蕨菜做法蕨菜是一种营养价值比较高的野菜，它的做法也很丰富，凉拌热炒味道都非常不错。那时候是吃野菜最多的季节，蕨菜也是在春季的时候破土而出，尤其是在温暖的时候，一场春雨过后就会生长出来，一般都长在阴凉的水边或者树林当中，生长速度特别快，只要抽芽不出一个星期就能长大，如果在这段时间之内没有采收就会变老影响口感。下面介绍给大家几种蕨菜的做法。凉拌蕨菜：感觉这是蕨菜最简单也最好吃的吃法。尤其是新鲜的刚从地里面采回来的蕨菜，凉拌着吃，味道特别鲜美。把蕨菜洗干净之后，锅里面烧清水，加入适量盐和几滴油，蕨菜放进去煮5分钟左右。捞出来立刻放在冷水里面冲凉，然后切成大小合适的段。要注意，不要有太多的水放在盆子里面，加入蒜末必须要多放蒜才好吃，喜欢吃辣的也可以放点辣椒。锅里面烧一勺热油，趁热把油倒在蒜末上面，然后加入味极鲜盐一点白糖搅拌均匀，清爽可口的凉拌蕨菜就做好了。腊肉炒蕨菜：腊肉炒蕨菜也是非常美味的。超烫好的蕨菜，空干水分切成大小合适的，段儿装在盘子里面，备用腊肉也切成片儿，在准备适量中段姜片。喜欢吃辣的也可以放两个干辣椒锅里面油热之后把腊肉放进去，炒至变色，再把葱花和姜片放进去炒香，加入决赛大火快速翻炒，调料只放适量的盐和蚝油就可以，盐不要太多，因为腊肉本身有咸味，如果放盐多会特别咸。红烧肉炖蕨菜：用红烧肉炖蕨菜也是特别好吃的。红烧肉的做法，大家应该都会把五花肉提前用清水冲洗几遍，切成大小合适的块锅里面炒点糖色。五花肉下进去炒至上色，然后加入开水把五花肉炖熟。再加入蕨菜，适量盐，炖5~10分钟左右炖制的，时间要根据蕨菜的软烂程度和五花肉的成熟度多炖一会儿也没关系，让蕨菜吸收肉的香味吃起来更好。
炸豆腐丸子的家常做法豆腐丸子是一道非常美味的菜，炸好的豆腐丸子，可以放在其他的菜里面一起炖，也可以直接吃。豆腐丸子似乎是我磨灭不掉的记忆，小的时候没到过年就会炸货，这其中就有豆腐丸子，刚炸出来的豆腐丸子我能吃很多。现在生活条件好了，想吃豆腐丸子随时都可以做，今天就分享给大家，我做豆腐丸子的方法。豆豆腐丸子必须要使用卤水豆腐，作为北方人的我做豆腐丸子必须要加入一点大酱的，吃起来才过瘾。先准备适量豆腐，一定要把豆腐的水分烘干，如果水太多操作起来比较难，对于生手来说很难成型。也可以把豆腐先放在蒸锅里面蒸一下，准备适量姜末蒜末，蒜可以稍微多放一些味道，特别好吃。500克豆腐放入一个到两个鸡蛋，新手建议放一个鸡蛋，如果放两个鸡蛋太稀不好做。有条件的也可以放点五花肉末做出来的豆腐丸子更香。调料放适量盐，十三香，一勺大酱。把豆腐放在一个大一点的容器里面，准备好的配料全部都放进去。把手洗干净直接下手，把豆腐抓成碎末，所有的调料都抓拌均匀。抓匀之后可以稍微尝一下豆腐，如果口感不合适就再加盐调味，但一次不要加太多盐，不然后面没有办法纠正，只能再加豆腐。如果是第1次操作也可以在豆腐里面加入一勺土豆淀粉，这样炸豆腐丸子比较容易成型。操作不太熟练的人，先把豆腐磨全部做成丸子放在案板上都做好之后再烧油炸，这样可以避免手忙脚乱。锅里面多烧点油，油温5成，热的时候把豆腐丸子轻轻的放到锅里面，一定要一个一个的放，贴着锅边放进去，避免丸子破散，刚放进去的丸子也不要搅动，保持中小火炸到丸子定型，再用筷子轻轻的拨动。炸到丸子都飘起来，用肉勺捞出来掂，一下有沙沙的声音表示丸子已经炸好了，就可以捞出来装盘直接吃也可以，做菜的时候放到里面一起炖都非常好吃。
