1 空心菜浸泡洗净去老梗 2 菜叶菜梗分离 3 锅中水烧开 4 下入空心菜叶，焯烫两分钟 5 捞出沥干，放入大盆中放凉 6 蒜切末，调一碗料汁，小碗倒入生抽，醋，盐，糖，花椒油拌匀 7 菜叶凉了后，放上蒜末 8 锅中油烧热 9 热油浇在蒜末上，炝熟 10 倒入调好的料汁搅拌均匀 11 捞入盘中，浇上盆中料汁 12 再均匀淋上香油即可
空心菜是一种性质寒凉，能清热解毒的特色菜品，把它凉拌以后食用，可以减少人类痔疮的发生，也可以润肠便，减少大便燥结，但是凉拌空心菜应该怎么做呢？下面小编就把凉拌空心菜的做法写出来，需要的朋友可以自己学着做一些。 凉拌空心菜的做法 凉拌空心菜的用料 在家调制凉拌空心菜时，需要准备空心菜三百克，大蒜十五克以及香油十克和白糖和味精各少许。 凉拌空心菜的步骤 1、把准备好的空心菜择好放在清水中洗净，然后切成六七厘米长的小段备用。把大蒜去掉外皮以后用清水洗一下，再切成蒜末备用。 2、把锅中放水，加热烧开然后把切好的空心菜放入到锅中焯烫，开两三个开以后就能把菜捞出，沥掉水分，放在碗中备用。 3、把蒜末食用盐和味精以及白糖等调味料放在一个碗中，把香油放在锅中加热，最后把加热的油直接倒在各种调味中，调匀。 4、把调好的料汁倒入到焯好的空心菜中调匀，然后直接装盘，即可上桌食用。凉拌空心菜中有钙、铁以及胡萝卜素等多种营养成分，也适合糖尿病人食用，但是在调制时需要把白糖去掉，不然糖尿病人食用以后也会引发血糖升高。