崇明金瓜几月份上市 崇明金瓜崇明金瓜一般在每年的六月份上市。崇明金瓜是当地非常有名的一种特产，也叫做金丝瓜，其种植历史非常悠久，也已经形成当地的一种特色，在当地很多乡镇都有种植，生产出的金瓜品质非常好，每年生产出的金瓜都会被销往全国各地，口感香甜，爽脆多汁，果皮金黄，果肉嫩白如玉，深受广大食客们的喜爱。崇明金瓜储存方法采收回来的崇明金瓜，需要通风放置，将金瓜放置在阴暗通风的地方，如果放置在屋内，要选择干燥，阴凉，通风的位置摆放，瓜柄向上放置，尽量不要堆叠放置在一起，自然储存即可，如果放置的金瓜中出现坏瓜，烂瓜，就需要立即将其扔掉，清理地面，避免将其它的金瓜污染，引起腐烂，要经常检查和清理。冷冻保存崇明金瓜切开后可以冷藏保存，将切开的金瓜贴上保鲜膜，放置在冰箱中进行冷藏，这样可以将金瓜保存一段时间，或者我们可以在金瓜果肉暴露的地方撒上一些盐粒，然后再用保鲜膜覆盖，放置在冰箱中冷藏，这样可以保持金瓜果肉的新鲜程度，一般可以保存一个星期左右，但切开的金瓜尽量不要存放太长时间，以免影响口感。金瓜的食用方法崇明金瓜口感好，制作方法也非常的多样，可以将崇明金瓜清洗干净后切成薄片，放入碗中进行凉拌，还可以加入一些黄瓜丝，萝卜丝等食材，再向碗中加入各种料汁，搅拌均匀后即可食用，这样制作出来的凉拌金瓜，口感爽脆，能够增进食欲，提升胃口，达到健脾开胃的效果，并且还可以帮助我们改善食欲不振的症状，吃起来非常的下饭。
酸奶的储存方法是什么? 酸奶属于奶制品当中的一种，也是非常健康的食材之一，人们在日常的生活当中可以适当的喝酸奶，调理肠道，并且还能够及时有效的补充身体所需要的抑酸菌，现如今市面上的酸奶品种比较多，小伙伴们在吃酸奶时也需要注意相关的问题，另外酸奶买多了最合适酸奶的储存方法为小伙伴们直接看一下酸奶的使用说明书，上面会有明确指出酸奶的储存方式，我们只需要根据酸奶的使用说明书的指点进行储存。另外小伙伴们在日常的生活中想要吃酸奶的时候，往往要根据自身的需求，目前市面上的奶制品比较多，像有些酸奶饮料，他们的营养价值可能会低一点点，但是比平时喝那些饮料相对健康，因此我们在适当的喝酸奶以外，也可以尝试喝一点点酸奶饮料，不过大家需要注意，在喝酸奶的时候肯定要看自己的需求，如果说自己需求不在这些酸奶饮料当中的话，那就不要选择。其实我们在挑选酸奶的时候，也可以看一下酸奶的配料表，在酸奶的配料表上面会有对应的保质期，如果说保质期已经过期的话，那么小伙伴们就尽量不要去购买这样的酸奶，另外再看配料配料表当中要看一下酸奶中有没有牛奶，有没有乳酸菌，乳酸菌是活的还是死的，值得注意的就是越排在前面的成分含量越多的话，其实选择这类酸奶是比较合适的。目前根据大量的研究发现酸奶可能是要冷藏，但是也有部分酸奶可以直接放在常温当中，不过对于我们来说，冷藏大部分都是有活性菌的酸奶，因此小伙伴们在购买酸奶的时候也需要注意对应的细节。当然在购买酸奶的时候，由于酸奶的种类比较多，对于我们来说肯定要了解一下酸奶的属性，目前超市里面卖的最多的就是酸牛奶，乳酸菌饮料，乳饮料等等。
哪些水果不适合放冰箱储存 平时我们很喜欢把买回来的水果蔬菜都放进冰箱里面保鲜，这样可以多储存一段时间，但是有些水果是不适合放在冰箱里储存的，比如西红柿，香蕉，整个西瓜，梨，菠萝，苹果，木瓜，还没有成熟的牛油果甘菊，这些食物都是不适合在冰箱里面储存的。 我们从市场上买的西红柿大多都是还没有完全成熟的。买回来之后直接放在冰箱会导致西红柿失去原有的味道，而且会让西红柿停止成熟的过程，导致西红柿的口感不好。所以买回来在西红柿可以直接放在常温的环境下储存，但不要放在能晒到太阳的地方。香蕉也是不适合放在冰箱里面储存的，因为香蕉怕低温，在低温环境下香蕉会变成黑色，需要在温度8~15度左右储存。 整个的西瓜可以不用放进冰箱里面储存，放在室温条件下能够储存一个星期左右，但是如果切开的西瓜放进冰箱，必须要套上保鲜膜尽快食用完，一般切开1~2天的西瓜就会滋生大量的细菌，最好每次切开都直接吃完，如果没吃完的西瓜可以把表面一层切掉吃里面部分。 梨也是不适合放在冰箱里储存的，平时我们买的梨都不是完全成熟的，放在冰箱低温环境下会延长它成熟的过程使它吃起来口感不好，如果买到的梨是完全成熟的，可以在冰箱里面保存一段时间。苹果是不需要放在冰箱就能储存很久的。表皮没有破损的苹果在凉爽的室温环境下能够储存很长时间。 去皮的菠萝买回来以后应该直接吃掉，放在冰箱里大概能储存1~2天，但是菠萝的气味比较大，搁在冰箱里会容易和其他食物串味。还没有成熟的木瓜也是不适合放进冰箱的。放在室温条件下，能够让木瓜快速成熟。
