土豆发芽了还可以吃吗通常情况下，我们发现土豆已经发芽了，是不建议小伙伴们吃的。因为土豆在发芽之后，产生了毒素，而我们吃了有毒的土豆之后，特别容易出现中毒的情况。不得不说，小伙伴们需要注意，土豆是比较常见的蔬菜，里面还有众多的营养成分。而特别常见的营养成分就是淀粉，脂肪，蛋白质，纤维素等等。人们适当的吃土豆，能够为身体补充丰富的能量。不过小伙伴们需要注意，土豆里面要是发芽的话，可能会对人体造成一定的影响。因为发芽的土豆当中有龙葵素，而龙葵素会蔓延在整个土豆当中，从而导致土豆变青。要说龙葵素是一种神经毒素，人体一旦吃进去龙葵素之后，不容易被代谢排出体外。而我们在这个时候直接吃了发芽的土豆，之后可能会导致大量的龙葵素在体内堆积，从而出现中毒的情况。因此小伙伴们尽量不要去吃发芽的土豆。
你好土豆发芽还可以吃吗！我是我家爱美食的浩洋，很高兴能来回答你这个问题。 土豆发芽之后为什么不能吃?是因为土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。 而龙葵素 毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成人体出现中毒症状。一次食用0．2－0．4克可发生中毒。 轻者一般在进食后十分钟至数小时出现症状:如胃部灼痛，舌、咽麻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 严重中毒者体温升高，头痛、出汗、心悸、甚至会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，发芽的土豆一定不能吃。 希望我的回答对你能有帮助! 请问发芽的土豆可以怎么利用？ 发芽的土豆有四大妙用
发芽的土豆建议最好还是不要吃。不过如果土豆是刚刚开始发芽，芽眼生长很小时，可以将芽眼和芽跟挖掉，因为这时候的毒素比较集中在芽眼附近，挖掉后要将土豆用盐水浸泡，再延长烹煮的时间，将土豆煮熟一点。 土豆要如何保存 建议将土豆放置在干燥通风的地方，最好将其用纸袋或麻袋装起来，要远离阳光直射以及热源、水源。 土豆在温暖或者湿度大的环境下，就会出现变绿和发芽等现象，这说明土豆以及变质，不能继续食用。 建议选择黑色或深色的袋子来保存土地，保存前最好将土豆里出现腐烂、损坏的土豆挑出来。
变绿的豆芽可以食用。豆芽变绿是因为缺乏水分和接触较久的光线，可以正常食用。土豆存放时间过久，或受环境的影响，会出现发芽的情况，在此过程中会产生龙葵素，此时不宜食用。 变绿的豆芽和发芽的土豆哪个可以食用 一般的豆芽在发芽的时候不需要见光，正常颜色是黄色。豆芽变绿是因为豆芽见了光进行了光合作用，外加缺水。 如果自己在家发豆芽，想要避免变绿，可以将豆芽一直放在无光的地方，且要注意浇水的量和时间。 发芽的土豆中含有有毒的生物碱，较重要的是龙葵毒素，其会抑制胆碱脂酶的活性，损伤胃肠道，严重时还会带来其他的健康问题。
刚刚发芽、芽还没长大的土豆，将芽和芽眼挖掉，其余部分是可以吃的。毒素集中在芽眼及附近，毒素还没有扩展，发芽的土豆需浸泡半小时后才能加工食用，不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖、煮，需加少许醋。 发芽的土豆把芽去掉能吃吗 预防土豆发芽的方法：将土豆放入草袋、麻袋里，和未成熟的土豆一起放，不放到密实的塑料袋里，放阴暗处储存。 长芽的土豆含有龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解。 土豆又名洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、马铃薯、番仔薯、巴巴、地梨、地苹果等。
土豆是生活当中比较常见的一种食物，一年四季都能看到土豆，土豆储存好了，能放太久了，土豆总是会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。有一个常识想必大家都知道，那就是发芽的土豆是绝对不能食用的，那么，发芽的土豆为什么不能吃。刚发芽的土豆可以吃吗？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 本文目录： 土豆发芽了还能吃吗 刚发芽的土豆可以吃吗 土豆怎么保存延缓发芽速度 保存土豆的禁忌 土豆发芽了还能吃吗 土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用。土豆发芽后尽量不要再吃，否则容易导致中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。 发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸出现。 