凉菜拼盘的做法目前我们在制作凉菜拼盘的时候，要是采用不同的花样。通常情况下，借助食材来巧妙的制作，比如说利用西红柿可以做西红柿花的拼盘，首先我们需要准备一把水果刀，将西红柿削皮，需要削皮的皮的厚薄均匀，最后制作成花色跟玫瑰花有所相似的状态。由于西红柿有着中国红跟玫瑰花有相似之处，另外再准备芹菜叶子两片。将西红柿利用水果刀直接将西红柿以削皮的方式开始，通常情况下，西红柿的削皮的时候一定要大小均匀，不能够太厚，当然也不能够太薄。其实我们在给西红柿削皮的时候，千万要小心，不能够伤到自己的手，之后我们将西红柿的皮卷在手上，开始慢慢的朝里面卷。这样的话，就能够卷成玫瑰花的样子。建议卷的时候一定要转的稍微紧一点，之后将它反转刀口，这样一朵西红柿花，也就是我们看到的玫瑰花已经制作好了。而下面的芹菜叶子在装饰的时候，是特别简单的。
凉拌木耳菜的做法：食材：木耳菜200克，蒜3瓣，小葱1根，姜，盐，鸡精，小米辣2个，生抽，醋，香油，熟芝麻步骤：1、木耳菜洗净沥干，大蒜切蒜末，小葱切葱花，姜切末，小米辣切圈；2、锅中水沸后，倒入木耳菜煮沸后捞出沥干水分；3、取大碗，放入蒜、姜用少量开水浸泡2分钟，调入盐、鸡精、生抽少量、醋少量、香油，小米辣，小葱；4、倒入沥干水分的木耳菜、芝麻拌均即可。
凉拌苦瓜怎么做食材：苦瓜200克，红椒30克，蒜2瓣，香油半勺。步骤：1.苦瓜洗净对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片。2.红椒切丝，蒜切末。3.苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。4.碗中放入苦瓜、红椒、蒜末、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺拌匀，盛入盘中即可。
茄子含维生素P、维生素C、蛋白质、皂草甙，常吃对身体好处多多，可以降低高血脂，高血压，有防止出血和抗衰老功能。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：茄子2根辅料：大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、醋半勺、剁椒1勺、盐、白糖步骤：1、大蒜3瓣切蒜末；2、茄子洗净后切长条；3、盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺调酱汁；4、茄子放入盘子中蒸制6分钟；5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；6、放入蒜末、剁椒炒香；7、倒入调好的酱汁煮至浓稠；8、将锅中的酱汁淋在茄子上即可。
海鲜类食物是最不能让人忘怀的，尤其是在你尝过香辣爽口的蛤蜊后，总是会给人一种清爽的感觉，蛤蜊这种贝类有很好的滋阴明目及化痰的功效，辣拌蛤蜊，好吃又入味，越吃越香让你停不下来！制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：蛤蜊500克辅料：杭椒2个、小米椒3个、大蒜3瓣、盐、鸡精、醋、辣椒油、生抽、料酒、油步骤：1、蛤蜊放入淡盐水中，浸泡1小时；2、小米椒切圈；3、杭椒2个切圈；4、蒜3瓣切蒜末备用；5、锅中放入适量水烧开；6、放入蛤蜊，料酒1勺，煮2分钟，捞出装盘待用；7、碗中放入盐半勺，鸡精半勺，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺；8、再放入切好的杭椒，小米椒，蒜末，调成酱汁；9、碗中倒入热油，拌匀；10、淋在蛤蜊上即可。
等到天气热了，胃口越来越不好，嘴巴变得挑剔，人也懒了，不想大费周折做菜，夏天的厨房，实在太热了。所以做凉拌菜才是最佳选择，今天我们要做的就是凉拌莴笋。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：莴苣叶300克辅料：大蒜3瓣、小米椒2个、生抽、辣椒油、醋、盐、鸡精、油步骤：1、莴苣叶摘好洗净，在清水中浸泡5分钟；2、捞出控干后切成大小均匀的段状；3、大蒜3瓣切末；4、小米椒2个切圈备用；5、碗中放入蒜末，小米椒；6、放入鸡精半勺，醋1勺，生抽1勺，辣椒油1勺，拌匀调成酱汁；7、碗中倒入热油；8、拌匀后淋在莴苣叶上即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：微辣分类：凉拌主食材：洋葱20克、木耳10克辅料：小米椒2个、蒜3瓣、盐半勺、鸡精半勺、生抽半勺、醋1勺、香油5克、白糖2勺步骤：1、干木耳放入清水中泡发；2、摘去根，撕小朵；3、洋葱切丝；4、小米椒2个斜切段；5、蒜3瓣切末备用；6、锅中放入适量清水；7、将泡好的木耳放入锅中；8、焯水2分钟；9、捞出备用；10、倒入洋葱丝；11、小米椒段；12、蒜末；13、盐半勺；14、鸡精半勺；15、白糖2勺；16、生抽半勺；17、醋1勺；18、香油5克；19、即可装盘。
