肉松饼自己在家做肉松饼是需要有足够的耐心的。其实做法不能只是制作的过程耗时比较长。今天就分享给大家，自己在家做肉松饼的方法使用的是买来的成品肉松制作起来稍微简单一些，如果是自制肉松就需要先把肉松做好。第1步准备食材。做肉松饼的面粉大概要320克左右，需要使用猪油120克，40克白砂糖。大约100毫升清水，肉松馅需要140克左右。不过水和面的比例也不是完全固定的，要根据自己加面粉的吃水情况。第2步和面。把面粉和猪油加入到一个大碗里面，然后加入适量清水搅拌均匀揉成光滑的面团，面团揉光滑之后，分成大小均匀的小面团，然后盖上保鲜膜静置一段时间让小的面团松弛。第3步包肉松。松弛好的面团用手搓成圆柱体，然后压扁，再盖上保鲜膜，静置5分钟。如果想让面饼吃起来，口感更松也可以用折叠的手法把面团折叠成球，再盖上保鲜膜松弛。松弛好的面团再次压扁成面饼，包上肉松。把肉松包好之后，面片向中间收拢，搓成圆形压扁。第4步烤箱预热。把烤箱提前打开，上下火180度，预热5分钟，然后把肉松饼的饼皮放在烤盘上，烤盘最好铺一层油纸，这样烤完饼之后烤盘比较好刷。烤箱预热的时候烤盘要提前拿出来，不然再摆放肉松饼的时候会烫到。第5步烤制。烤箱预热好之后，把肉松饼全部码放好，然后放进烤箱，180度，上下火烤20分钟。但是每家烤箱的脾气都不太一样，温度要根据自己家烤箱掌握，后期的时候可以多观察一会儿，剩最后5分钟的时候看一下上色情况，如果上色不太好就把温度稍微调高一些，上色太大就调低一些灵活掌握。
怎么给宝宝做肉松孩子吃的肉松制作起来比较简单。只是耗时比较长，需要有足够的耐心。孩子在小的时候消化功能比较弱，对于肉类食材消化的不是特别完善。给孩子补充营养的时候就比较适合吃点肉松，但是外面买的肉松大多数都是有一定的添加剂成分，为了提升肉松的口感，会加入各种的添加剂膨松剂等，因此就没有自己在家里面做的更健康。今天教大家自己在家里面做肉松的方法。选择猪后腿肉，洗干净切成小块冷水下锅，加入适量姜片和葱段以及一点料酒焯水。直到把肉里面的血沫都煮出来之后放在清水里面冲洗两遍，然后再放进高压锅里面，焯水这一步是为了去除肉的腥味，让肉松做出来口感更好。加入生姜少量清水。放在煤气上大火压上气儿，然后转成小火压30分钟，时间越长，肉就越烂，味道也就更香。煮熟的肉捞出来控干水分，用刀再切的稍微细一点，这样制作起来比较容易。切好的肉装进保鲜袋里面，用擀面杖反复敲打，直到肉质的纤维都非常松散。可以说敲的越碎越好，看到肉都变成肉饼的形状之后。把锅烧热，然后把敲碎的肉都倒进锅里面，小火慢慢炒。这一步是需要特别有耐心的，在炒制的过程中可以加入一点盐和酱油，让肉松的颜色看起来更好。宝宝的月龄比较小，也可以不用加酱油和盐，调味就用肉原来的味道也是很香的。炒肉松的过程是比较漫长的，需要有足够的耐心。边炒边观察肉松的状况，基本上水分炒的没有了之后就可以，如果肉炒的时间太长，会变脆口感不好，而且小宝宝也没有牙，吃起来不方便。炒好的肉松装在盘子里面，晾凉之后再放进保鲜袋里，密封好放在冰箱里面冷藏或者冷冻保存。
肉末蛋丝拌粉做法肉末蛋拌粉丝是非常不错的一种煎肠，才可以把粉丝准备好，然后再准备煮熟的鸡蛋粉丝可以放在清水里面浸泡半个小时左右，把泡软之后的粉丝再用开水烫一下。放在盘子里面备用，然后准备一块猪肉切成肉末里面放入鸡精生抽生粉搅拌均匀，放置大概15分钟左右。再找到新鲜的西兰花，把西兰花都分成一小块一小块放到热水里面，烫好之后摆在盘子的一圈儿。之后可以把泡好粉丝放在西兰花的中间，把煮好的鸡蛋切成一块一块的放在盘子的粉丝下面。上面放上蒜末以及生抽。都摆放好之后就开始起锅烧油。 起锅烧油到八分热的时候，可以把准备好的肉末放在油里面来回的翻炒几下，翻炒的时间保持在两分钟左右，保持肉的熟度之后再进行勾芡，直接在翻炒一分钟左右的时间倒在粉丝上面这样一盘儿肉末蛋粉丝就做好了。
肉丝炒面可以说是炒面中最简单的做法了，一起来学习学习吧！食材用料：切面 250克，五花肉 50克，葱 10克，姜 5克，蒜 10克，青椒 10克，红萝卜 10克，洋葱 20克，盐 5克，味精 5克，鸡粉 3克，白糖 5克，胡椒粉 3克，香油 5克，生抽 10克，料酒 10克，米醋 5克步骤：1.五花肉去皮顶刀切片，然后切丝，切好放盘中备用。2.葱、姜、蒜切沫，青椒、胡萝卜、洋葱切丝。3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切面煮熟，捞出漏勺备用。4.锅中下油15克，大火烧热下入五花肉煸熟。5.加葱姜蒜爆香。6.加洋葱、青椒、红萝卜继续煸炒。7.放入生抽上色，放入煮好的切面。加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。8.大火翻炒均匀，放入米醋翻炒，最后淋香油，大火翻炒几下出锅。
