京酱肉丝的做法京酱肉丝可以说是大家都非常熟悉的一道菜。用豆皮儿或者包春饼，卷上肉丝和葱丝，再加上一点香菜，那味道简直绝了。平时我们吃京酱肉丝都是去饭店或者点外卖，今天在家里面做一个好吃的京酱肉丝，其实做法是非常简单的。只要掌握好几个关键点，在家里面也能做出来好吃的金酱肉丝。做京酱肉丝可以使用猪里脊肉或者是鸡胸肉。如果正处在减肥期，用鸡胸肉是非常不错的，低脂营养又美味。把瘦肉切成细丝放在清水里面浸泡一段时间，泡出里面的血水，然后再多冲洗几遍，倒水清澈。把肉丝放在一个大碗里面，攥干水分，加入适量盐，用手不停的抓拌，知道感觉露丝有些粘稠，再加入适量淀粉继续抓板，感觉淀粉已经抓到肉里面，然后再加上适量食用油抓拌均匀放在一边备用。把大葱切成丝垫在盘子底下，如果有香菜也可以放一点香菜，喜欢什么蔬菜多放一点也可以，比如也能放点胡萝卜丝黄瓜丝。把豆腐皮儿用开水烫一下，装在小盘子里面，如果想要点仪式感，可以折好摆在京酱肉丝盘子周围。材料都准备齐之后，锅里面多烧一点油油，温6成热的时候把肉丝下进去滑散炒制变色。盛出来装在盘子里面备用。锅里面放入一点点油，加入适量葱花姜末炒香，然后放上两勺甜面酱炒出油，再加入适量盐，白糖，味精调味，加入一点点清水。把汤汁烧粘稠，肉丝倒进去快速翻炒，出锅之前加撒上一点白芝麻。直接倒在装了葱丝的盘子上面就可以。吃的时候用豆皮儿，卷点肉丝，葱丝，香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，都可以一口下去，满满的满足感。如果不喜欢吃豆皮儿，也可以自己做点小薄饼卷着吃也是特别好吃的。
制作时间：20分钟难易程度：一般 口味：酱香分类：炒菜主食材：猪里脊200克，甜面酱80克，白糖20克，鸡蛋清1个辅料：姜1块，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺步骤：1、大葱切成5厘米长的段；2、然后切细丝；3、姜1块切丝备用；4、碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水；5、里脊肉洗净，切细丝；6、加入生抽1勺；7、料酒1勺；8、淀粉半勺；9、鸡蛋清1个；10、往一个方向拌匀后腌制10分钟；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、倒入腌好的肉丝快速滑散；13、肉丝变色后盛出；14、锅中留底油，放入甜面酱略炒；15、放入葱姜水；16、鸡精半勺；17、白糖20克；18、料酒半勺；19、翻炒至白糖融化；20、倒入肉丝继续翻炒；21、至肉丝均匀的裹上酱汁；22、将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
1 将里脊肉切丝，然后加入料酒、蛋清、淀粉，腌制10分钟左右 2 取饺子皮，一层一层叠起来，中间刷油，然后用擀面杖擀开成饼子 3 将擀好的饼放入盘中 4 上汽后，将饼子放入笼屉，蒸十分钟 5 肉丝下入油锅中，滑开，加入甜面酱、生抽 6 加入老抽上色，如果前一个步骤加的多颜色较深，就不需要上色了 7 黄瓜切丝 8 饼从笼屉中拿出，撕开就可以了
1 猪里脊切成丝 2 加入料酒，淀粉，酱油 3 搅拌均匀，腌制十五分钟 4 热油锅爆香葱花 5 加入肉丝炒至变色 6 加入大酱，白糖，添少许的水 7 炒至均匀
1 准备如图食材 2 猪里脊肉切丝，葱白切丝，姜切片备用 3 在切好的肉丝内加入适量生粉，料酒和姜片腌制20分钟备用 4 在干净容器内加入半包甜面酱和2～3勺番茄酱（可以再加1勺蚝油）拌匀备用 5 准备做春饼，将面粉倒入容器内，加一碗牛奶加水的混合液体，拌匀成稀糊状（提起搅拌器，可以滴下即可）备用 6 我用的是煎饼器，将1汤勺的面糊加到煎饼器上，直接摊成直径15厘米左右的圆饼 7 热锅加油，大概热7成热，放入肉丝（放入锅内前，把肉丝里的姜片剔除，加入几滴菜籽油搅拌均匀）滑炒，变色后出锅 8 再热锅，加油，大概热7成热，放入调好的酱，翻炒30秒 9 放入肉丝，加少许白糖翻炒，待肉丝成酱红色，可以出锅
1 准备食材，黄瓜和猪里脊肉切丝，约3毫米粗细 2 制作葱姜水：葱段姜丝泡在清水中，揉捏至水微绿，静置10分钟 3 给肉丝上浆：肉丝加入20克蛋清，顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠 4 分3次加入葱姜水，每次约1大勺，顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次 5 加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠，再加约一大勺植物油搅拌均匀 6 豆腐皮用开水烫一分钟，去除豆腥味 7 切成2张正方形的豆皮，一端摆上一半黄瓜丝，卷紧 8 用刀切斜段，间隔约2厘米 9 摆在盘沿围边备用 10 铁锅烧热下稍多点的油，中火滑炒至肉丝变色 11 倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料，翻炒至肉熟 12 盛入盘子中央，好看又好吃的京酱肉丝就完成了
1 里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻 2 大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀 3 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里 4 姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝 5 放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱 6 把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
