快递的冷冻食品化了，建议最好不要继续食用，因为冷冻食品解冻后，原本冰封的细菌和微生物会全部苏醒过来，并大量繁殖，在运输过程中，难免会感染其它细菌，即使食物看起来没有变质，但细菌比较多，不建议继续吃。 快递的冷冻食品化了还能吃吗 冷冻食品一般是通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，延缓食物的变质，在高温下融化以后，细菌大量繁殖，即使重新冷冻，食物变质的风险也会变大，不利于保存和食用。 冷冻食品解冻后需要当天吃完，最好不要超过24小时，并且用高温加热熟透后再吃，以免引起身体不适。 日常生活中，对于数量较多的食物可以进行分袋冷冻保存，按量拿取，避免剩余食物出现反复解冻、冷冻的情况。
一、酒类 本次酒类抽检地区为潮州市、揭阳市、汕头市和汕尾市，共抽检白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、白兰地和威士忌等酒类100批次，合格91批次，不合格9批次，合格率为91%，纯标签不合格4批次，内在质量合格率为95%。不合格酒类主要表现在酒精度不合格，并发现有一批次葡萄酒山梨酸含量超标。 消费指引： 1、要选择大型商场或正规超市销售的包装完好、标识清楚齐全、品牌知名度高的产品。 2、购买食品时一定要仔细留意产品标签，建议不要购买标签不完整的酒类产品。国家标准GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，在国内销售的预包装饮料酒的标签中必须注明以下方面的内容：酒名、配料表、酒精度、原汁量、净含量、制造者、经销者的名称和地址、批号、生产日期（灌装日期）、保质期、产品标准号与质量等级。 3、选购某类商品的不同品牌时，要认真比较观察其组成成分或配料，标注详细明确，不含食品添加剂或含有添加剂种类较少的酒类产品应为首选。 二、大米 本次大米抽检地区为湛江市、茂名市、阳江市和江门市，共抽大米100批次，未发现不合格产品，抽检合格率为100%。 // 三、其他 我局于2011年四季度对速冻米面制品进行了抽检，发现郑州思念食品有限公司生产的“中华面店西湖棠菜猪肉包”和“猪肉煎饺”过氧化值项目不合格，经企业申请，广州市质量监督检验研究院对上述产品进行了复检，并于2012年4月9日将复检结果报送我局，复检结果表明样品不合格，在此一并公布。 （责任编辑：徐晓宇）
现代人生活忙碌，平日根本无法挤出上街买菜的时间，而周末一次购买需要食材的方式，又让人害怕食材放了一周新鲜度将大打折扣？想要购足每日饮食所需之食材，除了上街买菜，冷冻食品也是民众的另一种新选择，不仅在新鲜度上有保障，在烹煮、调理上相对也较省时、简单。 虽然多数人对于冷冻食品的新鲜度仍抱持着存疑的态度，但事实上，冷冻食品的鲜度与营养素并不会比传统市场购买的食品差。根据《TIMES》时代杂志报导，早在1920年代，就有利用冷冻技术将新鲜蔬菜保存在食用柜的想法了。发明家Clarence Birdseye发展出一种在非常低温的环境下运作的高压、闪光冷冻技术，这种超冷、超快的方法让食物中形成的冰晶更小，降低冷冻对于肌肉细胞破坏程度。90年代以来，食品制造业者更想办法利用一些技巧来提高冷冻产品品质。有些水果和蔬菜在冷冻前会先去皮或烫过，经由热烫的方式可以让食物中的纤维更加集中。由此可见，冷冻食品透过进步的技术，保留了食物的新鲜度与营养素。 食物经由冷冻的方式，在-18℃严格温度控管下，避免食材长期曝光在容易变质的危险温度层，有助于在运输中降低营养素散失。在高温炎热的夏季，相较于保鲜处理不足的传统市场，使用低温急速冷冻的保存方式，更有助于锁住食材的鲜美。也让消费者食用时，可以更安全。 现代人生活步调忙碌，冷冻食品在各式大卖场、超市都可以购买得到，民众只需要在买回家后利用简易的烹调方式，并加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能轻松做出美味的一餐，发挥创意变出另类的新“食”尚。 以下提供民众2道简单好学，利用冷冻食品在家就能轻松完成的冷冻料理食谱： 巧之烧柚香沙拉 【巧之烧柚香沙拉】(1人份) 材料：桂冠巧之烧、桂冠沙拉、苜蓿芽 调味料：柚香沙拉(桂冠沙拉拌柚子酱)、七味粉 作法： 火烤桂冠巧之烧。 组合食材、淋上柚香沙拉，放上苜蓿芽，洒上七味粉即可。 食谱特色：甜甜的桂冠沙拉用柚子的清香、七味粉的馨香点缀，佐以巧之烧Q弹的口感，让炎热的气温顿时下降不少！ 奶油明太子义大利面 【奶油明太子义大利面】(1人份) 材料：桂冠奶油明太子义大利面、鲑鱼卵、海鲜料、蔬菜、海苔丝、盐适量 作法： 将明太子义大利面加料(如豌豆、花椰菜丁)煮熟盛盘。 依照轻松料理五步骤“煮扣拌加好”，所有食材拌炒再加入虾子，卷面摆盘，即可上桌。 // 食谱特色：假日犒赏自己，在家里享用餐厅里的绝妙风味。 现代人要吃出健康，才能乐享生活，因此，新“食”尚“煮”义，也成为守护健康的良方。除了要注意食物的来源有品质认证、烹调方式也要注意少盐、少油，尤其在忙碌的生活中，想减少外食比例，在家料理出健康又美味的餐点，选择快速又简便的冷冻食品，轻松就能上桌让全家人享用！