土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆时先把切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面毒素的含量。 如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害。 我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。 刚发芽的土豆可以吃吗 其实有一种情况是可以食用的，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。 很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋，这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量。 也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。 土豆怎么保存延缓发芽速度 1、土豆存放在塑料袋中会捂出热气土豆发芽，因此要将土豆存放在背阴的低温处。 2、发芽的土豆在芽孔周围会含有大量龙葵素，这种神经毒素会抑制呼吸中枢。 3、在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果，土豆与苹果的比例为10:1，苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽。 4、上述方法可将土豆成功保存2个月左右，将土豆装在透气的网袋中，放在背光的通风处，也可在屋角放些沙，以保持温度和干燥。 在装土豆的箱子里，放入一个半熟的苹果，即这种一半红，一半淡黄的苹果。因为苹果成熟的过程中，会释放一种叫做乙烯的气体，能有效阻止土豆发芽。但这种方法，只能保存土豆2个月左右。 保存土豆的禁忌 最后，切切还要提醒大家，保存土豆还有以下几种禁忌： 1、忌放在太阳暴晒的地方，土豆经过暴晒容易变绿，产生龙葵碱。 2、忌放在潮湿的地方。 3、忌和红薯放在一起。 4、忌放在高温的环境下，所以大家在厨房放土豆的时候，最好是让土豆离灶台远一点。 好了，以上内容就是运河边百科(www.yunhebian.com)搜集整理的关于土豆发芽以及保存等的相关知识，那么，防止土豆发芽的方法你学会了吗？赶紧把它分享给你的家人和朋友吧。
土豆是人人喜爱的美食食材，既能当主食，也能当菜肴，还能当零食，很少有食品像它这样“多面手”。然而，需要提醒大家的是，如果土豆吃的方式不对，可能会给健康带来麻烦。下面，就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 土豆富含优质蛋白、维生素C和钾 土豆有至少几百个品种。有白皮、黄皮、红皮、紫皮等不同土豆皮颜色，也有白色、黄色、紫色等不同颜色的土豆瓤。有大的有小的，有面的有脆的。有容易煮熟的，有很难煮熟的。从非营养素成分来说，有些多酚物质含量高，有些含量低。在美国膳食中，土豆贡献了膳食多酚类物质总摄入量的25%，不可小看。 鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，按干重计算，大概是6%~8%，和大米接近。别看含量不算太高，但质量非常不错。土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体需要，所以它可以算作优质蛋白。 虽然美国人日常吃的土豆维生素C含量看起来不太高，只有十几毫克到二十几毫克，不过也比苹果、梨、桃之类要高了。 土豆还是一个超级富含钾的食品，钾含量达到200-400mg/100g，达到甚至超过传说中最富含钾的香蕉，还比香蕉便宜多了。 如果用土豆来替代部分白米饭白馒头，能轻松多吃进去几百毫克乃至上千毫克的钾，顺便还能有效增加膳食的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质的摄入量。这对高血压和中风患者，以及痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。 发芽的土豆有毒 土豆是我们餐桌上常见的一种食物，但如果是发芽变绿的土豆，你还要吃吗?这样的土豆到底有没有毒呢，吃了对人体有什么危害呢，特别是爱吃土豆的朋友们，一定要注意了，赶紧一起来看看吧。 为什么发芽的土豆不能吃? 土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。