蓬蒿菜在生活中十分常见，是人们吃火锅做汤时的常用食材，它是菊科植物蓬蒿的嫩茎与叶子，它的花与菊花很像，人们也喜欢把它叫做菊花菜。这种蔬菜有自然香气，口感鲜嫩，而且营养丰富，平时人们食用以后对身体大有好处。那么吃蓬蒿的好处有哪些呢？它的功效与作用是什么呢？一会儿小编就带大家去了解。 1、提高记忆力 蓬蒿菜不但口感鲜美，营养价值也特别高，它含有多种对人体有益的氨基酸和丰富的胡萝卜素，除此以外，胆碱黄酮类物质以及天然挥发油也是蓬蒿菜中最重要的存在，这些物质都是神经细胞再生与代谢时必需的营养成分，它含有的胆碱还能提高神经细胞活性，能养心安神，也能预防记忆力减退，青少年使用蓬蒿菜，还能促进脑部发育，增强记忆力。 2、预防高血压冠心病 蓬蒿中含有的胆碱，是一种天然药用成分，它既能扩张血管，还能增加血液流量，更能提高毛细血管的通透性，能有效提高心脏功能，降低血压，经常食用也能减少冠心病和动脉硬化的发生机率。 3、开胃消食 蓬蒿菜中还含有天然的挥发油，这种物质进入肠胃以后，能促进消化液分泌，能开胃消食，也能增强食欲，除此以外它还能理气宽中，对人类的脾胃不和以及脾胃虚弱，都有一定预防作用。除此以外蓬蒿菜还能用于人类胃炎与胃溃疡还有肠炎等症的辅助治疗。 4、通便防癌 纤维素是蓬蒿菜中含有的重要物质，它们进入人体以后不被消化吸收，就能直接进入结肠，能让结肠中积存的毒素吸附在它们表面，随大便一起排出体外，经常食用，既能润肠通便，又能预防肠癌。
蓬蒿菜是上海人经常会吃的一种绿色菜品，它营养价值特别高，有特殊的香气，能开胃消食也能养心安神。现在蓬蒿菜在全国都比较常见，有些地区也把它叫茼蒿菜。说了这么多蓬蒿菜怎么做才好吃呢？一会我就推荐几种蓬蒿菜的做法，大家看过以后也就知道它怎么做最好吃了。 蓬蒿菜的做法 蓬蒿菜怎么做好吃 清炒蓬蒿菜 1、清炒蓬蒿菜很好吃，在制作时需要准备蓬蒿菜五百克，大蒜一头，盐和糖以及食用油各适量。 2、把蓬蒿菜清洗干净，去掉老叶备用，把大蒜去皮以后切成蒜末备用，锅中放油加热以后把蒜末入锅炒香，然后再把蓬蒿菜入锅，快速的翻炒，等它变软以后加入食用盐和糖调味，调匀以后出锅装盘就能食用。 凉拌蓬蒿菜 1、凉拌蓬蒿菜也很好吃，平时制作时需要准备蓬蒿菜五百克，熟花生米一百克，芝麻酱适量，盐和生抽以及香油各适量。 2、把蓬蒿菜洗好，去掉水分，切成段状，把熟花生米压碎，再把芝麻酱加清水调开，加食用盐和生抽调匀。 3、把蓬蒿菜装入到盘子中再撒上做好的花生碎，然后淋上自己调好的调味料，食用前调匀即可。