食材用料：正常面粉 150克，全麦面包粉 400克，水 200ml，盐 5克，白糖 5克相克食物，鸡蛋 1个相克食物，橄榄油 10ml，发酵粉 10克步骤：1.把盐和温水加发孝粉糖、鸡蛋放入搅拌盆中2.用和面机和面，尽量打匀，大概10分钟的搅拌过程，用手也可以，只是时间要更长.3..稍加面粉用手揉至面团光滑揉完后让面休息10分钟4.然后把面团卷成长条放入烤盘发孝35分钟5.把表面喷水然后撒上芝麻6.放入已经预热好的190度烤35分钟7.出炉后晾15分钟再切片鸡，全麦面包就做好啦。
1 将除了果干（葡萄干、红枣干）和熟芝麻之外的材料依次加入面包机内，先是冰牛奶，接着一角盐，一角红糖，接着是高筋面粉，最后是中间戳个小洞撒入干酵母。启动和面程序，时间为20分钟左右 2 面团达到扩展阶段，加入果干！再次启动和面程序，设定为12分钟！ 3 油纸上撒上少量高筋面粉，取出面团，上下左右拉扯一下再揉成团 4 将面团放入烤箱发酵一小时，发至两倍大小左右即可。也可以室温发酵 5 取出发酵好的面团排气，擀平成椭圆形，然后卷起来 6 再次放入烤箱，进行第二次发酵，发酵半小时左右 7 取出发酵好的面包胚，轻轻拍上一层水，然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻，也可以根据自己的喜好加入其他的杂粮之类的。与此同时，烤箱预热180度8分钟 8 烤箱180度烤30分钟左右。成品出来了，口感太惊人了，果香四溢，我差点以为自己做的是全麦面包，这是我做过那么多面包蛋糕以来儿子最喜欢吃的一款！
1 蜂蜜种面团材料全部放入面包机内搅拌混合均匀面包机内搅拌混合均匀 2 取出面团，包上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏24小时备用 3 将准备好的蜂蜜种面团和主面团除黄油和果干外所有材料，放入面包机桶内 4 揉成团后加入软化的黄油继续揉至光滑 5 加入蔓越莓干和葡萄干揉至融合 6 揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜开始基础发酵 7 1个小时后面团明显变大 8 取出面团排气分成两个等份，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟 9 松弛好后按压排气，擀成薄片从上至下卷紧并收紧口，盖上保鲜膜醒发40分钟 10 40分钟后用手轻轻往两边搓伸，一头擀薄擀开，包住接头 11 盖上保鲜膜室温醒发40分钟 12 烤箱放入自带烤盘200°热风提前预热20分钟，发酵好的面包撒上干粉割口 13 预热好的烤箱放入面包，迅速的在一同预热的烤盘上淋上50g冷水制造水蒸气，让欧包表皮酥脆，200°烤25分钟即可
1 将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟 2 一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。 3 将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵 4 面团发至两倍大后取出 5 按压排气，平均分成2份，醒发15分钟 6 取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口 7 整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵 8 发酵好的面团 9 烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉
1 所有的材料除了黄油放到厨师机里，揉十分钟 2 加入黄油，继续揉十分钟 3 整形好放烤箱180度，25分钟左右 4 出炉晾凉切片 5 成品