做肉好不好吃首先得说是什么肉牙签肉的做法家常做法，就人类可以食用的肉种类非常多，比如牛肉，猪肉，羊肉，驴肉，马肉，骆驼肉，鹿肉，狗肉，鸡肉，鸭肉，鸵鸟肉。火鸡肉，鸽子肉，鹌鹑肉等等。 猪肉是中国饮食中的主要食材，是人们餐桌上最主要的动物性食材之一，猪肉是人类得到动物性脂肪和蛋白质的主要来源。 猪肉有很高的营养价值，猪肉脂肪的含量很高，猪肉中含有的矿物质种类比较多，如钙，铁，磷，钾，镁，钠等及多种微量元素，都是对我们身体健康有益的。 猪肉的烹饪方法有很多，比如红烧猪肉，清蒸猪肉，干炸猪肉，小炒猪肉等等。猪肉最好吃的做法还是红烧。 毛氏红烧肉是毛主席最爱吃的红烧肉，还叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的国宴名菜，属于湘菜系列。毛氏红烧肉是以精选五花肉为主料，料酒，白糖和各种调味料烧制而成。毛氏红烧肉色泽红亮，肉味香浓，甜咸适中，肥肉软糯，瘦肉香甜，油而不腻。 主料 : 带皮精选五花肉1斤半 调味料 : 白糖80克、料酒50克、八角、桂皮、干辣椒、胡椒、大蒜瓣、生姜、菜油、盐、味精等适量。 制作步骤 : 1 、五花肉改刀切成3cm见方的块状，锅内加水放入料酒和姜片，五花肉冷水下锅水开后打去浮沫，再煮五六分钟捞出备用。 2 、炒锅内加入油，待油温烧至八成热时，放入八角、干辣椒、桂皮，大蒜瓣，胡椒改小火熬制料油，熬好后倒入碗中备用。 3 、重新起锅放入少量的油，加入白糖，中小火慢慢熬制待白糖融化变成淡红色后，倒入碗内备用。 4 、熬糖的锅内放入少量料油，下入五花肉用中火煸炒两分钟，加入一半糖色，加入少量开水中火慢烧至汤汁浓稠。 5 、把余下的一半糖色加入锅内，搅拌均匀，改小火烧制五分钟，再次加入开水炖煮，待汤色变红后放入食盐调味，继续烧制到汤汁浓稠加入味精即可起锅。 最好吃肉的做法奉上拿走不谢！
说起肉夹馍肉夹馍肉怎么卤，必先想到陕西，陕西的肉夹馍可以说是肉夹馍的明信片，全世界人都知道陕西肉夹馍最好吃，作为一个老西安人，对肉夹馍有深刻的感情，对肉夹馍的做法有自己多年的经验，肉夹馍的馍有两种一种是最常见的白吉饼，另一种就是酥的掉渣的潼关肉夹馍，两种馍口味各有特色，都能称作陕西肉夹馍的代表，肉夹馍的肉一定是要选用上好的五花肉，肥瘦相间，经过特制的调料配制烹饪，肉要嫩，瘦肉用筷子一碰就烂，肥肉入口即化 那么怎样做肉夹馍，馍的面怎样去做？肉怎样去卤制？下面小编给大家用视频讲解一下详细过程，新手一看就会 更多精彩美食内容，可以关注小编 卤料包三十克卤多少肉好？ 谢邀回答。卤料包三十克卤多少肉好？我的回答是：依我多年卤水经验，这个卤料包可以卤3~8斤肉为好。 小伙伴们应该看出，这三十克卤料包具体卤多少斤，我并没有给出具体斤数，这是因为具体斤数是根据卤料包中香辛料的使用方法和食材本身的特点决定的。 香辛料用于菜品的作用大体有三个：1.赋予食材香味，2.去除食材中的腥臭异味，3.提升食欲。根据卤肉料包的使用方法，如果卤肉的重量高于8斤，香辛料的作用提现不到，如果少余3斤，卤水就会有一股中药味。卤料包中香辛料的使用方法卤料包根据香辛料整碎使用方法，可以分为颗粒型的香辛料卤料包和整颗型的香辛料卤料包两种。 1.颗粒型的香辛料卤料包： 在我们平时使用到的香辛料是植物的根茎或者叶子、果实等，它们的大、小、质地是不一样的，比如白芷、桂皮、丁香等香辛料，如果把它们装在一起卤制食材，大块质地硬的香辛料就会出味慢，而小块质地软的就会很快出香，这就会导致香味不一致，而把香辛料整体打碎成大小均匀颗粒，基本就可以在同一时间出香味。 颗粒型的香辛料卤料包，我通常使用的比例是：香辛料总量占食材总量的0.75%左右。换算下来： ★三十克卤料包大约可以卤8斤卤肉食材。 2.整颗型的香辛料卤料包： 这个使用方法就是将香辛料中的大块香辛料略微砸开砸扁再装入料包，比如：肉蔻、肉桂、白芷根、草果等。装入料包后，用清水浸泡十分钟左右，去掉本身异味和泥沙后再使用。 整颗型的香辛料卤料包，我通常使用的比例是：香辛料总量占食材总量的1.5%左右。换算下来： ★三十克卤料包大约可以卤4斤卤肉食材。 食材本身的特点我们平时做卤肉用到的食材有很多，有句话叫“万物皆可卤”。鸡、牛、猪、羊、海鲜或者豆制品等等。每一种食材的香味以及所含的腥臭异味是不一样，即使同一种食材，纯肉类和内脏类也有不同，以卤猪肉为例： 在制作肉夹馍时，一般会用到猪前腿肉，这部分肉本身特点就是鲜香味足、腥味淡，卤料包的作用就得以附香为主，兼具去腥异，所以卤料包重量就不要太多，主要突出肉香。 