最适合配酒的菜有哪些很多的菜肴都可以用来下酒，但上桌率最高也是被公认的下酒也就那么几种凉菜。啤酒更适合配烧烤和辛辣的美食，那凉菜就和白酒是最适合的。喜欢喝白酒的人，一定会准备几个下酒小菜。适合下酒的美食，并不需要特别昂贵或者讲究颜值，只需要足够开胃解腻和爽口就可。第一：花生米花生豆是唯一一道单独就可以拿出配酒的美食，没有肉菜那么油腻，但是配酒吃起来格外的香。花生米中含有特别丰富的蛋白质，可以缓解在喝酒时候的不适感，减少酒精对身体的伤害，而且在喝酒的时候吃花生米也可以磨牙打发闲暇时间。第二：凉拌黄瓜爱喝酒的人都会点上一盘凉拌黄瓜配酒，口感清脆，味道爽口。白酒的口感比较辛辣，用酸辣的清爽黄瓜下酒就可以将白酒的香味给激发出来，而且还能压制住白酒的辛辣味道，是非常适合配酒的一道美食。第三：凉拌的肉类凉拌猪耳和凉拌牛肉是配酒的时候很受欢迎的肉类食物，肉类中含有丰富的蛋白质，而且味道酸辣有味道，特别是肉类很有口感，咀嚼起来能够掩盖口中的酒味，用来配酒也是一绝的美食。第四：毛豆五香的熟毛豆，是配酒很好的小零食，膳食纤维高达4%，而且还富有很高的蛋白质和维生素B，拥有多种的营养物质，能够填补喝酒的时候带来的饥饿感觉。
每100克油炸花生营养成分热量2440千焦蛋白质22.2克脂肪47.1克烹饪耗时：5分钟食材费用：2元食材：花生米200克，白酒5ml调味料： 盐2克步骤：1.花生米洗净，沥干待用，冷锅冷油，放入花生米；2.小火不停翻炒，受热均匀，花生局部变色后，即可关火出锅；3.滴入5ml白酒拌匀，冷却后放入盐2克拌匀后即可。
1 鱿鱼洗干净去黑膜 2 根据自己的喜好随意切成各种形状或者大小 3 加入蚝油、番茄酱、蒜蓉，根据自己口味也可以加适量辣椒粉 4 拌匀并预热烤箱 5 放入烤箱220度15分钟 6 烤盘放锡纸，放上鱿鱼，刷上油。锡纸亚光的面对着食物 7 12-13分钟后取出刷上蜂蜜、孜然粉，再撒少许芝麻 8 放回烤箱再烤2-3分钟即可
1 先将花生米用小火慢慢炸，多翻动，直到笊篱摇动能听到花生清脆的响声，即可盛出， 2 用筷子蘸少许白酒在花生里搅拌均匀，放凉备用。白酒可以让花生吃起来口感更加清脆 3 将青椒切丁备用 4 洋葱切丁备用 5 调一个糖醋汁，空碗里放入白糖3勺，陈醋4勺，生抽1勺，蚝油1勺，米醋2勺搅拌均匀 6 大一点的容器，盛入放凉的花生米，依次放入青椒和洋葱碎 7 再倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀，盛入深盘即可食用
1 青萝卜去皮洗净切成细丝 2 放去清水中清洗一下，去掉辣味 3 捞出来控干水分，加入一勺盐 4 搅拌均匀腌制10分钟 5 胡萝卜去皮切成粒 6 腌好的萝卜加入米醋 7 加入白糖 8 搅拌均匀就好了 9 装盘上桌，开吃吧！
1 花生米洗净浸泡3分钟 2 捞出沥干水分 3 倒入干净无油的炒锅中，小火不断翻炒，避免表皮炒糊 4 待花生颜色变深，表皮有部分剥落时，倒入少许花生油。 5 继续翻炒伴有花生爆裂的响声，迅速加入盐翻炒均关火 6 倒入盘中放凉，几分钟后花生米变脆为最佳食用时间。
1 准备上好的牛肉一斤 2 将牛肉处理成小块儿 3 加入料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，食用油抓拌均匀，腌制备用 4 两个不大不小的土豆，切成块儿备用 5 锅中放油，倒入土豆块翻炒，炒至土豆块儿焦黄。盛出备用 6 另起锅烧油，油热后倒入葱姜末炒香 7 倒入腌制好的牛肉块儿翻炒 8 炒至牛肉变色后，倒入土豆块儿继续翻炒 9 放入孜然粉，白芝麻，盐，鸡精调味，翻炒均匀，不吃辣的这一步就可以盛出开吃了 10 喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉，翻炒均匀后盛出开吃 11 牛羊猪禽，在七鲜买更放心
1 首先准备好全部的食材，鸡脆骨清洗干净 2 准备一锅清水，加入1勺料酒、1勺盐煮沸，倒入鸡脆骨简单焯煮1-2分钟，捞出过下冷水，沥水备用 3 把锅子洗净，搽干水分，淋上少许植物油，倒入花椒、小茴香、孜然，煸炒出香味，再加入蒜末、葱花 4 5
1 蛏子泡水加盐 食用油浸泡2小时以上 2 锅中加水，姜片、葱结 开大火煮开 3 撇去浮沫、煮至蛏子开口即可 4 姜切末、蒜切末、泡椒切碎、青椒切成小圈 5 辅料入锅炒香 6 加入蛏子翻炒、调味：加盐、生抽、蚝油、少许白糖。翻炒均匀出锅