泡椒凤爪的做法泡椒凤爪的做法特别简单。掌握好调料的配比，谁都能做出来好吃的泡椒凤爪，尤其是在家庭聚餐上一盘泡椒凤爪，既解腻又解馋。其实做泡椒凤爪并没有想象中那么难，先准备500克的鸡爪，适量葱，姜，料酒，花椒，泡椒，白醋，小米，辣大蒜，盐，清水，胡萝卜，莴笋，白糖。先把鸡指甲用剪刀都剪掉。根据鸡爪的大小分成大小合适的段放在清水里面浸泡出里面的血水。锅里面加入适量清水，把鸡爪直接下进去，水开之后会出现很多浮沫。一直保持大火，用勺子打掉表面的浮沫。这些浮沫都是鸡爪里面的血水和油脂，必须要打干净，这样做出来的鸡爪没有腥味儿。在开始的时候就要把水加足，不然总是保持大火再煮汤，很快就烧干了。煮好的鸡爪捞出来之后，马上放在凉水里面洗掉表面的油脂和血沫。一定要反复多冲洗几次，大概洗4~5遍左右再放进凉水，里面浸泡半个小时，如果是夏天就要放冰水，这样腌出来的鸡爪更加爽口，而且吃起来也比较有嚼劲，把洗好的鸡爪放在冰箱里面浸泡。避免温度过高让鸡爪变味儿。浸泡的时间可以去准备所需要的配料。把小米辣和泡椒都切成段，这样更容易入味，如果不能吃辣的就少放点小米辣。大蒜切成片，胡萝卜和莴笋都去皮，切成和鸡爪大小差不多的条。鸡爪泡好之后捞出来放在一个大碗里面。然后把准备好的所有配料都加进去，搅拌均匀，腌制白糖的量可以自己掌握，如果喜欢吃甜一点的口感，并且辣椒的味道不是特别浓郁，可以多放点糖。如果喜欢泡椒味道比较浓的，就少放一点糖。所有的调料放好之后，搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。差不多腌制12个小时左右就可以开吃了。
麻辣小龙虾的家常做法夏季的麻辣小龙虾是特别诱人的。外面吃一份小龙虾至少要六七十块钱，而且还不一定能吃过瘾。最主要的是在外面买的小龙虾，都清理的不太干净，有些甚至小龙虾上面还有淤泥，所以平时在家里面做吃着更放心，也更实惠，和外面花同样的钱能有翻倍的享受。最主要的是自己清洗的比较干净。相对来说能够降低吃完小龙虾之后腹泻的可能性。自己在家里面做麻辣小龙虾，其实特别简单，最主要的就是小龙虾的清洗过程。虽然在买的时候小龙虾基本上都是经过高压水枪清理的，但是没有那么干净，总会有一些角落的地方还存在淤泥，所以买回来的小龙虾放在盆子里面浸泡，然后用牙刷把虾的腹部，以及头顶身上每个角落都清洗干净，然后用牙签挑去虾线。准备适量姜片，葱段，大蒜，麻椒，辣椒，辣椒要用几个灯笼椒还要有几个二荆条或者是干螺丝椒，郫县豆瓣酱。如果喜欢吃特别辣的也可以放几个朝天椒，上面我说的这几种辣椒可以单独放一种，也可以每样都放几个味道和单独一种是完全不一样的。把辣椒都切成段和麻椒，葱段姜片放一起。锅里面多烧一点油，把洗干净的小龙虾控干水分，倒进锅里面大火炒至呈红色。然后把郫县豆瓣儿下进去炒出红油。再把刚才准备好的调料都下到锅里面炒出香味儿。在锅里面加入适量十三香，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，味极鲜要多放一些。再加入适量清水大火烧开转成小火炖15分钟左右。麻辣小龙虾主要突出的是重口味，所以盐也要适合这样多放一点，吃起来麻辣咸香的感觉。炖到锅里面剩少量粘稠的汤汁，出锅的时候再撒上点蒜末和香菜。
