怎样才能吃得安全？食品标签上就写着答案。近日，美国“福克斯新闻网”刊登文章，教你看标签挑出安全健康的食品。 1.少吃罐装、盒装的食物。不过有些包装食物也很好，比如沙丁鱼、烤红椒等。但要学会看食品标签。主要看两点：成分表和营养素含量。首先看成分表上什么排在第一。一般的成分表上含量最多的成分要排在第一位，其余依次往后。如果真正的食物排在最后，而糖或盐放在前面，就要当心了。不过，有的食物成分表上并不是所有成分都会标清，比如商店自制的、小制作商生产的，成分表上经常省略成分，需要格外当心。 2.只买成分少于5种的食物。但是，也不是所有不超过5种的都好，比如可乐。也要注意标签上的健康宣称——它们通常对你没好处，比如“能量饮料”。比如油炸薯片的健康宣称是“不含面筋、有机、无人工添加剂、无糖”，可这并不说明薯片就变健康了。 3.如果标签上有糖，就要少吃。糖的名称丰富多样，包括有机甘蔗汁、蜂蜜、枫糖浆、糖浆等。而一瓶番茄沙司里也有33茶匙糖。白米和白面也要避免，它们在体内的效果和糖差不多，血糖偏高的人需要格外注意。 4.别买标签上有“高果葡玉米糖浆”的食物。它不但超级甜，而且在制造过程中会含有水银这种副产品。许多甜饮料，比如苏打饮料、果汁和运动饮料都有这个成分。 5.别买标有“氢化”字眼的食物。这意味着可能有反式脂肪酸。这种脂肪酸已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症。纽约市和部分欧洲国家已经禁止使用反式脂肪酸。 6.别买含有大量高度精炼植物油的食品，比如大豆油、玉米油。尽量少买油炸食品。 7.别买标签上有任何你认不出来，读不出来的成分的食物。 // 8.少买含有人工甜味剂的食物。尤其是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。这些甜味剂会让你感觉更饿、减慢新陈代谢、增加腹部脂肪。 9.如果是农民能种出来、地球上能生长的，就是安全的。如果这是祖母认不出来的食物，就不要吃。 （责任编辑：王健淇）
软面包。挑选面包，应该记住的原则是“挑硬不挑软”。硬度大的面包能量一般相对较低，因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较“粗”、手感较“硬”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。 酥饼干。同面包一样，在挑选饼干时也应该注意挑选口味清淡、油脂和糖分含量较低的种类。判断饼干油脂含量高低最简单的方法就是观察它的酥脆度，酥脆度低的饼干(也就是较硬的饼干)，其油脂含量一般较低，反之，含油量较高。 脆薯片。此类油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都受到了很大程度破坏，容易引发肥胖、高血压等疾病。有报道指出，越薄、脆的薯片经油炸温度越高，产生的丙烯酰胺等有害物质也越多。这类零食不建议食用。 白馒头。颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响。真正的好面粉并不会太白，而是奶白色或微黄色，因此，太白的馒头可能被添加了增白剂，而过于松软可能含有过量的“铝膨松剂”。 胖猪蹄。白白胖胖的猪蹄总是显得那么诱人，然而，这种猪蹄很可能是经过化学方法泡制后得到的。猪蹄在氢氧化钠(火碱)溶液中浸泡后会变得臃肿肥胖，然后 再用过氧化氢(双氧水)漂白和保鲜，最后加入亚硝酸钠着色就制成了胖猪蹄，这三种化学物质都会损害健康。真正的好猪蹄应该是淡黄色，且个头偏小。 // 翠海带。目前市场上的海带颜色和厚薄差异很大，正常的海带应该是褐绿色或者土黄色，经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的海带为墨绿色，市面上有 一些颜色翠绿的海带很可能是经过人为添加色素(如碱性品绿和硫酸铜等)浸泡而成的，在挑选时应特别注意，尽量不要购买。 红熟肉。超市柜 台中酱肉、酱猪蹄红亮诱人，但这些熟食中可能含有较多的亚硝酸盐，存在较大的健康隐患。亚硝酸盐可以起到防腐和着色的作用，并且添加后肉质粉嫩，卖相更佳。正常的酱肉只有表皮颜色比较深，而用了亚硝酸盐的肉从里到外都是红色的，而且会有一种类似火腿的味道，在挑选时可以根据颜色和味道进行判断。
