淮安有哪些特产好吃?淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市，淮河生态经济带首提首推城市，坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一，现在小编就来说说关于淮安有哪些特产好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧! 淮安有哪些特产好吃 淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市，淮河生态经济带首提首推城市，坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一。 淮扬菜 淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“佳味之美”之誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江泽民主席宴请美国总统乔治·布什等，都有淮扬菜上桌。[1] 淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安为代表的淮河区域，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表的扬子江（长江）区域。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州两府都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。[2] 淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。[2] 淮安菜 明清时期，淮扬宴席的发展形成一个高潮。明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安（即当时淮安府治山阳县，今楚州）为最。民间或延贵客，陈设方丈，伎乐杂陈，珍氏百味，一筵费数金。”乾隆、嘉庆年间，有关淮扬宴席的记载更多。[2] 淮安茶馓 淮安茶馓是享誉海内外的中华美食名点，其历史悠久，文化底蕴深厚。据专家考证，屈原在《楚辞》中写的“粔籹”就是最早的馓子，汉代称“环饼”。淮安茶馓制作始于唐代，盛名远扬于明清，1910年，获得南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会三等奖，1930年获国际巴拿马赛会金奖。“淮安茶馓”已作为省、市非遗项目和国际域名注册加以保护。参考资料 1. 淮扬菜的发源地 [引用日期2014-03-03] 2. 淮安美食 [引用日期2014-03-03] 本文章由头条百科用户用户农夫、现伟了、橙色风暴加油、aditi朱娜、若如雪666、醋美沙朵美参与编辑。,
1 先将凤梨外边清洗一下，然后切掉头和尾 2 将凤梨竖着放，顺着凤梨的外边，贴边切掉皮 3 边边角角处理一下，就可以了 4 切成小块，就可以吃了
海南是中国最南端的省份，一座美丽的海滨城市，不仅仅风景秀丽，美食也是应有尽有，在海南的美食除了海鲜以外，也有很多的地域美食，如椰子饭、文昌鸡等，都是很受欢迎的，我们一起来看看都有哪些美食？ 1.文昌鸡 文昌鸡是海南四大名菜之首，也是中国南方十大名菜之一，到海南旅游必须尝尝文昌鸡，此菜选用的鸡在宰杀前用椰子饼、大米饭等其他食物混合喂养，味道更佳鲜香，做出的文昌鸡肉质嫩滑，肥而不腻。 2.抱罗粉 相传抱罗粉是自明代起就有的美食了。属于汤粉类，里面有花生米、芝麻、瘦猪肉等丰富的配料。粉质爽滑，汤汁鲜美可口，甜而不腻。 3.鸡屎藤粑仔 听名字会感觉不太雅观，实际上鸡屎藤是一种藤蔓植物，晒干后磨成粉和大米混合，用其做出的食物加上椰奶和冰块，其味道爽滑香醇，是很好的滋补品，有清热解毒的功效，备受当地民众喜爱。 4.椰子饭 椰子饭是海南传统的农家小吃,采用优质糯米、椰肉和椰汁一同蒸熟而成，浓郁的椰奶香，闻起来都甜甜的，食之清甜爽口。 5.海南粽子 吃粽子属于端午节的习俗，和其它粽子不同的是它由柊叶包的，而不是粽叶，配料简直太丰富了，有腊肉、红烧鸡翅、咸蛋黄等，热乎乎的粽子香气扑鼻，鲜香不腻。 