韭菜的功效是什么韭菜有温和补肾益，肝健胃，行气理血，润肠通便活血化瘀的功效，韭菜是我们比较常见的蔬菜之一，也有一定的药用价值，韭菜里面含的营养素非常高，维生素C维生素B1，盐酸胡萝卜素，碳水化合物，矿物质，膳食纤维等都很丰富。想吃韭菜能够疏肝健胃，促进食欲，对于食欲不佳厌食，儿童孕妇都可以适量吃韭菜，还能够有非常好的预防便秘润肠通便的效果，但是脾胃不好的人尽量不吃太多。平时饮食当中，韭菜的做法也很多，比如最简单的凉拌韭菜，把韭菜洗干净以后切成大小合适的炖，如果是鲜嫩的韭菜，可以整颗的放在开水里面烫十秒钟，捞出来用凉水冲凉，把水分控干放在盆子里面，如果担心韭菜的辣味儿比较重，也可以在水里面多烫一小会儿。加入适量蒜末小米辣，白芝麻，再浇上一勺热油放上盐和味极鲜，搅拌均匀就是好吃的凉拌韭菜，比较适合在夏天吃。韭菜也可以搭配其他的蔬菜一起炒，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆干，味道都很好吃，做法也很简单，把适量韭菜洗干净切成大小，合适的段在切之前最好把水控一下，水分太多，炒出来的菜不好吃。豆干改成大小合适的条锅，里面油热之后把葱花和姜末放进去炒香，然后把豆干下进去，翻炒，加入适量盐蚝油，翻炒均匀之后再把韭菜放进去，快速翻炒，到断生就可以出锅。韭菜也是我们常吃的包子馅，饺子馅既可以做肉馅，也可以做素馅，不管哪种馅味道都很好吃，对于素食主义来说，用韭菜鸡蛋加入适量粉条粉丝香菇，木耳煲成素馅饺子味道是特别香的，爱吃肉的人也可以用肉馅儿拌韭菜，用来包包子，包饺子。做馅饼可以说是适合任何一种做法。对于喜欢吃韭菜的人来说，怎样做都是非常好吃的。
韭菜的食用价值非常丰富怎样提高性功能用什么方法有哪些，很多人或资料都可以咨询或查到，今天我主要分享一下好韭菜的辨别和食用前的方法吧。 宽叶嫩窄叶香，一般宽叶韭菜适合简单加工食用比如炒着吃，窄叶相对纤维粗适合二次加工如馅饼、水饺等韭菜中毒时有发生，主要原因农药残留过多。我曾在网上查询过很多资料如何辨别好韭菜，可惜没有有效的答案，于是我特意去了趟农户家看看不打农药的韭菜到底什么样。 从土壤到韭菜都没有农药，看上去又小又蔫 从农户家割的韭菜清香味十足。于是我又从市场买了两把做对比。 左边两把是市场上买的宽叶，右边是农户韭菜，看上去左边更适合市场销售，卖相好分享我的经验吧，我一般春季买韭菜（时令食材原因），买看上去“不新鲜”的韭菜，买回家都要浸泡1个小时后，冲洗在食用
韭菜是生活中最受欢迎的绿叶蔬菜，它有独特的香味，而且口感鲜嫩，平时可以炒着吃，也可以用来做馅儿。不过你们在吃韭菜是了解韭菜的功效与作用吗？知道韭菜在使用时有哪些禁忌吗？如果不知道可以和小编一起去看看。 韭菜的功效与作用 1、增加食欲 平时很多人经常会出现食欲不振或胃口不开的情况，这时可以多吃一些韭菜，能吸收大量的植物芳香油，它能增加食欲，会让人有种胃口大开的感觉。韭菜除了能开胃消食以外还能温补肾阳，它能缓解人类的腰腿酸痛和男性阳痿。 2、促进消化 韭菜不但能增加食欲，还能促进消化，它含有的植物精油和硫化合物等营养成分，能疏肝理气，也能健脾和胃，而它含有的膳食纤维则能促进肠胃蠕动，能提高人类肠胃的消化功能，所以平时人们出现消化不良时多吃些韭菜能让症状很快减轻。 3、消炎杀菌 韭菜中含有的硫化合物是一种天然药用成分，它具有出色的消炎杀菌作用，能消灭人体内的痢疾杆菌和伤寒杆菌和大肠杆菌等多种致病菌，，平时人们多吃些韭菜，能有效预防细菌性疾病发生。韭菜中还含有丰富的维生素a这种物质不但能滋养肌肤，还能保护眼睛，能预防视力下降，缓解眼睛疲劳。 韭菜的食用禁忌 韭菜是一种热性食材，生活中那些热性体质和阳亢的人群都禁止吃韭菜，不然会对身体健康不利。韭菜还具有一定的滑肠作用，生活中那些患有腹泻便溏和肠胃功能不全的人群，也禁止吃韭菜，他们是用韭菜以后容易出现腹痛腹泻等不良症状。