雪花酥的做法自己在家里面做好吃的雪花酥很简单。外面买雪花酥是有一点小贵的，而且有些吃起来并不是那么好吃。我是一个动手能力比较强的人，遇到好吃的东西就想自己研究着怎么做，出来从网上查了一些教程，然后总结自己的经验，终于让我做出了好吃的雪花酥，今天就把我做雪花酥的方法分享给大家。做雪花酥需要用的调料基本上在超市里就能买到，也可以在网上购买，全套的连工具都有。先准备150个酥性，饼干150克，棉花糖45克无盐黄油，35克奶粉，70克坚果，30克蔓越莓干。行吧，所有的材料都准备好，如果棉花糖的块儿比较大，就要用剪刀剪成小块儿，这样能够更好的裹住黄油，收热也更均匀融化的速度快一些。做雪花酥必须要使用不粘锅。小锅加热之后放进黄油融化。买黄油的时候必须要用小火，如果油温高了冒泡就把锅拿走，晾凉之后再放棉花糖。把棉花糖放进去，然后用铲子不停的翻炒，一定要开小火，不然棉花糖下到锅里面就变成黄色了影响口感。而且做出来的雪花酥也特别硬。这一步是特别需要有耐心的温度保持在能够融化棉花糖，但是又不会烧焦。必须要用不粘锅，其他的锅都容易粘。永不粘锅的成功率更高一些。棉花糖炒成有些流动的状态。然后把奶粉倒进去翻炒均匀关火。然后把饼干坚果蔓越莓干等全部都放进去。趁着棉花糖还有温度快速的翻炒，让每一块饼干和坚果上面都裹上棉花糖。把食材都混合好之后，戴上手套，取出来用手反复的折叠，让材料都完全包裹上融化的棉花糖，然后放在模具里面压平，如果喜欢吃口感硬一点的，可以压的紧一些，喜欢松脆的就压的松一些。整理好之后切成大小合适的块再撒上奶粉就OK了。
丝瓜怎么做好吃丝瓜的做法比较多，可以熬汤也可以热炒也能炖菜，而且不管哪种做法都非常简单。丝瓜是一种营养价值比较高的蔬菜。常吃丝瓜有利尿消炎的作用，尤其是孕妇以及产后的妇女都特别适合多吃丝瓜。产后妇女吃丝瓜有通乳下奶的作用，而且丝瓜还有不错的保健效果，不管是中老年人还是孩子，都是可以适当吃丝瓜的。丝瓜也没有什么异味，一般人都能接受它的味道。鸡蛋丝瓜汤：别看是只是简单的素材汤，但是确实是非常有营养的。做法也很简单，准备两个鸡蛋，丝瓜去皮洗干净切成自己喜欢的形状，切片切块都可以。锅里面放上适量猪油，油热之后把鸡蛋直接磕到锅里面，然后用铲子快速炒散。然后把葱花放进去炒香，再把7号的丝瓜加进去，大火把丝瓜炒软，加入开水，大火煮五分钟左右，丝瓜软烂，再加入一点盐和白胡椒粉调味儿。蒜蓉炒丝瓜：蒜蓉炒丝瓜吃起来是比较清淡的。先把丝瓜去皮洗干净，切成条或者片放在淡盐水里面浸泡，避免丝瓜氧化变黑，多准备几瓣蒜，切成蒜末，然后再准备适量葱花。开火把锅烧热加入适量食用油油温，5成热的时候把蒜末和葱花下进去炒出香味，然后把丝瓜捞出来控干水分，放到锅里面，大火快速翻炒，调料只要加盐和蚝油就可以了，翻炒到丝瓜断生出锅装盘。丝瓜炖鸡汤：丝瓜炖鸡汤的滋补养生效果特别好，特别适合女性在生产之后滋补。而且这个汤有非常好的，补充气血通奶的作用，做法也非常简单，把鸡肉切成大小合适的块提前用水煮出血沫，然后放在砂锅里面，加入姜片和大枣炖成鸡汤，快要炖好之后，把丝瓜切成块放在鸡汤里面一起炖熟，喝汤的时候加入适量盐和白胡椒粉调味。
