酱是生活中人们经常会吃的一种调味料，但它的品种有很多，像甜面酱、豆瓣酱以及黄豆酱和大豆酱等，都十分常见，而且大豆酱和黄豆酱还十分相似，有些人就特别想了解它们之间有什么不同，想了解它们之间的区别是什么，今天小编就专门为大家说说这个问题。 两者的区别 大豆酱和黄豆酱是没有明显区别的，因为他们是人们对同一种食材的不同叫法，，不论是大豆酱还是黄豆酱，都是以黄豆为主要原料，经过炒制研磨以及发酵等多种工艺制成的一种特殊食材。它们做好以后，多为红褐色或者棕褐色，年度诗中味香醇厚，而且咸甜可口。 营养价值 1、微量元素含量高 大豆酱和黄豆酱没有明显区别，它们是同一种食材，而且它们含有多种对人体有益的微量元素，特别是钙、铁以及磷与锌等物质的含量特别高，这些物质被人体吸收以后，不但能促进人体代谢，还能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，能健脑益智，也能延缓衰老。 2、蛋白质和脂肪 做好以后的大豆酱与黄酱中，都含有大量植物蛋白和一些脂肪，而且它们含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都非常高，这些物质能保护人类的心血管，预防血管老化，也能清除血管壁上积存的胆固醇，平时人们食用大豆酱和黄想以后既能吸收丰富的蛋白质，又能预防心血管疾病发生。 食用方法 大豆酱和黄豆酱的食用方法相同，平时人们可以用它蘸食新鲜的绿叶蔬菜，也可以在制作一些肉类食材或者汤品时，加入适量大豆酱，能让做好的菜品带有浓郁的豆香味儿，提味增香的功效十分明显。除了这些食用方法以外，大豆酱和黄豆酱还能制成京酱肉丝，炸酱面等多种特色菜品供人类食用，味道与口感都特别好。
甜面酱和黄豆酱在现在的市场上都十分常见，而且比较热销，都是人们经常喜欢吃的酱料，那么甜面酱和黄豆酱有什么不同呢？它们之间有哪些区别存在呢？很多人对这些问题并不了解，今天我带大家去具体看一看。 1、甜面酱和黄豆酱原料不同 甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。 2、甜面酱和黄豆酱的使用方法不同 甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数量的蔗糖，平时这种酱特别适合用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适合用甜面酱。而黄豆酱的酱香味儿比较浓郁，平时他除了可以蘸食蔬菜以外，，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作大酱汤。 3、甜面酱和黄豆酱的分类不同 分类不同也是甜面酱和黄豆酱的主要区别之一，甜面酱只有一个单独的品种存在，而黄豆酱则可以分为多个不同的品种，它有把黄豆抄制以后经过发酵制成的纯黄豆酱，还有一种，用65%黄豆35%玉米炒制以后研成粉末，然后再经过发酵制成的黄豆酱，这种黄豆叫，可以用来烹调各种菜肴，也能用来制作炸酱面。 4、甜面酱与黄豆酱的性质口感不同 甜面酱与黄豆酱的性质不同，甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而黄豆酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩，而黄豆酱，有时口感细腻，有时只剩豆瓣酱，以后则能吃到完整的豆瓣，而这也是两者之间明显的区别。