韭菜是生活中人们最常食用的绿色蔬菜，它特别适合用来做馅儿，也可以把它炒熟以后食用，它口感鲜嫩香气诱人，特别是和虾仁与木耳搭配在一起滋味特别好。但韭菜除了诱人的滋味以外，还有哪些功效呢？它在食用时又有哪些禁忌呢？ 韭菜的功效与作用 1、提高消化功能 韭菜中含有大量的挥发油和一些硫化物，这些物质能散发出诱人的香气，而且能舒肝和胃，能提高人类肠胃的消化功能。平时适量吃韭菜，可以消灭肠胃中的炎症与细菌，也能加快肠胃蠕动，能有效提高它们的消化能力。 2、润肠通便 韭菜在生活中有着洗肠草之说，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维和粗纤维，这些物质能加快人类肠胃蠕动，可以促进大便生成和排出，它对人类的便秘和肠癌以及肠道炎症都有明显预防作用。 3、温补肾阳 它是一种性质温和的食材，它味道辛香，能入肾经以提高人类的肾功能，平时食用可以起到温补肾阳的重要作用，它对人类已经肾虚引起的腰膝酸软，关节疼痛以及头晕目眩等不良症状，都有一定调理作用。 韭菜的食用禁忌 1、韭菜的食用禁忌有很多，生活中那些胃肠功能不全或者消化不良的人都不能吃韭菜，再就是患有阳亢和热病的人群也不适合吃韭菜。 2、韭菜中还含有大量的草酸，它不能喝那些含有矿物质高的食物一起吃，不然容易形成结石。平时人们吃韭菜还不能过量，每人每次食用韭菜的数量最多不能超过200块，不然容易造成滑肠腹泻，这些都是人们平时吃韭菜时不可忽略的禁忌。
吃饺子的时候，很多人都忘不了韭菜馅饺子。韭菜味道特殊，很多人喜欢吃韭菜。那么韭菜的功效与作用有哪些呢？在食用韭菜的时候，大家应该注意哪些问题呢?就和小编一起来了解韭菜的相关知识吧。 韭菜的功效与作用 1.杀菌 韭菜中含有一定的硫化合物，这种物质具备杀菌的作用。对于感冒或者是存在肠胃不适的情况下，适当食用韭菜。硫化合物对于一直大肠杆菌以及伤寒等情况有一定的抑制作用。 2.护肤 韭菜颜色鲜绿，韭菜中含有丰富的维生素A，这种物质有利于人体的肌肤健康，还有润肺的效果。其实韭菜对于预防伤风引起的感冒有良好的作用。 3.散瘀 要是自己身上存在淤青情况，建议吃点韭菜，韭菜有活血以及散瘀的作用。高血脂人群也适合吃点韭菜，韭菜也有降低血脂的效果。韭菜对于冠心病以及动脉硬化的预防，有一定的作用。 4.提高食欲 对于食欲不好的人，吃点韭菜吧，能够帮助我们食欲大开。韭菜有特殊的香味，对于孩子不吃韭菜的问题，吃些韭菜，能够增进食欲。 5.健胃 韭菜对于胃部也是有保养的作用。韭菜富含丰富的纤维，能够促进肠胃的蠕动。消化不良的人群适合吃点韭菜。韭菜对于便秘的预防有一定的作用。 6.壮阳 韭菜一个较为知名的作用就是壮阳。韭菜能够缓解肾气虚的问题，因此还被称为壮阳草。 食用韭菜注意事项 韭菜的功效与作用很多，不过，我们在食用韭菜的时候，还需要注意翻炒的方法。当我们洗好韭菜，建议翻炒时再切韭菜，这是为了避免韭菜中的硫化物挥发。翻炒韭菜要热锅急火，这样翻炒出来的韭菜才足够香。 对于阴虚火旺的人，还是要适量食用韭菜，韭菜不适合哺乳期女性食用。
韭菜是生活中最常见绿色菜品，它口感鲜嫩，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。保健功效十分出色，药用价值也比较高，那么韭菜有什么功效与作用呢？它的药用价值有多呢？下面小编就带大家一起去了解。 韭菜的功效与作用 韭菜药用价值 韭菜的功效与作用 1、韭菜能温肾壮阳，它能提高男性肾功能，对男性的阳痿早泄以及肾虚等多种不良症状都有明显治疗作用，另外它还能消食导滞，对人类的消化不良和食欲不振等症也有一定的治疗作用。 2、韭菜能抗菌 抗菌也是韭菜的重要作用之一，它对人体内的痢疾杆菌、伤寒菌以及大杨杆菌还有金黄色葡萄球菌都有明显抑制作用，韭菜中还含有大量的挥发性成分和硫化合物，它们能扩张血管，也能降低血脂，对人类的三高症状也有一定的预防作用。 韭菜药用价值 1、韭菜能治便秘，平时可以把新鲜的韭菜捣汁喝，能让便秘很快好转，另外它还能治疗肠炎与月经不调，治疗时可以把韭菜取汁加黄酒调匀以后服用。 2、韭菜能祛风除温可以治疗风湿性关节炎，治疗时可以把韭菜连根一束，加清水煮制，煮制以后取药汤涂抹患处，可以让关节肿痛的症状很快减少，这种方法对人类的带状疱疹也有明显治疗作用。