红薯饼的家常做法家常红薯饼对于做法并没有什么特别严格的要求，配料也可以自己随意搭配。先把红薯洗干净放在蒸锅里面蒸熟。蒸红薯的过程中准备适量青菜，胡萝卜，鸡蛋，牛奶，香肠，盐。蒸熟的红薯剥皮之后放在一个大碗里面，趁热把arm红薯压成泥。然后把青菜焯水，切成碎末，胡萝卜也切成碎末，香肠切成丁。所有的食材都准备好之后，放入一个大碗里面。加入适量盐和黑胡椒碎。戴上手套，充分的抓拌均匀。其实调味品是比较随意的，自己喜欢吃什么味道都可以调，可以放黑胡椒粉也可以放点芝士碎，老红薯和蔬菜都抓拌均匀之后做成小饼，平底锅里面加入适量油，开中小火把红薯饼放在里面煎至两面金黄蔬菜成熟就可以享受美味了。要注意一定要保持中小火慢慢煎，如果火太大了，胡萝卜和其他的蔬菜还没有完全成熟外皮就糊掉了。也可以做红薯糯米饼，做法也很简单。准备适量红薯糯米粉，白糖，一点食用盐。把红薯洗干净，去皮切成片放在蒸锅里面蒸熟。取出来之后加入适量白糖和盐。人是为了提升整体的味道和口感，不要放太多一点点就可以了，如果吃出来咸味就不好吃了。闷热把红薯捣成红薯泥，如果喜欢带点颗粒感的可以不用倒那么细腻，倒好的红薯泥里面加入适量糯米粉。糯米粉和红薯泥彻底的融合，搅拌均匀，揉成面团，然后分成大小合适的剂子，昵称里面刷上油，然后把红薯糯米饼放到里面。烙至两面金黄，中途要来回翻几次锅让红薯饼受热均匀。我喜欢吃芝麻，在老之前把红薯饼上面刷点清水，然后蘸上白芝麻和黑芝麻这样烙出来的红薯饼更香。
黑胡椒猪肚汤的做法黑胡椒猪肚汤的做法很简单。这个汤有补脾胃的效果，对于脾胃虚弱的人可以常喝。其实做法也比较简单。需要的食材有适量猪肚，姜片，大葱，红枣，腐竹，黑胡椒，白胡椒，水盐，买回来的猪肚一定要清洗干净。洗猪肚是非常有讲究的，洗的时候反复的用清水冲洗，然后加入一点小苏打，反复搓洗猪肚，去除掉上面的粘液和脏东西，这样能够减轻它的脏腥味。洗好的猪肚放在锅里面加入姜片适量清水。姜片葱段。料酒大火烧开。去掉表面的浮沫，大约煮半个小时左右，猪肚差不多已经成熟，捞出来放在清水里面冲凉。然后把猪肚改刀切成粗一点的条。准备一个砂锅，把猪肚放进去，加入足量的开水，再加入黑胡椒粒白胡椒，大枣，腐竹，多加点清水。再加入适量料酒，大火煮开之后转成小火，煮5分钟左右再盖盖子。盖上盖子炖15分钟，看汤的颜色变化。稍微搅动一下，避免底下的猪肚粘锅，然后盖上盖子继续焖煮1~1个半小时左右。感觉已经熬好了，然后加入适量枸杞，食用盐，再盖上盖子。小火继续焖10分钟左右关火。如果家里面有香菜，葡萄酒加点香菜味道特别好喝，喜欢白胡椒粉，味道浓一点的也可以加入白胡椒粉，黑胡椒粉都可以。黑胡椒猪肚汤是一道营养价值比较高的糖，如果想再提升它的价值，炖汤的时候可以放入半只鸡一起炖这样炖出来的汤色泽金黄，补脾益气的效果更好，特别适合大病初愈或者是产后妇女需要补充营养的人群和。想要猪肚汤做的好喝，猪肚是必须要清洗干净的，如果洗不干净做出来的味道特别难喝。刚开始炖汤的时候不盖盖子是为了能够让朱主的腥膻味在挥发一部分汤喝起来更好喝。