近日，中国食品科学技术学会的专家呼吁：散装速冻食品存在明显的安全隐患，应退出超市。 由于操作简单、食用方便，速冻食品已渐渐成为百姓餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见：未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。然而，这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。 首先，由于没有外包装袋，无论在食品上架时，还是消费者挑选的过程中，人的接触都不可避免，卫生质量难以保证。其次，由于食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂，油脂氧化、酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。 再次，许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候，产品很可能已经过了保质期。 国家规定，速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买，储存温度难以持续保证在-18℃。 更严重的是，一些小作坊企业生产的速冻食品，使用劣质肉和蔬菜做原料，在储存时，原料中的细菌还会繁殖，甚至会产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素，这种毒素在218℃—248℃的油温下才可能被破坏，人食用后易造成食物中毒。 因此，消费者应慎选散装速冻食品，最好选择有独立包装的。另外，在购买速冻食品时，还要注意以下几点： 一、看包装。包装袋不破损，袋子表面、内部无霜或少霜，产品个体间无黏连。如果袋内有很多冰屑的话，说明产品很有可能是解冻后再次冻结所致。 二、看颜色。挑选颜色洁白、无斑点的速冻食品，如果颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或者慢冻的产品。 三、到有低温冷柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品，这样温度更有保证。 // 四、购买后及时食用。不要放在冰箱的冷藏室里储存。冷冻室存放最好也不要超过一周。 (实习编辑：朱燕梅)
速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明，一般的饺子在-18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在-18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在-18℃，那么不保证3个月之内会发生品质下降。因此，-18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真的能保质3个月。 速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明，一般的饺子在-18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在-18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在-18℃，那么不保证3个月之内会发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，-18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真的能保质3个月。 // 实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持在-18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。所以，购买时要尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。 购买时要细看商品的状态，那些已经结成“冰砖”的“陈年”鱼块、虾仁，最好不要购买。还有一个窍门，挑选的时候，可以直接拿放在冷柜下部沉底的产品，因为那里的温度比较稳定，冷冻食品的质量相对有保证。 (实习编辑：张曼)
在我们今天快节奏的生活中已把速冻食品当作我们家庭中的必备，超市中购买速冻食品看似简单，但在挑选上其实也很讲究： 1.要尽量以名牌、大企业产品的食品作为首选;在购买时也应该尽量在大型超市购买，并注意速冻食品是否坚硬，代表是否曾经有过解冻的情况出现; 2.要选择包装完好，标识明确的产品;其实有效保存期长的尤其是食品对人体并没有好处，挑选时应尤为注意; // 3.要注意包装内的食品是否呈自然色泽，不要购买包装破损或已拆封的速冻食品，因其食品很有可能已干燥或油脂氧化; 4.在采购顺序上应把速冻食品留在最后，以免离开冰柜时间过长。 (实习编辑：朱燕梅)