干黄酱和黄豆酱都是生活中常见的酱料，而且它们都是以黄豆为主要材料制成的调味品，具有浓郁的豆香味儿，但是它们在质地和口感上存在明显区别，一会我会把它们之间的不同之处写出来，让大家轻松了解干黄酱与黄豆酱究竟有哪些区别。 1、干黄酱和黄豆酱的外观区别 干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在，这就是他们之间明显的区别。 2、干黄酱和黄豆酱的吃法区别 干黄酱和黄豆酱在吃饭上也存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。 3、干黄酱和黄豆酱的色泽区别 干黄酱和黄豆酱在色泽上也存在明显区别，质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味，而且怎么保存也不会变黑，用手把它掰断以后可以看到白茬，内红而且质地结实，有诱人的酱香味。 4、干黄酱和黄豆酱的加工方式不同 干黄酱和黄豆酱的主要材料虽然都是黄豆，但是它们的加工方式不同，干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟以后研成细末状，再经过发酵调制而成，他全程除了食用盐以外，几乎没有其他材料加入，而黄豆酱则不同，他虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料，但它在加工过程中会加入大量的香料，使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。
黄豆酱是一种常见食材，是把黄豆发酵以后得到的一种酱料，它可以直接吃，也可以当调味料供人类食用，能为人体提供多种有益的营养成分，也能促进身体代谢，黄豆酱的功效与作用有很多，但食用时也有一些禁忌，想具体了解可以看看下面我对黄豆酱功效与作用的具体介绍。 黄豆酱的功效与作用 1、黄豆酱能开胃消食 黄豆酱中含有大量优质蛋白质，平时炒菜时加入适量的黄豆酱不但能增加菜品的营养，还能让蛋白质在微生物的作用下转化成氨基酸，能让菜口更加鲜嫩美味，可以起到开胃消食的重要作用。 2、黄豆酱能预防心血管疾病 黄豆酱中含有一些亚油酸和亚麻酸，这些物质可以为人体补充必须的脂肪酸，也能降低血液中胆固醇的含量，能软化血管，增强心肌收缩能力，提高心脏功能，平时经常食用可以预防多种心血管疾病的发生。 3、黄豆酱能补充营养 黄豆酱能为人体补充多种有益的营养成分，特别是蛋白质和脂肪以及钙、磷与铁等人体必须物质都能通过食用黄豆酱来吸收，它们能促进身体代谢，也能提高脑细胞活性，能在提高人体素质的同时起到一定的健脑作用。 黄豆酱的食用禁忌 黄豆酱虽好在食用时却有一些禁忌存在，特别是那些患有严重肝病和肾病以及痛风还能消化性溃疡的人群，都不适合食用黄豆酱，不然会让病情加重，不利于病情恢复。
海天黄豆酱是黄豆酱中的精品，销量最好的一个品牌。它是以优质黄豆为原料，经过炒制和研磨以后发酵以后得到的一种调味酱，它豆香浓郁，营养价值高，拥有炒、拌和蒸等多种食用方法。说了这么多海天黄豆酱有什么功效与作用呢？今天我就和大家一起去看看。 海天黄豆酱的功效与作用 1、海天黄酱能补充营养 海天黄豆酱能为人体补充多种有益的营养成分，特别是在蛋白质和脂肪以及维生素与矿物质的含量特别高，这些物质是人体代谢时必不可以的营养成分，它们能促进人体代谢，对提高人们的身体素质有很大的好处。 2、海天黄豆酱能开胃消食 开胃消食也是海天黄豆酱的重要功效，它含有大量的蛋折质，这些蛋白质能在一些微生物的作用下转化成氨基酸，会加快胃肠对食物的消化与吸收，能起到良好的开胃消食作用。 3、海天黄豆酱能预防心脑血管疾病 海天黄豆酱中含有大量的亚油酸和亚麻酸，这些物质进入人体以后会中和人体内的脂肪酸，也会清理人体血液中的胆固醇，能软化血管，预防高血压和高血脂，对中风和动脉硬化等心脑血管疾病也有很好的预防作用。