6.海南粉 海南粉是海南街头最受欢迎的小吃之一，配料齐全，有油炸花生米、葱花、肉丝、香菜、竹笋、豆芽等，色香味俱全，气味鲜香无比，粉质柔软爽滑。 7.燕粿 海南燕粿被列为中华名小吃，历史悠久，制作方法简单，在以往每逢喜事或者过节，亲友会送燕稞以示祝贺，燕粿皮滑且黏还耐嚼，馅料也很香甜。 8.椰青清补凉 海南清补凉是海南岛的特色冰爽甜品，一碗清补凉原料丰富，常见的原料有花生，红豆，绿豆，椰肉，葡萄干、珍珠等十几种，另外可以加椰奶或者糖水，炎热夏季来上一碗，清热解开，广受大众所喜爱。 9.和乐蟹 和乐蟹与普通河蟹相比，肉质肥美，蟹黄多，且蟹黄颜色也很漂亮，蟹肉鲜嫩，香味扑鼻，色鲜味美，营养又滋补，富含丰富蛋白质，易于吸收，有养筋活血、消肿止痛、强筋健骨之功效。 10.海南鸡饭 海南鸡饭是海南省的一道美食，原产于中国海南省文昌市。主料是鸡肉和米饭，主要烹饪工艺是烫。海南人用文昌鸡本地白切鸡和鸡油以及泡过的鸡水煮饭，所以在海南岛俗称文昌鸡饭。20世纪初，随着移民潮，这道菜传到东南亚，在马来西亚和泰国兴盛起来。 » 知道海南有什么美食吗 海口美食攻略吃货
吃是一件令人愉快的事情，对吃货来说更是如此。但是，有的人却会抱怨自己明明不想吃那么多东西的，可是却好像怎么吃都不够。这是什么原因在作怪呢？ 为什么总是吃不够？ 1、压力山大让你吃不够 当人感到压力很大时，身体就会分泌出一种叫做“多巴胺”的激素，这种激素在人感到肚子饿的时候也会分泌，因此，当人体压力过大时，大脑就会因这种激素的分泌而产生一种“肚子饿了”的错觉，进而产生不可遏制的食欲。 2、睡眠不足让你吃不够 睡眠作为大脑休息的重要途径，吃不够的问题自然也和它分不开。当人睡眠不足时，容易让身体产生疲劳感，而身体会进一步产生对能量的需求，产生空腹的感觉。而让人产生饱腹感的激素——消瘦素分泌的减少，则更容易让人产生“我还想吃”的冲动。 3、口渴状态让你吃不够 研究表明，口渴的时候会让人产生和肚子饿的时候一样的感觉，进而让人想要吃东西。 4、感官刺激让你吃不够 当你看到了美食照片或者闻到了美食的味道时，食欲就会情不自禁地开始上涌。视觉、听觉与嗅觉等感官刺激容易刺激大脑，让人产生食欲，进而让你一不小心就又开始吃东西。 // 5、周边环境让你吃不够 女性非常容易受到周围环境的影响，并且容易模仿周围的同性，如果这时候，正好有女性在你的身边大块朵颐，那么食欲就会汹涌而至一发不可收拾。 健康小贴士：爱吃没错，但如果是因为外部原因让自己变得爱吃吃不够，这时就要当心邪恶的肥肉“吱吱吱”地增长，要由内而外的调节好自身，让自己生活变得健康，这样就不怕狂吃吃不够啦。
1、吃饭太快 不但可能导致胃肠胀气和消化不良，还会让你吃得过多。 2、总在周末放纵自己 很多人平时都吃得很节制，但是周末却前功尽弃。而美国国家体重控制处的资料表明，能一直坚持控制饮食的人，即使食谱并不完美，比起在周末饮食失控的人，更能持续减肥不反弹。 3、爱吃甜食 糖果只能带来纯能量，却几乎没有任何营养。这会让人变得既肥胖又营养不良。 4、零食狂 饮食过量。 5、进食不专心 边看电视或边上网边吃，会不自觉吃得更多。研究表明，如果边看电视边吃，会多吃20%—60%。 6、爱吃罐头食品、包装食品 这些食品很可能是脂肪、糖、盐的隐形来源。即使一罐低脂肪的汤里所含的盐就比一个人半天所需的量还多。 7、用吃来发泄情绪 // 或许当时能舒缓情绪，但是以吃来对付恐惧和挫败，只会导致坏情绪的恶性循环和体重增加。 看到了吗？以上这些习惯都是不健康的饮食恶习，真是个吃货，7大饮食恶习你都不改，让你惹上疾病。 （责任编辑：王健淇）
