五香香肠（腊肠）制作方法很多朋友们比较喜欢吃香肠，但自己又不会做，只能经常买着吃。其实香肠的制作方法很简单，一起来看看吧。首先是制作香肠的配方，需要猪肉（按照肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。然后就是制作过程了首先将切好的猪肉放在容器里，然后放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁，并且彻底搅拌均匀，腌制1小时。然后将买回的肠衣充分的浸泡，挂在机器灌肠杆上，并肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。在全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。最后将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（高度白酒是用来防腐的，不得不放。并且肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。）
大多数朋友都是知道大名鼎鼎的五香粉，但是对于香料不太了解的朋友会误以为五香粉就是一种香粉而已，其实五香只是一个广义的东西，它并没有确定那五种香料制成品才能称为五香粉，所有别看五香粉简单，其实也是有不少学问的，今天和大家分享的东西和五香粉有关。 选用那五种香料组成五香粉，这个搭配是见仁见智的事情，今天想说说的是如何用五香粉这样形式作出有风味的香料搭配。在香料中有这么几种香料的风味性是比较浓重的，像是有东南亚风情的小豆蔻、有我们本土特色的丁香、有西北风味的孜然、南方风味的砂仁，以及川辣风情的花椒，那么如何用这些香料做一组有风味的香料粉呢？我们接下来聊聊。 首先比较有风味的香料往往是和特定的食材结合的，像是丁香鸡、潮汕风味的卤狮头鹅、京味的酱牛肉等，今天我们就说说比好合适这类食材的风味五香粉搭配。 鸡肉：山奈3克、丁香3克、桂皮10克、砂仁3克、白蔻12克（如果喜欢口感清新些，可以用良姜代替山奈，相加 风味特色可以加大丁香用量到5克.） 牛肉：桂皮10克、丁香2克、五加皮10克、八角10克、肉蔻5克（喜欢川辣风味的，将五加皮换成花椒5克） 肥牛：草果8克、陈皮15克、花椒5克、砂仁10克、桂皮5克 可以根据不同的料理需求，按照比例做出调整用量，不推荐这样搭配香粉用于卤水，主要还是配合盐做炒制或者腌制食材使用。
1 鸡蛋5颗，冲洗干净 2 卤料准备好，不限于这些，可以根据口味和鸡蛋的量调整增加；卤料和卤汤可反复使用 3 鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火，可防止相互碰撞而破裂 4 煮好的鸡蛋个个完整；清洗过后再煮，水也是极清澈的 5 鸡蛋捞出稍晾凉，将卤料倒入热水中，中火加热煮10分钟 6 将鸡蛋表面揉碎，但不要剥掉，放入加热饭盒中 7 将煮好的卤汁倒入盛着鸡蛋的电热饭盒里，汤汁要至少没过鸡蛋1半以上；如果汤汁太少，为均匀上色入味，中途翻身一次也可以 8 盖上内盖和外盖，通电，打开产品WIFI，选择加热程序即可 9 浸泡时间越长，卤蛋更入味
1 将牛的后腿肉清理干净，然后顺着纹理切成小拇指粗细的长条 2 将牛肉条放入清水中浸泡一小时，充分的泡去血水，之后沥干水分。跟我团过清洗机的洗一遍就行了 3 牛肉条中放入葱段姜片，倒入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖。 4 将所有材料充分翻拌均匀，腌制3小时以上入味 5 准备好炒牛肉条的调味料 6 锅中热油，倒入姜片，花椒，桂皮，香叶先爆香 7 然后将腌制好的牛肉条倒入，快速翻炒 8 牛肉渐渐的会炒出很多水来，不停地翻炒让其入味 9 一直炒到汤汁渐渐收干，然后将牛肉条盛出放到大碗中 10 此时再加入五香粉，孜然粉，白糖，少许植物油拌匀 11 平铺放入炸锅炸篮或者是烤箱的烤盘上。炸锅130度烘烤8分钟，烤箱140度10分钟以上，把牛肉条的水分烘干一些就可出锅了