野韭菜是一种野生草本植物，它的外观与韭菜相似，但是叶片比韭菜要宽，而且味道更浓，它也可以食用，而且现在人们食用的韭菜就是从这种野韭菜身上转化而来的。说了这么多野韭菜的功效与作用是什么呢？一会我就来具体告诉大家。 野韭菜的功效与作用 1、野韭菜能补充营养 野韭菜是一种营养丰富的绿色菜品，这种植物中不但含有蛋白质和脂肪，还有大量的碳水化合物以及膳食纤维，另外胡萝卜素和维生素以及尼克酸和矿物质等也是野韭菜中最重要的存在，平时人们食用它们以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，可以满足身体正常工作时对不同营养成分的需要。 2、野韭菜的药用功效 野韭菜不但可以当蔬菜食用还能入药，它性质温和，味辛，能温中行气，也能散血解毒，还能健胃提神，平时可以用于人类的脾胃虚寒以及反胃和便秘以及尿频心烦与脱发等多种疾病的治疗，治疗功效比较明显。 3、野韭菜能壮阳 壮阳也是野韭菜的重要功效之一，它能入肾经提高肾功能，对男性的阳痿早泄以及遗精滑精等多种不良症状都有良好的调理作用，平时想让野韭菜起到更好的壮阳功效时，可以把野韭菜与河虾一起炒制后食用，河虾了是一种壮阳食材，两者一起食用会让壮阳的功效更加明显。
韭菜可以提神健胃，还可以补肾助阳。如此普通的蔬菜也能有这么多重要的功效作用，所以我们应该要多吃些韭菜。但是韭菜也是有食用禁忌的，我们也会在下面的文中慢慢道来。 韭菜的功效与作用 韭菜食用禁忌 一、韭菜的功效与作用 第一：行气血。韭菜可以活血散瘀，调理气血，对于改善反胃，胸闷有效果。 第二：补肾。韭菜温补肾脏，可以调节因为肾脏亏损导致的阳痿早泄。 第三：止汗。韭菜中有很多叶微酸，是可以辅助固涩效果，改善阳虚盗汗问题。 二、营养韭菜粥的做法 第一步：粳米淘洗干净后用水浸泡半个小时 第二步：鸡蛋中加入淀粉和食盐，调匀成为均匀的鸡蛋液。 第三步：锅中加入热油，鸡蛋液均匀摊成鸡蛋皮后切丝。 第四步：提前泡发海参，将海参的内脏去除。之后将海参切丝待用。 第五步：将粳米倒入沸水中，稍稍搅拌防止粘锅。 第六步：将韭菜丝、海参丝用热水焯一下。 第七步：将先前的白粥放入砂锅中，再放入海参丝和韭菜慢炖五分钟即可。 三、韭菜食用禁忌 韭菜这个蔬菜很日常很常见，但是就韭菜的功效与作用来看又非常的不一般。但是韭菜不适合脾胃弱的人食用。
韭菜大家肯定经常会吃，但是大家平时吃的韭菜，都是人工种植的，并不是自然生长的野韭菜，在自然界中有一种与韭菜很相似的植物，它就是野韭菜，野韭菜是须根系其叶子比普通韭菜要宽很多，它的功效与作用与普通韭菜也有所不同，今天我就专门带大家看看野韭菜的功效与作用有哪些。 野韭菜的功效与作 1、野韭菜能壮阳 野韭菜有着“壮阳草”的称号，是一种可以壮阳的野生菜品，它对男性性功能减退和阳痿早泄都有很好的缓解作用。 2、野韭菜能益肝健胃 益肝健胃也是野韭菜的重要功效之一，它含有一些天然的挥发性精油，能疏肝和胃，也能增加食欲，对人类的消化不良有很好的调理作用。 3、野韭菜能活血止痛 野韭菜是一种可以活血止痛的特色蔬菜，平时可以用于人类跌打损伤的治疗，把新鲜的野韭菜捣碎以后外敷，就能跌打损伤引起的肿痛很快缓解。 4、野韭菜能润肠通便 野韭菜中含有大量的植物纤维素和一些粗纤维，人们食用以后能加快胃肠运动，能促进大便的生成与排出，可以有效缓解便秘，也能减少肠癌的发生机率。
鸭蛋炒韭菜你们吃过吗？了解它的功效有哪些呢？平时很多人喜欢用鸡蛋炒韭菜，却不知道用鸭蛋炒韭菜口感会更好，营养价值也会更高一些，一会我会把鸭蛋炒韭菜的功效全部写出来，相信大家看过以后也会喜欢这种菜品。 鸭蛋炒韭菜的功效 1、鸭蛋炒韭菜能补肾 鸭蛋炒韭菜具有出色的补肾功效，在很多地区人们都把它当成一种补肾的食疗菜品，鸭蛋可以大补，也能滋阴养血在，而韭菜更能温中行气，对提高肾功能有很大的好处，平时经常食用会减少肾炎和小便不利以及腰膝酸软等不良症状的出现。 2、鸭蛋炒韭菜能补血也能促进消化 鸭蛋炒韭菜具有不错的补血作用，鸭蛋和韭菜中都有一定数量的铁存在，它被人体吸收以后能提高人体的造血量，起到补血和抑制贫血的作用，另外鸭蛋炒韭菜还能刺激肠胃加快消化液的分泌，能让人体内的食物快速消化和吸收，对食欲不振和消化不良都有明显的缓解作用。 3、鸭蛋炒韭菜的做法 鸭蛋炒鸡蛋的做法很简单，大家可以把适量的韭菜择好以后洗净，然后切成小段，再把鸭蛋磕开到碗中调成蛋液，然后在锅中放油加热以后把韭菜放入炒制，等韭菜炒到六分熟以后加入食用盐，炒匀再把鸭蛋液调匀炒到凝固以后就能出锅装盘食用。