无论是小朋友还是大人，现在越来越多人成为零食依赖者。可是现在零食的口味与款式都是五花八门，许多看似安全的零食其实也并非完全安全。下面跟着39饮食编辑一起来盘点。 1. 果冻 隐患：甜蜜素。这种人工合成的甜味剂，甜度是食用糖的十五倍。过多摄入会对肾脏、神经系统造成危害。有些果味果冻在配料中完全没有水果，只是加入了香精和食用色素，色彩鲜艳、味道香甜，对健康却没有好处。 2. 乳饮料 隐患：蛋白质缺乏。蛋白质是人体三大营养元素之一，摄入不足可能导致营养不良，免疫力降低等问题。39饮食编辑特别提醒大家，乳饮料不等于酸奶、牛奶，不宜经常买给小朋友喝。依据国家标准，奶中的蛋白质含量不得低于2.5g/100ml，而乳饮料或乳酸菌饮料蛋白质含量不得低于1g/100ml。有些乳饮料中虽然含有乳酸菌，可以滋润肠道，但每天不宜多喝，也不能代替牛奶。 3. 蛋糕 隐患：反式脂肪酸。这是一种不健康的脂肪，摄入过量会扰乱人体脂肪平衡，引发心脏病等。很多朋友下午茶都会选择喝杯红茶，吃块小蛋糕，但如果不仔细甄别，买到了反式脂肪(人造黄油、人造奶油、氢化植物油、植脂末)制作的蛋糕，就会增加患上心血管疾病、糖尿病的风险，还会增加儿童过敏性疾病的发生。 4. 薯片 // 隐患：铝超标。由于薯片的制作工艺特殊，很容易造成铝超标。过多摄入会妨碍人体对矿物质吸收，抑制免疫系统和骨骼发育。薯片的脂肪含量、盐分或糖分均较高。吃多了容易导致肥胖、高血压、糖尿病等。 5. 果汁饮料 隐患：含糖量过高。大量饮用会导致糖分过多、能量过剩。现在很多维生素果汁饮料含糖量都普遍较高，一瓶300ml的饮品仅含糖量贡献的热量就有90千卡。此外，果汁饮料中的维生素含量不能代替新鲜水果或鲜榨果汁，因为很多果汁饮料在生产过程中会加入人工维生素。
1. 如何读懂食品包装袋上的配料表？ 专家解答：食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主料、辅料及各种添加剂成分，即标明了组成这款食品的所有成分。 根据《食品安全法》中的相关内容规定，食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，排在第一位的是含量最多的成分，以此类推。通过阅读配料表，我们可以知道这款食品到底是不是所谓的“货真价实”。举个例子，很多消费者会误认为“酸酸乳饮料”也是牛奶，其实拿“酸酸乳饮料”的配料表和“纯牛奶”的配料表对比就会发现，“酸酸乳饮料”配料表中排在第一位的是水，而“纯牛奶”配料表中排在第一位的是生牛乳。所以，酸酸乳饮料并不是牛奶。 2. 食品包装袋上的营养成分表应该怎么看？ 专家解答：常见的营养成分表一般由营养素项目、含量值及占营养素参考值百分比(NRV%)三部分组成。营养素项目列出产品所包含的营养素的种类名称，其中能量、三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和钠是必须明确的标出的部分，也就是常说的“1+4”(“1”指能量，“4”指三大产能营养素和钠)。其它营养素可以由自由标识，比如奶制品往往还会标注“钙”、高纤产品还会标注“膳食纤维”这一项。 每份含量指的是在“这一份”基数的前提下，各项营养素含量的多少。不同产品对每份的定义不同，最常见的是以每100g或100ml为一份来计算含量，也有的产品是以一个包装为一份的，查看的时候一定要注意区分。 营养素参考值(NRV)主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定的(每一个营养素都有自己的RNI或AI)，用于比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。换句话说，它指的是每份产品中，各营养素的含量分别占推荐参考值(每天)的多少。 3. 食品营养标签中的营养素含量越高越好吗？ 专家解答：这要看针对什么样的人群，如果是针对患有高血压的人群，那么食品营养成分表中钠含量是越低越好，这类食品是可以购买的；如果是正在减肥的人群，那么食品营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的数值越低会越好;如果是正在健身打算增肌的人群，那么优先采购“蛋白质”含量高的食品在一定程度上会更有帮助。 因此，对于营养素含量高低的评价，不能一概而论，要具体人群具体分析。 4. 高钙奶比普通奶补钙效果更好？ // 专家解答：按照《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》的规定，每100毫升食物中钙含量超过营养素参考值(NRV)15%的产品，才能被标注为高钙食品。钙的营养素参考值(NRV)为800毫克，也就是说，高钙奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。 