1 准备好食材 2 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，置于炉上大火烧开 3 水开后继续煮10分钟左右至鹌鹑蛋变熟 4 煮熟的鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡片刻 5 用手将蛋壳捏碎，注意不要把鹌鹑蛋捏破了， 6 锅中倒入足够量的清水，将所有的配料放入锅中，大火煮开 7 水开后，放入鹌鹑蛋，继续煮开 8 大概煮5分钟后关火，让鹌鹑蛋在卤汤中浸泡2小时以上慢慢入味 9 入味后剥壳即可食用
1 备好所用食材 2 水开后把鹌鹑蛋下锅煮2分钟 3 然后控水重新下锅 4 加入适量的水 5 加入泡洗过的香料 6 再加入鲍鱼汁，生抽及盐 7 煮开之后转中火煮至香料出味，然后在关和入味两小时 8 这样子一份好吃的卤蛋就完成了
1 毛豆用盐水浸泡半小时，然后搓洗干净，控干水分。将洗好的毛豆两头剪掉，备用 2 锅中放入色拉油，加入姜片、葱段、干红辣椒、花椒、八角、桂皮和冰糖，煸炒出香味。 3 加入2大勺生抽，倒入开水，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮15分钟 4 将毛豆倒入锅中，立刻倒入1小勺米醋，可以让煮出来的毛豆不发黑。大火煮沸之后，转小火煮，不要盖锅盖，煮5分钟之后放入1勺料酒 5 继续煮10分钟之后加入盐，盐的量要多一些，可以尝尝汤的味道，偏咸一点就可以了 6 关火以后放入鸡精，然后浸泡两个小时以上，入味就可以吃啦
1 备好食材 2 花生洗好把每颗捏开一个小口子更好入味 3 都做完后到入锅里 4 加入盐拌匀 5 加入八角辣椒等拌匀腌制十分钟 6 然后加水煮开 中小煮十五到二十分钟 7 美味完成
1 备好所用食材 2 鸡蛋冷水下锅，煮开之后焖几分钟 3 然后用勺子的背面将鸡蛋外壳敲出裂纹 4 老卤下锅加入清水生抽老抽香料 5 在姜翘，好的鸡蛋加入，煮半小时之后转保温入味一个晚上 6 这样好吃的端午五香茶叶蛋完成
1 准备食材 2 核桃夹夹开核桃 3 水锅放入花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒等调料 4 放入核桃，中途放入盐 5 小火煮约40分钟左右，关火浸泡
1 准备食材 2 大豆用水浸泡两三个小时 3 水锅放入花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、孜然、肉蔻等调料 4 放入大豆 5 小火煮约2个多小时，中途放盐 6 煮至大豆开花绵软即可
1 称量好所用的食材 2 把糖，盐，五香粉放入110克的水中，搅拌均匀 倒入200克面粉中，搅拌成面絮，揉成面团 3 油酥：把猪油倒入140克面粉中。搅拌揉成面团 4 这是揉好的油皮和油酥。 把油皮包住油酥 5 包好收口捏紧，赶成长条形，卷起 6 盖上保鲜膜松弛15分钟。 然后，再次擀开，卷起，松弛15分钟 7 松弛后，擀开，切成条形，搓成细长条。 对折，反放向搓 8 第2次对折。卷起 9 这样麻花胚就做好了 10 锅里放油，小火慢炸成金黄色捞出 11 无香味的麻花就做好了特别的酥
1 干蚕豆提前泡一晚 2 蚕豆皮只留中间部分好看 也可以直接开个口子就是 3 先用水煮熟 4 煮5分钟捞出 5 然后放入油锅里小火炸 6 炸到酥脆捞出沥干油 7 碗里把五香调好 8 锅中放入白糖不要翻炒 只是晃动锅 9 小火晃动锅变色即可 10 倒入蚕豆和调料快速翻炒关火让每一粒都粘裹上糖汁 11 装盘
1 准备食材 2 豆腐干切块 3 豆腐切小块，豆腐选择老豆腐，太嫩的豆腐容易破裂 4 锅里放油，放入豆腐块，小火慢炸 5 炸到金黄色捞出 6 锅里放入盐，五香粉和大料 7 加入适量的水 8 放入豆腐块和豆干，在放入香葱 9 中火煮开，转小火慢煮。一直煮干水份为止 10 汤汁收干，五香豆干就做好了