银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏又名白果树，是地球上存活最久的植物，素有天然活化石之称。银杏叶性平，味苦、甘、涩，有活血止痛，止咳平喘功能。主治咳嗽气喘、冠心病、心肌梗死、心绞痛、脑血栓、灰指甲、鸡眼等。 现代药理研究发现，银杏叶总黄酮对血清甘油三酯有明显的降低作用。进一步研究发现，银杏叶总黄酮能明显降低载β脂蛋白和低密度脂蛋白，对高密度脂蛋白无明显影响。 近代临床研究表明，用银杏叶水提取物“冠心酮片”(每片含黄酮1.4毫克)，每次4片，每天3次，连服1～5个月，均可明显地降低血清胆固醇和升高血清磷脂，从而改善胆固醇与磷脂的比例。 药膳使用银杏叶副作用较少，个别人可能出现过敏性皮疹等症状，一般不影响药膳使用。
蒲黄为香蒲科多年水生草本植物狭叶香蒲(又名水烛香蒲)、东方香蒲的花粉，其同属植物长苞香蒲、宽叶香蒲。细叶香蒲(又名小香蒲)和蒙古香蒲等的花粉，也作为蒲黄入药。本品生用可行血，祛淤，止血，止痛：炒用可收敛止血。主要用于治疗咯血、吐血、尿血、产后淤血腹痛、子宫出血、痛经、外伤出血和跌打损伤等各种出血病症及淤血疼痛病症。 现代医学研究资料表明，蒲黄含有黄酮类成分，多种蒲黄均含有柚皮素、异鼠李素、槲皮素等，并含有甾类成分以及棕榈酸、花生油烯酸、香蒲酸和多种氨基酸成分。另外，宽叶香蒲、长苞香蒲、水烛香蒲和蒙古香蒲均含钾、磷、锌、硫、镁、钙等20多种无机成分。 现代中药研究结果证实，蒲黄具有降血脂和防治动脉粥样硬化的作用。近年来，科学工作者对蒲黄的降血脂和防治动脉粥样硬化作用进行了较多的研究，很多实验证明蒲黄及其有效成分能降低血清胆固醇，防治实验性动脉粥样硬化发生，而且这在病理基础上也得到了证实。从蒲黄对高脂血症脂质成分组成的影响来看，高脂组的血清胆固醇明显高于蒲黄高脂组，这也证实了蒲黄的降脂作用。 动物药理研究表明，蒲黄对肠道吸收碘-胆固醇影响的实验，证明蒲黄能防止高脂喂饲动物的血胆固醇水平增高。蒲黄对家兔胆管排出胆固醇的影响实验结果表明，口服蒲黄有抗食饵性高胆固醇血症的作用，有抑制胆固醇从胆管排出的作用。碘-胆固醇灌胃后，血中碘-胆固醇的脉冲数低于高脂对照动物。从而揭示蒲黄的抗食饵性高胆固醇血症是通过抑制从肠道吸收食物中的胆固醇和(或)胆汁的胆固醇来实现的，而不是通过增加胆固醇的排出量来实现的。 现代临床应用蒲黄治疗高脂血症的报道不少，降血清总胆固醇和甘油三酯亦有显著差异，并能改善高脂血症患者临床症状，有效率为85％～92％。对降低体重、改善高脂血症合并冠心病与高血压患者心电图及降压等方面亦有一定作用。治疗中未发现任何副作用。 蒲黄用于药膳防治脂肪肝、高脂血症时应注意以下几点：其一，中医认为蒲黄能行血散淤，且临证常用于淤血所致的脘腹疼痛，尤以妇人痛经、产后腹痛为多用。因此，“孕妇慎用”。现代中药应用研究也证实，本品治疗量口服无明显副作用，但蒲黄可收缩子宫，故孕妇不宜服用。其二，蒲黄止血多炒用，散淤止痛多生用，这是长期的临证经验。值得重视。其三，对于脂肪肝、高脂血症患者来说，相当一部分是中老年病人，因而在日应用量上不宜过大，若单味用药应控制在30克以内，若与有降脂功效和药食兼用之品配伍应用，蒲黄服食量还应再减少一些，日服食量以10～15克为宜。
性味：性凉，味甘淡 归经：归肺、肠、膀胱经 关键词：胡萝卜素、钾、铁 适用量：每天宜吃100～150克 营养成分（每100克可食部分含量） 精挑细选 黑皮冬瓜营养最佳。在挑选冬瓜时要挑外皮较厚、外形匀称、带白霜、没有斑、肉质较厚、瓜瓤少、种子呈黄褐色的。在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。 营养师爱心提示 1.冬瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。 2.女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食冬瓜。 对肝脏的好处 1.冬瓜脂肪含量低，含钠量低，经常食用，有助于减肥瘦身。 2.冬瓜中的葫芦巴碱对人体新陈代谢有独特作用，预防脂肪肝、减肥的效果都不错。 3.冬瓜中的B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪，因此，冬瓜预防脂肪肝的作用不容忽视。 宜忌搭配早知道 小偏方 取冬瓜去皮，切块，打成汁，加适量蜂蜜拌匀饮用，可治夏日中暑症状，消除眩晕、体力衰竭、失眠等问题。 雪菜冬瓜汤 阻止淀粉和糖类转为脂肪 材料 冬瓜250克，雪菜60克。 调料 盐、鸡精、香油、高汤各适量。 做法 1 将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成3厘米长、0.5厘米厚、2厘米宽的块；将雪菜洗净，切成末。 2 锅置火上，倒高汤烧开，放冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟左右，加入盐、鸡精调味，淋上香油各适量。 对脂肪肝的好处 冬瓜中的B族维生素能有效地阻止淀粉和糖类转化为脂肪，做成汤营养流失较少，对抗脂肪肝的作用更加显著。