1 清水加入干酵母，等待自然融解 2 将全麦粉和小麦粉搅拌均匀 3 混合好粉类倒入酵母水中，同时加入盐 4 用刮刀翻拌至无干粉 5 盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵） 6 此时面团已发酵至2倍大 7 此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气 8 操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来 9 表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等） 10 放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布） 11 面团二发至9成大（第二次发酵） 12 倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意） 13 送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟 14 冷却后切片食用 15
1 将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑；盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时3.发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟；将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条；将面团翻面,旋转90度；沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧 2 卷好后,面团呈长条状；放入烤盘,在表面刷一层水；等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片；最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可
你好吃全麦面包能减肥吗，我是陆教，很高兴为你解答这个问题！ 首先要告诉你，在减肥餐里用全麦面包来代替碳水化合物是可以减肥的，因为全麦面包是属于粗粮，可以有效帮助的，我们去减脂。 但是如果经常吃全麦面包，但就不一定能减肥，如果吃全麦面包过量，就意味着你每天的碳水化合物摄入量超标，它不仅不能起到减肥的作用，而且还能增肥，所以量要把控好，不是说经常吃就能减肥，正常情况下，早餐可以吃1到2片，这是总碳水的量，中午2到3片，晚上两片，这种情况下还不能吃其它任何含淀粉类的食物，这样才能帮助你减肥！ 希望这个回答能帮助到你！
可以这么说，现在市面上销售的全麦面包，大多都不是整粒全麦直接研磨成的面粉做的全麦面包真的能减肥吗。首先要解释一下，真正全麦直接研磨制成的面粉叫做“全粒粉”，与之相对的是“白面粉”，就是为了便于保存，把全麦中的麸皮和胚芽去除后，留下的胚乳研磨成的芬。现在市面上销售的全麦面包大多都是白面粉混合麸皮而不含全麦中胚芽为材料制成的面包。 那么，为什么全麦面包不直接用全麦面粉来制作呢？这主要是从以下几个方面来考量的： 1、设备问题。全谷研磨设备与一般面粉的研磨设备不一样，真正能达到“全粒粉”研磨标准的机器较一般面粉制作机器少得多； 2、保存问题。全麦中，胚芽所含的脂肪最高，保存不当容易产生油耗味，而直接将整粒小麦研磨成粉，更加加速了胚芽中油脂的氧化，会严重影响制作出来的面粉的口感，这样的“全粒粉”不易保存； 3、口感问题。全麦中，麸皮含有丰富的纤维，在制作面包发酵时，其会影响面团在面包组织中键结的形成，这样制作的面包会需要更长时间来进行发酵。另外，如果是“全粒粉”制作的面包，其所需的用水量更多，而其中麸皮粗糙的纤维也会使制作出来的面包口感糙，不细腻。 因为全粒粉有以上多重问题，所以市面上所售卖的全麦面包大多是白面粉加麸皮、胚芽制作完成的。而现在行业内有规定，只要保有与原来整颗小麦相同成分比例的胚乳、胚芽、麸皮，其含量占到总量的51%以上，就可以将其称为全麦面包了。 所以，只要全麦比例超过51%，那么就是全麦面包，全麦面包不一定要“全麦”哦。 天天吃全麦面包当早餐可以吗？ 你好，我是@2如昔爱健身爱美食，很高兴回答你这个问题，因为全麦面包是我的最爱，早餐我基本都是拿它当主食。但一顿营养丰富均匀的早餐需要碳水➕蛋白质➕膳食纤维，所以你可以吃一两个鸡蛋，或者一点肉类，喝杯牛奶，再加一点蔬菜水果，每天这么认真的吃早餐，一定会让你身体棒棒的。 全麦面包可以做三明治、做汉堡、也可以做面包卷，今天我就简单的做了个牛油果滑鸡蛋，搭配全麦面包片，就是营养丰富的开放三明治了，特简单，分享给你，希望你喜欢。 把鸡蛋打散➕牛油果切末➕一点番茄粒➕一点牛奶，热锅里滑熟就好，煮个鸡蛋红枣汤喝杯牛奶，欧克啦！ 