从钙含量的角度上看，高钙奶补钙确实有一定的优势。但是补钙不仅仅与食物中的钙含量有关，还与钙的吸收率有一定关系。普通奶中的钙含量为100毫克/100毫升，以乳酸钙的形式存在，这种钙吸收率较高，而高钙奶中比普通奶多出来的那部分钙(大约是20毫克/100毫升)是强化添加的碳酸钙或其他形式的钙，吸收率不如乳酸钙。 普通奶本来就是补钙佳品，《中国居民膳食指南》建议成年人每天至少饮用300克的普通牛奶，有条件的可以喝到500克。每天能保证这个普通奶的饮用量，钙缺乏的风险是很低的。
一、像淑女那样吃东西 想象一下大家闺秀、小家碧玉这般淑女们是怎样吃东西的，她们使用的餐具都是小件的，菜是小份，饭也是小份，并绝对不会狼吞虎咽大口吃饭，细细地 咀嚼，好好享受食物的美味，但不能尝太多。另外，饭前喝一碗汤可增强饱腹感，降低正餐中的进食量。有个控制饮食的小技巧要告诉大家，就是数一下自己的咀嚼 次数，每一口饭要嚼20下。 二、和零食保持距离 零食是绝对会导致肥胖的，为了眼不见为净，就离零食远一些再远一些，看不见了，自然就不会那么想吃。比如给自己找点事做，别让自己太闲着，一忙 起来就不会想起吃零食了，并且在人多的地方活动，不要在家中存在零食，如果有零食就将零食锁在柜子的最高层，另外，逛超市的时候不要去零食区。一系列的小 妙招都能帮你减少进食量，我们这么做的目的是让零食离开你的视线。 三、遵照少食多餐原则 // 想吃零食是身体自然需要，心理自然反应，那么偶尔吃一次零食也是可以的啦。那么零食的选择是有要求的，低卡零食是首选，比如纤维素消化饼干、水 果以及蜂蜜水。在肚子感到饥饿的时候先吃一点这些食物，或是在饭前喝一碗汤，不但促进消化还能减少进食量。等到下午4点半左右再适当吃一点这类零食，就能 缓解晚饭前的饥饿感。提醒大家的是，零食要少吃，千万不要吃太多，也不要在刚刚吃完饭后吃零食，容易将胃部撑大。 四、制定人性化的饮食计划 饮食减肥并不是要求节食，适当减少进食量更为合理，为自己制定一套人性化的饮食计划，而严酷的计划难以令人坚持下来。现在已进入冬季，冬季是胃 口最好的季节，也是最容易发胖的季节，如果不注意控制饮食，身材就易肥胖。另外，冬季人体需要消耗更多热量，我们制定的减肥饮食计划可更有弹性，这样一 来，自己也不会觉得控制食欲很痛苦。还有一点也是大家容易忽略的，很多人为了减肥，省略了早餐或午餐，以为少吃一餐就能很快瘦下来，要知道，早餐和午餐为 每天日常活动提供热量的，早餐和午餐有所保证，在晚餐中就能避免过量进食。
小九最近在重温《还珠格格》，正好看到香妃招引蝴蝶的那一幕，忽视掉令人尴尬的5毛特效，小九内心一直有个疑惑：世界上真存在香妃一样能用体香招引蝴蝶的人吗？ 答案当然是——不知道。至少小九尚未看过类似的新闻，但有一个可以确定的是，有体香的人是真的存在。 体香的来源有哪些？ 其实，不论男女老少，每个人都有体味，而香的体味才能叫体香。体香主要来源有两种： 1、外在化学用品残留的香味 体香的第一个来源就是各种日用化学品中的香精味，比如出门喷的香水、洗澡用的沐浴露、洗头用的洗发水、洗衣服用的洗衣液、存放衣物的熏香剂以及每天涂抹在脸上的护肤品等，总之是各种化学物品的香精味，会残留在身上以及衣物上。而且这些香味比较浓烈，可以掩盖自己的体味，形成一种外在的“体香”。 2、日常饮食习惯造就的体香 比如婴幼儿身上散发出来的奶香味。有一个成语叫“乳臭未干”，就是说小孩子身上都有一股奶味。婴幼儿整天和“奶”打交道，身上自然会散发着浓浓的奶香味。 另外，平时喜欢吃蔬果、喝花茶的人，这些东西由人体摄入，会通过汗液排出，因此，人身上也会散发出这些食物的清香味。 当然，除了以上两种来源，不排除有些人天生就有体香，比如年轻的女孩子，她们尚未被化学用品破坏身体本来的素质，大都身上会有淡淡的体香，这是一种专属于年轻肉体的气息。 如何拥有好闻的体味？ 真正的体味是由身体内部向外散发的，而不是使用化学用品堆砌而成的。想要保持好闻的体味，除了做好个人清洁，在饮食习惯上也要格外注意。清香的体味靠“吃”出来： 1、多吃碱性果蔬少吃肉 水果如桃子、柑橘、苹果香蕉和木瓜等，蔬菜则有芹菜、芽菜、菠菜等，可中和肉类产品的酸性，维持体内酸碱平衡，调整汗腺功能，减少脂肪酸产品，从而改善体味。