辣椒是生活中很受欢迎的一种食材，它味道辛辣，能开胃消食，也能增加食欲，而且能驱寒取暖促进血液循环。但这种食材中却含有大量的辣椒素，有人听说辣椒素对人体有害，于是就不敢再吃辣椒，到底是不是这么回事呢？下面小编就专门介绍这个问题，同时也会带大家了解合成辣椒素的具体危害。 辣椒素对身体有害吗 1、平时人体适量吸收辣椒素，对身体没有危害，特别是辣椒中含有的天然辣椒素，促进人体胃液和消化液分泌，能提高人体肠胃消化能力，而且也能缓解食欲不振和消化不良，对提高人体健康是有一定好处的。 2、人体如果过量吸收辣椒素，就会产生一定的坏处，因为辣椒素能导致人体上火，会让人体内热毒堆积，容易让口腔溃疡或口舌生疮，以及咽喉肿痛等不良症状高发，这也是平时人们吃多了辣椒以后会上火的主要原因。 合成辣椒素的危害 1、合成辣椒手并不是天然的辣椒素，它是由天然辣椒素加入多种化学成分以后制成的一种化学物质，它的一种含有香草酰胺的生物碱，平时不适合让人类食用，不然会对人体产生多种伤害，会让人体吸收过多的化学成分，容易导致细胞癌变。 2、合成辣椒素的辣味特别重，会对人体的口腔黏膜、胃黏膜以及肠道黏膜形成明显刺激与伤害，不单会让溃疡症高发，还会诱发多种炎症，让气管炎，咳嗽以及腹痛等不良症状经常出现，对人体健康的危害特别明显。合成辣椒素并不适合让人类直接食用，它多用于工业生产，直接食用对人体有百害而无一利。
辣椒大家都不陌生，但对于市场上出售的辣椒精人们了解却不多，有人只是听说辣椒精是辣椒的提纯物质，但有人却听说辣椒精有害，那么平时应该怎么区分辣椒精和辣椒？它又有哪些具体危害呢？想了解这些知识可以和我一起去看看。 怎么分辨辣椒精和辣椒 1、辣椒精和辣椒根本就不是同一种食材，它们虽然都特别辣椒，但辣椒是一种蔬菜，而辣椒精则是一种调味料它是从辣椒中提取出的天然物质它的辣味比辣椒要重很多，平时不能直接食用，不然会对人体产生多种伤害。 2、平时辣椒精和辣椒可以用眼一下子分清，但是用它们加工的食品在分辩时却要多用心一下，一定要看看食物上有没有辣椒片或者辣椒的籽，如果发现一点辣椒的影子也没有，只能说明这种食物是用辣椒精加工而成的。 3、从食物的颜色上也能分清它是否添加了辣椒精，因为多数辣椒精中都有色素存在，用它加工出的食品颜色特别红，而用真正辣椒加工成的食品颜色却比较淡。 辣椒精的危害 1、辣椒精虽然是一种可以食用的调味料，但它也具有一定的危害，特别是不能过量食用，因为它是一种浓郁的辣椒制品，它对人体口腔黏膜和胃黏膜都有很明显的刺激作用，会对人体健康造成伤害。 2、平时人们食用辣椒精，还会对皮肤和眼睛以及口腔与呼吸道造成明显损伤，特别是那些患有口腔溃疡或者胃炎，胃溃疡的人群，千万不能去吃辣椒精，不然会让溃疡症状加重，不利于病情恢复。
生活中很多人都喜欢吃辣椒，但在切辣椒时，经常会感觉手火辣辣的，这是因为手在切辣椒时沾染了大量的辣味素，皮肤产生了伤害造成的不良症状，这时应该怎么办呢？它有多种不同解决方法，一会儿笑脸就全部写出来告诉大家。 手被辣椒辣了怎么办 1、手被辣椒辣了以后不能用凉水冲洗，应及时把双手放在热水中浸泡，因为较高的温度可以加快皮肤表层辣味素的分解与挥发，能让人们双手表面火辣辣的感觉很快减轻。 2、平时切辣椒时，为了防止手被辣椒辣到，可以提前做好预防工作可以在双手上戴上一次性的手套，避免双手与辣椒直接接触，如果没有手套，也可以在手上缠一个干净的方便袋，然后再去切辣椒，这样辣椒中含有的辣味素就不能沾到皮肤上，人们的手也就不会被辣椒辣到了。 辣椒辣手的解决方法 1、辣椒辣球以后可以直接用白酒或者酒精来涂抹手部的皮肤，因为辣椒中含有的辣味素可以溶解于乙醇，而酒精和白酒中都含有大量的乙醇，把它们涂抹在手部皮肤上以后，能让皮肤表层的辣味素快速挥发，几分钟以后再用清水洗净，辣手的感觉就能消失。 2、用白醋浸泡也是缓解辣椒辣手的重要方法之一，辣椒辣手主要是因为它含有的辣椒素伤害了人们的皮肤，而辣椒素又是一种碱性物质，它在遇到白醋中的酸性成分以后，会被分解，对人们皮肤的伤害也能快速减轻。平时人们被辣椒辣到手以后，用白醋浸泡十分钟然后用清水洗净就可以。
