量清水放入排骨、姜、花椒、八角倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮30分钟，排骨煮熟入味即可 3 锅中倒入底油加热放入切好的葱、姜、蒜爆香 4 放入芸豆、土豆、胡萝卜丁翻炒至芸豆变色 5 锅中倒入高汤 6 放入做好的红烧排骨大火炖起来 7 看着这锅美味就感觉自己的肚子好饿好饿 8 炖制时蔬熟透入味即可喜欢口重的小伙伴可以加点盐 9 煮好的面条用凉开水过凉沥干水份放入容器中 10 搭配着一杯鲜奶、鸭蛋、白灼海螺就是完美的标配早餐 11 红烧排骨的味道真是一级棒肉肉入口唇齿留香回味无穷 12 爽滑劲道十足的面条这一碗哪里够吃哦 13 料足味美的红烧排骨时蔬面营养丰富适合每个小伙伴哦 14 排骨营养价值很丰富还可以大量的补钙 15 料足味美的红烧排骨时蔬面营养丰富适合每个小伙伴哦
1 干鱿鱼切成小片，用冷水放入食用碱，1小时之内就可以泡发 2 排骨洗净后放入冷水中，放几片姜片，倒一半料酒，水开后捞出排骨待用 3 热锅冷油，将红糖倒入，用锅铲轻轻翻炒至糖起泡后倒入过水的排骨翻炒，排骨即刻着色 4 继续翻炒均匀后倒入剩余料酒，生抽，并倒入没过排骨的开水再煮开，放姜片，关小火慢炖 5 慢炖一个小时左右放入泡发好的干鱿鱼，蒜瓣，继续小火慢炖 6 汤汁差不多干了，放入冰糖收膏，待汤汁适中时关火。如果还不是很烂，可以放入高压锅再压15分钟左右，记得盘子用盖子盖上，防止蒸气浮在肉上，影响色泽 7 色香味俱佳
1 选用新鲜排骨 2 过水焯一下，捞出沥干水分 3 如锅大火爆炒至上色 4 冰糖根据自己口味，多少适量 5 加入冰糖，酱油，生抽，继续翻炒 6 加水适量（焖煮时间根据自己的喜欢选择，喜欢肉烂一点的煮的久一点，） 7 出锅前加入苏打粉勾芡，加香葱点缀
1 葱切段，姜切片 2 排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用 3 锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色 4 倒入排骨，翻炒至两面焦黄 5 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，倒入开水没过排骨 6 倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟 7 开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右 8 撒上葱花，口水横流的红烧大排骨出锅啦！
1 全部备料 2 排骨凉水入锅，水开之前搅动几次更好的让血沫 待水快开时铲干净血沫 3 锅内倒油 放入冰糖调中小火 4 不断的搅冰糖 ，把冰糖炒出丰富的泡沫 5 倒入排骨快速翻炒，把糖色均匀的粘满每块排骨上 6 放入香叶 八角 桂皮 翻炒一会 7 在放入葱段 大蒜生姜炒出香味 加一勺料酒 8 加入开水大概和肉平就好 中小火炖40分钟 中间翻动几次 防止粘锅 9 大火收汁 装盘撒上点葱花 即可开动咯
步骤1 刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用 步骤2 莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好红99浓缩火锅底料 步骤3 开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开 步骤4 倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合” 步骤5 加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟 步骤6 揭盖儿，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了。起锅前可以加几颗冰糖调味。全程无需加其他配料，就这么简单。软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋，口感、味道都是棒棒哒
步骤1 猪排骨洗净，用热水焯一下，去掉血沫，捞出备用 步骤2 熬糖 步骤3 翻炒 步骤4 加水，加上大料 步骤5 煮到没汤，撒上葱花出锅
步骤1 排骨过水后洗净。芋头切块浸泡 步骤2 准备好材料：姜片，八角，大茴香，红辣椒，泡辣椒，花椒 步骤3 辣锅翻炒至变色（辣椒先不要放啦） 步骤4 倒入排骨后炒一会儿，加料酒，炒至微黄色 步骤5 陆续加酱油、豆瓣酱、醋、白糖、辣椒，每个调料加完后翻炒一会儿 步骤6 加水煮沸10-15分钟 步骤7 加入芋头或其他配菜，继续煮 步骤8 起锅前加入盐、青辣椒、葱、蒜苗收汁 步骤9 收汁！
需要用到的原料包括猪排骨、食用油、生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、葱、姜等，排骨需要氽烫，煸炒排骨的时候应该煸至排骨变成金黄微焦后再加入白糖、生抽等各种调料，一般中大火焖煮15-20分钟即可。 红烧排骨怎么烧 焖煮的时候一定要加入没过排骨的开水，以免在烧的过程中水分干掉。 排骨应该剁成4厘米的段并氽烫，氽烫排骨时可能会产生较多的浮沫，氽烫后应该用凉开水再清洗一遍。 糖色也可以分开炒，炒糖色的时候一定要用小火并不断翻搅，否则会出现糖液未起泡沫就已先糊了的情况。