黄豆酱是生活中一种常见的调味品，它是用黄豆为原料，经过发酵得到的一种食材，是中国传统调味之一。黄豆酱多为红褐色或者棕色，味道醇香，有淡淡有豆香气息，很多人都喜欢吃。那么你们知道黄豆酱的功效与作用吗？如果不知道还是让小编来告诉你们吧。 黄豆酱的功效与作用 1、黄豆酱能补充营养 黄豆酱能补充营养，它含有蛋白质、脂肪和维生素以及钙和磷等多种营养成分，这些物质都是人体各器官工作时必不可少的物质，人们食用黄豆酱以后身体能快速把这些营养成分吸收和利用，对促进身体正常代谢有很大的好处。 2、黄豆酱能开胃 开胃也是黄豆酱的重要功效，它不但含有高质量的蛋白质，还含有多种氨基酸，它的加入会让菜品的味道更加鲜美诱人，会让人们的食欲大开，对食欲不振和消化不良有一定的缓解作用。 3、黄豆酱能预防心脑血管疾病 黄豆酱能预防人类的心脑血管疾病，它含有大量的亚油酸和亚麻酸，能为人体补充必须的脂肪酸，也能降低血液中胆固醇的含量，能软化血管，也能预防高血压和高血脂以及中风等常见疾病的发生。
黄豆酱是一种好吃又有营养的食物，现在我们就一起来了解一下自制黄豆酱是如何做出来的吧，有好兴趣的朋友也可以自己做自制黄豆酱。 自制黄豆酱的做法步骤 1.自制黄豆酱的材料 黄豆、红菜椒。 2.自制黄豆酱的做法 1）先把黄豆洗净，然后再控干水分备用，再把自制黄豆放进炒锅中炒熟，也可以把花椒、干椒一起放进去一起炒，材料炒熟以后再用料理机磨成粉。再把白糖加进去，再加入盐一起拌匀。 2)再把菜椒洗净并切成小块，再放入用食品料理机打成糊，再加入到上面的黄豆粉中，然后再加入适量的米酒，再接着拉拌匀。 3)再把瓶子清洗干净，然后再消毒好后就可以把自制黄豆酱装进瓶子里面了，再盖好盖子，但不要密封，再放在室温、无阳光直射处保存，放上一个月就可以食用了，这种自制黄豆酱的做法也是特别的简单的。 4)自己做的自制黄豆酱是比较干净的，和外面的相比就安心了很多了。
最近一段时间“舌尖上的中国”是最热播的一个电视栏目，随着这个节日的火爆，有多种中国特色特色美食走进了人们的视线，其中中国黄豆酱就是许多人想亲自品尝的特色美食之一。想品尝这种美食也不难，大家可以在家中自己试着做一些，小编把舌尖上的中国黄豆酱做法写出来，需要的人可以参考一下。 舌尖上的中国黄豆酱的做法 1、用料：黄豆一千克，食用盐四百克，西瓜瓤四千克，面粉适量，玻璃容器一个。调味料需要八角、桂皮、花椒以及桂皮等，另外最好能再准备三百克煮好的花生米。 2、把黄豆放在水里泡发四到五小时，然后再放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟后别急着取出，最好能让它在锅里焖制十个小时左右。 3、把蒸好的黄豆取出，放入到面粉中过一下，让每个黄豆上都有面粉包裹。接下来就要把包好面粉的黄粉进行发酵，等黄豆表面长出绿色的毛毛以后才可以取出放在阳江下晒制。 4、把发酵后的黄豆晒干以后，收入到玻璃容器里面，再加入准备好的西瓜、盐以和花生米，最后把其他调味料也放进去，调匀后进么密封，过一个月左右的时间以后，自己制作用中国黄豆酱就可以取 出食用了，在发酵一百天左右时，这种酱的味道会达到最好的水平。
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉非常的好吃，而且我身边的朋友都特别喜欢吃，所以想周末邀请他们到家来做客，顺便做做这道菜，下面就给大家说说做法： 黄豆酱甜椒扁豆角炒肉食材 扁豆角 适量 猪肉 适量 甜青椒 适量 食用油 适量 鸡精 适量 黄豆酱 适量 精盐 适量 蒜 适量 生抽 适量 姜 适量 黄豆酱甜椒扁豆角炒肉方法/步骤 把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉 去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子 将扁豆角洗净，切丝;猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。 甜青椒洗净，去籽，切丝;姜、蒜切成末。 热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。 洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。 