牛肉的储存方法和注意事项很多家庭在牛肉比较肥的季节会选择多买一些牛肉储存起来，但是牛肉如果储存不好，会导致肉质和口感都下降。吃起来会比较差，今天就教大家两个储存牛肉的小方法，能让储存的牛肉和刚买的时候一样新鲜。刚买回来的牛肉。需要分割成大小合适的块，每块吃一顿的量。关键点来了。放入冰箱之前要把牛肉刷上食用油，能够起到很好的保鲜作用。或者用高度白酒刷一次再冷冻，保鲜效果也是非常不错的。去市场上挑选新鲜的牛肉也是有技巧的。生产牛肉的颜色，新鲜的牛肉富含丰富的铁元素，肉质比较鲜红。而且看上去比较有光泽。也可以用手摸一下牛肉，感觉比较有弹性的才新鲜。查看牛肉是不是有大量的血水，如果血水太多就说明是注水牛肉，可以拿一张湿巾放在牛肉上面，如果有太多水就不要买了，也要闻一下牛肉有没有异味，有些牛肉经过处理之后看上去比较新鲜，但是已经变质。买回来的新鲜牛肉分割成大小合适的块儿。如果整块的放到冰箱里面，需要经过反复解冻会导致肉容易变质，而且口感也不好。分割好的肉块不要洗，直接用食用油涂抹一层。食用油可以保持肉的水分，同时还有隔绝空气和细菌的作用，能够让储存的时间更长，抹好的食用油的肉，用保鲜膜包裹起来，多卷几层放进冰箱冷冻室，同样的方法也可以使用白酒涂抹用保鲜膜包裹，再放进冰箱冷冻。还有一个更简单的方法，就是家里面如果有抽真空机，可以把牛肉分割成大小合适的块，装进密封袋子里面，抽干里面的空气，放到冰箱的冷冻室储存，每次吃的时候拿出来一块解冻。吃起来跟新鲜的牛肉没有太大的区别，不然这几个方法能延长牛肉的储存时间，但最好还是买新鲜的牛肉，不要储存太久。
板栗怎么存储沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6-8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30-35%的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里(框里地面要先倒一层4-5厘米厚的木屑)，然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛)，装到八成满时，在缸(坛)口塞入稻草，然后将缸(坛)倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2-3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中(篮子、网兜、打孔塑料袋均可)，架(挂)空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。沙混藏法：用超过所藏板栗重量2～3倍的湿润中粗沙(含水量约为8%～10%),与板栗混合后装入坛内。坛底和面上要多放些沙,坛口用稻草封塞,倒置于地。过一段时间倒出检查一次,剔除发黑的板栗,再重新入坛贮存。板栗较多时,也可与沙子混合后堆贮在通风的室内,上面和周边用薄膜或稻草覆盖。堆放高度不得超过60厘米,并要经常翻堆保湿,使栗果含水均匀。塑料袋藏法：将板粟装在塑料袋中,放在通风良好、气温较稳定的地下室内。室温在10℃以上时,打开塑料袋口室温低于10℃以下时,扎紧塑料袋口。贮藏初期每隔7天～10天翻动一次。11个月后,翻动次数可适当减少。水煮干藏法：将半锅水烧开,再把完好的板栗放入开水内煮至10分钟,然后取出沥干水分,晒干或烘干,装入布袋或尼龙网袋里,挂在通风处,每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右。
储存活蟹可以用绳子把螃蟹的脚和钳子捆好紧挨着放到泡沫箱里加水至没过螃蟹表面，再放进冰箱冷冻室保存。也可以把湿润的毛巾盖在捆绑好的螃蟹壳上使螃蟹保持湿润，置于冰箱冷藏室保存。或者将螃蟹放于较深的桶盆里加水至螃蟹身体的一半，放至通风处保存。 螃蟹的主要品种 三疣梭子蟹：俗称白蟹或梭子蟹，其味道鲜美、营养丰富，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类。 拟穴青蟹：是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，主要分布在我国海南、福建、浙江、台湾和两广地区等沿海水域。具有生长快速、个大体壮且肉质鲜美等特点。 中华绒螯蟹：又称河蟹、毛蟹、清水蟹或大闸蟹等，具有青背、白肚、金爪、黄毛的显著特征。其内额齿间缺刻深，有四个额齿尖。
豇豆要冷冻储存需要先焯水，焯水后的豇豆可以保存更长时间，焯水后晾干就可以密封好放进冰箱冷冻保存了。要保存好豇豆，首先要挑选出质量较好的豇豆，将坏的豇豆挑出来以免污染。 豇豆怎么冷冻储存方法 豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培，豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，营养价值很高。 豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、保鲜菜，或加工成罐头等。
猕猴桃用塑料袋或者保鲜袋密封包装，放在冰箱的冷藏室保存即可，冷藏室的温度最好控制在1℃至5℃左右，如果是生的猕猴桃，大概可以保存半个月至一个月左右，如果是成熟的猕猴桃，大概可以保存3至5天左右。 猕猴桃冰箱的储存方法 生的猕猴桃要吃的时候可以提前几天拿出来催熟，可以与香蕉、苹果等食物放在一起，也可以用牙签戳几个小洞放置在常温中，成熟后的猕猴桃需要尽快食用完，以免发生变质。 如果是新鲜购买的猕猴桃，还没有放进冰箱冷藏，建议最好不要用塑料袋完全密封，以免打开时散发出酒味，也不要放置在通风的地方，避免里面的水分流失，变得干硬。