平时人们做辣椒酱时，都喜欢用新鲜的红辣椒，但在进入冬季以后，先加红辣椒数量减少，人们想吃辣椒酱时就会没有材料，这时他们就特别想知道，家中的干辣椒能不能制作辣椒酱呢？如果能它怎么做才好吃呢？干辣椒也是可以制作辣椒酱的，而且做法有很多种，一会儿小编就为大家具体介绍一下。 干辣椒怎么做辣椒酱好吃 干辣椒酱作法一 1、用家中干辣椒制作辣椒酱时，需要准备清水750克，干辣椒一百克，大蒜一头，食用盐20克，小茴香粉十克。 2、把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿，把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。 3、把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状，取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好。 干辣椒酱做法二 1、用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。 2、把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1。 3、在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。
新鲜辣椒上市以后，人们都会把它晒干以后保存起来，那么晒干以后的辣椒可以怎么吃呢？那怎么做最好吃呢？今天小编就介绍几种晒干辣椒的吃法，能让大家对它多一些了解。 晒干的辣椒怎么做 炸辣椒油 晒干以后的辣椒用来做辣椒油特别好，可以把它先粉碎成细末状，然后加入适量花椒，在锅中放食用油，加热到180度左右关火，然后直接把热油淋入的制好的辣椒粉末中调匀以后，就能得到香辣可口的辣椒油，用它调凉菜或者配面都特别好吃。 酸辣土豆丝 1、晒干以后的辣椒是制作酸辣土豆丝儿，是必不可少的配料，大家可以准备土豆两个，晒干以后的辣椒3到4个，食用盐和食用油，以及花椒和葱花等都适量准备一些。 2、饭准备好的，土豆去皮以后切成细丝状，用清水洗净，再把干辣椒切成段状，在炒锅中放油加热以后，把辣椒入锅炒香及随后放入花椒，再放入葱花，闻到香气以后把土豆丝入锅，快速翻炒，加少量食用醋，放食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。 麻辣豆腐 晒干以后的辣椒用来做麻辣豆腐也特别好吃，在制作以前需要把豆腐提前切成块状，用盐水浸泡半小时，取出以后滤掉水分，把晒干以后的辣椒切成段状，再准备适量的麻椒。在炒锅中放油加热以后，把晒干以后的辣椒入锅炸香，随后放入麻椒炸出香气，然后把切好的豆腐块放入了锅中，快速翻炒，加葱花和生抽调味，既将出锅时加入食用盐和味精就可以。
辣椒粉和辣椒面都是生活中常用的调味品，人们知道他们味道辛辣，却不知道它们之间有哪些区别，更不知道它们的具体作用是什么，今天小编就对辣椒粉和辣椒面做一个具体的介绍，让大家对它们能有一个全面的了解。 辣椒粉和辣椒面的区别 辣椒粉和辣椒面之间没有区别，它们是同一种食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末状物质，只是在不同地区人们对他们的叫法不同，他们都具有辣椒的天然香味。不过有些辣椒粉和辣椒面儿，在加工的过程中会添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。 辣椒粉的作用 1、预防血栓 平时人们适量食用一些辣椒粉，能提高人体内血小板的活性，可以促进血液循环，能有效减少血栓生成，对现代人类高发的血栓与动脉硬化有良好预防作用。