此外，还可多吃具有排毒功效的食物如绿豆、黑木耳、紫菜；含铁食物如豆类、菠菜；含镁食物如冬瓜、玉米、红薯；等等。这些食物帮助身体排毒，促进新陈代谢，让体味自然改善。 与之相反，肉类要减少食量。因为偏重肉食者的体质会呈酸性，代谢过程中产生的乳酸、尿酸等酸性物质含量相应增加，这些物质随汗液来到皮肤表面产生异味。此外，像海鲜、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽、咖喱等蔬菜中含有挥发性物质，由于汗腺分泌细胞膜具有很高的通透性，这些气味会通过汗液排出来，使身体散发异味，所以同样不宜多吃。 2、每天没事泡点花茶喝 如果每天坚持喝花茶，比如玫瑰花茶、桃花茶、茉莉花茶、桂花茶等，不仅能养颜美容，长期饮用还能让你自然散发花茶的清香，重点是要长期坚持。 玫瑰花茶：这是许多妹子都喜爱的一款花茶。每天适当饮用，具有促进血液循环、助长消化、镇静安神等作用，冬季饮用还能缓解手脚冰凉。 茉莉花茶：不仅能清心明目，还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。 桂花茶：桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等功效，还可消除口臭，使体味芳香。 3、偶尔吃些坚果陶冶情操 多吃南瓜子、松子、榛子等坚果补充镁元素，不仅能调节情绪，令人精神饱满，还能让肌肤滋润，产生芬芳的体味，吃坚果时多喝水能促进镁吸收。只不过坚果吃多会上火，而且热量较高，所以要适度吃。 除了吃以外，保持心情舒畅也能改善体味哟。 // 研究表明，当人在心静、气顺、欢愉的情况下，短链脂肪酸的生成减少，而丁酸酯、赖氨酸等“香素”分泌增加，心情舒畅状态下，分泌出来的汗都富有“香味”，即使平时有汗臭的人，此时臭味也可以大大减轻。而当心理特别紧张、窘迫时，鼻翼、腋窝、脐窝、腹股沟及生殖器周围等处的大汗腺及全身各处的小汗腺分泌活跃，葡萄球菌分解加快，短链脂肪酸产生就会增多，造成汗臭。 所以，大家要努力做到平心静气，让“体臭”远离你！业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
秋季吃蟹正当时，但随着人工养殖的壮大，大闸蟹早已成为一年四季均可品尝的美味。中国农业生物技术学会理事、上海海洋大学水产与生命学院教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉表示，螃蟹所处养殖环境的纬度温度不同，成熟时期也有所差异，因此四季吃蟹也有时间表。 9月底~春节前：长江蟹 九雌十雄最相宜 每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。 长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。 秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。 春节~4月底：暂养大闸蟹 口感和营养难保证 为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。 暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度。王成辉表示，大闸蟹容易掉膘，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会随着流失。为了保持口感，养殖者需加强提供动物性饵料，同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育，”让能量及营养保存更久。 螃蟹暂养错季销，因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹，让大闸蟹能够春季上餐桌。 4月底~6月中旬：俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹 最佳赏味期短 你也许想不到，在这个时节，螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣，俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制，出现在我国食客的餐桌上。 