韭菜平时人们经常会吃，不过人们大多都喜欢把它制成馅料食用。其实这种蔬菜除了可以做馅料以外，还能腌制以后再吃，而且腌制以后的韭菜对人体有多种好处，不相信的话可以看看下面我对腌韭菜功效与作用的具体介绍。 腌韭菜的功效与作用 1、腌韭菜能开胃 腌韭菜在食用时虽然感觉没有新鲜韭菜的辣味了，但是它里面芒香性挥发油却依然存在，人们食用以后能起到开胃的功效，对食欲不振和消化不良有很好的调理作用，而且韭菜在腌制以后刺激性会减少，老人和儿童也一样可以食用它。 2、腌韭菜能洗肠 腌韭菜中有大量的粗纤维，这种物质进入人体以后不但可以加快胃肠的消化，还能清理肠道，让肠道中的垃圾的病毒快速排出，可以起到清理肠道的作用，对肠炎和肠癌等疾病有一定的预防功效，很多人都把它当成洗肠的理想选择。 3、腌韭菜能活血也能壮阳 腌大量菜具有一定做用的活血功效，它可以加快血液流动，减少血小反聚集，对高血脂和血瘀等症预防作用明显，另外腌韭菜还有一定的壮阳功效，它性质温和，还含有多种营养素，对男性的阳痿和遗精以及性功能减退等症状，都有明显的调理功效。
家里有孕妇时，人们对平时的饮食就会特别注意，总想让孕吃一些对身体有好处的食品，这不最近就有人在问孕妇吃韭菜有好处吗？小编在这里告诉大家孕妇号韭菜是有好处的，而且好处还有很多，只是在食用时也有需要注意的地方，下面我就为大具体说一说。 孕妇吃韭菜有好处吗 1、孕妇吃韭菜能通便 韭菜中有大量的膳食纤维，它能扩张肠道，促进大便生成，也能软化大便，对孕妇经常出现的便秘有很不错的调理功效。 2、孕妇吃韭菜能补充营养 韭菜是一种营养价值特别高的菜品，蛋白质、脂肪和维生素就都是它里面最重要的营养成分，除了这些以外，还有钙、磷以及铁等多种微量元素，孕妇食用它以后能快速吸收这些营养，满足母体胎儿发育的需要。 3、孕妇吃韭菜的注意事项 孕妇吃韭菜虽然有多种好处，但是韭菜是一种带有刺激性物质的菜品，孕肠胃不和以及胃功能不全时，是不宜食用韭菜的，另外韭菜还能刺激女性子宫，加快它的收缩，因此有胎动不安和流产症状的孕妇也不能吃韭菜，正常健康的孕妇吃韭菜的量也不宜过大。
韭菜是一种常见的蔬菜，现在我们就一起来了解一下韭菜的功效吧，据说韭菜是一种很不错的壮阳蔬菜。韭菜的功效 1.韭菜是一种叶子很小的一种蔬菜，韭菜的叶子和种子都是可以入药的，韭菜有很好的健胃、提神的作用，同时韭菜有很好的止汗固涩的作用，韭菜可以补肾助阳同时也可以固精，韭菜是一种对男性特别有好处的食物。 2.韭菜也叫“起阳草”，也叫“洗肠草”，韭菜是一种药食同源的一种食物，可以当作平时的食物，同时也有药用功效，韭菜可以补肝肾，有很好的暖腰膝的功效，可以理气降逆。韭菜是一种很不错的有温补肝肾的一种食物。 3.韭菜可以用来治尿频，可以用韭菜和梗米一起煮粥吃，有很好的补肾阳的作用，也可以固精止遗对于遗尿和尿频也是有好处的。 4.韭菜可以用来治疗跌打损伤，韭菜有很好的疲血肿痛的作用，如果有外伤出血不止楞以用韭菜或韭菜根，先捣烂敷伤处，这样就可以能消炎止痛同进也可以止血。韭菜对于跌打骨折也有好处。
