仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，擦美味，健康营养又开胃。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：牛肉500克、仔姜3根辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根步骤：1、牛肉500克切丝；2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；3、加入鸡蛋清30克拌匀；4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；5、仔姜3根切丝备用；6、青椒2根，切成丝状；7、小葱3根切为段状；8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；11、放入盐一勺、鸡精一勺；12、放入葱段，调味后即可出锅。
步骤1 首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却 步骤2 准备材料：尖椒，仔姜洗净 步骤3 仔姜切片，尖椒切段 步骤4 五花肉凉透后捞出切片 步骤5 炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用 步骤6 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油 步骤7 将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入1勺老抽、半勺甜面酱、料酒1勺 步骤8 并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量 步骤9 调入五香粉1勺 步骤10 翻炒均匀，视需要调盐即可
步骤1 里脊肉切丝用料酒、盐和淀粉抓拌入味 步骤2 仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。彩椒切丝 步骤3 大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末 步骤4 热锅中倒入油，待油7成热时 步骤5 倒入肉丝滑散，放入大葱段、蒜片、生姜粒炒到肉丝表面变色 步骤6 加入1勺酱油，五香粉翻炒均匀 步骤7 放入彩椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可
步骤1 新鲜的仔姜洗净去芽尖 步骤2 豆腐干也洗净沥干水分用开水焯水 步骤3 豆干和仔姜分别切细丝 步骤4 大蒜、香葱、香菜切成末 步骤5 拿个碗把豆干和姜丝放入 步骤6 调入：大蒜、香菜、香葱末、盐、白糖、香油、花椒油、蚝油 步骤7 拌均即可
步骤1 大蒜切成末，仔姜适量，尖椒切断 步骤2 里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味 步骤3 锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香,倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉 步骤4 翻炒均匀起锅备用 步骤5 锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下 步骤6 再倒入炒好的肉丝跟仔姜翻炒均匀 步骤7 调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅
步骤1 准备好所有材料 步骤2 先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。但是个人认为爆的比较好，能干将鸭子里面的水分逼出来，成品也比较香。焯水，仅仅是去掉血水 步骤3 将爆出来的水去除 步骤4 鸭子水分都爆干以后，就会出油了，此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色 步骤5 将爆好的鸭子铲出待用 步骤6 另起一锅，我家里只有一个我就洗干净了。放入适量菜油 步骤7 待油温八九成热的时候，我一般是放入干花椒看油温的。花椒剧烈运动，但是没有立马变糊就可以的。放入郫县豆瓣，泡姜，泡椒，盐，蒜头炒香，多炒一下，自己闻到香味即可 步骤8 料炒香以后，放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会，让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道 步骤9 加入啤酒，刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后，中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干，此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的，可以在此时加入少许蒜办 步骤10 啤酒收到一半是加入仔姜，二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。加入大青椒是因为不想太辣，又想吃辣椒，所以放了。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条，大青椒也可以不放。如果吃的辣，可以加入少许小米辣提味 步骤11 中火五分钟左右，辣椒断生熟了，仔姜也好了。便可装盘上桌
步骤1 里脊肉切丝用料酒、酱油和淀粉抓拌入味 步骤2 大蒜和老姜切成末 步骤3 仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝，青、红椒切丝 步骤4 热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜、蒜爆香 步骤5 倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入一勺酱油、五香粉翻炒均匀 步骤6 放入青、红椒和姜丝煸炒几下 步骤7 调入适量的盐 步骤8 再调入蚝油，继续翻炒1分钟即可
仔姜也叫嫩姜是一种口感鲜嫩的食材，在生活中特别受欢迎，这种食材特别适合腌着吃，只是人们对它的腌制方法还不了解，不知道仔姜怎么腌制才好吃，今天我会大家介绍腌仔姜的方法技巧教程，想自己腌制仔姜的人可认真学习一下。 仔姜怎么腌制 仔姜的腌制方法有很多种，最简单治方法就是把它用冰糖白醋和食用盐一起腌制，在需要的时候可以准备1千克新鲜的仔姜，把它用清水洗净以后晾干表面水分，再把它切成薄片。 2、把切好的仔姜放到干净玻璃瓶中，加入适量食用盐和500克白醋再放入200克冰糖，最后放一小把枸杞调匀以后密封腌制，七天以后就能腌好。平时可以把它存入冰箱，想吃时取出适量直接吃就可以，这样腌出的仔姜酸甜诱人口感爽脆特别好吃。 腌仔姜的方法技巧教程 1、腌仔姜的时候还可以搭配适量的辣椒，腌制时准备五百克仔姜和七八个红辣椒，还要准备200克白糖和300克米醋，另外再准备10克左右的食用盐。把新鲜的仔姜洗净去掉水分，切成片状。 2、把仔姜片放到碗中加食用盐调匀腌制两小时，把腌出的水分倒掉，姜片也要用手挤压一下，去掉水分以后放到干净的瓶子中，把准备好的白醋糖和辣椒一起放到锅中加热煮开再煮三分钟，煮好以后降温，再把得到料汁倒入到放有仔姜的瓶子中，调匀以后密封腌制五天就可以。 上面详细为大家介绍了腌仔姜的方法技巧教程，能让大家知道仔姜怎么腌好吃，不过大家在腌仔姜时一定要掌握好醋与糖之间的比例，而且要保证全程不能粘生水，不然仔姜在腌制过程中容易发生变质，也会影响仔姜腌好以后的口感。