全麦面包真的吃不胖人吗？ 颖食营养说重点：不管哪一种食物，如果吃得适量，均衡，还能有所运动消耗，是不会胖的。全麦面包，虽然健康，也是有能量的，如果一天吃得太多，也还是会造成肥胖的。 什么是全麦面包？ 购买面包时，看配料表第一位是不是全麦粉。全麦粉是以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。那么被称之为全麦面包，至少配料表第一位是全麦粉，不能是小麦粉。此外小麦粉加麸皮的面包也不是全麦面包。 全麦面包也是有能量的。 全麦面包相对于白面包来说，能够有较多的膳食纤维，B族维生素，还有矿物质，能量也稍微低一点。全麦面包作为主食，可以选择早餐食用，也可以午餐或者晚餐，但是吃一片到两片也就够了，否则吃多了，能量也上去了，得不到总能量的控制，依旧会胖。 全麦面包口感粗糙，更有嚼劲，越吃越香，记住少吃才能减，整日的总能量控制也才能减肥喔！
早餐吃全麦面包到底能不能减肥取决于你吃的是不是无糖全麦面包，如果早餐是真的无糖全麦面包的话确实能减肥，但是如果你吃的全麦面包添加了很多糖或者其他添加剂的话不仅不能减肥，而且还可能会增肥只吃全麦面包减肥。 如何选真正的全麦面包？ 1、看颜色 全麦面包基本都是浅褐色的，如果颜色是白的那肯定就不是真正的全麦面包。 2、看麸皮 全麦面包的内部横断面上也会有很多麸皮，并且麸皮越多，其膳食纤维的含量就越高。 3、看横切面 全麦面包的横切面一般都非常紧密，不像白面包一样蓬松而存在许多蜂窝状的气孔。 4、看口感 全麦面包并不好吃，它的口感很糙，咽下去的时候甚至会有一点剌嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙。 吃全麦面包为什么能减肥呢？ 1、有很强的饱腹感 吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱，因为它富含膳食纤维，饱腹感强。 2、GI 低 全麦面包GI要远低于普通面包，GI值越高越不利于减肥，低GI能缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间去消耗它，而不是转化成脂肪储存起来。 3、营养丰富 全麦面包的营养价值更丰富，除了膳食纤维外，其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。 现在市面上有很多打着全麦面包的旗号，但是实际上并不是真正的全麦面包的面包，所以大家在挑选的时候一定要擦亮眼睛，不要买错哦。 减肥期间，全麦面包真的有用么？ 我现在也在减肥中，可以给你分享一下心得。想要减肥最简单的方法就是控制住嘴，吃的很多是不可能瘦下来的。但你也要选择好食物，要关注到食物的热量。 既然你问吃全麦面包可不可以减肥，那说明你了解过食物热量这件事。但面类食物本身热量就很高，只是全麦面包相对其他面包热量低一些。 而且纯全麦面包并不好吃，口感很粗糙，而且真100%全麦面包也很贵。市面上好吃的，便宜的全满面包为了口感一般还会添加其他的东西，那这样就达不到减肥的效果了。 其实全麦面包就相当于减肥中的主食，但100g100%全麦面包259大卡，虽然比普通的面包280大卡少，但热量也是很高的，而一碗白米饭的热量不过116大卡。 所以，减肥期间你想吃主食的话可以选择红薯，紫薯，这些热量才80多大卡，而且本身有甜味，口感很好。其他的可以选择玉米，饱腹感很强，土豆热量最低但是干蒸不好吃，可以混合做沙拉。 还是那句话，不管吃什么，重要的是控制食物摄入量，在适当选择热量低的菜。你饿了不妨吃根黄瓜，100克才15大卡。或者吃些其他的，垫垫肚子，为了是不饿，又不是吃饱。还有就是要控制吃东西的时间，晚上最好不要吃高热量的东西，早些吃饭，早些睡觉。 最好，如果你还是想选择吃全麦面包，那一定要关注面包的配料表，看看它标志的热量，看他的成分有没有添加白砂糖或者奶油等。但最重要的是，减肥期间一定要控制住量。 减肥早餐可以吃全麦馒头吗？ 嗨，这里是公共营养师Koki 早餐吃全麦馒头是很不错的选择，全麦馒头的原料全麦面粉不同于我们经常吃的低筋面粉、高筋面粉这类精制食物，它没有对小麦进行过多的处理，因此保留了大部分的B族维生素和膳食纤维，全麦馒头作为早餐的主食再好不过了。 但是要注意均衡膳食，早餐不只要吃主食，蛋白质、蔬菜水果这些也都是要吃的哦。我的建议是早餐女性吃50克主食，100克蔬菜或者水果，以及一个水煮鸡蛋。简单来说就是主食吃一个拳头大小的量，蔬菜水果也是一个拳头大小的量，加一个水煮鸡蛋。男性适当增加25克主食和50克蔬菜水果就好。 全麦馒头的原料全麦面粉属于未完全剥去所有麦麸的面粉，如果您对麦麸过敏的话就不要选择哦。您可以用红薯、玉米、土豆等粗粮来替代全麦馒头。 我是热爱生活的营养师Koki，平时会更新一些营养学知识和营养餐做饭，可以关注我哦❤️
