每100克东坡肉营养成分热量2302千焦蛋白质8.84克脂肪55.75克烹饪耗时：2小时食材费用：20元食材：五花肉600克、姜、小葱、调味料：盐、冰糖、老抽、生抽、黄酒步骤：1.姜切片，小葱挽成葱结；2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开；3.捞出洗净，切成大小均匀的方块；4.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结，切好的五花肉，皮向下放在葱结上；5.放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟，放入盐继续焖30分钟；6.盛出后装盘即可。
1 一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉，最好是五层那种（对，我买个猪肉就和相亲一样……） 2 然后先起一锅水汆烫到八分熟 3 葱选葱白，姜切成片 4 用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面，皮朝上 5 然后狠狠的加入黄酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万别用料酒哈 6 加入150g酱油，生抽即可（我晚上拍的，看着有点像老抽） 7 加入100g砂糖和5g左右的食盐 8 然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜（这就是为啥我一定要晚上做的原因咯） 9 第二天滤出来汤水，我加了点梅干菜，不想加随意，可以加一点糖啊猪油啊酱油啊之类 10 然后就是欢脱的包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状 11 加入一块大大的东坡肉嗷嗷嗷 12 放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖 13 折一下，捆好（原谅我单手拍照无能……） 14 凑齐一大锅，塞满锅底，加水，上面压上重物，开心的煮一个小时就好啦！
1 备油豆腐，东坡肉 2 东坡肉切丁 3 先炒东坡肉 4 淋上酱油 5 放盐炒片刻 6 放清水 7 煮10分钟 8 再放进油豆腐，十三香再煮10分钟 9 收汁淋上生抽，撒上鸡精，香葱 10 出锅
1 东坡肉切片 2 用盐、酱油拌匀 3 拌好的东坡肉先蒸二十分钟蒸熟 4 粉丝泡软，用生抽、盐、油辣椒入味 5 拌匀 6 码碗底 7 再放上东坡肉 8 放进蒸锅 9 蒸十分钟即可 10 蒸好的粉丝东坡肉
1 精致五花肉出场 2 蜂蜜抹在猪皮上，然后煎至金黄，这步是关键哦，如果没有蜂蜜抹老抽，就没有灵魂啦 3 平铺姜片和小葱，姜片厚切 这个时候五花肉改成十字刀，这一步我没有拍照 4 五花肉放入，一定要猪皮向上，撒入干辣椒❤ 5 冰糖❤ 6 八角，麻椒❤放在纱布口袋里 7 味淋，可以用料酒代替 8 老抽一小勺就ok 9 两勺生抽 10 啤酒不要冰镇的，常温的 11 先大火炖20分钟，转小火至汤汁少许，转大火收汁
1 先将五花肉洗净 2 切成2.5cm的方块 3 锅水开放入煮5分钟左右 4 捞出放在容器内 5 备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀 6 炒锅烧热放油 7 将冰糖放入 8 小火炒至糖融化 9 快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅 10 加入调好的老抽和鲜味酱油 11 翻炒着色 12 将肉放入电饭锅里 13 加入老黄酒，放上葱姜调料 14 放入锅体 15 盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调 16 时间到开盖即可食用
1 准备好食材，全部洗净，（冰糖忘记拍了） 2 肉放入凉水锅，煮10分钟，去血水 3 捞出后切成5厘米左右的小块 4 小葱洗净，将其打成环状铺入锅底 5 将切好的五花肉皮朝下铺在葱环上 6 依次放入桂皮八角 7 依次放入姜片 8 再将剩下的小葱铺在肉上面 9 放入黄酒 10 放入酱油 11 放入板栗 12 最后放入冰糖，盖上高压锅的盖子，25分钟即可开锅 13 小油菜入开水汆一下出锅 14 开锅后的，加上小油菜点缀一下即可
1 五花肉洗净后切3块，冷水下锅加入一半的葱姜盖上，华帝程控灶火力调节键5，煮开后再加入20克果酒煮5分钟后捞起洗净 2 锅底先放入竹箅子，再加入葱姜 3 把肉块皮朝下，加入酱油、果酒、冰糖、盐、八角再加入开水，汁水量能浸没猪肉8分状态即可 4 火力调节键5档，盖上大火煮开后，火力调节键2档，转小火煮一个小时 5 时间到后，打开把肉皮朝上后，盖上继续煮半小时，随后用火力调节键5档，大火收汁水 6 取出肉块放入碗中，表面淋上2汤匙肉汁，大火隔水蒸半小时后熄火 7 把蒸出的汁水倒入原锅里用大火收成浓稠的汁水后熄火 8 青菜心放入沸水中烫至变色捞起 9 先把猪肉盛入盆中，菜心围边，把浓稠的汁水淋在肉块上即可
1 食材 2 萝卜切碎，东坡肉切片，切点辣椒丝，大蒜 3 先煸东坡肉 4 煸出油 5 放进萝卜丁 6 如果不够咸可适当放点盐 7 放进辣椒丝 8 炒香 9 撒上大蒜，味精 10 淋上生抽 11 装盘
1 猪五花肉刮去表面杂质，冷水下锅，开大火煮约15分钟至六成熟，捞出沥干（五花肉要选肉厚，多层次，带皮的） 2 将五花肉切成3厘米见方的肉块，用棉绳绑成十字结 3 锅中倒油开火烧热，放入五花肉煎出油脂，盛出控油 4 紫砂电炖锅底部垫竹篦子防粘，铺入小葱、姜片，猪皮朝下码入五花肉，倒入冰糖80g、红糖20g、生抽100ml、盐3g、再倒入绍兴黄酒没过五花肉八分满（只加酒不放水是东坡肉好吃的秘诀哦） 5 盖上盖子，选择老火汤功能炖煮1小时，开盖将五花肉上下翻面，继续盖上盖子炖煮1小时（炖煮时间可灵活调整） 6 盛出五花肉，淋上炖肉汤汁，香喷喷的东坡肉就做好啦！
1 五花肉切成大块，冷水下锅，放入花椒和八角，煮至水开捞出。 2 内胆放入，放入搅拌叶 3 放入五花肉 4 将料酒、蜂蜜、冰糖、老抽、酱油混合，倒入内胆中 5 放入葱、姜、八角。 6 关上盖子，选择肉类4程序，烹饪时间为20分钟即可