第一种、低温保存。猕猴桃在1-5℃的环境中可保存3-6个月。第二种、冰箱冷藏室保存。冷藏室的温度适合猕猴桃保存1-2个月左右。第三种、纸箱子保存。此方法需注意避开阳光，最好放在通风、透气的环境中。 猕猴桃 中国是猕猴桃的原产地，20世纪早期被引入新西兰。世界猕猴桃原产地位于湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。 猕猴桃，果形呈椭圆状，早期外观为黄褐色，成熟后为红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内为亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。 猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖类、钙、钾、硒、锌、锗、维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸等成分。
螃蟹建议通过冰箱、塑料盆、保鲜膜等物品储存。新鲜的活螃蟹可以放入冰箱的冷藏室中保存，将冷藏室的温度调至5℃-10℃之间，给螃蟹盖上毛巾即可短时间储存。煮熟的螃蟹可以用保鲜膜保存，将保鲜膜均匀覆盖在螃蟹表面，并放入冰箱冷藏室中保存。 螃蟹的储存方法有哪些 常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。 螃蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。 螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
不同口味月饼的保质期不同，软馅月饼水分含量较多，能保存10天左右，硬馅月饼能保存1个月左右。月饼可以放阴凉通风处保存，还可以放入冰箱冷藏保存。 不同地区的月饼 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，其品种非常丰富。 在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。 在造型上也不同，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等，大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。
刚摘的新鲜榛子，可以用瓶子将榛子装好后，置于家里干燥、通风的地方进行保存即可。新鲜的榛子不要用塑料袋装，否则容易蒸发出水分，从而导致其变质。 榛子 榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。 榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果之一，并有“坚果之王”的美誉。 榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布。土耳其是世界榛子的主要生产国，其榛子产量占全球榛子总产量的三分之二。
辣椒保鲜储存半年的方法是将辣椒放置在盆中，用草木灰或者是树枝烧成的灰，在辣椒表面铺上一层，覆盖完全即可，这种方法可以保存辣椒半年至一年左右，拿出来的时候只需用清水清洗干净便可用来制作。 辣椒保鲜储存方法半年 辣椒沾染到水分后容易变味、变腐败，所以储存辣椒需要放置在干燥、通风的环境中，如果不需要保鲜，可以将辣椒晒干，用绳子挂在屋檐下吹干，这样辣椒可以保存半年左右。 日常生活中，新鲜购买的辣椒如果短时间内需要使用，可以用保鲜袋密封放置在冰箱冷藏室保存，大概可以保存7至10天左右。 辣椒是一种常见的调味料，除了可以保鲜储存，也可以加入适量的盐、蒜、姜等食材制成辣椒酱，密封储存。
在现在的居家生活中，冰箱也成为我们必不可少的电器之一了，尤其在夏季，可以帮助我们延缓食物的保质期，以致于不让食物过快的变坏或者变质。但是也并不是所有的食物都可以放入冰箱的哦！下面就由运河边百科(www.yunhebian.com)来为大家简单介绍下几种不适合放入冰箱的水果吧！ 木瓜 木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因为木瓜只要碰到水，就会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水的功效，但是一旦将冰箱取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。木瓜的正确保存方法应该是：先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。 红毛丹 红毛丹在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。红毛丹是一种不能够接触太冷空气的一种水果，如果放入时间过长的话会出现颜色发黑的情况，所以这样的水果最好及时买及时吃掉。 