洗菜、摘菜、切菜、烹饪、加料……一道健康菜肴上桌前要经过重重关卡，稍不留神就会流失营养。然而，采购关才是最首要、也最易被忽视的保证健康的第一关。近日，美国“雅虎健康”网载文，总结科学购物有六大黄金原则，简单易学，不妨参照它们来为全家采购食物。 购物车里至少有5种颜色 很多人一进超市就被琳琅满目的商品吸引，看到爱吃的东西就毫不犹豫地往购物车里装，往往忽略了保证营养多样化最关键的“杂”字。如果购物车里颜色单调，很可能说明采购者吃不够每日所需的营养素。虽然饮食结构单一的危害在短期时间内不会直接表现出来，但长期如此，供应人体活动的营养就会不均衡，身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”。 采购时有一个简单的原则，就是按色选材。研究表明，色彩给了蔬果意想不到的营养价值，如预防癌症、减少患神经系统疾病及中风的几率等。不同颜色的食物在营养价值上各有千秋，因此建议每个人每天至少要吃够5种颜色，比如红、黄、蓝、白、黑。红色包括红豆、番茄等；黄色有玉米、黄豆、橘子等；蓝色多指蓝莓和海藻类海产品；白色包括大米、茭白等；黑色的代表则有黑芝麻、黑木耳、香菇等。赶快让你的购物车里装满食物“彩虹”吧。 营养成分不超过4种 我们在逛超市时会发现，面包、点心、零食等食品会被摆放在最显眼的位置，比如刚刚进入食品区的地方，居中位置的货架上，通道两旁等，这些往往都是人们购买较多的食品，它们的健康程度也就格外重要。点心等消闲食品或多或少都有一些添加剂，选择时仔细看营养成分标签是关键。比如，从几个品牌里挑选饼干，一般来说，配料表里的成分越少越好，最好不超过4种，只有3种成分的明显优于含10多种的。 越简单越好是个值得一试的原则，因为构成单一、添加剂少的食品相对更健康，而添加了糖分、脂肪、防腐剂等成分的食品则要格外留心。具体来说，尽量不要选择添加糖精或过高果糖、玉米糖浆成分的食品，含天然糖分的较好；营养标签上通常列出饱和脂肪和不饱和脂肪两类，饱和脂肪摄入过多会增加人们患心血管病的风险；如果长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症；苯甲酸钠会破坏维生素B1，影响钙的吸收；大量的焦亚硫酸钠则会对细胞造成损伤等。 垃圾食品最好挑小包装 薯片、话梅、威化饼干、猪肉脯、烤肠……这些是很多人去超市购物时清单上必列的钟爱品，但它们也属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品。很多零食都是由营养价值较低的原料加工而成，加入了大量油、糖、精制淀粉、香精、甜味剂等成分，会让人们渐渐丧失对食物品质的判断能力，吃到嘴里仅仅能感受到创造出来的人工味道。 很多人都知道油炸类、腌制类、饼干类食品没什么营养，吃多了还会损害健康，但往往因好吃、嘴馋、减压、消磨时间等理由对其难以割舍。其实，上述原因很大程度上是由个人习惯和感受决定的。常说的“好这一口”，在很大程度上不是身体必需，而是一种心理依赖。美国一项研究结果发现，只吃一口甜食的人，获得的满足度与吃大分量甜食的人一样。因此，尽量不要吃垃圾食品，如果实在难以控制，可以通过购买小包装来慢慢戒掉，不要因为超市促销而选择大礼包或买二送一的商品。因为口味和价格都不是我们采购的宗旨，只有健康才是。 粮食首选100%全谷物 粮食是膳食纤维的重要来源，能刺激胃肠道蠕动，但受到加工的影响，做得越精细，膳食纤维就损失得越多。因此，粗粮成为了健康热词，很多人都开始刻意吃点“粗”。不过，超市里很多商家为了迎合这种健康需求，把一些只添加了少量全麦粉、麸皮的产品当作全谷物来卖。不仅混淆了概念，还满足不了消费者摄取膳食纤维的需求。因此，选择谷类产品时要看清成分表，100%全谷物才是优选，如燕麦片、糙米、全粒大麦、玉米面、莜麦面等。 日常饮食中，建议用糙米替代白米，将白面包改成全谷物面包，把精细面粉制作的面条换成全谷物面条，这样就可以轻松地把全谷物食品带到我们的餐桌上来。需要注意的是，不论哪种粗粮都应以蒸煮、少油、少盐的烹饪原则来制作，那样才能最大限度发挥其健康效应。 尽量少买速冻食品 生活节奏越来越快，烹饪方便的速冻饺子、馄饨、肉丸、鸡块等成了购物车里的常客，但这些食品中隐藏的健康隐患不容忽视。一方面，从营养角度来看，速冻食品常含钠过高，如一些贡丸、鱼丸吃起来特别鲜，是因为其中加入了大量味精和高鲜调味料。数据显示，鱼丸等速冻食品中的盐分是新鲜五花肉的4~5倍。而且，这类食品通常脂肪太多，因为要维持肉制品最起码的口感，脂肪含量不能低于20%；另一方面，冷冻条件不好会给食品安全带来威胁，特别是一些小超市，冷冻储存环境可能不达标。 尽量少买速冻食品，如果要买，也尽量选择独立包装的，并确认包装袋没有破损，袋子表面、内部无霜或少霜，如果袋内有很多冰屑，则很有可能是解冻后再次冻结所致。还要检查食物是否有变软的现象，变软说明储存温度过高，容易滋生细菌。另外，要注意看袋子上打印的出厂日期，日期越新鲜越好。 水、茶和咖啡是饮料首选 // 超市的饮料区队伍越来越壮大，上百种品牌和口味让人眼花缭乱。但无论什么噱头和概念，健康才是主要判断依据。各式果汁饮料、碳酸饮料、运动饮料、功能饮料等都是甜饮料的一员，不要被其蒙蔽。多项研究证实，大量饮用甜饮料会导致肥胖，可以增高患糖尿病、肾结石、骨质疏松、龋齿及痛风的风险，还能降低其他营养素的摄入，尤其对发育期的儿童和青少年健康不利。 没有额外添加防腐剂、色素等添加剂的白开水和茶水才是最好的天然饮料。另外，美国康奈尔大学一项研究发现，每天喝1杯咖啡可降低衰老、糖尿病和青光眼导致的视网膜退化危险。但不要选三合一速溶咖啡，最好喝纯咖啡，尽量少加糖或不加糖，并用鲜奶代替奶精。