西红柿炖牛腩的做法好吃的西红柿炖牛腩做法很简单。西红柿炖牛腩，顾名思义要选择牛腩肉，这个部位的牛肉比较软，而且肥瘦相间，炖出来也比较好吃。西红柿也是比较关键的做，西红柿炖牛腩必须要选择汤汁比较多的形式，在购买西红柿的时候可以对比一下，两个同样大小的西红柿选择比较沉的，这样的汤汁都比较多。多放点西红柿，味道更加浓郁，如果喜欢吃番茄酱也可以放一点番茄酱。买回来的牛肉切成大小合适的块放在冷水里面，浸泡出血水，再准备适量葱段姜片，洋葱粒。花椒，八角，桂皮，香叶，两个干辣椒。西红柿改刀切成大块。两大勺番茄酱，准备好食材之后，把牛肉从水里面捞出来，加入一点盐和面粉抓拌均匀，让面粉把牛肉当中多余的咸水吸出来，然后放在清水里面冲洗几遍。锅里面加入适量清水放入姜片和葱，段再倒上料酒，把牛肉块放进去，大火煮出血沫。重新准备一个锅里面加入适量食用油。油热之后把葱姜洋葱丁下进去炒出香味再加入番茄酱，炒成红油，然后放入一半的西红柿块。西红柿炒出汤汁之后，加入适量开水，然后把煮好的牛肉块捞出来放到番茄汤当中。加入适量盐，蚝油，白胡椒粉。大火煮开放进砂锅里面转成小火炖一个小时。差不多牛肉完全软烂之后再把剩下一半的西红柿加进去，加入适量盐。大火炖5分钟左右，好吃的番茄牛腩就做好了。家里面做饭前牛奶其实特别简单的，最主要的就是炖肉的时候一定要一次把汤加足。可以多加一点没关系，后面剩的汤多能够大火收汤，如果加少了中途在加汤会影响菜的味道和口感。炖肉的时候一定要用开水，这样牛肉更加容易软烂。必须要后放盐，后面跟西红柿一起放入提前放盐，也会影响牛肉的肉质和口感，让牛肉吃起来发柴不管怎么炖都是那种非常硬的感觉。
带鱼的做法大全带鱼怎么做都很好吃。带鱼的做法也是多种多样的，每种做法都有不同的口感和体验，对味蕾的刺激都是不一样的，可以用来做红烧，清蒸，糖醋，泡椒等等。感觉清蒸的做法是最简单的。把带鱼洗干净，切成段放进碗里面，加入适量葱丝，姜丝，一点盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，然后在盘子里面铺上葱段和姜片，把带鱼均匀的码放在盘子上面，冷水上锅蒸10分钟。蒸好之后，上面撒上葱丝和姜丝，浇一勺热油，再倒上蒸鱼豉油，好吃的清蒸带鱼就做好了。红烧带鱼可以说是带鱼比较经典的吃法。洗干净的带鱼。放进大碗里面加入一点盐，料酒抓匀腌制15分钟，锅里面多烧点油，油热之后把带鱼段下进去炸至金黄色。捞出来放在盘子里面，锅里面再少放一点干净的油下入姜片和葱段炒香，然后再放入几个花椒粒和八角炒出香味儿之后，把带鱼放进去，淋上一点料酒，老陈醋和老抽生抽，再加入适量开水。由于开始的时候已经放过盐腌制，后面放盐的时候要注意盐的用量。炖到汤汁儿收干的再淋点水淀粉出锅即可。糖醋带鱼和红烧带鱼的做法差不多，也是需要提前把带鱼腌制一会儿，然后炸成金黄色，最主要的是糖醋汁的配比。糖和醋的比例是2:1，也就是放两勺糖，一勺醋做出来刚刚好是酸酸甜甜的口感。炸好的带鱼放在锅里面，把提前调好的糖醋汁倒进去，再加入适量开水。收到汤汁粘稠出锅就可以了，也可以尝一下味道，出科之前也可以再重新加点糖和醋调味。泡椒带鱼的做法也很简单，这道菜可以，凉吃也可以趁热吃。也是需要先把带鱼过油，小伙直接把鱼炸熟，然后锅里面加入葱段和姜片炒出，香味再下入适量，红泡椒把带鱼放进去，加入适量清水。稍微加一点醋和白糖，中小火慢慢炖。一般是把莫过于的清水收干汤汁就能出锅了。