而在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。 所以，都说发芽的土豆不能吃。 到底能不能吃，其实具体还要看发芽的程度: 如果只是发了一点芽，理论上是可以吃的，但需要注意把发芽的部分和泛青的表皮去掉，当然可能处理起来比较麻烦，会耗费多一些的时间，也会损失掉土豆很多的部分，而且如果没有处理好，很可能保留一些有毒部分，可能会造成中毒风险。 但如果土豆表面发生了霉变或发青的状况，或者土豆长出很长的芽，就应该毫不犹豫的扔掉。因为这样的土豆即使挖掉发芽和发青的部分，吃了虽然不会中毒，但土豆中所含的营养已经所剩无几了，而且口感会很差。 其实，对于已经发芽的土豆，最稳妥的做法就是不要吃。 土豆储藏技巧 1、忌暴晒:土豆洗凉，所以忌暴晒，如果将土豆暴晒，会导致土豆变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。应该将土豆放在阴凉通风处晾晒，或者把土豆装在通气的袋子中，放在干燥处保存。 2、忌潮湿:土豆是蔬菜，如果湿气过大，通风不良的话，会发生霉变，所以应该放在干燥有通风的地方。 3、忌高温:如果温度过高，会导致土豆更快的生涯或福了，温度过低，土豆也容易冻伤，所以放土豆时要放在清凉的地方，储藏前也要把病、烂、受伤以及受潮的土豆挑出来，以防传染其他土豆。 土豆品种 按同样的烹调方法，有的品种的土豆GI低到53，有的高到104。一般来说，口感脆硬的土豆比较低，口感软面的土豆比较高。 洋快餐里做土豆泥、炸薯条等食物时，用的都是高血糖指数土豆品种，所以不利于血糖控制。其次，如果土豆煮到软烂，烤到特别面，都比刚烹到熟就立刻吃掉血糖指数要高。 烹调方法 从烹调方法来说，煎炸土豆升血糖速度比较慢（但长胖力量却巨大），蒸煮炖土豆升血糖速度比较快。这是因为油脂会让淀粉形成“淀粉-脂肪复合物”，它不容易糊化，也不容易消化。炖得越软烂，打成土豆泥，好消化了升血糖速度就会变快。 总体而言，同一品种土豆烹调后血糖指数排序是这样：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆>炸薯条。 食用温度 从温度来说，刚出锅的热土豆升血糖快，在室温下放了一阵子变凉的土豆升血糖慢。一项研究发现，烤箱烤的土豆，趁热吃时，GI值为95；而凉后再吃，GI值降低到73；即便是土豆泥，趁热吃时是106，凉后再吃就变成了81。 其实别的主食也是一样的。因为变凉了之后，淀粉会进入一个“回生”过程，淀粉分子之间靠近，消化酶工作起来就会稍微麻烦一点。所以，胃不好的人还是要吃热饭热汤的，而胃特别好、血糖上升特别快的人，不妨吃稍微放凉一点的淀粉类食物。 配料和吃法 从配料和吃法来说，添加蛋白质、油脂和醋，都会降低土豆的血糖反应。 蒸、煮、烤都不会使淀粉含量下降，但是中国式的炒土豆丝会减少淀粉的数量。炒出来的土豆丝是脆的，还带很多油，血糖反应是比较低的。这本来是很多人满意的事情，但在水中反复浸泡涮洗的同时也会损失大量的维生素C、钾和抗氧化物质。要不要这么吃，自己看着办吧。 对需要减肥和控三高的人来说，最要紧的是，要用土豆来替代白米白面，而不是一盆猪肉炖小土豆、一盘炒土豆丝，再加一碗白米饭。 用土豆来替代米饭馒头，按同样淀粉摄入量，血糖负荷是下降的，饱腹感是上升的。如果用它当菜，配米饭馒头吃，那就使血糖负荷大幅度上升啦。 土豆蒸着吃最营养 土豆在我们餐桌上的出镜率很高，几乎适用于所有常见的烹饪方式，比如蒸、煮、炖、炸、炒、拌等。在所有烹调方法中，最推荐蒸。 土豆营养价值较高，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养，还能留住其天然的清香。在不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，淀粉含量不如米饭馒头高。根据澳大利亚悉尼大学的研究，蒸土豆的饱腹感是白面包的3.23倍。蒸土豆时，建议大家要带皮，能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。 吃土豆要避免3个错误 错误1.用土豆替代蔬菜。 如果用土豆替代其他蔬菜，必然会增加膳食的总能量摄入，同时提升膳食整体的血糖负荷。比如说，一碗米饭+一碗炒青菜，和一碗米饭+一碗炒土豆丝，在炒菜油相同的情况下，肯定是后者热量高，血糖反应也高。 错误2.用土豆替代全谷物。 用土豆替代燕麦片、糙米、杂豆等全谷杂粮类食物当主食，也会提升膳食的血糖负荷。研究证实，如果用一份土豆代替全谷物，则2型糖尿病的相对风险上升30%。替代白馒头白面包就没有这个风险。 错误3.摄入油炸薯条。 土豆经高温油炸后，原料会吸收大量的烹调油，导致脂肪含量大幅升高，极易造成人们脂肪摄入过多，增加高血压、糖尿病、心血管疾病的风险。 