荔枝 将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，那么，会使之表皮变黑、果肉变味。可把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。 菠萝 菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状。最好放在避光、阴凉的地方贮藏。 香蕉 香蕉放在12℃以下的地方贮存就会出现发黑腐烂的情况，而冰箱的冷藏室里是零度。 橙子 放在低温的冰箱里，水果表皮的油脂容易渗到果肉中，会使果肉的味道变苦。 常见水果的储存方法 苹果的存储方法。用一个木箱或者纸箱，在四周和箱底都铺上两层纸，把5到10个苹果放进一个塑料袋中，然后趁低温的时候，2袋塑料袋对口放到箱子里，放好。最后，上面盖2-3层纸，再铺一层塑料布，封好。 新鲜橘子的保存方法。准备细细的河沙，湿度为可以用手捏成团。把沙子铺在缸等容器内，铺一层沙子一层橘子，一直到铺满，最上面铺较厚的沙子，每半个月检查一次。 香蕉的保存方法。香蕉买回来一次吃不完，在一般储存情况下，香蕉比较容易变黑腐坏。如果用食品包装袋保存或者是用无毒塑料膜袋，将袋口扎紧，使之密封，就可以保鲜一个星期以上了。 葡萄的保存方法。用一个纸箱，里面铺上2-3层纸，选取成熟的葡萄密密地摆放在箱子中，把箱子放在阴凉潮湿的地方，如果温度控制在零度的话可以保存1-2个月。 荔枝的保存方法。由于荔枝本身是有呼吸作用的，能释放出二氧化碳，因此把它放在一个密封的环境中会形成一个氧含量低，二氧化碳极高的储存环境，采用这种方法储存荔枝常温下可以保存六天，在1到9摄氏度的情况下可以保存一个月。 枣子的保存方法。把半干的枣用水洗干净，用压力锅蒸干，但是不能煮，开锅后压住阀门等待十分钟，然后把火关掉，等锅凉了之后，将大枣取出来放在干净的容器内，要吃的时候取出来即可。
食物的储存时间与储存方法 食物的储存时间与储存方法 食品储藏柜或食物密封罐 香料：高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次；存放香料最好用密封的罐子。 谷物类：一般来说，谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里。 坚果类：尽量将坚果类食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鲜口味，不妨保留它们的外壳。 冷冻柜 鱼：鱼最多可存放在冷冻柜内半年，其中脂肪含量高的鱼肉最好不要超过三个月。专家们提供了一个绝佳的保鲜办法——给鱼穿上“冰衣”：将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最后将其放入冷冻柜。还有一个更简单的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。 咖啡：冷冻柜用来存放磨碎的咖啡豆再好不过了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。 柑橘汁：自家制作的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。 肉类：肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为六个月；猪肉、家禽生肉可存四个月；干腊肉可存放两个月。 冰箱冷藏室 蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。 绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。 乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。 蘑菇：从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放。 水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。 肉类：当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部。 奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。 室温干燥处 香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。 西红柿、马铃薯和笋类：虽然人们普遍将它们存放在冰箱，但美国农业部专家仍建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。 面包类：若想持续保鲜，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以减少水分流失，室温中最多保存两天。若是已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超过一天的面包恢复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。 大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。 蛋糕和水果派：整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存约一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存两天。 草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。