另外，人们适量食用一些辣椒粉，还能预防高血压和高血脂发生。 2、缓解关节疼痛 辣椒粉味道辛辣，能祛除人体内的寒毒，也能促进血液循环，他对人类经常出现的风湿骨痛和关节疼痛，都有一定的预防和缓解作用。另外平时适量吃一些辣椒粉，还能驱寒取暖，能提高人体的抗寒能力，它能促进血液循环，也能加快人体内寒毒的排出。 3、预防胃癌和胃溃疡 很多人都感觉辣椒粉味道辛辣，对人类的尾骨有明显刺激作用，却不知道辣椒粉是预防胃癌和胃溃疡的最好选择，它能让人体吸收丰富的胡萝卜素和抗坏血酸，能修复受损的胃粘膜，减少溃疡发生，而且也能防止细胞癌变，减少胃癌发生。
生活中很多人都喜欢吃辣椒，但在烹调以前都需要切辣椒，有些人在切完辣椒以后，手会火辣辣的痛，这时用水冲洗症状也不会好转，这是因为手吸收了大量的辣味素，引起的不良反应，运用相应的方法进行处理，下面我就专门告诉大家，被辣椒辣到手应该怎么处理。 切完辣椒手辣怎么办 1、用酒精涂抹 人们切完辣椒以后，感觉手特别辣，是因为手吸收了大量的辣椒碱，而这种物质溶于乙醇或者碱性溶液，所以酒精就能缓解人们手部皮肤切辣椒以后出现的不适，如果人们切完辣椒，感觉手特别辣，可以取适量的酒精直接涂抹在手部的皮肤上，再用清水洗手，反复几次，火辣辣的感觉就能减轻或消失。 2、用醋洗手 切完辣椒以后手特别辣，还可以用醋洗手，因为醋是一种酸性物质，而人们的手部皮肤感觉特别辣，特别不舒服，是因为吸收了大量的辣椒碱，而酸与碱之间可以产生反应，辣椒碱的碱性成分能被酸性物质所中和人们皮肤上出现的不适症状也能随之消失。 3、热水洗手 切完辣椒以后，手感觉特别冷，一定不能用冷水洗，如果用冷水洗手，会感觉火辣辣的症状，越洗越严重，但这时可以用温水或者热水浸泡双手，因为水温过高，它会产生刺激与增发，能让皮肤上的辣椒碱快速挥发，也能让人们的皮肤不适尽快减轻。 4、用茶叶洗手 在切辣椒以后，如果感觉手特别辣，可以取适量的茶叶放在手中，不断揉搓茶叶，茶叶中的鞣酸可以让辣椒碱分解代谢，并快速挥发，也能让人们皮肤出现的烧灼感快速减轻。如果家里没有茶叶，也可用喝完以后不要的凉茶水来浸泡双手，这样也能缓解它的烧灼感。
生活中很多人都喜欢吃辣椒油，但一不小心它就会粘在衣服上，清洗时却怎么也洗不掉，这让人们也特别烦恼，那么衣服上沾了辣椒油应该怎么办呢？它怎样才能轻松洗掉呢？ 辣椒油怎么洗 1、衣服上沾了辣椒油以后，不要急着把它下水，首先应该对干衣服进行相应处理，可以再沾有辣椒油的部位，涂抹适量洗衣液，然后再把它放到常温下，晾五分钟，再用手轻轻搓洗，发现衣服上的辣椒油已经明显淡化，但会余下比较大的黄色印迹。 2、把衣服沾有污渍的部位，直接放在盆中，然后再涂抹彩色衣物，色泽净和衣领净，脱毛以后，用牙刷轻轻刷洗一会儿，并浸泡半小时左右，再用清水漂洗。 3、用清水把衣服漂洗干净以后，还要把衣服重新放到盆中，再放入适量洗衣液，然后用其他部位把沾有辣椒油的部位盖住，浸泡两小时，揉搓清洗以后，直接用清水把它洗净，这时就会发现衣服上的辣椒油已经消失的无影无踪了。 4、衣服上沾了辣椒油以后，也可以用家中清洗碗筷的餐洗净来清洗，因为餐洗净的去油性特别强，在发现衣服沾了辣椒油以后，直接把餐洗净，涂抹在衣服上，沾有辣椒油的部位，并用软毛牙刷轻轻刷洗，刷洗以后浸泡两小时。 5、把泡好以后的衣物，再用清水浸泡，再放入适量洗衣液进行清洗，多冲洗几次，就能发现，衣服上的辣椒油已经完全清洗干净，晾干以后，一点儿痕迹也看不出来。
