风味茄子风味独特，外焦里嫩，大家是不也想做一道美味佳肴呢？ 风味茄子食材 茄子 适量油 适量盐 适量花椒 适量淀粉 适量白糖 适量干红辣椒 适量生姜 适量大蒜 风味茄子制作步骤 1 青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。 2 长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。 3 锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。 4 锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。 5 放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。 6 倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。 7 倒入蒜片、青椒条。 8 撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。 小贴士 1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。 2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。 3、放点生姜和大蒜可提味。 风味茄子功效 健脾开胃调理 便秘调理 温馨小提示 茄子含热量很高，可供甲状腺患者及大病后、消化力弱、需恢复体力的人食用。
云南的风味茄子可以说是味道鲜美，口感润滑啊，那么今天就给大家说说具体做法： 口味： 香辣 主料： 茄子 600克 辅料： 红辣椒60克 稻米15克 调料： 八角15克 花椒15克 茴香籽[小茴香籽]15克 盐3克 料酒5克 制作工艺 1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉; 2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干; 3. 辣椒洗净，晾干水气待用; 4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟; 5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉; 6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实;这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食; 7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀; 8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 工艺提示 1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸; 2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口; 3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒; 4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。
茄子是我们大家熟悉的一种蔬菜，它口感绵滑，是一种非常好的食材。 风味茄子的做法大全 今天，我就为大家介绍一下风味茄子的做法。 风味茄子做法一： 原料准备： 长茄子、青椒、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜各适量 做法步骤： 1.把青椒洗干净切成条状，大蒜剥去皮切成薄片、生姜切成片备用。 2.把茄子洗干净，切成滚刀状，裹上干淀粉。 3.锅里放入适量食用油，油热后放入茄子炸到颜色微微泛黄，捞出来控去油。 4.另起锅放适量油，放入花椒、姜片、蒜片和干红辣椒炒出香味。 5.加入适量白糖，和油融合在一起变成汤汁。 6把控净油的茄子倒入锅中，让茄条均匀的裹上汤汁。 7.倒入青椒条，放入适量味精，翻炒三两下就可以出锅了。 风味茄子做法二： 原料准备：茄子、青红辣椒、香菜、蒜、熟芝麻、干辣椒段、陈醋、白糖 、味精、油各适量 做法步骤： 1. 茄子洗干净连皮切成长滚刀状。 2.蒜剥去皮切成片状；青，红辣椒、香菜切成长丝备用 3. 锅中倒入适量油，油热到5成时放入茄子，用中火炸到外酥里嫩，捞出来控油备用 4. 锅里留下少量油，放入干辣椒段炸出香味，加入陈醋，糖，味精等调料熬汁，汁熬到粘稠后放入茄子，加进青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均均匀后就可以食用了。
孕妇能吃风味茄子吗?相信很多孕妇朋友还不大清楚吧，下面和我一起来了解一下。 风味茄子 孕妇能吃风味茄子吗 茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。 茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。 茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。 另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。 孕妇能吃茄子吗?从以上的分析看来，是可以食用的。总的来说，是可以食用的，也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。 适合孕妇的茄子食谱 鱼香茄子 主料： 茄子500克 配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量 制作方法： 1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 特色： 菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜 肉末茄子 原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。 特色：柔软润香，鲜咸适宜。
今天给大家讲解讲解云南风味茄子的做法吧，其实还是蛮简单的 云南风味茄子的做法 1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉; 2、将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干; 3、辣椒洗净，晾干水气待用; 4、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟; 5、放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉; 6、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实;这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食; 7、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀; 8、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 做法小技巧： 1、在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸; 2、此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口; 3、在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒; 4、此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。 饮食禁忌： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 菜品特色： 延缓衰老食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。