1 选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块 2 将瘦肉提前加生抽腌制 3 锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄 4 倒入豆豉和大蒜 5 豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1 6 等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉 7 瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可 8 加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅 9 做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈
步骤1 鸡里脊冷水下锅，锅中放入姜片 葱段和料酒，去腥，水开后煮大概15-20分钟左右，一定煮熟煮透 步骤2 煮好后的里脊过凉水凉透 步骤3 小手洗干净，将里脊撕成丝 步骤4 接下来调料，就按辅料中的顺序和用量即可，喜欢啥味不喜欢啥味，自由掌控变换取舍 步骤5 将调好的汁倒在鸡丝上，拌均匀即可，可以等几分钟，让料汁渗透鸡丝后再开吃，鸡丝一点也不柴，非常爽口！
兰州人的下酒凉菜正宗凉拌三丝是哪三丝，开启爽脆爽脆的生活 冬天，壹周君喝喝酒暖暖心，搞上点下酒菜，兰州是一个对美食不将就的城市，且不说那些著名小吃，家常的爱吃的凉菜，你知道几道？ 蒜泥肘子 这道菜凉菜里的战斗机，老兰州喝小酒必备的传统硬菜。满满一大盘子，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上， 肉质软烂，皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味，而且还有丰富的胶质，吃吃更健康哦。 腌萝卜皮 萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮；要说这道菜，很多牛肉面馆里面也有，来上一碗牛大，再要上一碗腌萝卜皮，美哉！ 有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽 或许这就是这道菜的神秘所在吧！ 糖醋花生/椒盐花生 有人觉得光菜吃着没有嚼劲，来上一道有嚼头，就非兰州喜爱的糖醋花生莫属，有人喜欢吃椒盐味的，花生已成为凉菜桌上不可缺少的一道菜了！ 凉拌猪耳朵 凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感，放上作料，撒点儿香菜。 耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 凉拌皮冻 这道菜非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香，这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。 制作成本低，方法也很简单， 所以也称了在兰州最受欢迎的凉菜之一，补充胶原蛋白。 凉拌牛肉 兰州人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最能体会到咱兰州人性格的爽直和待客的热情了！ 凉拌三丝 凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等 作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。 软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。 如何做美味的三丝拌蛏子？ 海蛏子是大多数人非常喜欢的一种海鲜，它的营养价值很丰富，并且味道非常鲜美，蛏子的做法有很多种，炒、炖、焗、蒸、煮怎么做都好吃，保证你一天换一个口味，怎么都吃不腻，做好的海蛏子最大的特点就是味道非常鲜美，当然对食材的要求也比较高，海蛏子一定要选新鲜的，这样做出来的蛏子才能保证海鲜独有的香味，并且做出来肉质也非常的鲜嫩。 下面一起来看看如何才能做出美味的三丝拌蛏子： 用料:蛏子肉，熟火腿，水发香菇，青椒，嫩姜，胡椒粉，葱节、姜块、绍酒、淡色酱油、醋、盐、味精、麻油 做法: 1、将蛏子在盐水里养2-3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净；（可以买蛏子时给商家要些海水） 2、锅中放入清水、绍酒、葱节、姜块。煮沸后再捞出葱、姜，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出。 3、蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净； 4、.分别将熟火腿、香菇、青椒切成细丝。 5、将香菇、青椒丝烫一烫，捞出沥干水分。 6、.取一盛器放入蛏子肉、香菇丝、青椒丝、火腿丝、嫩姜末、醋、淡色酱油、盐、味精、麻油拌匀即可。
