变蛋是碱性食物。变蛋是中国独特的蛋加工品，腌制变蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，变蛋的颜色是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。 变蛋是碱性食物还是酸性食物 变蛋一般指皮蛋，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是中国特有的一种食品。 皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等食物。 皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，如果经常食用，可能会引起中毒。
火龙果加热不变色可以加入红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，大部分人群均可食用。火龙果遇热变色的原因是火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解。 火龙果加热不变色方法 火龙果耐0℃低温和40℃高温，生长的最适温度为25-35℃。 火龙果为热带、亚热带水果，喜光耐阴、耐热耐旱、喜肥耐瘠。 火龙果的主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。
将切好的丝瓜用米醋浸泡1-2分钟左右并用流动水冲洗1遍，用大火爆炒，在起锅时放盐，这样便可以有效地避免丝瓜在炒的过程中发黑出水。丝瓜一般用大火炒3-5分钟即可，如果煮的比较久，也会出水。 怎样炒丝瓜不变黑不出水 也可以先焯水再下锅爆炒，焯水时加入适量的色拉油和白糖便可以使丝瓜不变色。 丝瓜里面含有大量的酚类物质，切开会与空气中的氧气发生氧化反应，丝瓜的颜色就会变黑，建议丝瓜在切开之后就马上烹饪。 清炒丝瓜的材料包括：丝瓜、小米椒、蒜末、葱末、鸡精、米醋、食用油、食盐、水淀粉等。
西兰花放冰箱里变黄可能是因为放的时间太长了，西兰花的水分已经大面积流失，变黄的西兰花不建议再食用。将西兰花放进冰箱冷藏，建议保鲜袋密封装好，并尽快食用。 西兰花放冰箱里变黄 西兰花不宜放太长时间，即使是用保鲜袋将西兰花密封装好放进冰箱冷藏室，一般也只可以存放4-5天左右，时间长了也会变黄。 西兰花的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质。 建议将西兰花撕成小朵并用淡盐水浸泡5-10分钟左右再煮，用盐水浸泡可以去除上面的灰尘、虫害以及农药残留。
水果催熟法，成熟的水果会释放乙烯气体，具有催熟作用。将猕猴桃与成熟的苹果或香蕉放在一起，密封在袋子里，一般2天左右即可让猕猴桃变软。破壁法，用牙签在猕猴桃表面扎几个小孔，然后放入保鲜袋中密封，通常1-2天即可让猕猴桃变软。 猕猴桃快速变软的方法 高温法，可以将猕猴桃放在塑料袋密封，再放到阳台或距离暖气较近的地方。在高温的作用下，通常2-3天作用，猕猴桃就会自然变软。 猕猴桃果形一般为椭圆状，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛。其果肉可食用，呈亮绿色，还有一排黑色或者红色的种子。 猕猴桃质地柔软、口感酸甜，其味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。
山竹变硬可能是存放时间过久，果壳失水过多所致。新鲜成熟的山竹壳看似厚实，其实质地疏松，有较多孔隙，容易流失水分，使果壳变硬。新鲜山竹的果壳外皮呈紫红色，水分充足，果皮较软并富有弹性，按压后能马上恢复。而壳硬的山竹的新鲜度一般较差。 山竹为什么会变硬 山竹成熟时呈紫红色，间有黄褐色斑块，果壳光滑，有种子4-5瓣，假种皮瓢状多汁，呈白色。 山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头、果脯等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。 山竹果蒂下面叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，若颜色变褐色或变黑，说明山竹放置时间较长，不新鲜。
大约需要半个小时。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。如果食用碱吃多的话，很可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。使用时，需严格控制食用碱的用量。 食用碱 食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。 食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。食碱广泛应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 适当使用食用碱可为食品带来极佳的色、香、味、形，有助于增进人们的食欲。但过度食用的话，会造成生命危险。
花椒想要保存得久，需要将花椒晒干水份，密封包装放去阴凉通风干燥的地方保存，存放前一定要密封包装好，以免有灰尘或者细菌进入，置于阴凉通风处，以免受潮变质。 食物保存技巧 冷藏保存，将笋干密封包装后置于冰箱内保存，可以预防食物长虫。 置于阴凉、通风、干燥之处保存，这样可以让食物保持很长一段时间不变质。 蔬菜、肉类等晒干或者用盐腌制，再放入储藏罐里密封保存，这样可以保存2~3年不变质。