王成辉表示，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同。 因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝。 6月中旬~8月底：六月黄 壳薄肉鲜 “忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。 王成辉表示，六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。 这个时期主要吃雄蟹，此时的雌蟹还很小，一两左右，不宜食用。因为还是“未成年”，所以六月黄没有蟹膏，只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大，但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄，六月黄的蟹黄鲜香肥美，挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄，做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。 8月底~9月底：辽河蟹 体积略小 辽河蟹和长江蟹同属河蟹，长江蟹是南方蟹，而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8月底辽河蟹就已陆续上市，9月份为捕捞高峰期。 正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积小，这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳，也就多成长一次。但近些年，很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大，会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售，规格也能与长江蟹相提并论。 王成辉介绍，只要螃蟹的养殖环境优质，水产丰富、水质清澈、动物性饵料喂养较多，辽河蟹也可成为青壳白肚、金爪黄毛的优质大闸蟹。 安全吃蟹三步走 一盘蟹，顶桌菜。螃蟹是优质蛋白质食物，蟹肉细腻、味道鲜美，但如何安全吃蟹，极有讲究，上海复旦大学附属中山医院营养科副主任高键透露螃蟹挑、做、吃的全攻略。 挑：牢记十二字 活力强。螃蟹内细菌较多，一旦死亡，细菌会大量繁殖，死蟹易吃出食品安全问题，出现恶心、呕吐、中毒等现象。挑选时可将螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，证明活力较强;若不能翻回，则活力较差。 壳色深。正常蟹壳颜色呈墨绿色，颜色较深。若蟹壳呈浅黄色，甚至出现白斑，可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况，此类螃蟹质量较差，口感欠佳。 肚脐凸。肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美;凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。 毛长黄。蟹足绒毛应为金黄色，且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短，则较为瘦弱。 做：蒸前洗好澡 对于爱吃螃蟹的人来说，清蒸的方法并不能满足他们的需要，于是就有了炒螃蟹、红烧螃蟹、水煮螃蟹等做法，可是这样的做法往往破坏掉了螃蟹原本的味道，而且营养也容易流失。 高键表示，从营养方面来讲，用蒸的方法能够最大限度地保存鲜蟹的本味与营养，是烹饪螃蟹的最佳方法。蒸前应全面清洗，必要时还应为它做个“盐浴”，并用刷子“搓搓澡”，把里边的脏东西去掉。之后用绳捆住，防熟后掉腿、流黄，造成损失。