全麦面包是把麦子直接粉碎、研磨成面粉制作而成的面包只吃全麦面包减肥。因为没有脱去麦子表面上的外皮而称为全麦。 全麦面包相比一般普通面包富含粗纤维，营养价值也高。蛋白质和钙质、铁等微量元素也比普通面包要高。 全麦面包外皮是浅褐色，外表粗糙没人普通面包卖相好。它的口感粗糙，嚼劲足，因此部分人接受不易。甚至有胃病的患者食用后胃部不适的感觉较多。 全麦面包因为麸皮在面包里，容易发酵，保质期比普通面包较短。 如果想减肥的朋友食用全麦面包是不错的选择。与食用相同重量普通面包相比，全麦面包更容易饱。 再一个粗纤维含量较多，减少体内吸收，减肥效果更明显。为了均衡营养最好再搭配一杯减脂牛奶。 全麦面包适合什么时候吃？ 在确定全麦面包适合什么时候吃之前，我们首先得搞清楚两个问题，什么是全麦面包？什么人适合吃全麦面包？ 什么是“全麦面包”？可能很多人都认为，全麦面包就是用全部用粗加工的小麦粉或是没有去掉麸皮和麦胚的面粉制作的面包。但是真的是这样吗？ 不是！ 在老年人膳食指导（WS/T 556-2017)中指出，食品原料中全谷物不低于食品总重量51%的食品都可称为“全谷物食品”。换言之，只要粗粮的成分超过一半，无论是是51%还是100%，都可以称为“全麦面包”。 除了全麦粉含量外，还要注意糖的含量。很多人购买全麦面包就是冲着其低热量，低升糖指数的目的来的。但是由于全麦粉没有进行过精加工，口感与一般面包相比会有所不如。因此为了提升口感，有一部分厂家选择在面包里多加糖。 所以，不要为“全麦面包”这个招牌所骗，在选购的时候还是要仔细研究一下选中面包的配料表和营养成分表。选择全麦粉含量高，糖含量低进行购买。（PS. 在配料表上排名越前即含量越高，记得选择全麦粉在前面的！） 什么人适合吃全麦面包？说到适用人群，首先要说的就是全麦面包的优点和缺点。 优点：加工程度低，营养损失少，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，并且B族维生素丰富。 因此，便秘，肥胖，高血糖及妊娠期糖尿病患者以及广大爱美减肥人士都可以选择它（前提是真的全麦面包，不含糖的那种！） 缺点：纤维含量较高，不易消化。口感不好，贵！ 所以，如果胃肠功能不好的人比如婴幼儿，老年人，长期腹泻人群，消化功能障碍人群不宜多吃。 什么时候适合吃全麦面包？如果没有什么肠道问题，原则上来说什么时候吃都可以，无论是早晚正餐或是加餐，想吃都行。 早上一杯牛奶配上全麦面包 ，饱腹感强，消化慢，血糖波动平稳，让你告别昏昏欲睡，一早上都精神充沛。 中午或是下午加餐也可以选择全麦面包，热量低，纤维含量高，饱腹感强，配上一点水果，让你又活力满满。 如果要减肥，晚上用全麦面包来代替主食也是一个不错的选择。但是一定要选择“真正的”全麦面包！ 以上，介绍了关于全麦面包适宜什么时候吃，希望对大家有所帮助！
全麦面包的热量高，为200—300大卡/100g。全麦面包一般外观为浅褐色或者浅咖啡色，能够看到很多麦麸颗粒，口感比较粗硬。全麦面包里含有丰富的膳食纤维，属于复合型碳水化合物，能够增加食用人的饱腹感。 吃全麦面包容易长胖吗 吃全麦面包是不容易长胖的，但是也要注意适量食用，不要过量食用。 全麦面包是用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制做的，属于一种粗粮，食用后会使食物消化速度变慢。 由于全麦面包使用的全麦面粉经过的加工程序较少，比较容易发霉变质，保质期较短，建议即买即食。
全麦面包含糖量不高。全麦面包是用全麦面粉做的面包，没有去掉麦麸和小麦胚芽。相对其他面包而言，全麦面包的含糖量较低。很多人在保持身体苗条期会选择进食全麦面包。 全麦面包 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉制作的一般面包。 只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。 全麦面包使用的全麦面粉，因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质。
