凉粉怎样做好吃的凉粉做法很简单。又到了夏季，正是吃凉粉的季节，一碗冰凉的凉粉，既解暑又解饿，而且凉粉的热量很低，吃了以后也不担心发胖。我是特别爱吃凉粉的，每次做的凉粉都会弄一大碗，然后也不吃其他的东西，直接一碗凉粉。夏天的时候来一碗冰镇的凉粉，吃起来别提有多爽了，不过如果是肠胃不好的人，一定不能吃冰镇的，吃常温的就可以。准备100克豌豆粉，650克清水。先把豌豆粉放在大碗里面，加入200克清水充分的搅拌均匀，剩下的水倒进锅里面。锅里的水烧热之后基本上是锅底冒小泡，不要等水沸腾就把刚刚调好的淀粉糊倒进去，改成小伙。边倒边不停的用勺子搅拌，让淀粉能够受热均匀，而且还不会有气泡，吃起来口感也比较筋道。把碗里的淀粉都倒入锅里面搅拌几下，让它成熟，没有白心儿。再准备一个干净的容器，用水把容器冲一下再把刚才煮好的凉粉倒进去，用铲子抹平，放在常温下晾凉。如果喜欢吃冰镇的，那就等它完全凉透之后放在冰箱里面冷藏两个小时。冷藏凉粉的这段时间准备点配菜，切点黄瓜丝，大蒜末，炸花生米，适量芝麻酱用温水调匀。调味料需要用到白糖，味极鲜酱油，陈醋香油辣椒油。先把这些调料都放到芝麻酱里面，搅拌均匀。凉粉冷藏好之后取出来切成自己喜欢的形状。装在大碗里面，把黄瓜丝放到凉粉上面，然后加入花生碎，把蒜末放到花生碎上面，锅里面烧一点油油，热之后放两个干辣椒和花椒粒，炸香之后趁热把油倒在蒜末上面，再加入一勺白芝麻，然后把刚才调好的麻酱知道造凉粉上面搅拌均匀，好吃的凉粉就做好了，酸酸辣辣的口感特别开胃，如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
黑凉粉糖水的做法在制作黑凉粉糖水的时候，首先要准备黑凉粉，然后将黑凉粉放入锅里面，此时锅里面放入开水将水煮开，之后关火，然后再将粉浆边搅拌，再倒到锅里面。通常倒完之后，开小火慢慢的煮。不过这个时候，千万不要停止搅拌。因为停止搅拌，会影响到整体的口感。此刻我们要在容器当中放入凉粉，还需要放入适当的水让水跟凉粉融合在一起，随着时间的推移，凉粉慢慢的就会凝固。此时事先准备好的番薯一定要削皮，削完皮之后，我们将它切成块，然后在锅里面放入黄片糖。不得不说，锅里面还需要放入适当的清水，利用黄片糖和番薯将其煮好之后，这个时候番薯是特别烂的。此时事先放在一边备用的凉粉也慢慢凝固了，这时候我们将凉粉切成四方块的样子。在凉粉当中放入番薯，不得不说，一盘美味可口的黑凉粉糖水就已经制作完成了。而放入番薯的话，口感更佳。
热热的天气，吃上一碗酸酸辣辣的凉粉真是爽，但是拌凉粉要好吃还是需要一点诀窍的，今天就分享一下咱家祖传的诀窍，让你拌的凉粉好吃又入味。食材：黄瓜半根、大蒜2瓣、小米椒2个、凉粉400克、生抽1勺、料酒1勺、辣椒油1碟、陈醋半勺、盐、鸡精、藤椒油。步骤：1.黄瓜半根切丝，凉粉洗净切块，大蒜切沫，小米椒切沫；2.放入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟；3.最后拌匀即可。
葛根粉可以兑水喝也可以做成葛根凉粉，清爽宜人，简单方便。下面奉上葛根凉粉的做法：烹饪耗时：10分钟食材费用：6元食材用料：野生葛粉 50克，火腿肠 三分之一根，小葱 适量，水 450克，盐 适量步骤：1.先准备50克葛粉，100克水2.这个是自家弄的野生葛粉没磨成粉这里简单用擀面杖捣碎，可随意发挥，只要弄成粉末就可以了，如果家里有研磨机更好几秒就搞定了3.把水与粉融合用筷子搅拌至无颗粒，尽量多搅拌会4.另一个锅准备350克清水煮沸后将处理好的浆糊倒入锅中，5.用筷子迅速花圈搅拌均匀，直至透明无颗粒6.先倒进一个盆子里，凉凉后放入冰箱冷藏三四小时后做凉皮吃7.剩下的一碗还在锅中，放一点盐，葱花，稍微搅拌下8.最后加点火腿肠粒，葛根凉粉就完成啦。
食材用料：凉粉 1斤，姜 适量，蒜 2瓣，盐 适量，葱 适量，花生油 适量，花椒 4-6粒，豆瓣酱 1汤匙，郫县豆瓣酱 1汤匙，香油 少许，鸡精 少许步骤：1.切葱姜蒜备用。2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。3.取一大勺豆瓣酱备用。4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
1 豌豆淀粉准备好，再准备两个容量相等的容器 2 用豌豆淀粉做凉粉的比例是：1杯豌豆淀粉：6杯水；用绿豆淀粉的比例是：1杯绿豆淀粉：5杯水；用红薯淀粉的比例是：1杯红薯淀粉/葛根淀粉：4杯水 3 先用一杯水将淀粉混合成淀粉浆，放一旁备用 4 5杯水倒小锅里 5 大火煮开后转小火，保持微沸状态 6 将淀粉浆再次搅拌均匀，无淀粉沉淀，缓慢倒入开水锅中，一边倒一边搅拌 7 待全部淀粉浆全部入水后，用搅拌棒充分搅拌，直到白色的淀粉浆变成透明状的淀粉糊，关火 8 将淀粉糊倒入事先准备好的玻璃保鲜盒或者碗中；热气基本散尽再盖盖；可放室温下晾凉，着急吃就放冰箱一小时；冷藏时间不宜超过6小时，时间越久，淀粉老化程度越快，吃起来就不是Q弹柔软的口感了 9 配菜可随意，随手取材：黄瓜、小葱、大蒜、小米辣 10 黄瓜切丝垫在碗底 11 取一盒凝固好的凉粉，倒扣直接脱模 12 切成喜欢的粗条、细条或者块状，铺在黄瓜丝上 13 大蒜拍扁剁碎，小葱切末，小米辣切圈 14 蒜末葱末小米辣均匀撒在凉粉上，再根据口味淋上醋、生抽、盐调成的料汁，淋辣椒油或者香油可随意，一碗简单又开胃的酸辣凉粉就做好啦！