就在不久之前，我国食品科学技术学会的专家呼吁：散装速冻食品存在明显的安全隐患，应退出超市。 由于操作简单、食用方便，速冻食品已渐渐成为百姓餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见：未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。然而，这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。 首先，由于没有外包装袋，无论在食品上架时，还是消费者挑选的过程中，人的接触都不可避免，卫生质量难以保证。其次，由于食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂，油脂氧化、酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。再次，许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候，产品很可能已经过了保质期。 国家规定，速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买，储存温度难以持续保证在-18℃。 更严重的是，一些小作坊企业生产的速冻食品，使用劣质肉和蔬菜做原料，在储存时，原料中的细菌还会繁殖，甚至会产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素，这种毒素在218℃—248℃的油温下才可能被破坏，人食用后易造成食物中毒。 因此，消费者应慎选散装速冻食品，最好选择有独立包装的。另外，在购买速冻食品时，还要注意以下几点： 一、看包装。包装袋不破损，袋子表面、内部无霜或少霜，产品个体间无黏连。如果袋内有很多冰屑的话，说明产品很有可能是解冻后再次冻结所致。 二、看颜色。挑选颜色洁白、无斑点的速冻食品，如果颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或者慢冻的产品。 // 三、到有低温冷柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品，这样温度更有保证。 四、购买后及时食用。不要放在冰箱的冷藏室里储存。冷冻室存放最好也不要超过一周。 (实习编辑：张曼)
北京市工商部门近日发出消费提示说，消费者购买速冻食品时应对储藏条件、定型包装、包装完好度等三方面内容予以关注。 // 首先，注意销售商店的储藏条件。如果销售商店冷冻柜的冷冻温度达不到零下18摄氏度，则食品储藏条件得不到保证，容易变质，不宜购买。其次，注意购买定型包装的速冻食品。已包装的食品不容易受到污染，建议尽可能不购买散装速冻食品。最后，注意产品包装，应选择包装密封完好无破损的产品。
你家里厨房的各种调味料放了多久了？没用完但是保质期过了，你丢了吗？冰箱里的速冻食品呢？不管你放了多久，实际上这些食品都是有保质期的，如果过了保质期还没用完就要丢了，不能继续用了哦！这才是安全饮食的关键呢。 1、肉食：2天—1周。 鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。 肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 2、调味品：3个月—1年。 番茄酱保质期为8—12个月； 蛋黄酱可保存6个月； 调味品可在冰箱中保质1年； 芥末在冰箱中可保质8个月。 沙拉酱可储存9个月； 酱油开启后最好3个月用完； 黄油可冷藏1年不变质； 果酱保质期一般为1年。 3、煮熟的蔬菜和谷类：3—7天。 蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。 米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。 4、酒类：3天—10年。 啤酒冷藏可保质3个月，常温下最好别超过1个月。 红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年，但是一旦开启，最好放入冰箱储存。 朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。 5、罐头食品：1—2年。 如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。 罐装食品打开后，如果发出酸味，应立即扔掉。 如果罐子鼓起，就表示已经变质了。 6、冷冻食品：1个月—1年。 冷冻食品并非可无限期保质。 // 冰激凌和雪糕保质期为1个月。 全鸡冷冻，保质期可达1年。 冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。