那就要大家肯定都特别熟悉，它是平时人们经常会吃的一种食材，它不单可以用来调味，还可以用来制作辣椒酱，辣椒油等多种辣味食品供人们食用。其实除了这些食用方法以外，辣椒还可以腌成咸菜，供人们食用，但它的腌制方法有很多，有些人根本不知道他怎么样最好吃，今天小编就教大家几招。 怎样腌制辣椒 整个辣椒的腌法 1、新鲜辣椒收取以后可以整个腌制，腌制时需要准备辣椒三千克，盐五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜还有白糖与白酒都要适量准备一些。 2、把准备好的新鲜辣椒洗净以后去掉水分，晾干备用，把准备好的大蒜和生姜洗净以后，全部切成片状。 3、把准备好的花生油放在锅中加热以后，再放入准备好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加热烧开，让它降温，随后放入准备好的白酒与生姜和大蒜，还有香油，调匀以后装坛密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。 碎辣椒的腌法 1、有些人不喜欢把辣椒整个腌制以后食用，这时他们可以把辣椒切成块状，以后再腌制，腌制的时候需要准备新鲜辣椒4000克嫩姜芽1000克，黄瓜2000克，酱油花椒以及白酒和大蒜，还有食用油，都要适量准备一些，最后再准备适量的白糖和食用盐。 2、把辣椒洗净以后，去掉水分，再把它切成块状，黄瓜洗净以后要切成块状，而将银耳洗净以后则要切成姜片，大蒜去皮切片。 3、把准备好的食用油入锅加热，然后放入花椒炒出香气，随后倒入生抽加热烧开以后，再放入白糖，白酒以及食盐和鸡精，等调味料调匀以后制成料汁，等它降温以后，把黄瓜，大蒜以及辣椒和将芽全部放到锅中，调匀后取出，放在坛子中密封腌制，一个星期以后就能腌好。
辣椒在生活中有多种不同的吃法，它除了可以做辣椒油，做辣椒酱以外，还可以腌成咸菜供人们食用，但新鲜的辣椒在收取以后应该怎么样腌呢？怎样才能腌出美味的辣椒咸菜呢？ 腌辣椒的做法教程 辣椒腌制方法一 1、腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。 2、把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。 辣椒腌制方法二 1、腌辣椒时需要准备朝天椒500克，凉白开200克，白酒50克，白醋250克，白糖和食用盐以及大蒜和生姜，各适量准备一些。 2、把朝天椒用清水清洗干净去掉蒂部，再把它表面的水分晾干，然后放在通风的环境中晾晒24小时，把准备好的大蒜和生姜全部切片。 3、准备一个干净的无水无油的玻璃瓶，把准备好的凉白开倒入玻璃瓶中，再放入白酒和白醋调匀随后放入白糖和食用盐，让它们全部融化，再把处理好的朝天椒放入到玻璃中。 4、放入朝天椒时，可预先放入1/2，然后再把准备好的大蒜和姜片放到瓶装上面，再放上朝天椒，放好以后，一定要让玻璃瓶中的液体完全淹没朝天椒，最后把瓶盖密封好，放在温暖环境中腌制，20天左右里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。
平时人们做饭时，经常会用到辣椒这种食材，但很多人在切完辣椒以后，却感觉自己的手火辣辣的，而且并伴有痛痒的感觉，让人感觉特别不舒服，这是应该怎么办呢？单纯用清水洗手很难让不适症状消失。最好在洗手时加入一些能缓解症状的东西。 切辣椒后手很辣怎么办 1、热水浸泡 平时人们切辣椒以后，如果感觉手很辣，这是不能用凉水去洗手，应该在盆中放一些热水，然后把双手放在水中浸泡，这样皮肤上吸收的辣味素会随着水蒸气的蒸发而挥发，人们手上很辣的感觉也能明显减轻。不过用热水浸泡时也要特别注意，浸泡时间不能少于五分钟泡好以后还要用冷水清洗几次。 2、用白醋涂抹 切辣椒以后，如果感觉手特别辣，可以在灶台上取适量的白醋，直接涂抹在皮肤上，并用双手来回揉搓，这样能让皮肤吸收大量的酸性成分，能加快人体皮肤中辣味素的分解与代谢，用白醋揉搓皮肤，3到5分钟以后再用清水洗净，手上皮肤火辣辣的感觉就能消失。 3、用肥皂洗手 切辣椒后手很辣时，也可以直接涂抹适量的肥皂，最好选择雕牌透明皂，直接涂抹在手部皮肤上，并用双手来回揉搓，然后再用清水冲洗干净，再用肥皂涂抹，如此反复几次，手部皮肤火辣辣的痛感也能明显减轻。 4、涂抹牙膏 牙膏多数都具有清热解毒的作用，平时人们切辣椒以后，手感觉特别辣，可以取适量牙膏直接涂抹在症状明显的皮肤上，并用手轻轻按摩，这时就能感到明显的清凉感，在5到10分钟以后，再把皮肤上的牙膏用清水冲洗干净，这时皮肤上的不适感就会全部消失。