螃蟹一定要活着蒸，“躺着”蒸，防止汤汁流失，一般来说，应于高温下蒸20分钟左右，此时螃蟹呈红色，充分杀菌熟透，吃着比较安全放心。高键建议大家，食用螃蟹要随蒸随吃，若隔夜会影响口感和营养价值。 吃：配点蟹醋吃 不会吃螃蟹的人，没吃到里边的精华就扔掉了，实在可惜。 // 吃螃蟹也要讲求顺序，先将螃蟹的脚和钳剪下来，揭脐，后揭盖(去掉中间三角锥形的蟹胃)，把蟹黄吸干净，再吃蟹身(去掉蟹脚、蟹嘴、蟹肺和六角形片状的蟹心)，吃掉蟹黄和蟹膏，最后吃八只脚(脚剪成三段，尖的一截当工具，把其他两部分的肉捅出来)和双螯(也分三段，剪开掏出来吃)，既能品到美味，又能吃干净。 不过，螃蟹蟹黄所含的胆固醇较高，因此高键强调，有心血管疾病、高血脂、痛风患者及过敏性体质者，应尽量少吃或不吃。同时螃蟹性凉，在蒸的时候加一些温热性的紫苏叶或者配着蟹醋(含有姜汁)吃，中和螃蟹的寒凉，并要适量吃。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
吃货福利：如何用饮食缓解压力 1、在遇到不顺心的事、性情急躁、脾气不好时，选择含钙多的食物，具有安定情绪的效果。像牛奶、乳酸等乳制品，以及小鱼干等，都含有丰富的钙质，吃后会有比较明显的疗效。 2、当不胜酒力时，心理压力必然增大。这时，可以多吃些鱼虾、肉类、蛋品、豆腐、奶酪等蛋白质含量高的食品，既可以防止醉酒，而且能增强营养效果。此外，牛奶会在胃壁内形成一层保护膜，所以在饮酒之前先喝上一杯牛奶，既能护胃又能避免或缓解醉酒。至于传统的喝点茶或醋，其效果远不如此。 3、当受到某些刺激或恐吓，或遇到某些紧张环境，心中产生恐慌时，多吃些富含维生素C的食品，具有平衡心理压力的效果。因为人在承受某些比较大的心理压力时，身体会消耗比平时多8倍左右的维生素C，所以应该尽可能地多摄取富含维生素C的食物，像菜花、芝麻、水果等。 如何缓解压力 1、支解法 请你把生活中的压力罗列出来，一、二、三、四……，你一旦写出来以后，就会惊人地发现，只要你“个个击破”，这些所谓的压力，便可以逐渐化解。 2、运用言语和想象放松 通过想象，训练思维“游逛”，如“蓝天白云下，我坐在平坦绿茵的草地上”，“我舒适地泡在浴缸里，听着优美的轻音乐”，在短时间内放松、休息，恢复精力，让自己得到精神小憩，你会觉得安详、宁静与平和。 3、一读解千愁 在书的世界遨游时，一切忧愁悲伤便付诸脑后，烟消云散。读书可以使一个人在潜移默化中逐渐变得心胸开阔，气量豁达，不惧压力。 4、想哭就哭 医学心理学家认为，哭能缓解压力。心理学家曾给一些成年人测验血压，然后按正常血压和高血压编成二组，分别询问他们是否哭泣过，结果87%的血压正常的人都说他们偶尔有过哭泣，而那些高血压患者却大多数回答说从不流泪。由此看来，让人类情感抒发出来要比深深埋在心里有益得多。
对于无肉不欢的吃货来说，能够大口吃肉简直是最幸福的事，没有之一。如果要问最适合大口吃的肉类是什么，十之八九都会回答“牛肉”！！没有猪肉那么腻口、处理起来比羊肉简单、嚼起来又较鸡肉多了一份韧劲……怎么看牛肉都是dream meat。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 想起牛肉的时候，脑中已经可以想象出不同的滋味，喜欢拌饭咱就吃炖牛腩，聚会喝酒可以撸上牛肉串，想体验入口即化之感必须选雪花牛刺身，更别说不同部位的牛排都是“心头肉”！ 牛肉为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。 阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。 牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。 挑选牛肉小技巧 牛肉是全世界人都爱吃的食材，中国人消费的肉类食品之一，在中国肉类品种排名第三。牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 /如何挑选新鲜牛肉/ ① 外观 | 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。