乳黄瓜口咸独特，营养丰富，能开胃消食，也能清热解暑，有些地区也把它叫做酱黄瓜，那么乳黄瓜应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把自制乳黄瓜的腌制方法写出来分享给大家。 自制乳黄瓜的腌制方法 乳黄瓜腌制方法一 1、把准备好的鲜嫩小黄瓜用清水净，去掉水分，再加上食用盐调匀以后腌制一天一夜，如果有条件可以在黄瓜上压一重物，能让黄瓜中的水分快速腌出。 2、把腌好的黄瓜去掉表面的盐，放在通风的地方风干备用，再把锅中放适量的酱油加入几个八角和红椒以及白糖与料酒烧开以后加适量花生油，然后关火降温。 3、把煮好的料汁浇在腌好的黄瓜上，放在可以密封的容器中保存，再放在阴凉的地方腌制，三到五天以后乳黄瓜就能腌好。 乳黄瓜腌制方法二 1、腌制乳黄瓜时需要准备新鲜小黄瓜五百克，生抽和清水以及陈醋各适量，另外再准备少量的红糖。 2、把小黄瓜洗好以后切段，放在开水焯一下，然后取出过冷水，如此反复两次，取出降温。 3、把红糖和醋以及清水放在一起入锅煮开，让红糖全部化，把黄瓜段放进去腌制，放在冰箱中冷藏保存，三到五天以后黄瓜就能入味，这时自己腌制乳黄瓜就能取出食用了。
乳黄瓜是黄瓜中的一种，也叫嫩黄瓜，看起来就是一些迷尔型的黄瓜，还没有长得很大的时候就采了，很嫩，现在我们就一起来了解一下乳黄瓜的功效与作用吧。 乳黄瓜的功效与作用 1.乳黄瓜是什么 乳黄瓜是一种很小的黄瓜，还没有长大的时候，在很小的时候，还是很嫩的时候就采一来了，特别嫩，乳黄瓜可以和黄酒、酱油、味精或者是一些甜面酱等辅料一起腌制成了些好吃的腌制品。乳黄瓜因为很嫩，所以说全身都有小刺，当天腌制，当天吃，哪是特别不错的。因为在很小的时候就被采下来了，就像婴儿一样，所以才叫乳黄瓜的。特别的香甜鲜美，所以说也叫“酱菜之宝”。 2.乳黄瓜的注意事项 乳黄瓜如果没有腌制前是很适合血压高的人食用的，不过如果腌制过了以后，因为含盐量很高，不适合高血压病人，每次买回来的乳黄瓜很多的话一定要冷藏进行保鲜。 3.乳黄瓜的功效 乳黄瓜有很好的解腻作用，可以开胃，乳黄瓜可以可单独食用，同时也可以也可作调料。