辣椒油是生活中最常见的调味料之一，还味道辛辣，香味十足，可以调味也能提味增鲜，人们在做汤或者凉拌菜时，经常会用到它，但是辣椒油怎么做才好呢？一会小编就教大家几招。 辣椒油的做法教程 辣椒油做法一 1、制作辣椒油时，需要准备质量好的辣椒粉和胡椒粉各适量，另外五香粉、芝麻还有食用盐，都要适量准备一些，但辣椒粉的数量一定要多于其他配料，具体比例可以自己掌握。 2、把准备好的辣椒粉和胡椒粉以及芝麻等所有材料，全部放到一个不怕烫的碗中，然后在锅中放多一些食用油加热，等油冒烟以后关火，一分钟以后，直接把热油徐徐倒入到装有辣椒粉的碗中，边倒油边搅拌，这个油完全把辣椒粉淹没，降温以后就能得到好吃的辣椒油。 辣椒油做法二 1、制作辣椒油时，需要准备新鲜辣椒500克，花椒20克，菜籽油500克。把准备好的鲜辣椒去掉蒂以后，用铁签把它穿起来，然后放在火上烤制，烤到表面的皮发皱以后取出，在容器内把它捣碎，制成辣椒茸。 2、把炒锅放在火上加热烧干以后，再把菜籽油倒在锅中熬制，熬好以后放入花椒炸出香气，然后把花椒取出，不要再把制好的辣椒茸放在锅中炸干水分，取出以后就是美味的辣椒油。 辣椒油做法三 1、辣椒油有多种不同做法，在制作时还可以准备1500克辣椒面和一百克白芝麻，以及四个芭蕉和两个草果，那还要准备4500块菜籽油和500克香油。 2、把菜籽油放在锅中，熬熟以后，放入香油，再放入八角和草果，炸出香气，然后取出关火以后，等油温降到五成热时放入白芝麻，再把它直接倒入到准备好的辣椒面中调匀，这时自制的辣椒油也就做好了。
新鲜的青辣椒在市场上十分常见，而且有些人也喜欢自己在家中种植青辣椒，它不但可以炒食还可以腌制以后保存，配粥下饭都特别好吃。那么青辣椒怎么腌才好吃呢？一会儿我就把它的简单腌制方法写出来分享给大家。 生腌青辣椒的简单做法 做法一 1、生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。 2、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。 3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。 4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。 做法二 1、腌青辣椒时，还可以准备5000克青辣椒，1.5千克食用盐或2.5千克水，另外再准备20克花椒，20克大料以及30克生姜。 2、把准备好的青辣椒洗净以后晾干，然后用牙签在它表面扎上多个小眼儿，再把它装入缸中，然后把准备好的花椒大料以及生姜全部装入到干净的纱布袋中。 3、把纱布袋放入锅中，加食用盐，再加清水加热，煮开以后熬五分钟，阿火等盐水降温以后，直接把盐水倒入到放有辣椒的大缸中，让颜水完全没过，青辣椒每天搅动3到5次，过15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。
