芋头是非常常见的一种蔬菜，一般生长在水田里，是植物的根茎，一般呈球状。芋头非常好吃，可以煮排骨汤喝，也可以清炒。芋头发芽之后，会长出我们常说的芋头芽，芋头芽也是可以吃的。那么，怎么做芋头芽好吃呢？下面，我们来看看炒芋头苗的方法。 芋头芽怎么做好吃 1、先准备辣椒、盐、鸡精等配料，将芋头芽的皮用削皮器削掉，芋头芽比较小的话，可能不好剥皮，可以选择不剥，但是，较为粗的芋头芽一定要记得削皮。清洗干净之后，切成段状。如果有时间的话，可以先将芋头苗从中间剥开再切，这样更容易入盐，味道会更好。 2、将锅子洗干净之后，放到火上，烧干水分之后，加入适量的油，待油烧热之后，将切好的芋头芽放进锅子里面翻炒，等到芋头芽稍微变软之后，将准备的辣椒、花椒放进去，翻炒半分钟之后，加入盐和鸡精，再炒两分钟，就可以出锅了。这样麻辣芋头芽就做好了，既辣且鲜。 芋头苗怎么炒好吃 1、将芋头苗买回来之后，将芋头苗上面的叶子去掉不要，只把梗留下来，在清水下面清洗干净之后，放在筛子里面晾干水分。接着将晾干的芋头苗切成长条状，两三厘米一条。切好之后，将锅子加水放到火上煮，水开之后，将切好的芋头苗放到开水里面，烫一分钟之后，捞出来，放到凉水里面。 2、准备好醋和辣椒，将大蒜剁成泥末。将凉好芋头苗捞出来，晾干水分后，放入大碗里面，加入醋、盐和辣椒，腌制一个小时左右，这样可以让芋头苗充分地入味。在锅子里面加入适量的油，放入辣椒和蒜头，爆炒之后，将腌好的芋头苗加入到锅子里面，用大火翻炒几分钟，再加些葱花，就可以吃了。
有些人在芋头大量上市的时候，感觉价格合适，就会多买一些在家中贮存，但是在储存过程中芋头很容易出芽，这时的芋头还能不能吃呢？相信生活中很多喜欢吃芋头的人都遇到过这个问题，看到芋头长芽感觉扔了可惜，吃了却又怕对身体不好。 芋头芽能吃吗 1、芋头芽能不能吃又区别对待，如果是芋头在保存过程中长了牙，那么这时的芋头是不能吃的，因为这时的芋头中会出现一些对人体有毒的物质，人们吃了这些长芽的芋头就会出现食物中毒，多数中毒者会出现恶心呕吐，严重时还会出现昏迷或四肢抽搐。 2、芋头在保存过程中长出芋头芽以后不能吃，但是它在第每天春天长出的绿色嫩芽是可以吃的，因为那时人们主要食用的是芋头的芽，而不是长芽的芋头，那些鲜嫩的绿色芋头安全无毒，营养价值极高，人们食用它以后对身体无害，而且有诸多好处。 芋头芽怎么做好吃 1、凉拌芋头芽 芋头长出的鲜嫩绿芽，可以做凉拌菜吃，在做的时候需要采集五六百克新鲜芋头芽，把它用清水洗净以后，再放在沸水中焯烫三分钟，取出以后过冷水降温，然后去掉水分，准备适量蒜泥生抽香醋以及麻油等调味料放在一起制成料汁，直接放在处理好的芋头芽上，用筷子调匀以后就能食用。 2、清炒芋头芽 芋头芽不能做成凉拌菜，还可以炒着吃，在炒玉豆芽时，应该先用清水把它洗净，沥掉水分，然后准备一头大蒜和少量的红辣椒在炒锅中放油加热以后把蒜末入锅炒香，再把红辣椒炒到变色，这时要把芋头芽马上入锅，大火快速翻炒，芋头芽变软以后加食用盐和鸡精，炒匀后可直接出锅。