想要让声音在经过变声期后尽量变得好听，建议养成良好的基本生活习惯，尽量不要做熬夜、抽烟、喝酒等可能会有损喉咙嗓子的事情。变声期是人的一个正常生理阶段，声音会不会在变声期后变得好听主要取决于个人的基因天赋，保护嗓子能让声音最大可能的变得好听。 变声期如何让声音好听 在变声期时，建议要控制情绪，不要在愤怒、惊惧等情绪失控时大声尖叫或嚎叫，大喊大叫后容易使嗓子觉得不舒服，可能会影响变声期声带的发育。 在变声期时，建议多喝开水润喉，同时保持平常心，变声期时声音一般会变得有些奇怪，不要担心，在变声期过后一般会恢复正常。
可以放到微波炉中加热一段时间，或者隔水加热将变硬的糖浆软化。煮好的糖浆最好不要马上拿来使用，糖浆含糖量非常高，在密封状态下不需冷藏也可以保存较长时间。 糖浆变硬怎么把它软化 糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液，原材料是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。 糖浆的制作工艺包括酸法水解、酶法水解、酸酶法三种，糖浆“怕冷”，低温会使糖浆的溶解度降低，形成结晶。 糖浆需将瓶盖拧紧，放置在阴凉、避光、干燥的环境中保存，或者放在冰箱中低温贮藏，温度以4℃~15℃最佳。
可以将猕猴桃和苹果、香蕉、梨等水果放在一个纸袋子里，一般2-3天猕猴桃便会变软变甜。也可以将猕猴桃装进塑料袋里，将塑料袋的口封住，并放置在温度较高的地方，比如窗台上、灶台上。 如何让猕猴桃快速变软变甜 也可以用干净的牙签在猕猴桃上扎几个小孔，并用保鲜膜包裹起来。 苹果、香蕉、梨或其他成熟的水果会释放出乙烯，而乙烯具有催熟作用，将硬的猕猴桃和它们放在一起便可以快速变软变甜。 如果是采用塑料袋密封法催熟猕猴桃，中途最好是打开1-2次袋子，释放其中的二氧化碳。
可以通过加入蛋白质使中筋面粉变成高筋面粉，也可以揉成面团后用清水洗掉其中的一部分淀粉。高筋面粉与中筋面粉最大的区别在于高筋面粉中的蛋白质含量比较高，想办法提升中筋面粉的蛋白质含量即可。 中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包 面粉是由小麦磨成的粉状物，按照面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。 一般蛋白质含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉，高筋面粉的颜色较深，较光滑，用手抓不易成团状，适合用于制作具有弹性、嚼感的面包。 中筋面粉，即是普通面粉，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。
可以将自来水静置一段时间，待杂质沉淀后，水便会变清澈，也可以将明矾均匀地洒在水中，明矾与杂质形成絮状沉淀物，水便会变清澈，还可以将活性炭放进水中，一段时间后水也会变得清澈。 自来水怎么变清澈 如果是长时间没用水，或停水后用水，打开水管放一会儿水，水管里的水就不黄了。 活性炭是多孔性固体，能够吸附水中的有机物或有毒物质，从而使自来水变清澈。 自来水厂抽取自地表的江河水或地下水，有很多杂质，为了使用更安全、更卫生，可以安装一个过滤净水器。
方式一：用肥皂加少许氨水、松节油的混合液擦拭。方式二：用粘性好的透明胶反复粘撕。方式三：用稀钠水擦拭。方式四：用油漆稀料擦拭。方式五：用棉签蘸洗甲水擦拭。方式六：用抹布沾风油精擦拭。 不锈钢 不锈钢，根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%。 不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。 人们将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，耐酸钢一般具有不锈性。
如果梭子蟹冰冻时间过长，蟹肉就会变硬，肉中的水分就会析出。梭子蟹解冻后，其蟹肉组织会变软，部分肉质会消失。梭子蟹的肉质一般不会完全消失，除非冰冻的梭子蟹本身就不是活蟹。 梭子蟹 梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。 梭子蟹有较高的营养价值和经济价值，适宜在海水中暂养增肥。梭子蟹的体色随周围环境而变异。 梭子蟹主要分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
硬猕猴桃可以用小刀或牙签扎几个小孔，然后再把它放入真空袋中密封，过一两天硬猕猴桃就会变软了，这么做能催熟是因为猕猴桃的小伤口能产生乙烯，乙烯有催熟的作用。 硬猕猴桃怎么变软 高温也可以让猕猴桃快速变熟，把要吃的猕猴桃放在塑料袋中密封，再放到暖气旁或阳光能照射到的地方，在高温作用下2-3天猕猴桃就会自然变软。 将猕猴桃和香蕉、苹果或梨一起放入一个塑料袋中，把塑料袋扎紧，放置两天后可使猕猴桃变软熟透，因为苹果、梨、香蕉都含有乙烯类气体。 猕猴桃的质地柔软，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合，猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物。