肉辣椒是人们对那些肉质肥厚青辣椒的一种特殊叫法，其实它就是生活中常见的长青椒，平时它可炒食也可以腌制以后食用，只是人们对它腌制方法了解不多，不知道它怎么腌最好吃，今天小编就来教大家几招。 肉辣椒腌制方法 1、晒制以后再腌 肉辣椒肉质肥厚，而且水分含量特别多，平时直接腌制不容易入味，腌出以后的口感也不太好。最好的做法是在腌制肉辣椒以前把它洗净放在阳光下晒制一到二天，晒到它表面打蔫以后再把它收集起来按自己的需要去腌制。 2、扎孔腌好吃 很多人在腌青辣椒时感觉自己腌出的辣椒不入味，不如外面卖的好吃，这都是是因为青辣椒个头大，肉质厚不易入味导致的，在腌制以前最好把肉辣椒清洗干净，再用干净的牙签在它的表面扎上多个小孔，然后再腌制时它就能轻松入味，腌好以后味道也特别好。 3、配料齐全好吃 肉辣椒在腌制时加入适量的配料能让腌好的肉辣椒更好吃，如果只是把肉辣椒加食用盐腌制，腌好以后除了咸味有没有其他味道，让人感觉一点也不好吃，但在腌制时加入适量的生抽、花椒以及食用油和八角还能鸡精等调味料一起腌制，就能让腌好以后的肉辣椒味道更加诱人。 4、搭配大蒜最好吃 平时腌制肉辣椒时可以把它与大蒜搭配在一起腌制，这样能让腌好以后的肉辣椒带有浓郁的蒜香味，味道特别好。因为肉辣椒本身的辣味比较淡，它与大蒜一起腌制以后可以让辣味更浓一些，而且更有利于它们对腌制料的吸收，能让腌好的肉辣椒与大蒜都特别好吃。
平时很多人都喜欢吃辣椒油，但是又认为外面出售的辣椒油不卫生，就想自己在家中制作。只是他们在购买了干辣椒以后却不知道辣椒油应该怎么做，今天小编就教大家几招，能让大家用干辣椒轻松做出好吃的辣椒油。 干辣椒怎么做辣椒油 1、用干辣椒做辣椒油时，一定要选择质量好的干红辣椒，只有那些自然成熟，收取时就已经变红而且红色素含量高的红辣椒才适合用来做辣椒油。干辣椒准备五百克，白芝麻准备一百克。 2、用干辣椒做辣椒油时最好要用菜籽油，这样做好以后的辣椒油才会香气诱人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香叶还有草果等香料各适量准备一些。 3、把准备好的干辣椒清洗干净去掉水分，晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理机中打成辣椒面取出备用。 4、准备一个无油无水的炒锅，把加工好的辣椒面以及白芝麻还有八角和花椒以及香味等香料全部放到锅中，用小火慢慢炒制，炒到辣椒面颜色从深红变成淡红，并闻到浓郁的辣椒香气以后就可以关火。 5、把辣椒面炒好以后取出放到无水的陶瓷大碗中，并把里面的香料取出来，在辣椒面中间挖个洞把所有香料放进去。 6、炒锅加热以后把准备好的菜籽油倒入到锅中加热，等菜籽油冒烟熬熟以后以关火，三分钟以后直接把热油倒入到碗中，让热油与中间的香料充分接触，倒入菜籽以后调匀，油的数量会远远多于辣椒面，它上面出现的油脂，就是辣椒油。
平时人们吃凉皮或者火锅时，都能看到商家提供的辣椒油，而且会感觉他们做的辣椒油比自己在家中做的辣椒油要好吃，这是怎么回事呢？其实辣椒油在制作时也有很多窍门，只有掌握了解掌握这些小窍门，才能做出美味好吃的的辣椒油。 辣椒油如何做 1、油的选择 想让做出的辣椒油特别好吃，油的选择特别重要，最好不要用豆油和色拉油，它们香味不浓，做好以后的辣椒油也不好吃，生活中常见的菜籽油和花生油是制作辣椒油的最好选择，它们香气浓郁，营养价值极高，用它们做辣椒油，炸出的辣椒油，不但香而且味道醇厚。 2、油温控制 想让做出的辣椒油特别好吃，油温的控制也特别重要，虽然做辣椒油时会把油不断加热，导致油的温度升到二十三百度，这时直接把它与辣椒接触时，就会把辣椒炸糊炸出的辣椒油也会有一种糊味。所以炸辣椒油时，最好把油温控制在合适的温度，正常情况下油的温度控制在180度左右，去炸辣椒油，做出的辣椒油味道最好。 3、辣椒选择 辣椒的质量也是辣椒油好不好吃的一个重要条件，只有那些肉质肥厚，色素含量高，辣味儿十足的红辣椒，做出的辣椒油，味道才会诱人，那些腐败变质或者，有虫蛀的辣椒，做出的辣椒油，也会有一种腐败霉味儿，味道一点也不好。 4、适当加入配料 制作辣椒油时单纯使用辣椒，做出的辣椒油香味儿不足，最好可以给他适量加入一些配料，像白芝麻花生碎就是不错的选择，加入他们一起制成的辣椒油，香味会更浓，另外在炸辣椒油时，加入适量的花椒和大料以及香叶等香料，也能让做好的辣椒油味道更加诱人。