蟹炒粉的做法蟹炒粉是著名的苏州美食。其实做法并不是特别难，主要是剥螃蟹比较费时。很多人可能就在剥螃蟹这一步已经放弃了，味道鲜美的螃蟹，在剥壳的时候可能就忍不住已经把螃蟹大快朵颐，还没等炒熟就已经先把螃蟹吃光了。不过为了享受美食，还是要抵挡住诱惑的，或者是多蒸几只螃蟹吃够了，剩下再做蟹炒粉，吃货的世界就是这么容易满足。蟹肉准备好之后，准备适量猪油，白胡椒粉，姜末，葱丝，盐，还有适量香醋。锅烧热之后把猪油下进去融化，接着把这葱丝放进去，炒到葱变色，然后把葱捞出去，只要用葱油炒，不然炒出来的蟹粉味道不太好。然后用葱油把姜末放进去炒香姜末可以多放一点，吃起来味道更好。姜末炒出香味之后，把拆好的蟹肉放进去，小火慢慢煸炒，5分钟左右油变色，然后倒入料酒和醋。加入料酒和醋不要直接倒在蟹肉上面，而是要顺着锅边淋上，然后再翻炒。干炒到蟹粉颜色都变成金黄色，加入适量盐调味就可以了。螃蟹的味道是特别鲜的，因此不用加其他的调味料，只要加入一点盐调味炒，好的蟹粉可以用来拌面或者拌米饭，味道都特别。好吃如果你认真尝试一下的话，炒蟹粉其实比直接吃螃蟹味道更鲜美。如果需要有耐心去做这道菜。其实做这个菜基本上没有什么难度，最主要的就是拆蟹肉的时候确实是很慢，要点就是放猪油，葱丝炸香之后一定要把葱丝捞出去，不要烂，如果不捞出去，葱丝炒出来的蟹肉会有葱臭味不好吃。姜末有非常好的驱寒作用，而和馅肉搭配味道十分美妙，还能中和馅肉的凉性是非常好的，互补作用味道也是有很大的提升，所以这道菜如果不放姜的话，味道也就是很普通了。
夜市小吃炸鲜奶玉米冻的做法炸鲜奶玉米症是一个新兴的小吃，口感比较甜，整体的味道还是非常不错的，今天我们就在家里面复刻好吃的夜市小吃。其实看似很难做起来，真的不太费什么力气，而且用到的材料也比较简单，先准备250毫升鲜牛奶，60克玉米淀粉，15克白糖，半碗甜玉米粒。需要用50克低筋面粉，一颗鸡蛋，适量水搅拌，均匀做成稀一点的酸奶状做面糊。先取100克鲜奶和玉米淀粉调成奶浆。然后把剩下的150个鲜奶倒入锅里面加热，然后加入糖煮化。把刚才调好的牛奶淀粉糊倒到锅里面和牛奶一起煮。一定要边煮边搅拌，不停的搅拌，避免糊锅。掉斑的同时把玉米粒倒进去，充分搅拌均匀，差不多就已经变成了果冻状，取出来以后装在盆子里面，用勺子压平晾凉，然后放进冰箱保鲜里面储存三个小时左右。把调好的面糊顺着一个方向搅拌均匀，让面糊看起来更加丝滑，现在都拿出来之后切成大小合适的块再粘上刚才调好的面糊，锅里面油温5成热的时候，下锅炸至金黄色。炸的过程必须要有耐心，锅里面的油要多放一些，如果油太少玉米冻飘不起来，炸的时候要不停的用筷子翻动，让奶冻受热均匀。好吃的夜市美食，炸玉米鲜奶冻就做好了。其实做这个小点心的做法非常简单，最主要的就是用的时间比较长，需要提前做好准备工作，把奶冻熬好放进冰箱冷藏定型，这都是需要一个时间过程的，如果在冷藏的时候时间比较短，哪段还没有完全成型那就没办法下锅炸，炸奶冻的时候管面糊之后也可以再粘上点面包糠或者是黑芝麻白芝麻，这些都可以根据自己的喜好搭配。拔的时候掌握好火候就OK了。