1 1杯绿豆淀粉，1杯凉水 2 绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用 3 5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态；转小火，将淀粉糊重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；想要节省时间，可以先把水烧上 4 事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾到温热时，盖盖子，入冰箱冷藏1小时以上，待完全凝固；上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中，如果热气太多，会产生很多水珠滴落在凉粉上，显得水水的，但不影响食用 5 调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作：芝麻酱中自带少许芝麻油，用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊；一开始倒入少量生抽混合，等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋，分几次完成；如果一次全部加入，芝麻酱易形成疙瘩 6 大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈 7 冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模 8 用刀先切大块，再切成自己喜欢的条或者块；切几下后会粘刀，刀上可蘸点儿凉开水再切 9 凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中，拌匀后装盘，表面再随口味淋辣椒油
1 就是这样的纯豌豆粉 2 取150克豌豆粉，和900克纯净水 3 豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细滑无颗粒 4 剩下的水煮开后关小火 5 然后一边倒入豌豆糊一边不停的搅拌，煮上3-5分钟 6 豌豆粉糊粘稠后关火倒入容器中 7 然后把容器放入冷水中浸泡。也可以放入冰箱冷藏 8 差不多2-3个小时，豌豆糊凝固就可以倒出来切块食用 9 取一个小碗加入生抽，醋，熟芝麻，盐，糖，老干妈豆豉辣酱，蒜末，油辣椒，香油搅拌均匀 10 切成条的凉粉撒上葱花，香菜浇上调好的料汁即可
1 准备豌豆粉和小红油 2 一杯豌豆粉放入碗中，豌豆粉平杯即可，不要称重，按体积比 3 加入一杯清水搅匀，成细细的面糊，杯子继续用盛豌豆粉的 4 小锅中放入四杯水，放入一克盐，小火加热至锅底开始冒小泡 5 倒入搅匀的豌豆糊，用刮刀快速搅拌，不停的搅拌 6 一直搅拌到面糊变成透明色，并开始冒大泡，即可关火 7 豌豆糊倒入模具中，任何器具皆可，不用抹油 8 彻底放凉后变成纯白色 9 倒扣在案板上，切片、切丝均可 10 蒜泥、麻汁（提前调匀的）、小红油，搅匀 11 调匀的红油麻汁调料 12 凉粉摆放盘中，浇上调料，撒上葱花即可
1 先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水 2 将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀 3 锅中加入五碗水，烧开 4 水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀 5 火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟 6 将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可 7 凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q 8 用刀子切成宽条状 9 放入盘中摆出造型 10 葱姜蒜切好备用 11 将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中 12 加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀 13 淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可