时下吃粗粮有不少误区。有些人偏爱全麦面包、麦麸饼干等粗粮制成品，却不知道并非所有粗粮制成品都健康。有人为求口感好，施以煎炸、加糖以及反复加工，导致粗粮“不粗”。有人以为吃粗粮越多越好，结果让自己营养不良。营养专家指出，吃粗粮有讲究。粗粮不宜顿顿吃，最佳进餐时间是在中午。“粗粮细作”巧搭配，可以改善口感，但要避免过度加工，挑选粗粮制成品时还要特别注意配料，全家老小同吃粗粮，则要按需定量，切勿“一碗水端平”。 粗粮制成品 越酥含油越多 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要是指谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、荞麦、麦麸等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副教授指出，富含膳食纤维的粗粮，相比于精米细面，有利于控制血压、血糖、血脂、体重，降低心脑血管疾病和某些癌症的发病风险，预防神经炎，增强肠道功能，防治便秘。 近年来，全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等粗粮制成品非常畅销。“粗粮的确健康，但还要看这些粗粮制成品是否有特殊‘加料’，脂肪是否超量。”陈超刚指出，作为高纤维食品，如果还能口感出众、粗而不糙，无非是用大量油脂起到“润滑”作用。由于饱和脂肪软化纤维改善口感的作用更加出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油，使高纤维食品的口感“发酥”。 陈超刚说，越是口感酥的饼干就意味着含有越多的油脂，特别是高饱和脂肪。他推荐，在挑选粗粮制成品时要细看配料表，看是否添加了氢化植物油、精炼植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油等含有反式脂肪酸的油脂，或者棕榈油、椰子油等含有大量饱和脂肪酸的植物油。这些油脂的存在严重降低了食品的营养价值。 中年人应多吃 老幼别贪嘴 “吃粗粮讲究‘按需定量’。不同人群对粗粮的需要量是有差别的。”陈超刚指出，中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬较多者，可适量增加粗粮摄入。 胃肠功能较差的60岁以上人群，及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。消瘦、营养不良、免疫力差者，缺钙、铁等元素的人群，生长发育期青少年、孕妇、产妇、运动员、体力劳动者，由于需要营养素较多，为免粗粮干扰营养吸收，则不宜多吃。 陈超刚说，黄豆营养丰富，骨质疏松者、处于更年期的中老年可以多吃，但有肾功能损害的患者则要少吃。患有肠胃和消化道疾病的人，需要在医生的指导下进食粗粮。一般而言，慢性胰腺炎、慢性胃肠炎病人要少吃粗粮。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、急性腹部疼痛、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮。 功能性消化功能不良的人吃粗粮要讲究。一是不宜空腹吃粗粮，应在吃粗粮前先吃一些软的、精细的食物。二是可以选择一些经过加工的粗粮面食，如玉米面、小米面、荞麦面等，而不要吃未经加工的粗粮，如玉米等。同时，最好将玉米面、荞麦面等各种谷物混合在一起蒸成发糕后再食用，这样既营养全面，也容易消化。三是为便于消化，每餐只吃七八分饱，感觉饿了可以吃点零食。 晚餐宜“粗粮细作” // 粗粮不是吃得越多越好。陈超刚指出，如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。纤维素还具有干扰药物吸收的作用，可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。按照中国营养学会建议，在全天250~400克主食中，粗杂粮占50～100克，但因人而异，每日能量摄入越高者，需要纤维素越多，建议多摄入粗粮。 正常人吃粗粮以每天一次为宜，高血压、高血脂以及高血糖人群则可以安排一天两次。吃粗粮的最佳时机是在中午，此时人体的消化功能较好，可以进餐一些不易消化的粗粮，如芸豆、蚕豆等整粒的豆子以及红薯、玉米。有些人习惯早餐喝粗粮粥，但要注意适量。例如在米粥里适量加点燕麦、糙米、薏米等，也可以在磨豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆等。 陈超刚建议，需要控制体重和血脂的人，食用粗粮最好安排在晚餐。晚餐宜吃不胀气、促睡眠的粗粮，同时“粗粮细作”，通过搭配兼顾改善口感，便于消化。建议晚餐可以喝碗小米粥，或者吃大米小米做成的“二米饭”，因为小米有利湿健脾、镇静安眠的功效。