首先要提到的是小河虾是淡水虾虾米怎么做好吃又简单，一般大小在一寸以内，所以这种小河虾不管怎么做都很容易入味，现在就跟你分享一下几种做法，保证好吃的停不下来 一：香酥干炸小河虾 这种做法出来的小河虾口感酥脆，味道咸鲜，下酒的黄金利器。 1、 小河虾放入控水盆，流动水冲洗，把虾洗净控水备用。 2、 起锅烧油，这会我们把控干水分的小河虾拍上生粉，5成油温时下入油锅炸制，小河虾变成红色捞出，把油温烧到7成油温，再次下入小河虾，大火炸制金黄酥脆捞出，取少许咸盐均匀的撒在虾上即可，家里有条件的也可以调配一下椒盐粉，香辣粉，或者孜然粉，撒着小河虾上都很好吃。 3、 这里要注意的是，切记不要用鸡蛋生粉挂糊，蛋糊虽然香，但是这样的小河虾没有酥脆的口感，也就没有了一口酒，一口脆虾的美感哦。 二：韭菜爆炒小河虾 这种做法出来的虾韭香浓郁，鲜香爽口 1、 依然是流动水冲洗小河虾后控水。 2、 韭菜用清水浸泡10分钟，流水冲洗干净，切成寸段。这样泡过的韭菜，会尽可能的降低韭菜中重金属的含量。 3、 切点葱蒜末，干辣皮备用。 4、 起锅烧油，油少一点就行，下入小河虾稍微翻炒一下，变色就可以捞出控油 5、 锅中留少量底油，下入葱蒜末爆香，干辣椒下锅翻炒，下入韭菜炒出水分，下入小河虾，加点白糖，咸盐，一点生抽，鸡精翻炒一下，稍微来一丢丢水淀粉，挂上薄芡即可 三：麻辣卤煮小河虾 这种做法出来的小河虾也很下酒，虾水嫩多汁，川香麻辣，虽然少一些虾的清香，但是多了一些川渝地区的风味，一口接一口，吃着很爽。 1、 流动水冲洗干净后控水待用。 2、 起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油后下入八角，花椒，麻椒，香叶，胡椒粉，葱段，姜片，料酒。翻炒一会加入清水烧开，煮一会捞出料渣，料水待用。 3、 把准备好的小河虾下入料水锅中煮5分钟捞出就好，喜欢吃味道重一些的朋友，待料水凉了以后把虾放进去多泡一会，会更加入味。 这三种做法是最下酒的，也是很好吃的，你可以都尝试一下，做法都很简单，我个人更倾向于第一种和第三种哦~
饮酒有害健康，有说法也认为“饮酒是万病之源”，在饮酒过程中，肝脏最容易受到影响，但通常症状却不会轻易显露出来，因此，人们常常没有节制地饮酒，直到肝脏无法负担，但此时再来关注饮酒对肝脏的影响已经晚了。很多时候，饮酒是应酬过程中不可避免的事情，如何喝酒才能尽可能地避免酒精对肝脏的影响呢？日本经济新闻撰文为您介绍。 适当饮酒两天一盅死亡率最低 人饮用的酒精通常在胃中吸收2成，小肠中吸收8成，通过血液送往肝脏。肝脏分解酒精也通过两个步骤分解，首先在乙醇脱氢酶（ADH）的作用下将乙醇分解为有毒的乙醛，再在乙醛脱氢酶（ALDH2）的作用下将乙醛分解为无毒的醋酸，进而排出体外。 但人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量和能力却是不尽相同的，它根据人的遗传基因进行组合，因此人代谢酒精的能力也各不相同。一部分酶的活性和数量较低的人饮酒后很容易出现头痛头晕等一系列宿醉症状，一部分没有酶的人稍微沾酒就人事不省，当然也有豪饮后岿然不动的酒豪。 在这几类人中最值得注意的是酒量好的人，因为并非酒量好就代表可以随心所欲地饮酒。日本庆应义熟大学加藤真三教授指出：“越是觉得自己能喝的人，肝脏出问题的可能性就越大。”尽管乙醛脱氢酶活性高，即使大量喝酒也能快速分解，但在肝脏分解酒精的过程中中性脂肪会逐渐囤积，进而伤害肝脏健康。 据日本国立医院机构久里滨医疗中心横山显临床研究部长表示：“研究发现，如果每天喝日本酒3盅以上持续5年就容易患脂肪肝，如果每天喝5盅以上持续10年，则很容易患上肝硬化。从酒精浓度来说，一盅日本就大概等于一瓶中瓶啤酒。” 相对“饮酒是万病之源”的说法，也有说法称“酒是百药之长”，研究结论认为，如果适当饮酒，可以释放压力，同时心肌梗塞的风险也会降低。日本厚生劳动省针对饮酒量与死亡率之间的关联进行了调查，结果显示，如果将不饮酒的人死亡率设置为1，则2天喝一盅的人死亡率约为0.7为最低，此后随着饮酒量的增加死亡风险不断增加。但对于完全没有饮酒习惯的人来说，也不用勉强自己去饮酒。 