总而言之，吃过量的土豆食品，会产生较高的血糖负荷，高血糖饮食又会引起餐后高血糖症，与内皮功能紊乱、氧化应激和炎症这些引起高血压、心脏病的重要潜在机制相关。此外，过量的土豆增加了饮食摄入的总热量，导致体重增长，而研究确认超重和肥胖会促进糖尿病和高血压。 吃土豆的六个妙招 把土豆当饭吃，不要替代蔬菜。 根据2016版中国居民膳食指南，推荐居民每日摄入谷薯类250~400克，其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入50~100克。它是当主食来吃的，不算在每天300~500克的蔬菜中。如果想享用土豆烧牛肉，土豆是在菜肴里面的，那也没关系，但吃了土豆，就要相应扣减米饭。 只用土豆替代白米白面，不用它替代全谷杂粮。 土豆作为主食吃时，替代相应的米饭馒头，不仅不会快速升高血糖，还会增加膳食中钾的摄入。即便是比较面的土豆，升糖指数也超不过白馒头白面包和大米粥，所以不用太担心。 选比较脆口的土豆品种。 土豆品种差异对升糖指数值的影响极大。日常生活中，没有办法像实验室研究一样精确测定土豆的血糖负荷值到底有多高，但凭口感判断也大致不差：选购土豆时，选择脆性相对较大，不那么面软，烹调起来不那么容易软烂的土豆，升糖指数也会低一些。 烹调时少加油。 传统的土豆烹调，都是配以高油高盐，比如大家常吃的土豆炖牛腩、大盘鸡等。这样的土豆菜肴不仅会增加膳食总脂肪量，总热量也随之升高。烹调时少加点油，发胖的风险就不那么高了。 稍微凉点儿再吃。 与土豆热食相比，在8℃放置24小时后升糖指数降低26%，冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加。其他研究也发现经冷藏后的土豆升糖指数能降低约25%。 吃土豆配点醋。 类似醋酸的添加物，是通过降低胃排空的速度来降低血糖反应，延缓了健康人摄入土豆后的餐后血糖和胰岛素上升速度。中国人爱吃醋溜土豆丝、酸辣土豆丝，既能保护维生素C，又能保持脆口，只要少放点油，再相应少吃点米饭馒头，就是一种降低血糖反应的好方法。
生姜和土豆都是人们厨房中的常见食材，但这些蔬菜在保存过程中容易发芽，那么生姜发芽后能吃吗？今天我会带大家了解这个问题，同时也会让大家知道发芽的土豆能不能吃。 生姜发芽能吃吗 1、生姜发芽以后是可以继续吃的，因为长出的新鲜姜芽也可以吃，但生姜长芽以后，它原有的营养会出现流失，而且口感也会发生改变，这时再吃起来感觉他没有新鲜生姜那么好吃，所以还是建议大家多吃新鲜的生姜。 2、生姜发芽以后虽然可以继续吃，但生姜出现腐烂以后就不能再继续吃了，因为生姜在腐烂变质以后会产生大量黄曲霉素，这是一种对人体有害的物质，容易造成人体细胞癌变，会让癌症高发，会严重危害人体健康。 发芽的土豆能吃吗 1、发芽的土豆不能吃哦，因为土豆在发芽以后会产生一种对人体有害的物质，它叫龙葵碱，特别是发芽的部位会含有大量的龙葵碱，人体吸收这种物质后就会出现中毒，容易出现口干，恶心呕吐和腹痛等多种中毒症状，容易危害身体健康。 2、但有些土豆在保存过程中刚刚出现发芽，这样的土豆经处理以后还可以吃，而且不会有明显中毒症状出现，只是在吃这样的土豆时，需要把它的发芽部位进行深挖，把含有龙葵碱的部位全部去掉，余下的土豆再继续吃就比较安全。不过要做好这个步骤并不容易，因此对于刚发芽的土豆，也建议不要吃。 通过上面介绍后，大家能知道生姜发芽以后还能吃，但口感会发生改变，而土豆发芽以后虽然能吃但存在很大风险，特别是那些发芽严重的土豆是不建议人们吃的，不然容易出现食物中毒，时间长了以后还会诱发癌症，会对身体健康造成危害。
很多人都听说过，土豆发芽以后，会产生一种对人体有毒的物质，所以那些发芽的土豆人们都不敢盲目食用，那么发芽以后的土豆应该怎么处理呢？如果不小心吃了发芽的土豆，又应该怎样解毒呢？想了解这些知识就快随小编一起去看看吧。= 发芽的土豆怎么处理 1、发芽以后的土豆，如果发芽较小，而且土豆表面没有变绿的症状，则可以在处理后继续使用，在处理时最好用带尖的刀把发芽部位深挖一下，把挖下的部分去掉我，然后再去掉土豆皮按自己的需要烹调食用。如果不怕浪费发芽以后的土豆，最好的处理方法就是直接扔掉。 2、土豆发芽以后，如果既不想吃，又感觉这么可惜，还可以把它放在家中当花养，直接把发芽的土豆放在花盆中，或者放在清水中，它就能快速生长，虽然在家中养殖的土豆很难开花，但是它长出了一串串绿叶，也特别漂亮，能美化家中环境还能净化空气。 吃了发芽土豆怎么解毒 1、人们吃了发芽土豆以后，如果中毒症状较轻，只需要停止食用土豆，过几个小时以后，身体中毒的症状就会自动消失，但如果人们吃了发芽的土豆中毒症状严重，应该立即口服浓茶水，而且要刺激咽喉，催吐，加快身体内有毒物质排出。 2、吃了发芽土豆中毒时，还可以用1%的鞣酸溶液或者农绿茶水来洗胃，在洗胃以后，还要把五个鸡蛋磕开，取出蛋清，加入20克的活性炭，调匀以后直接给中毒者灌服，这样也能起到尽快解毒的作用。另外用5%的硫酸镁进行导泻也能加快身体内毒素排出，服用以后解毒效果也很明显。如果人们吃了发芽的土豆，中毒症状特别严重，出现了抽搐，血压下降和昏迷等不良症状则需要及时送往医院接受专业治疗。