那么香辛料总量就要约占食材总量的1.2%左右。换算下来： ★三十克整颗型的香辛料卤料包大约可以卤5斤食材。 卤猪副食材时，它们的特点是腥臭异味大，卤料包添加就以去腥除异为主，用量就比较多一些。 香辛料总量可以调整到占食材总量的2%左右。换算下来： ★三十克整颗型的香辛料卤料包大约可以卤3斤猪副食材。 从题主使用三十克卤料包的情况来看，应该属于家庭卤肉，家庭卤肉时应该注意以下两点： 补充：卤料包应该注意的两点1.卤料包的使用次数： 在平时使用中，整颗型的香辛料卤料包大约可以用2-3次。这是因为整颗香辛料出味太慢，2-3次以后香辛料味就会慢慢变淡。 而颗粒型的香辛料卤料包必须每次都要添加，这也是颗粒型卤料包优势的地方，这样可以保证每次风味都一致，缺点就是容易使卤汤发黑。 小伙伴们在选择哪种卤料包方式时可以根据自己卤肉要求合理使用。 2.卤料包只是计算卤肉的斤数： 以上三十克卤料包对应的卤肉斤数，只是计算的卤肉的重量，没有计算整个卤水的重量。 例如：三十克整颗香辛料的卤料包可以卤五斤肉，这仅仅是在有老汤的情况下。如果直接用这个卤料包加新汤卤肉(不管使用高汤卤还是直接用清水卤），那么卤出来的肉味道就很淡，不管是附香和去腥异味的作用都不会明显，这是因为没有计算汤的重量。 在我们平时卤水中，一般加水和加食材时所用调料添加比例一样的，比如卤汤中加了十斤水，这十斤水就相当于十斤食材，香辛料也要按1:1计算进去。 但是新起卤汤时是个例外，因为新汤按这个比例添加，中药味就太大，所以我一般在新起卤水中，卤汤加的这部分香辛料要比食材的添减少一半使用。 还是以三十克整颗香辛料的卤料包可以卤五斤肉为例：通常卤汤和卤肉的比例控制在1.5:1，那卤五斤肉就大约需要7.5斤卤汤，那么卤汤的重量也要加入香料，并减半使用。那么引起卤汤卤五斤肉就大约要使用五十二克卤料包。按这个比例换算下来： ★三十克整颗香辛料的卤料包起新汤时，可以用四斤半卤汤卤3斤肉。 写在最后在我们商用卤肉中，卤料包的用量不仅是看香辛料的使用方法和食材本身特点，还要考虑到香辛料本身质量问题，综合种种原因就形成了卤料包使用只是有一个大体范围，并没有特别准确的数字。特别是形成老卤以后，卤料包多一点少一点，都不会有太大差别，小伙伴们不要有太多纠结，只要卤出的成品既能提现自身香味，又能去除不好的味道，就是好产品。 好了，今天的干货就分享到这里，以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。因时间有限，写的略有仓促，不足之处也希望卤水大咖批评指正。屏幕前的小伙伴如果有不同的见解，欢迎评论区留言交流。 喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
自制牛肉松怎样做肉松，没腥味，蓬松干散，颜色诱人。 牛肉因为纤维粗，筋膜也多，所以做肉松得买筋少的全瘦肉部位，比如牛里脊或者牛腿肉。 新鲜的牛肉做牛肉松颜色并不好看，有点灰，加点蚝油，做出的牛肉松就会好看许多，味道也更赞。 将牛肉煮熟后放入面包机搅拌烘干，最好先将肉块撕碎，这样才能更好的搅拌出松散的状态。 牛肉在被搅拌成松时会有腥味冒出，加点五香粉就会让那腥味彻底消除。 【五香牛肉松】 煮肉料：全瘦的牛肉500克，葱1段，姜4片。 调味料：盐4克，白糖40克，蚝油10克，五香粉一点点。 做法： 1.牛肉洗净后切成小块。 2.牛肉块放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮开锅后撇去浮沫，再煮10分钟左右，至肉熟即可捞出。 3.煮好晾凉的牛肉块放入保鲜袋中，隔袋敲打松散。 4.将打松的牛肉块撕碎，并去掉筋膜，放入面包机，再加入白糖、盐、五香粉。 5.启动面包机的果酱程序，加热、搅拌。 6.当操作程序快结束时，加入蚝油，搅拌至肉蓬松散干即可。若觉得做出的肉松不太松散不太干，还可以再次启动此工序操作一遍。 肉松到底是怎样做成的？ 肉松传统的做法每个地方都不同，一般都是挑选腿部精肉，加入香料在大锅中煮透，煮到肉软不烂，肉用筷子插入松不紧挚，就可以捞出凉透，然后把肉块一些筋膜杂质挑剔了，把煮过的肉按纹理撕条，最后可以炒制了，锅烧热到手感觉到热了，就可以把肉条放锅里煸炒，一边炒制，锅一边加热，炒到肉丝蓬松的时候就可以加人调料，然后关火用余温继续用手搓，搓到肉松酥脆发亮就可以了，表达能力不好，希望能帮助到大家，这个方法也可以做各种动物的肉，鱼送做的时候速度要快，锅的火候一定要保持， 怎么自己做出健康放心的肉松？ 肉松是很多人热衷的之一，从超市买回的肉松往往口感细腻酥脆，其很长的保质期备受年轻人的追捧，易的特点也让很多小宝宝爱不释手。