面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。 从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。 法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。 孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。 尽量避免吃丹麦面包 面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。 提示：尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。 学会辨别全麦面包 一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。 // 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。 提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。 (实习编辑：朱燕梅)
“到底什么样的面包才算全麦面包啊？”随着健康饮食的观念普及，全麦食品越来越受消费者青睐。然而近日有消费者向记者反映，自己购买的“全麦面包”，在配料表上却根本找不到“全麦”这个主料。 在随后的调查中记者发现，眼下超市和面包店在售的“全麦”面包多数名不副实。 走访 全麦粉比例不清 价格高出5% “都说全麦面包是粗粮，吃着更健康，可我昨天买的全麦面包跟普通面包配料竟然是一样的！”市民刘小姐告诉记者，自己买的全麦面包，配料表中根本没有全麦，价格却比普通面包贵出一块多。 根据刘小姐提供的线索，记者近日走访了物美、家乐福、京客隆等多家超市以及部分面包店。 在蒲黄榆地铁口的物美超市面包专柜，记者观察了十几分钟发现，不少市民在购买面包时，顶多查看一下生产日期，几乎没有人看配料表。 在团结湖附近的一家京客隆，同一品牌同为400g规格的两种面包，普通切片面包售价7.5元，全麦切片面包售价则为7.9元。 记者注意到，这款名为“全麦吐司”的面包配料标注为：小麦粉、水、全麦粉、白砂糖、人造奶油、奶粉、食品添加剂等，但没有标明各种配料的比例。随后记者向销售人员咨询，对方表示全麦面包里添加了全麦粉，所以营养价值高。 当记者进一步询问里面含多少全麦粉时，销售人员表示：“包装上没标，我们也不清楚，只有厂家知道。” 按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料需按照加入量的递减顺序排列。也就是说，这款全麦面包中，小麦粉的含量要高于全麦粉。 记者统计发现，多数全麦面包的配料表中，“全麦粉”都没排在第一位，但价格相比普通的原味面包却贵出5%以上。 释疑 是否全麦 要看配料表 到底该如何辨别面包是否为全麦的呢？经营面包店多年的焦先生向记者道出了个中奥秘。 焦先生说，全麦粉是指小麦经过粉碎研磨加工成面粉，保留了小麦的皮层、胚芽等组成部分，“全麦粉口感粗糙一些，如果面包全部用全麦粉制作，其纤维含量比较高，口感和颜色、筋力等明显不如小麦粉好。” “国家对于全麦食品并没有具体标准，全麦粉的含量多少全由商家自己说了算。”焦先生说，目前业内普遍以“白面+少量麸皮”的方式制作全麦面包，选购全麦面包时，重点还是要看配料的成分表，此外还可根据颜色来判断。 全麦面包辨识3招 // 1.看配料表：全麦粉的顺序越靠前，说明含量越高。若排在小麦粉后面，说明不是全麦面包 2.看颜色：真正的全麦面包外观呈自然浅褐色或浅咖啡色，并非焦黄色 3.看切口：全麦面包的切口比较致密，断口的蜂窝状比较明显