有血水渗出的不能买，可能是冷冻后解冻的，也或者是放太久了。 如果牛肉外部鲜红，而肉重叠的地方有暗红色，这是正常的，因为牛肉重叠很容易氧化。 ② 触感 | 外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，手指摁下去的凹陷可以恢复。 ③ 气味 | 具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。 /如何挑选特定口感的牛肉/ 牛的食用部位划分 牛的肩胛部、肋脊部、前腰脊部、上后腰脊肉、下后腰脊肉、后腰脊部、腰里脊肉、后腿部比较适合用来煎和烤；前胸、牛腱、胸腹、侧腹肉排、牛腱比较适合用来炖煮。 我们比较常吃的牛五花就是牛的侧腹肉（Flank），油脂比较多，所以常会用在牛丼、寿喜烧、火锅中。 家庭卤牛肉则常用牛腱即牛大腿的肉（Shank），做咖喱牛腩或者用于拉面中的牛肉则常用肋脊部（Rib），比较昂贵的牛排使用的则是腰脊部分的肉。 ① 挑选嫩肉 | 嫩肉是牛肉活动较少的部位，它们的肌肉组织、结缔组织和大理石花纹都比较少，刀划下去感觉非常嫩滑。 △从左至右，从肥至瘦 ② 挑选肥牛肉、瘦牛肉 | 肥瘦主要由牛肉上的「大理石纹路」（牛肉肌纤维脂肪）决定的，白色花纹越多也就越肥。通常，极富脂肪的牛肉很适合做成生肉片或者鞑靼牛肉。 「注脂牛肉」能吃吗？ 很多人都知道，牛肉能养出雪花状纹理很难得，这些夹杂在红肉中星星点点的脂肪造就了牛肉绵软滑嫩、醇香鲜美的口感，是牛肉中的极品。 但是你知道吗？不仅奢侈品里有A货，牛肉的雪花居然也能造假！这种造假雪花牛肉实际上是由人工合成的，又称为“注脂牛肉”。 这个技术其实早在上世纪 60 年代就出现了，当时的目的是为了增加牛肉的品质，使牛肉吃起来「更好吃」。 根据技术种类不同，往速冻调理食品牛肉里注射的肌肉脂肪也有区别。 有的直接用融化的牛油注射；有的会用油脂的粉末注射；有的会用油脂和水乳化后再注射；还有的为了增加弹性和风味，会额外添加增稠剂、增味剂等食品添加剂。 那注脂牛肉安全吗？能吃吗？ 一般来说，只要是正规厂商，按照合法合规的工艺来制作，那么注脂牛肉的安全性是可以保证的。 有人会担心食品添加剂的问题，其实，给牛肉注脂所用的食品添加剂，只要是符合法律法规的规定，没有超量、超范围添加，那就没问题。我们也不用担心它会对身体造成伤害。 但是，注脂牛肉相对于普通牛肉，有更大的微生物污染风险。 由于脂肪注入到了牛肉内部，这样的牛肉比起普通牛肉，更容易被微生物侵入。所以注脂牛肉往往是需要冷冻保存的，否则微生物会容易滋生。烹饪的时候，这种牛肉也最好加热到全熟，这样才能最大限度地保证食品安全。 味蕾的极致之旅 孜然牛肉 材料： 牛肉500g、红椒1个、青椒半个、、孜然1茶匙、辣椒面2茶匙、花椒适量、淀粉2茶匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、姜1小块、葱1根 做法: 1. 牛肉切条，姜切末、大葱切段，青椒、红椒切段；花椒、孜然锅中炒脆，碾磨成粉。 2. 牛肉中放入姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。 3. 起锅热油，放入葱段，加入腌制好的牛肉炒匀。 4. 放入辣椒面、花椒粉、孜然粉炒匀后盛出；最后撒上青椒、红椒段即可。 家常红烧牛肉 材料： 牛肉500g、葱半根、姜1小块、料酒2汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、干辣椒3根、八角2个、桂皮1段、盐适量 做法： 1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出沥干水分备用。 2. 葱、姜切成末后倒入热好油的锅中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻。 3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色。 4. 倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时。 5. 炖好后加入适量的盐，诱人的红烧牛肉就做好啦～