冰箱为我们的生活带来了很大的便利，尤其是很大上班族，没办法每天买菜，就可以一次性买比较多的菜放在冰箱，肉类、海鲜等就可以存放在冷冻室，吃的时候拿出来解冻就行了。而且电商的发展，也让越来越多人选择在网上购买冷冻的食品。 但是有时候买的肉类比较大包或比较大块，拿出来解冻后，一次又吃不完，怎么办呢？冷冻食品解冻后还能再冻吗？冷冻食品怎么吃才健康？ 冷冻食品解冻后还能再冻吗？ 营养专家表示，不建议冷冻食品解冻后再冻。因为冷冻食品在反复解冻、冷冻过程中，容易滋生细菌。曾有机构做过相关对比试验，将同一块肉冷冻、解冻4次，并且每次都进行细菌检查，结果发现，每次解冻再冷冻后菌落总数都急剧增加，最后一次菌落总数是第一次检查时的15倍。 食品进行低温冷冻时会抑制细菌生长，但是在解冻的过程中，随着外部温度的升高，食物中细菌会迅速繁殖，当我们再次将食物放进冰箱冷冻时，低温的环境可以抑制细菌生长，却不能将之前滋生的细菌“杀死”，当再次解冻时，细菌就会加倍。这就是每次冷冻解冻后细菌增多的原因。 因此，我们建议冷冻食品解冻后应尽快食用，最好不要反复冷冻。 冷冻食品怎么吃才健康？ 冷冻食品在解冻过程中会滋生细菌，那么我们该怎样健康食用冷冻食品？ 1.买回的食材在冷冻前，可先分成小分，用保鲜袋或保鲜盒分装后再进行冷冻，每次吃的时候拿出一份解冻即可，这样可以避免因为食物量太多一次吃不完而反复解冻、冷冻。 2.选择正确的解冻方式，尽量不要将冷冻食品放置在常温缓解下慢慢解冻，可用微波炉解冻，或提前放在冷藏室解冻。 3.冷冻食品解冻后应尽快加工烹饪，因为放置时间越长，滋生细菌越多。如果量大吃不完，建议全部烹调后，再分装冷冻储存，下次使用前彻底加热即可。 4.如果是冷冻熟食，在解冻后食用时一定要按照食用说明彻底加热。 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了，它们不单单是给我们节省了时间，更让我们对于食物有了全面的选择。39饮食编辑认为，速冻食品是可以吃的，但是把握好“度”。其次，速冻食品可以偶尔代替我们的正餐，特别是在繁忙的时候。但是平时在我们有条件吃新鲜饭菜的时候，就不要吃速冻食品了。挑选速冻食品应谨记以下五个方法： 1.选择距离生产日期最近的速冻食品 尽可能地挑选距离生产日期最近的食品。因为离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。 2.选择有包装和包装完好的速冻食品 我们经常能看到很多速冻食品是散装的，完全裸露在空气中。其中肉丸类的最为明显。在卖肉丸的冰柜周围，很多人来来往往。大家走动的时候有不少灰尘和细菌漂浮到冰柜中，这是很不健康的。另外，也要选择包装完好，食物完好的速冻食品，如果速冻食品袋子上破了口，或是食物之间发生相互粘连。这样的食物不但吃起来口感不好，还可能缺乏应有的营养或感染细菌。所以购买速冻食品一定要细心选择。 3.选择大品牌的速冻食品 大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。 4.选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品 // 冰冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有在反复地冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块,而且对食品营养也会有不同程度的损害，因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。 5.最后注意购物顺序，结算前再买速冻食品 许多人都会忽略这个细节，进超市后就选择自己要买的速冻食品，结果逛了好久才离开超市。而速冻食品在超市的高温环境中，温度上升是很快的，这种环境下，就很利于细菌增长，还会造成营养素损失。还有一点大家要注意，速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌，只能抑制细菌的生长。所以速冻食物一定留到最后才买。另外尽量缩短回家路途时间，并且做到现买现吃，不要回家后进行重复冷冻保存。
前几天去朋友家做客，开冰箱帮拿东西的时候，发现朋友家的速冻食品居然占据了冰箱的三分之二，这种情景让我惊愕了起来。因为自己长期从事营养事业，对于速冻食品很少吃，偶尔只是应急的时候吃，而看到朋友家这么多速冻食品，也更让我担忧，现在大多数家庭对于速冻食品的亲睐。 随着我们物质生活的提升，工作脚步的加快，这些速冻食品便频频出现在我们生活中，然而悄无声息的，我们已经离不开它们了。速冻食品给我们带来了很多方便，食用简单，节省时间。也就是因为这样，大家才会频繁的选择速冻食品。 那大家是否了解速冻呢，到底什么是“速冻”食品？速冻食品在我们生活中有哪些优势？速冻食品营养价值高吗？速冻食品吃还是不吃？如果食用速冻食品我们应怎样挑选？速冻食品我们应该怎样吃才能更健康？ 什么是速冻食品： 首先在食品在30分钟内，中心温度要从-1℃降至-5℃，并且迅速冷冻，使食物形成极小的冰晶，冰晶小不会严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，更能保存较长的时间。 