1 五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅 2 五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉 3 用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包 4 将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅 5 倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐 6 大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 7 将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段 8 将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时 9 出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场
步骤1 原材料全家福（干辣椒可以不加） 步骤2 五花肉切方块，放入沸水中加料酒焯5分钟，捞出洗净后修整好形状 步骤3 将修整好的五花肉放入炖盅内，加入米酒、豆豉、生抽、老抽、红糖、干辣椒，再放入适量香葱段 步骤4 蒸锅加够水大火烧开，炖盅盖好盖子后放入蒸锅大火蒸约3小时；滗去汤汁后再干蒸1小时至肉方酥软即可
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制(一说为其小妾王朝云创制(苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创))东坡居士是谁，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州\”东坡四珍\”之一。 相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲自插手，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为\”回赠肉\”。此后，\”回赠肉\”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。 元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称\”东坡居士\”。这就是\”东坡肉\”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的\”东坡肉\”。宋哲宗元佑四年(1089年)一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元佑五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为\”东坡肉\”。追本溯源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国 。
东坡肉是各地餐厅中的主打菜，它颠覆了人们对肥肉的认知，是一种色泽红润，味道香浓，而且酥烂而不碎，香糯诱人的肉类食材，很多平时不喜欢吃肥肉的人也喜欢吃美味的东坡肉，那么东坡肉到底是哪个地方的特有菜呢？接下来我会带大家一起去了解，并把东坡肉的家常做法教程写出来分享给大家。 东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉属于八大菜系中的浙菜菜系，是以猪肉为主要食材，制成的美味菜品，这种菜在做的时候需要把猪肉切成正方形的块状，而且一半为肥肉，一半为瘦肉，它做好以后肉质鲜嫩，入口肥而不腻，而且带有淡淡酒香，滋味特别好。 东坡肉的家常做法教程 1、自己在家中制作东坡肉食需要准备新的猪五花肋肉1500克，大葱100克，绍酒250克，白糖100克，酱油150克，另外还有准备生姜50克，把生姜洗净，以后要用刀把它拍散备用，大葱去皮以后切成段。 2、把准备好的新鲜五花肉刮洗干净以后去掉水分，再把它切成两厘米见方的正方形块状，在锅中放清水加热烧开，把切好的猪肉块入锅煮5分钟取出再清洗干净。为一个干净的砂锅里面放入竹箅子，再放入准备好的葱段姜块随后放入，煮好的猪肉放的时候一定要让猪皮向下。 3、摆好猪肉块以后，依次加入准备好的白糖，酱油和烧酒，最后放入少量葱结，这时要把砂锅的盖盖好，再把它的缝隙全部密封，随后放在火上加热，用大火加热，烧开后再用小火慢慢的焖，等锅中的肉块儿焖到酥烂后，关火取出肉块去油，把它摆放到盘子中，撒上适量的香菜末，这时自制家庭牌东坡肉也就做好可以食用了。
生活中很多人都喜欢吃东坡肉，但自己在家中制作时，却总也做不出它原有的味道，于是他们就特别想知道东坡肉怎么做才好吃，东坡肉在制作时有一定的方法技巧，一会我就把它的家常做法写出来，让大家轻松学会东坡肉怎么做最好吃。 东坡肉怎么做好吃 东坡肉的家常做法 准备材料 想做出好吃的东坡肉，一定要准备齐全的材料，需要准备新鲜带皮猪肉一千克，生姜四片，香葱一棵，冰糖80克，生抽70克，老抽20克，花雕酒50克，清水适量，竹蔑一个。 制作步骤 1、平时制作东坡肉，选择的猪肉一定要选择肉质肥厚，多层次，而且肉质紧密的带皮五花肉。把准备好的猪肉切成四厘米的方块，再把它用粗棉手绑成一个十字结，让十字结的结口向下。 2、在平底锅中放适量食用油，把切好的肉块肉皮朝上用中小火慢慢煎制，煎出油脂以后取出备用。在大锅中放一张竹蔑，再把锅的底部放上准备好香葱与姜片，最后把煎好的肉块摆放到锅中。 3、在炒锅中放少量清水，加入冰糖，，用小火熬制，把冰糖熬化，等锅中冒烟，冰糖变成深褐色以后再加入50克清水，把它们煮成褐色的糖浆，然后加入准备好的生抽和老抽以及花雕酒，摇匀以后加600克清水，直接放到锅中，让水的位置在肉块三分之二的地方。 4、盖好锅盖以后用大火烧开，再用小火焖一个小时，在焖到半小时时把锅中的猪肉块翻转一下，让它的猪皮向下，在四十五分钟左右时再翻转一下，直到锅中的水焖到只有锅底处的少部分时，才可以把猪肉块摆放到大碗中加入余下的汤汁，再放适量花雕酒，重新入锅用大火蒸一小时，这时锅中色泽红润的东坡肉也就做好了。