1 瘦肉洗净，切成丝，然后用淀粉、料酒抓匀，用一点油将肉丝拌开，炒时肉就不会巴锅 2 葱白和黄瓜切成细丝 3 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里 4 甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝 5 炒锅把油烧热，放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，炒成6成熟盛出 6 锅里放少许油，油热后爆香葱花和姜丝，倒入调稀的甜面酱，炒一会儿 7 再次将肉丝倒入，翻炒，让每个肉丝都粘有甜面酱，炒香后出锅 8 用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃，酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，味道好极了！
1 取五个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐，加少量水打匀 2 将葱切成小葱花 3 油烧热倒鸡蛋 4 把鸡蛋倒出来 5 炒甜面酱 6 盐，鸡精，葱花 7 拍的不好看，但是挺好吃的！
1 里脊肉切丝 2 放入淀粉，生抽，蛋清，香油，抓匀，腌10分钟 3 2、葱白，黄瓜，红椒切丝摆盘 4 锅烧热倒油，放入腌好的肉丝滑至变白捞出 5 留底油，放入葱姜末爆香，放入甜面酱，加点糖，少许水，小火熬出香味 6 熬至粘稠，放入肉丝翻炒裹匀 7 装盘即可，可以切点豆皮裹着吃，我都是用大饼卷，过瘾，哈哈！
步骤1 瘦肉洗净，切成丝，然后用淀粉、料酒抓匀，用一点油将肉丝拌开，炒时肉就不会巴锅 步骤2 葱白和黄瓜切成细丝 步骤3 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里 步骤4 甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝 步骤5 炒锅把油烧热，放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，炒成6成熟盛出 步骤6 锅里放少许油，油热后爆香葱花和姜丝，倒入调稀的甜面酱，炒一会儿 步骤7 再次将肉丝倒入，翻炒，让每个肉丝都粘有甜面酱，炒香后出锅 步骤8 用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃，酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，味道好极了！
步骤1 猪里脊肉清洗干净切成粗细均匀的肉丝 步骤2 加入料酒、蛋清、 淀粉把肉丝抓拌均匀， 腌制10分钟 步骤3 生菜清洗干净，用凉开水过一遍，控干水份装盘待用 步骤4 京葱洗净切成细丝，均匀平铺在盘底 步骤5 把3小勺甜面酱、2小勺豆瓣酱加适量水调匀，因为家人喜欢我另外加了1小勺酱油调味 步骤6 炒锅内加适量食用油，腌好的肉丝下锅翻炒至变成白色，关火装盘 步骤7 炒锅内加入少量食用油，倒入酱汁翻炒 步骤8 再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，大快朵颐吧！
步骤1 佐料 步骤2 调成酱汁 步骤3 平菇焯水 步骤4 过凉水 步骤5 手撕 步骤6 锅内放油 姜 煸香 步骤7 放入平菇 步骤8 放酱汁翻炒 步骤9 盛出后撒上芝麻
步骤1 稀释大酱，一小碗水+两勺酱，放适量花椒粉和葱花后炒制，炒出油后备用 步骤2 豆腐皮改刀，切成可以卷的长度。开水烫一下，去豆腥味。取出后过一遍凉水 步骤3 尖椒，大葱，黄瓜改刀切丝，香菜洗净切段备用 步骤4 放入喜欢的食材和酱料就可以吃了 如果懒得每次卷可以用整张豆腐皮卷完所有食材再切段 每段放一勺酱置顶
步骤1 准备如图食材 步骤2 猪里脊肉切丝，葱白切丝，姜切片备用 步骤3 在切好的肉丝内加入适量生粉，料酒和姜片腌制20分钟备用 步骤4 在干净容器内加入半包甜面酱和2～3勺番茄酱（可以再加1勺蚝油）拌匀备用 步骤5 准备做春饼，将面粉倒入容器内，加一碗牛奶加水的混合液体，拌匀成稀糊状（提起搅拌器，可以滴下即可）备用 步骤6 我用的是煎饼器，将1汤勺的面糊加到煎饼器上，直接摊成直径15厘米左右的圆饼 步骤7 热锅加油，大概热7成热，放入肉丝（放入锅内前，把肉丝里的姜片剔除，加入几滴菜籽油搅拌均匀）滑炒，变色后出锅 步骤8 再热锅，加油，大概热7成热，放入调好的酱，翻炒30秒 步骤9 放入肉丝，加少许白糖翻炒，待肉丝成酱红色，可以出锅
步骤1 里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料 步骤2 将里脊肉洗净，竖切薄片 步骤3 再切成均匀细丝 步骤4 加入料酒、盐、淀粉、蛋清 步骤5 抓匀上浆 步骤6 将葱白切成丝，码放盘子中 步骤7 2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱 步骤8 搅拌好的酱料~ 步骤9 豆腐皮沸水焯水，去豆腥味 步骤10 将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用 步骤11 将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒 步骤12 炒至变色，盛出待用 步骤13 炒锅倒少许油，下葱末爆香 步骤14 倒入酱小火略炒 步骤15 倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味 步骤16 倒入肉丝翻炒均匀 步骤17 炒成这个样子就可以辣~ 步骤18 盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用~