每100克响油黄瓜卷营养成分热量192千焦蛋白质1.44克脂肪2.41克烹饪耗时：20分钟食材费用：2元食材：黄瓜1根，小米椒4个，蒜4瓣 调味料：生抽，醋，盐，白糖步骤：1. 黄瓜洗净，用刮片刀刮成长条片，小米椒切碎，蒜4瓣切末；2. 将黄瓜卷起，摆入盘中，碗中放入蒜末、小米椒碎、盐半勺、白糖半勺、生抽半勺、醋半勺拌匀后淋在黄瓜卷上；3. 锅中放入适量油，油温烧至七成热，将热油淋在黄瓜上即可。
每100克酸辣蕨根粉营养成分热量469千焦蛋白质0.24克脂肪0克以上数据均来自网络烹饪耗时：10分钟食材费用：3元食材：干蕨根粉80克，小米椒3个，蒜3瓣，小葱2根调料：生抽，醋，盐，鸡精，糖，香油步骤：1.小米椒切碎，蒜3瓣切末，小葱2根切葱花；2.锅中放入适量水烧开，放入干蕨根粉煮5分钟；3.捞出放入凉水中冷却后沥干，放入盘中；4.碗中放入小米椒碎、蒜末、葱花，醋1勺、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、糖半勺、香油半勺；5.拌匀后淋在蕨根粉上即可。
食材：西瓜皮、红椒1/4个、玉米粒、豌豆粒步骤：1、红椒去蒂切丁；2、西瓜取出瓜瓤去皮切条；3、豌豆焯熟，玉米焯熟，西瓜焯熟；4、放入西瓜、花椒粉、生抽、白醋、白糖、鸡精、盐、豌豆、玉米搅拌均匀即可。
食材：黄瓜2根，蒜，八角，桂皮，香叶，姜，生抽，盐，老抽，糖步骤：1、黄瓜洗净后切条，加入3勺盐拌匀，用保鲜膜铺在黄瓜上；2、取一个重物压在黄瓜上挤出水分，静置几小时不出水后，将黄瓜冲洗干净，完全沥干水分；3、锅中油温6成热，爆香姜、蒜、干辣椒，油温升高后，倒入河虾、韭菜大火猛炒1分钟；4、黄瓜加入料汁拌匀放入密封罐中腌制几天即可。
食材：山药150克，蓝莓酱20克步骤：1.山药去皮洗净，山药去皮时需配套手套，蒸锅水沸后，整条放入蒸格蒸至断生，取出放凉；2.将山药切成大小均匀的长条，一层层叠入盘中，淋上蓝莓酱即可。
每100克糖醋心里美营养成分热量334千焦蛋白质0.78克脂肪0.18克烹饪耗时：5分钟食材费用：4元食材：心里美萝卜1个调味料：白糖20克，白醋30克，白芝麻1g步骤：1. 心里美萝卜洗净去皮，切片后改刀切成细丝；2. 心里美萝卜丝放入碗中，加入白糖20克、白醋30克搅拌均匀；3.盛出装盘，再撒上白芝麻，一道简单美味的糖醋心里美就完成啦。
食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克。步骤：1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末。2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。4.放入蒜末、红油、醋、花椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻酱、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
食材：牛毛肚200克，黄瓜100克，蒜2瓣，小米椒5个，香菜1根，生抽，醋，香油，白糖，花椒粉，辣椒油，盐，鸡精。步骤：1，黄瓜洗净切丝，铺在盘中，毛肚洗净切丝，蒜切末，小米椒切圈，香菜切段；2.毛肚焯水1分钟捞出沥干，铺在黄瓜丝上；3.碗中放入蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、盐、鸡精、白糖、花椒粉、辣椒油拌匀，调料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。
热热的天气，吃上一碗酸酸辣辣的凉粉真是爽，但是拌凉粉要好吃还是需要一点诀窍的，今天就分享一下咱家祖传的诀窍，让你拌的凉粉好吃又入味。食材：黄瓜半根、大蒜2瓣、小米椒2个、凉粉400克、生抽1勺、料酒1勺、辣椒油1碟、陈醋半勺、盐、鸡精、藤椒油。步骤：1.黄瓜半根切丝，凉粉洗净切块，大蒜切沫，小米椒切沫；2.放入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟；3.最后拌匀即可。