酸奶是一种健康食品，既能调理肠道，还能补充身体所需的益生菌。但是现在市面上各种酸奶扎堆，到底如何才能最好吃又健康的酸奶呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 选酸奶，三步走 第一步：了解各种酸奶属性 超市里的酸奶看似很多，但从根本来看，也就三种：酸牛奶、乳酸菌饮料、乳饮料。 酸牛奶：简称酸奶，也叫发酵乳，洋气叫法是优酪乳：由两部分组成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；现在也出了非主流的新款常温酸奶，没有活菌的。 乳酸菌饮料：有乳酸菌，没有或者有部分奶，更多时候被当作饮料。但不可否认的是，它还是有益菌不错的来源，也是近几年来提倡的改善肠道“微”循环的饮品。 乳饮料：有或没有乳酸菌，有或没有牛奶，随意又任性的配方……也属于饮料，虽然它口感有酸奶的酸味，颜色有酸奶的白色，但是营养价值肯定不如真正的酸奶好。 第二步：看表面现象 NO.1：看配料 如果你买东西还只是看保质期，那就OUT啦，一定要学会看配料表哦！那么，酸奶的配料表是看什么呢？看的是配料表里有没有牛奶，有没有乳酸菌，活的还是死的。值得注意的是，配料表里，越排在前面的成分含量越多，有奶没奶一看便知。 NO.2：看位置 有些酸奶可以一定需要冷藏，而有些酸奶则可以放在常温保存。不过，冷藏的一般都是有活菌的，所以平时要多加注意这些细节。 第三步：看需求 其实，不管是酸奶还是酸奶饮料，虽然营养价值低一些，但毕竟比平时喝的那些饮料健康。选酸奶除了看健康程度之外，还有一点很重要，就是看需求，如果你不需要酸奶那样黏稠的，那不妨降低点标准，选择一款乳酸菌饮料，也是不错的嘛。 储存方法 （1）方法之一 在100kg脱脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2.5min后进行灭菌。灭菌后迅速冷却到30℃，再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在此温度条件下发酵。当pH值达到4.2时，停止发酵，即为凝乳型酸奶。 将按上述方法制得的酸奶冷却至15℃时，添加食用级柠檬酸，并调整pH值为4.1，然后搅拌该混合物，并加入29kg柑橘果胶液及3.5kg橘子香精。柑橘果胶液的配制方法为：在27kg水中加入2.2kg柑橘果胶，搅拌均匀，最好通过胶体磨将上述混合物料在20MPa条件下均质，后加热至51℃，在整个过程中注意加热介质与物料的温差不能高于5℃。当温度达到51℃后，迅速准确进行温度校对。并使之冷却至32℃，注意冷却介质温度与物料温差不能高于5℃。当物料冷却至32℃叭接着在20MPa压力下再次进行均质，然后加热至90℃，保温30s，注意在加热及保温阶段应不断进行搅拌。另外，升温杀菌时，加热介质与物料之间温差同样不能超过5℃。最后将杀菌后的物料冷却至22℃，并在此温、无菌条件下进行包装，即得最终产品。此时进行细菌数检验，其结果为90个/mL。如将此产品在室温下贮存，6个月后无乳清分离及风味变质现象。 （2）方法之二 重复1中的各项操作，但控制参数需略加改变，即当物料加热至90℃，保温30s杀菌后，将冷却的温度由22℃变为30℃，并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月，其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。 （3）方法之三 重复方法一的各项操作，但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后，其细菌数为92个/mL。产品经6个月贮存后，无乳清分离及沉淀产生，其风味犹如新鲜产品。 （4）方法之四 重复方法一的生产操作，但在以下几个工艺参数发生改变，其一是橘子香精改为树莓香精（又称复盆子）。其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中，加热介质及冷却介质与物料温差为8℃。按此工艺及配方制作的产品在室温下贮存6个月后，既无乳清分离形成，又无沉淀产生，其风味亦没有改变。 （5）方法之五 产品的生产过程仍然没有改变，但在最后一道均质后，将物料灌装在玻璃瓶中，然后在90℃的温度条件下保温30s灭菌。最后冷却至室温即得产品。按这种方法制得的产品在室温条件下贮存6个月检测，产品风味无变化，无乳清分离及沉淀生成等质量事故。