猪肚白果莲子汤的做法猪肚白果莲子汤是一道养生效果非常好的汤。有降低养胃的效果，特别适合那些胃肠功能不太好的人。其实养生的汤做法真的不太难，主要就是炖的时候比较耗时间，食材搭配好之后只需要把。一切交给时间，等到时间之后自己加一点盐，调味一道好喝的养生汤就做好了。下面帮我做这个汤的方法分享给大家。先准备半只猪肚，15个白果，姜片，莲子少许花椒。先把猪肚用盐和面粉反复的揉搓，然后用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，如果洗不干净会有很浓的脏腥味，影响汤的口感。洗干净的猪肚放在锅里面，加入适量清水煮开，撇掉表面的浮沫，大概煮15分钟左右，捞出来切成一厘米左右宽的条备用。干净的莲子提前用清水浸泡15~20分钟。把白果用开水汆烫一下，然后去掉外面褐色的皮。把砂锅拿出来洗干净里面加入适量清水，把猪肚放进去，然后加入花椒和姜片，莲子，不要盖盖子，先大火煮5分钟。如果汤的表面有浮沫，就用勺子把浮沫清理干净，然后再盖上盖子，小火炖35分钟。这是35分钟左右的时候，打开盖子把白果放进去，顺便加上盐再炖20分钟。经过这一段时间的炖，煮汤的颜色已经发白，而且猪肚已经完全软烂，莲子和白果已经成熟，味道也散发出来。入锅的时候加入适量胡椒粉，葱花，养生又好喝的猪肚莲子白果汤就做好了。其实炖汤真的没有什么特殊的要求，最主要的就是掌握好火候以及食材的搭配，想要达到什么样的效果就要挑选什么样的食材，猪肚在清洗的时候必须要反复的多洗几遍，洗干净之后再下锅煮，不然味道比较腥，做出来的汤不好喝。必须要后放盐，如果先放盐会影响汤的口感。
鹌鹑蛋的做法鹌鹑蛋的做法是非常多的，最简单的做法就是煮熟了直接。吃当然这种做法是人人都会的，包括做五香鹌鹑蛋也是一样，只要把鹌鹑蛋放在五香的调料水里面煮熟也浸泡腌制两个小时，让鹌鹑蛋入味，这样做的鹌鹑蛋也是非常好吃的。不过既然有网友问鹌鹑蛋怎么做好吃，那肯定不会是问你怎么样煮鹌鹑蛋，今天分享给大家几种鹌鹑蛋的做法，保证让你吃了忘不了。虎皮青椒鹌鹑蛋：准备几个青辣椒，适量鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋煮熟，剥皮放在盘子里面备用。锅里面油温烧到6成热，把切好的青椒豆下进去，炸出虎皮状，捞出来控油摆在盘子里面，锅里面留一勺底油，加入葱，姜蒜末，干辣椒炒香，然后加入适量清水，把煮好的鹌鹑蛋放进去，大火煮一分钟左右，加入适量盐，鸡精，白糖，再淋入水淀粉，快速翻炒几下收干汤汁，都在蛮好的虎皮尖椒盘子里面。上面再撒上点红辣椒末装饰就可以了。香辣鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟去皮之后放在盆里面备用，准备几个八角，干辣椒，花椒，香叶适量，姜片葱段都装在一个碗里面，锅里面油热之后，把鹌鹑蛋下锅炸成虎皮状。捞出来装在盘子里面备用锅里面，想放点油把香料下进去炒香，然后把鹌鹑蛋放进去翻炒均匀，加入适量清水，再放蚝油，生抽老抽，白糖，盐调味儿。大火煮开之后转成小火，焖8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁。说的时候把香料挑出来再撒上点葱花就可以了。红烧鹌鹑蛋：这个红烧鹌鹑蛋的做法不同的人有不同的理解，可以在做红烧肉的时候肉开炖熟了，把煮好的鹌鹑蛋剥了皮之后放进去和红烧肉一起炖熟，这样鹌鹑蛋吸收了红烧肉的味道，吃起来要比肉更好吃。也可以直接用做红烧肉的做法把鹌鹑蛋炖熟，虽然没有肉味，但是色泽洪亮，吃起来口感也是非常好的。