你可知大部分肉松都添加了很多防腐剂、食用油，并不像人们想象的那么，在不经意间，人们就会将有害的物质和过多的热能吃到肚中，想要品尝肉松的美味，我们建议您自己做出纯天然的肉松。 想做肉松，操作真的很简单，您只要一步步按照我们的方法进行下去，就能吃到和外面味道一样的肉松了。 首先，请您准备好一些原材料，选用猪后臀尖300克，因为他的瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴，盐8克、白糖5克、料酒15ml、葱2段、姜3片、酱油10ml、五香粉5克，将猪肉切5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用轻轻扎进肉中能很容易拔出，将煮熟的肉块取出，晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。将肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。这就是前期的准备工作，如果您已经做好，我们就要开始制作喽。在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。您只需要如此简单的操作，就能吃到最健康美味的肉松了。 看到制作过程，有人开始担心肉松的油质是不是过多了？其实，那些肥肉经过长时间煮、翻炒，多余的油脂其实已经没有了。如果一味选用纯瘦肉来做的话，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松反而会觉得很干，不酥松；酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。看来，爱美的女士可以不必担心过多油脂带来的影响，多吃些肉松，也是很健康的。 当然，我们叫您的做法，只要稍加改变，就能做出不同风味的肉松来。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，都能满足您的不同喜好。 肉松酥脆，起绒的关键除了肉质、火候之外，还要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白，优质的大豆蛋白粉含有的营养物质对人体非常有益，但是我们不必为了做肉松专门购买，只要将煮熟的肉耐心叉出绒即可；肉块一定要煮够火候，凉后应该是很酥烂一压就碎，否则炒出来的肉松会很干，也不会出现毛茸茸的样子。 肉松好吃又健康，您何必只贪图一时清闲到外面购买添加防腐剂或有害物质的产品呢？学会制作肉松的朋友，只要选料精良，根据您不同的口味适当做些小修改，就能做出市面上买不到的独特肉松了，不妨亲自动手试一试，给您的家人做一盘健康放心的肉松吧。
第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。 第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。 // 第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。
在美食高手眼中，酒也是一种很好的“调味料”，用它来做菜，还有许多好处。 首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。 // 黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味，减少油腻，一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。
在美食高手眼中，酒也是一种很好的“调味料”，用它来做菜，还有许多好处。 首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质， 使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。 // 黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味，减少油腻，一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。