韭菜也叫黄韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜等，名如其效，韭菜是一种壮阳菜，现在我们就一起来了解一下韭菜的功效与作用吧 韭菜的功效与作用 1.韭菜有韭菜和韭黄这两种，不过韭菜的营养价值比韭黄高出很多，虽然说韭很嫩，也很可口，可是还是选择韭菜比好一些。韭菜含丰富蛋白质钙等矿物质微量元素，还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，同时韭菜的食物纤维很好。 2.很多人觉得韭菜是一种寒性食物，其实韭菜是一种性温的食物，韭菜可祛寒散淤、还有滋阴壮阳的作用，韭菜对于男子遗尿和阳痿、遗精或是早泄等都有好处。如果女性在月经期间出现了小腹病的情况，可以多吃一些韭菜。如果产后产妇的乳汁不通的，也可以适当吃一些韭菜，不过韭菜有一定的回奶作用。 3.韭菜是一咱男女老少都适合吃的蔬菜，对于体质虚寒或者是皮肤粗糙还有便秘或痔疮的一类人群，特别是得了肠道癌症的病人，可以多吃韭菜，韭菜对于夜盲症和干眼病更好，因为韭菜里面的维生素A特别丰富。 4.如果得了阴虚但内火旺盛或者是胃肠虚弱但体内有热的病人，得了溃疡病或者是眼疾的人应少吃。
【韭菜别名】 黄韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。 【注解】 韭菜是中国传统的蔬菜之一，《山海经》中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。 韭黄是韭菜的软化栽培品种。青韭在遮光条件下，叶绿素解体，甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素，便会呈现黄色。韭黄不仅颜色鲜亮，其口感也胜过韭菜，只是营养价值远不如韭菜。 【营养成分】 韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。 【药性功效】 韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。 【宜食】 男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。 【忌食】 阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。 【文献参考】 《食鉴本草》：“煮食归肾壮阳，止泄精，暖膝腰。” 《本草汇言》：“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。” 《本草经疏》：“胃气虚而有热者勿服。” 《本草求真》：“服此气行血散，肝补肾固，而病安有不愈乎？”“火盛阴虚，用之最为忌。” 《随园食单》：“专取韭白，加虾米炒之更佳，或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可，剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳。” 《随息居饮食谱》：“疟疾、疮疖、痧痘后均忌。”
对于韭菜的功效与作用相信大家都比较熟悉吧，下面和小编一起来了解下吧。 韭菜 韭菜有“洗肠草”的称号，是因为韭菜含有较多的膳食纤维，对预防便秘有很好的功效。除了“洗肠”的功效之外，韭菜的功效与作用还有哪些呢?韭菜有什么食疗偏方呢?假如你最近有点排便不畅，就快来通过食用韭菜来帮你解决这个烦恼吧! 韭菜的功效和作用 传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。 此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。 韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。 患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。 韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。 韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。 此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。