速冻食品的优势： 在我们繁忙的时候，是否会静下心来做一份大餐呢？肯定不会的，很多时候我们就简单的凑合一顿完了。更别提营养是否均衡了。但是速冻食品却能大大的满足我们很多需求，速冻食品购买方便，品种繁多，而且食用简单方便，能够给我们节省大量的时间。特别是好多速冻食品的口味也不错，不管是作为主食或是辅食都不错的选择。 速冻食品的营养价值： 速冻主食 速冻食品和新鲜的食物比起来营养价值还是有差别的，现在速冻食品种类很多，作为主食的速冻水饺、速冻馄饨等，大都是用蔬菜和肉类制作而成。肉在加工过程中营养流失的还不是那么厉害，但是蔬菜中的一些维生素会少量的流失，特别是水溶性的维生素。比如维生素C、维生素B等。这些速冻主食给我们提供的营养总体不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白质、矿物质等。好多人选择这些速冻主食就是单一的吃，不会搭配其他食物。而中国居民膳食指南推荐，我们一天当中我们至少要吃1斤的菜，中午和下午每顿至少吃四两的菜，而速冻主食中，蔬菜含量是最少的，蔬菜能给我们补充丰富的维生素和矿物质等营养。而这单一的速冻主食是满足不了我们对食物营养的需求的。 速冻肉丸 我们在超市也经常看到，一个个的长条冰柜敞着口，里面放满了散装肉丸，如速冻牛肉丸、速冻虾丸、速冻鸡肉丸等。这些食物食用起来很方便，但是营养价值确是参差不齐。好多肉丸类的食物我们都看不到食物成分表，而且散装肉丸特别多。如果是单独包装的肉丸价格就稍微贵一点，看食物成分表，其中还会富含一些肉类，而多数价格便宜的肉丸中，却没有任何肉的成分。大都是(淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成)。所以针对这些肉丸类的食物，我们要少买，尽量选择带包装的，有食物成分表的，并且选择成分真材实料的为主，这样我们也能吃的明白。 速冻蔬菜 现在的速冻食品不单单仅限于主食和肉类了，在超市的冰柜中经常能看到，速冻蔬菜。一个大袋子中里面有(青豆、胡萝卜、玉米等)看着颜色鲜亮，还很有食欲。这些蔬菜在速冻的过程中营养素流失的是不多的，偶尔买两包蔬菜放在家里，可以搭配肉类食物一起烹调，也算是比较营养的。 上面所说的营养价值会少有流失也是针对在速冻过程中。温度在-18℃的环境中，而这速冻食品在运输到超市后，特别是放在敞着口的冰柜中，因为冰柜中上层的温度根本达不到-18℃的。所以细菌也会生长营养素也会流失。对于底层的速冻食品还会好一些。 速冻食品吃还是不吃： 速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了，它们不单单是给我们节省了时间，更让我们对于食物有全面的选择了。首先速冻食品还是要吃的，只要掌握一个度就可以。其次速冻食品可以偶尔代替我们的正餐，特别是在繁忙的时候，我们可以吃一些。但是平时在我们有条件吃新鲜饭菜的时候，就不要选择速冻食品了。毕竟速冻食品不能代替新鲜食物给的营养。 速冻食品我们该如何选择呢： 1、选择大品牌的速冻食品 大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。 2、选择距离生产日期最近的速冻食品 尽可能地挑选距离生产日期最近的食品，离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。 3、选择有包装和包装完好的速冻食品 我们经常能看到有好多速冻食品是散装的，完全裸露在空气中。其中肉丸类的最为明显，从卫生方面就不能过关。我们经常能看卖肉丸的冰柜周围，好多人来来往往。大家走动的时候有不少灰尘和细菌漂浮到冰柜中，如果再有生病的人不小心把病毒遗留在肉丸上，这样岂不是更不健康了。所以尽量选择有包装的速冻食品食用，另外也要选择包装完好，食物完好的速冻食品，有时候我们能看到袋子上破了口，或是食物之间发生相互粘连。这样的食物不但吃起来口感不好，而且因为破裂、汤汁的流失也缺乏应有的营养。所以购买速冻食品我们要细心选择，最后建议大家选择冰柜下层的食物，上层的温度根本达不到-18℃，所以选择下面几层的速冻食品要好一些。 4、选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品 冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有反复的冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块。而且对食品营养也会有不同程度的损害，因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。 5、最后注意购物顺序，结算前再买速冻食品 好多人都会忽略这个细节，进超时后就选择自己要买的速冻食品，结果逛了好久才离开超市。而速冻食品在超市的高温环境中，温度上升也是很快的，这种环境下，就很利于细菌增长和营养素损失。还有一点大家要注意，速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌，只能抑制细菌的生长。