三鲜馅饺子做法有窍门好吃的三鲜馅儿饺子做法很多。有肉三鲜也有，素三鲜具体喜欢吃哪种的就做哪种的，其实对于三鲜馅并没有完全的定义一般肉三鲜是指放猪肉虾仁和香菇。而我们所说的素三鲜基本上就是韭菜鸡蛋虾皮。家里面条件比较好的也可以把虾皮换成虾仁。对于喜欢吃的人来说，不管是肉三鲜还是素三鲜都是非常好吃的。今天就分享给大家三鲜馅的做法。通常我做的肉三鲜馅都是使用三分肥七分瘦的猪前腿肉。如果不愿意做，可以在买肉的时候让老板帮忙搅成肉馅，我是比较喜欢用刀切的，自然吃起来口感更好，买回来的肉直接用清水冲洗干净去掉肉皮，用刀切成碎末。蘑菇可以使用香菇，也可以使用平菇，猴头菇。主要是看自己喜欢吃什么蘑菇放什么就可以把蘑菇洗干净用开水烫一下，然后切碎放到肉馅里面。大虾去掉虾头挑出虾线去掉外壳用清水冲洗干净，切成虾蓉。但是那一下不要切的太碎，要比猪肉的颗粒大一些，这样吃起来口感更好。把所有的材料都装在一个盆子里面，加入适量盐蚝油。一点料酒生抽。顺着一个方向把调料都搅拌均匀，然后把提前泡好的调料水。调料水就是用姜丝葱丝和花椒粒用开水泡的，还有一斤肉，放一碗水的量就可以了，加水的时候要分成三次，每次加完水之后都顺着一个方向搅匀。这个肉三鲜馅儿可以蒸包子包饺子，味道都是非常不错的。素三鲜馅就比较简单，把韭菜洗干净，空干水分切成碎末，放到盆里面，锅里面摊几个鸡蛋炒鸡蛋的时候一定要大火快速炒，这样炒出来的鸡蛋才香。如果家里面有猪油炒鸡蛋的时候放猪油，味道更好吃。鸡蛋炒好之后晾凉放到韭菜里面，然后再加入一把虾皮儿，放入适量食用盐再到点食用油加入盐和蚝油搅拌均匀即可，素三鲜馅就用盐和蚝油调味，其他的都不用放味道，特别鲜美。
干炸带鱼家常做法好吃的干炸带鱼做法很简单。有的人觉得自己做出来的干炸带鱼有很大的腥味儿，吃起来口感不太好，其实是带鱼没有洗干净，后面放调料腌制的也不到位。其实相比于其他的带鱼做法，干炸带鱼吃起来相对来说不太腥，但是如果没有洗干净的话，确实是吃起来很腥。先去市场上买回来新鲜的带鱼，再准备点葱姜，蒜，花椒。一点胡椒粉，陈醋，生抽。带鱼先放在清水里面冲洗一下，然后用剪刀刮掉带鱼表面的银色鱼鳞，这个鱼鳞其实是很腥的，但是并不是那种腥臭的味道，吃起来也很香，如果是新鲜的带鱼可以不用刮的太干净，稍微大一点，记不太清也能吃出来带鱼的香味儿。用剪刀把鱼肚子划开，取出里面的内脏。在渔夫底下有一条看上去黑色的线，这是鱼的淤血，这个淤血必须要清理干净，不然带鱼就特别腥。带鱼腹两边粘的黑膜也要清洗干净，这个黑膜也是比较腥的，带鱼头直接剪下来丢掉不要。如果有耐心也可以把鱼塞抠下来，带鱼头下锅炸完了，炖白菜吃也是很好吃的。用剪刀把鱼背上的鳍都剪掉，不然炸出来的带鱼不好看。把鱼洗干净之后，切成5厘米左右的段放在大碗里面，加入葱丝姜丝，花椒粒适量，胡椒粉，一点盐，生抽，在滴入几滴老陈醋能够有效的去除鱼的腥味儿。把调料都搅拌均匀，腌制20分钟。炸鱼的时候把鱼里面撒上适量干淀粉搅拌均匀，锅里面多烧点油，油温大概5成，热的时候调成小火，把带鱼一块一块的都放在锅里面炸。在鱼缸下锅以后，不要立刻翻动等于定型之后再用筷子翻动，避免粘锅。带鱼炸到两面金黄成熟之后捞出来放在盘子里面。油温升高之后，把带鱼下进去，再次快速复炸一遍，这样做出来的带鱼口感鲜香酥脆，特别好吃。