动物肝脏是餐桌上的一道美食。它营养丰富，常吃可养气血，补肝明目。不过，肝脏的安全性、高胆固醇总让人们在吃之前思虑再三：猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……这么多动物肝脏，哪一种相对更营养和安全呢？ 首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。 第二，再看胆固醇含量。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。 第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。 由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。 最后，肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。 // 指导专家：解放军309医院营养科营养医师王晶（责任编辑：王健淇）
进入春天以后，很多人都容易出现肝热的症状，这时多喝一些清热去火的茶品，可以让人们肝热的症状减轻。那么肝热应该喝什么茶呢？哪些茶能降火呢？下面小编就为大家推荐几种常见的降火茶。 肝热喝什么茶 哪些茶能降火 1、肝热喝菊花茶 肝热喝菊花茶很好，因为菊花茶中有大量的维生素A,,这种物质可以保护人类的眼睛，另外菊花还是一种寒性物质，它可以清除人体内的热毒，对人类因肝热引起的眼干和眼疲劳有很好的缓解作用。 2、肝热喝薄荷茶 肝热有时会表现为心烦、失眠以及上火等多种症状，这时大家可以冲泡一些薄荷茶来饮用，就可以让这些症状很快缓解或者消失，因为薄荷茶中的薄荷醇是一种天然的清热成分，人们饮用这种茶品以后，会有种清凉感，也能把人体内的热毒很快清除，肝热症状也会随之消失。 3、肝热喝决明子茶 决明子是一种中药材，平时可以用来泡水代茶饮用，这种中药材有很强提泻肝火作用，对人类的因肝火过旺引起的头痛和眩晕有很好的缓解功效，平时泡制决明子茶时，可以加入少量的菊花和钩藤，能让它的降火功效更加出色。