饮淡酒多吃蔬菜保护肝脏 加藤指出，对于不饮酒的人来说用不着勉强自己为了调查结果的死亡率而开始饮酒，如果是饮酒的人，应当将饮酒量控制在一天两盅之内。尤其需要注意的是，这样的推荐量并非固定，因为每个人的酒精耐受程度不同，女性的饮酒量也应当比男性更少。 如果空腹饮酒，酒精的吸收速度会加倍，人也更容易醉。加藤建议，在饮酒时应当搭配软饮料或是水将酒精浓度冲淡，尤其是在喝白酒这种高度烈性酒时更要这么做。 其次，在饮酒的过程中应当重视食物的搭配，日本女子营养大学浅尾贵子副教授指出：“最近有越来越多的人在饮酒时喜欢搭配油腻的食物比如烧烤或者油炸食物食用，这其实无益于健康。蛋白质与维生素是维持肝脏健康必不可少的基本营养素，因此在饮酒时应当多搭配鱼类、大豆制品、蔬菜、水果等食物，以促进酒精的分解和回复肝功能。喝酒时与其吃面或者米饭不如喝一杯橙汁更有用。” // 对于经常饮酒的人来说，不仅要在饮食上下功夫，更要定期检查肝功能，及时发现肝脏问题并及时解决，才能更好地保护肝脏健康。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
春节长假，亲友相聚，难免要多喝两杯。众所周知，空腹饮酒损害健康，一般人都会搭配下酒菜喝酒。有专家表示，下酒菜选择不当，可能会“火上浇油”，更加损害身体机能。 四种食物不宜做下酒菜 1、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 2、凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。 3、熏腊食品 因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。 4、烧烤 很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。 过年聚餐，搭配一下的下酒菜会更健康： 1.糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。 2.凉拌海带、香菇油菜等 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。 // 3.清炖鸡、豆腐类菜肴 任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。 据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜。
随着生活质量逐渐提升，就已经普遍存在每个家庭中。很多人都喜欢在家随便整俩菜，跟老友惬意地喝上两口。但多数人都没有注意到，有那些东西和酒是相克的，一起食用可能会引起食物中毒，甚至危及生命。下面一起来看看哪些食物不能喝酒时同时吃的？ 这4种食物喝酒时不能吃 1 烧烤 食物经过烧烤以后，食物中的脂肪和蛋白质等营养成分会大量流失，还会产生苯并芘等致癌物质。此外，肉食中的核酸经过加热会分解形成基因突变物质。喝酒会使人体内血铅含量增高，且酒精会使消化道血管扩张，并破坏消化道黏膜，使致癌物质更易被人体吸收，最终诱发癌症。 2熏腊腌制食物 熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，增加患食管癌、胃癌等的风险。 3 凉粉 部分凉粉中含有明矾。明矾会使得胃肠蠕动减慢。如果喝酒时进食凉粉，凉粉中的明矾会使酒在胃内长时间停留，损害胃部健康。此外，明矾有收敛作用，会导致血流速度减慢，使酒精血液中的停留时间延长，加重酒精对人体健康的危害。 4 柿子 由于柿子中含有丰富的鞣酸，会与胃液中的某些成分发生化学反应，形成不溶于水的沉淀物。如果喝酒同时还吃柿子，会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。 3步学会选好的下酒菜 1 选择富含蛋白质的菜 喝酒以后，酒水会影响人体的新陈代谢，容易出现蛋白质缺乏的现象。所以，建议选择蛋白质丰富的食物作为下酒菜，以及时补充蛋白质。 2 下酒菜可多放糖 // 酒水的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后主要依靠肝脏进行分解。因此，应选择有护肝效用的下酒菜。糖对肝脏具有保护作用，所以下酒的菜里最好有一两款甜菜，以达到保护肝脏的作用。 3 选择碱性食物 为了保持体内的酸碱平衡，下酒的菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜等。