1 一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象！ 2 坐锅烧水（锅里的水量为5～6碗，因为刚才已经用掉一碗水拌淀粉了），水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌，慢慢倒，用力搅拌，至锅里看不见白色 3 继续搅拌烧开，至锅里起大泡时即可关火 4 趁热倒入事先准备好的容器中，放凉成型即可。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好 5 成型后取出，倒扣 6 擦丝！哈哈，没有街边摊上的凉粉刮刮也没事，就这个擦丝器，很好用的！ 7 擦上一盘 8 切蒜，加入生抽，香醋，芝麻油，辣椒油。或者你喜欢的任何调料都可以 9 再来一份不辣的，给小宝贝吃，生抽、芝麻油和海菜就已足矣！不辣，但是鲜、香，适合孩子 10 剩下的可以放冰箱冷藏，随吃随取！还可以切块炒着吃也很好吃的哦，尤其是炒肉末，大家可以肆意发挥
1 准备材料 2 将白凉粉粉倒入盘中 3 加半勺水 4 搞匀 5 倒入已烧开的水中（约一勺半水） 6 不断加热、搞拌 7 煮至沸腾 8 将鲜花倒放入碗中 9 加入已煮好的白凉粉 10 放置45-60分钟（或更长时间） 11 放置45-60分钟（或更长时间） 12 拿来4个碟仔 13 拿来4个碟仔 14 将碗倒放在碟上面 15 拿出碗 16 拿出碗 17 完成，可以加蜂蜜或椰汁一起食
1 菠菜榨汁 2 红薯粉一碗，菠菜汁加水兑成四碗（粉和水为1：4）倒入粉中，同一方向搅拌均匀 3 点火入锅同一方向快速搅拌，开始用大火，面糊慢慢变得粘稠即改小火，用锅铲翻动使其变成一团，且颜色均匀无浅色生粉 4 起锅倒入凉水中，待其自然冷却，即可切片食用，可凉拌，蒸食，炒食
1 1.今天分享的做法比较随意，属于可以开动脑筋的DIY系列，准备制作杨枝甘露的芒果，是必不可少的，因为个人特别喜欢榴莲的味道，所以还准备了榴莲，西瓜是用来做凉粉冻的，当然也可以用其他水果汁代替 2 将西瓜放入榨汁机中，搅打成细腻的西瓜汁，用来制作凉粉，榨汁机有抽真空功能可以提前榨汁，抽真空备用，如果没有就要在做凉粉的时候榨汁，避免果汁氧化变色 3 将清水15克，白凉粉10克，西瓜汁10克放入小碗中搅拌均匀备用，这样做出的凉粉呈现淡淡的粉色，如果要颜色更深一些可以换成红色火龙果汁 4 4.在230克清水中加入8克细砂糖，大火煮至微沸，加入之前混合好的白凉粉液，迅速搅拌均匀，再次沸腾转小火煮30秒关火，这样做出的凉粉是淡淡的甜味，如果是作为果冻直接食用就要适当增加细砂糖的用量 5 过筛倒入碗中，如果有模具也可以用模具，过筛能避免有气泡，室温晾至温热，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时 6 彻底晾凉后用刀直接划开成小块，凉粉就做好了，淡淡粉色的西瓜口味，直接当果冻吃也特别好，先放在冰箱冷藏备用 7 将椰浆，牛奶，芒果丁，炼乳放入榨汁机，搅打细腻，杨枝甘露就做好啦，如果榨汁机没有抽真空功能，就不能提前制作，等到吃的时候再榨汁 8 提前准备一些水果，我用到了猕猴桃，榴莲，芒果，这里的水果不要用水分含量太大的，加入榴莲的饮品口味超级棒哟 9 全都做好以后就可以进行组装的，要再吃的时候再组装，如果提前做好放冷藏水果会出水分，影响口感，将杨枝甘露倒入碗中 10 水果粒和做好的凉粉摆在上面就完成了，可以放入冰箱冷藏一会儿，十分钟以内没问题，曾公子猫山王榴莲，冰淇淋般的香甜果肉
1 首先把包装里的凉粉草倒进锅里，加入两碗水搅拌。搅拌完后，开中火煮，在煮的过程中，边加水（四碗水）边搅拌 2 煮开后即可。煮完后，可能上面会有些泡泡，然后凉粉草还是水的，这些都没关系。等到凉粉草不热锅后，即可放入冰箱。冰冻后即可吃。（也可以不放入冰箱，凉冻后就可吃了）
1 豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子 2 1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑 3 豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用 4 5杯水入煮锅中 5 大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开 6 转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火 7 事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固 8 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整 9 黄瓜先切片，再切细丝 10 大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈 11 醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化 12 冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏 13 用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了 14 盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条 15 撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