所以速冻食物一定留着最后买。另外尽量缩短回家路途时间，并且做到现买现吃，不要回家后进行重复冷冻保存。 速冻食品我们怎样吃才更健康： 1、搭配其他的食物一起吃增加食物的营养。 比如说多搭配肉类，肉类中的蛋白质和铁等矿物质含量丰富。或是搭配蔬菜，蔬菜中的维生素和膳食纤维、矿物质等营养很丰富。 2、购买速冻食品要根据家中的人数，不要一次性买太多。 购买多，很容易长时间置放在冰箱中，长时间的置放，食品的外观、口味都会发生不好的变化。 3、避免多次冷冻解冻。 如多次冷冻和解冻，细菌生长会很快，而且营养素也会大量的流失。 4、速冻食品不用单独解冻，直接烹调即可食用。 // 速冻食品，如主食(饺子、馄饨、馒头)，辅食(肉丸、肉块等)，不用单独解冻。可以直接放入锅中烹调或是煮。因为是速冻食品，放入高温的锅中，会很快就融化，如果单独解冻很容易造成营养素的流失，而且有的口感也会有不好的变化。 冻速食品能在我们繁忙的时候，给我们节省时间，但是在营养上却不能给我们满足。只要合理选择，合理搭配，也能让我们的饮食更健康，营养价值更高。
教你如何快速解冻冷冻食品 1、流水解冻法 这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的包装拆除，然后用水直接冲洗，却忽略了食品与流水直接接触，其营养素会被冲走，也使得食品味道变质。所以，要采用这种方法，应保留密封包装，再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。 但，要注意的是，冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出，不卫生，也失去原味了。 2、空气解冻法 有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。二是将冷冻的食品从冰格取出，然后放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤其天气炎热时，解冻后的食品容易滋生细菌，造成食品腐败变质，不是值得推荐的方法。 3、微波炉解冻法 解冻食品是微波炉的“强项”。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。 4、加热解冻法 经过烹煮的熟食品经过冷冻后，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。
不同冷冻食品的解冻方法 不同冷冻食品的解冻方法 馒头包子，用蒸锅加热 暂时吃不完的主食，如馒头或包子等放进冷冻室保存，会延长其保质期。吃之前，很多人选择用微波炉加热，但这样加热会快速脱干水分，让馒头等食物中间变硬，吃起来嚼不动。 而且，微波炉容易导致食物受热不均，有的地方干了，有的地方还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。 冻鱼冻肉，先放冷藏室 肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。 因此，为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。 这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。而且，其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感，因此不建议使用。 虾仁春卷，不需要解冻 速冻小虾仁（不带冰壳的）不需要解冻，就可以下锅，因为虾仁体积较小，能够快速升温，直接加热还能保证虾仁的肉质脆嫩。而且，速冻饺子、火锅丸子等食物也都可以直接下锅。 另外，春卷类的速冻食品也无需解冻，可以直接加热烹制，而且大部分春卷里的馅都是熟的。 冷冻蔬菜，开水焯一下 超市里的冷冻区，有各种各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来，立即速冻的，因为低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。 烹制的时候，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调，非常方便。
随着冷冻技术的飞速进步，我们能够吃到从各国各地运来的各种冷冻食品，这也便利了我们的生活却也让我们产生了一些疑虑，那就是大家肯定会对冷冻食品是不是已经过期后才会冷冻起来然后再卖这个问题，或者会觉得由于冷冻了，所以这些食品过期了大家都不知道，然后还在继续吃。小编就来为大家讲讲关于冷冻食品保质期这个问题吧。 冷冻食品保质期 (1)一般来说，冷冻食品的保质期会在3个月左右，这个时间段冷冻食品是不会变质，或者过期的。 (2)但是，一般不要到了3个月才吃，因为时间太长都会使得食物失去鲜味以及使得营养的成分流失。 (3)鱼类的以及河鲜还是海鲜一般在一个月内食用好，肉类可以较长一些时间冷冻，但是还是不不要超过3个月，尤其是蔬菜类，最好还是不要太久冷冻。