米酒是厨房里不可缺少的调味料，它除了做菜之外，还有其它很小妙用呢？不用着急，下面运河边百科(www.yunhebian.com)就来告诉大家~ 1.腊肉更陈香 腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。 2.肉质更滑嫩 买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。 step1.分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。 step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。 3.炒蛋更松软 炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳 香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。 step1.以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟 step2.倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。 step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。 4.海鲜可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。 step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。 step2.在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。 5.增加肉鲜度 煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，提高牛肉度。 step1.牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒腌渍40分，肉质软化后入油锅。 step2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒，锅盖盖一下，让酒挥发即可 6.煎鱼不沾锅 step1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。 step2.入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。 7.可快速解冻 冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒，放入微波炉转弱速解冻，鱼因酒的燃点加温，可比平常快1/3的速度解冻。 8.搓揉消瘀血 step1.将姜片用刀背稍为拍碎后，加入米酒静置40分。 step2.泡过酒的姜片放入纱布内，在伤部搓揉即可。 9.减缓香港脚 有香港脚的人，可用米酒沾湿棉花，将棉花放在香港脚的部位，再穿上袜子，有杀菌与稍微减缓香港脚症状的功能。 米酒内含酒石酸，有软化角质的功效，用米酒沾湿棉花放在香港脚处，适用于糜烂型的香港脚，但不适用于水泡型或角化型的患者。 10.水分不流失 冬天到了，手脚容易冰冷的人，可用100克的水加2克米酒的比例当水喝，喝起来不但没有酒味，还有防止体内水份流失的功效。 11.发挥鱼香味 将鱼、辣豆瓣、姜末、蒜末、扁鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 注意事项 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。 2.一定要密闭好。否则又酸又涩。 3. 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。 4.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 5.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 6.如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 7.拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法: 1.适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。 2.在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。