很多家庭主妇都会发现，土豆在购买不久就会发芽，扔掉感觉可惜，吃了又担心会对身体不利，那么发芽的土豆到底能不能吃呢？接下来就为大家分析这个问题，同时也会让大家了解吃了发芽的土豆以后会怎么办？ 发芽的土豆能吃吗 1、发芽以后的土豆还能吃，但不适合吃，因为发芽以后的土豆色泽会变为青绿色，严重时还会发生腐烂，这时土豆中龙葵素的含量就会增加，而龙葵素是一种有毒成分，人体如果吸收过多的龙葵素，就会出现中毒。 2、人体吸收少量的龙葵素，不会出现明显中毒症状，所以发芽以后的土豆可以吃，但在吃的时候一定要把发芽的部位用刀挖掉，这样能降低土豆中龙葵素的含量，使用以后一般不会出现明显中毒症状，但如果发芽的土豆已经出现了腐烂，那就不要再食用了，不然会让人体出现食物中毒对身体健康不利。 吃了发芽的土豆怎么办 1、如果人们只是少量吃了发芽的土豆，身体不会吸收过多的龙葵素，也不会出现中毒症状，这时只要身体没有不适症状发生，就可以不用管它。也可以在吃了发芽的土豆以后，用绿豆煮水，或者吃一些其它具有解毒功效的食物，这样能防止龙葵素在身体内停留，可以减少它对身体的伤害。 2、吃了发芽的土豆，如果出现明显中毒症状，就必须进行必要的解毒处理，可以催吐也可以喝绿豆水，如果中毒症状特别严重，必须及时就医，并在专业医师的指导下进行救治，不然中毒者会出现恶心呕吐和脱水以及抽搐和昏迷等多种不良症状，严重时还会让使用者因此失去生命。
土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时 们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高５０～６０％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后１～２小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。 1、 中毒原因 土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。 2、 中毒表现 一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。 预防措施 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。 不吃未成熟的青皮土豆。 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。 去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。 生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。 发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左 健康小常识 我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
发芽的土豆能吃不 呢？下面让小编来告诉您这个答案吧，希望您喜欢哦。 土豆 发芽的土豆能吃不 发芽的土豆能吃吗?土豆是大家经常吃的一种蔬菜，而且由于土豆能够长时间储存，所以很多童鞋家中都存一些土豆，可以随吃随做。但不得不面对的一个问题，土豆时间放长了就会发芽，所以很多人会想问，发芽的土豆能吃吗?那么，现在就给大家来进行解答。 一言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。 那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。 龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。 如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。 那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。 土豆做的菜广受大家的喜爱，我们介绍过的有《土豆炖牛肉的做法》、《土豆烧牛肉的做法》、《酸辣土豆丝的做法》以及《土豆泥的做法》等，喜爱土豆的童鞋们就不要错过咯~当然，发了芽的土豆就千万要注意了，发芽部分是不能吃的。