放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。 把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。 调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。 黄豆酱甜椒扁豆角炒肉注意事项 【营养价值】： 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。 【温馨小提示】： 扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。 预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用：用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。判断豆角是否熟透的方法是：豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
夏天来了，又到了西瓜大量上市的时候，这个季节也是人们制作西瓜黄豆酱的好时候。西瓜黄酱是一种营养丰富，保质期特别长的特色酱料，它还曾经在央视播出的“舌尖上的中国”节目中展示过呢，为了让大家都能吃到诱人的西瓜黄豆酱，小编特意把西瓜黄豆酱的做法图解分享出来，想制作西瓜黄豆酱的朋友一看就能学会。 西瓜黄豆酱的做法图解 西瓜黄豆酱的备料 黄豆十千克，西瓜十到十五千克，生姜两千五百克，食用盐两千五百克。 西瓜黄豆酱的做法步骤 1、把准备好的黄豆放在锅中煮一下，煮到八成熟以后就可以捞出，取一个干净的竹席，把黄豆摊晾在上面，这时可以在黄豆上洒一层面粉或者酱油，利于它后面的自然发酵。 2、把黄豆晾好后盖一层纱布，放在温度比较高，而阴暗的地方让它自然发酵，过十天左右揭开纱布观看时，会发现黄豆外表都有一厘米左右的白毛，这就是菌丝，证明发酵是很成功的。 3、把发酵后的黄豆放在阳光下晒制一两天，把外观的菌丝都搓掉然后放在玻璃罐子中备用。 4、把准备好的西瓜去掉外皮和籽，然后抓成碎末状，再把生姜洗净后切成丝，备用。 5、把锅中放少量的水加入盐和姜丝煮开后制成盐水，然后再把黄豆加入进去煮到沸腾后关火。 6、等黄豆自然降温后再放回到玻璃罐子中，这时就可以把抓碎后的西瓜末和西瓜汁加入进去，加入时要让西瓜汁没过里面的黄豆，搅拌后密封放在温暖的地方进行发酵，过一个月以后，西瓜酱就会发酵完成，可以取出食用了。
有些人看到西瓜黄豆酱取出来就能吃，感到有些不可思议。他们一直想不明白西瓜黄豆酱是怎么熟的，小编在这里告诉大家西瓜黄豆酱是在制作过程中一步步作熟的，不相信也可以和小编学学如何熟西瓜黄豆酱。 如何熟西瓜黄豆酱 1、在制作西瓜黄豆酱以前要准备一些必备的材料，主要材米就是干黄豆五百克，西瓜一个大约两千克左右，食用盐两百克，面粉少许，再就是花椒、大料和桂皮以及小茴香等调料各少许。 2、把准备好的黄豆制熟，最好能用高压锅进去煮制，这样十多分钟的时间，黄豆不但会熟了，还能变成软软的样子。取出煮好的黄豆控干水分。 3、黄豆控干水分后，撒上一些面分，用手搅拌，要保证每一粒黄豆外层都有面粉存在，然后再把包好面粉的黄豆摊晾在纸箱或者竹席上，上面盖上层纱布，放在三十度以上的环境中进行发酵。黄豆在发酵时会先长出白毛，然后变黑，再最后变黄，这时就是发酵完成了。 4、把发酵好的黄豆在阳光下晒两天，这样处理后黄豆不会粘在一起。这时就可以把黄豆放入做酱的容器内了。 5、把西瓜去掉外皮和瓜籽，把瓜肉弄碎和果汁一起倒入到容器中，然后再把备好的调料用纱制包起，做成调料包一起放入到黄豆中，把容器品密封起到，让它自然发酵过四十天左右，就能发酵完成。这样制成的西瓜黄豆酱本身就是一种熟食，它的制作过程也会告诉大家如何熟西瓜黄豆酱。