淡盐水浸泡果蔬真的能去除农药。当果蔬等植物体内细胞液的盐浓度要低于浸泡水中的盐浓度时，细胞会失水，失水的过程会将植物细胞内残留的部分水溶性农药流失出来，从而降低部分农药的残留。 淡盐水浸泡果蔬真的能去除农药吗 5%盐溶液对去除甲基对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷、氧乐果等农药残留的效果较好。 淡盐水浸泡果蔬的时间为20分钟最佳。 日常生活中，淘米水浸泡果蔬可以不同程度地降低农药残留。
随着生活水平的提高，人们在饮食方面不再只关注饭菜的可口度，还更加关注食物健康和安全。吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。目前已有研究证明，约有近七成的恶性肿瘤与它有关。面对这“潜伏”在身边的“隐形毒药”，我们该如何正视农药问题，并且让自己的饮食无忧呢？其实，不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量有很大差异。认识到哪些蔬菜中的农药残留比较多，学会如何去除农药即可。 一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，千万别被这样的假象迷惑了。此外，卷心菜又叫甘蓝，它的农药残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加。 // 根据各地报道，很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的。那么，买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入？经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，把它先进行2—3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%—90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。
美国曾经做过一项研究，比较自来水、洗涤剂以及当地市场上的4种“果蔬清洗剂”的去农药残留的效果。 研究人员选取了28个批次的生菜、草莓等蔬菜和水果，按照同样的方式进行清洗，分别检测这些蔬菜、水果清洗前后几种常见农药的含量变化。 结果发现，不管是只用自来水，还是加入洗涤剂或者果蔬清洗剂，都能显著降低农药残留；但是，加入洗涤剂或者果蔬清洗剂，跟用清水洗没有明显区别。 能否洗去农药残留，并不取决于洗涤剂，而是取决于如何洗。 农药要发挥作用，需要附着在蔬菜和水果表面上。为了让农药能够很好地附着，一般农药是不溶于水的。 如果清洗的时候只是把蔬菜和水果泡在水中，那么，蔬菜和水果上的残留农药很难溶解到水中，也就难以去除。 洗涤剂是表面活性剂，它们的作用方式是把疏水物质，比如油污、农药残留分散成小颗粒，这些小颗粒可以分散到水中，从而被洗去。 用洗涤剂洗水果、蔬菜时，要让洗涤剂把残留农药乳化成小颗粒，需要进行充分的搅拌或者搓洗才能实现。不过，如果进行了这样的操作，不用洗涤剂也能很好地去除残留农药。 所以，研究的结论是：清洗残留农药不需要洗涤剂或者果蔬清洗剂，在自来水下边搓洗边冲洗30秒就可以了。 像苹果、梨之类的水果，这样的清洗是有效的，如果不放心，去皮会更有效。 对于蔬菜，如果能够去皮或者在自来水下搓洗，也可以很高效地去除残留农药。 // 对那些无皮、搓洗也很麻烦的蔬菜，焯一下水会有很好的效果。 至于其他那些看起来很“高大上”的去除残留农药方法，对于有些残留农药可能有效果，但不如清洗、去皮、焯水这三种方法高效。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。