菠萝咕噜肉的做法菠萝咕咾肉是一道广东名菜掌握好制作方法和步骤也很简单。食材需要300克，里脊肉半个，菠萝，青红椒适量，一个鸡蛋适量，红薯粉半勺，糖盐生抽，香醋，番茄酱，生粉适量。把青椒改刀切成小块菠萝，切好之后放在淡盐水里面浸泡5分钟。里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍纸，揉纸松散，再切成长条。放在碗里面加入鸡蛋两勺红薯粉，两勺生抽两勺醋，半勺白糖抓匀腌制一小时。锅里面多烧油5成热的时候，把里脊肉下锅炸至金黄色。拉出来等油温再次升高，把你鸡肉再下锅复炸30秒捞出来放在盘子里面控油。锅里面少留一点底油，把青红椒放进去，炒至断生装在碗里面备用。重新拿一个小碗准备料汁儿，加入两勺番茄酱，一勺白糖，一勺生粉，半碗清水，再加入少许食用盐，用筷子充分搅拌均匀。锅里面少放一点油，烧热之后放入葱花炒香。然后把调好的料汁倒到锅里面，小火煮到料汁浓稠。把炸好的里脊肉以及青菜还有菠萝，一起倒进锅里面，翻炒均匀，让汤汁裹满食材就可以出锅了，酸酸甜甜的味道和口感特别好而且古老肉里面加入了菠萝，吃起来带着菠萝的清香味，也特别解腻。可以说这是菠萝咕咾肉最正宗的做法。做这个菜要掌握几个关键点，第一就是里脊肉切成大火片之后，必须要用刀背把肉汁拍散，不然做出来的口感特别差。第二腌制的时间长一点，时间短了，也有会影响口感。第三炸肉的时候掌握好火候，火大了颜色发黑，而且中间不熟。炸好的古老肉必须要复炸一次，才会有松脆的口感。第四酱汁熬好之后，过了肉和配料下锅，不要在锅里面停留的时间太长，不然汤汁把肉泡的太久，肉的口感吃起来也不松脆。
1 猪肉切块 2 加淀粉，料酒，一个鸡蛋，盐 3 用手抓匀盐 4 菠萝切块 5 青红椒切块 6 碗中加入一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一勺淀粉，清水，搅拌均匀 7 大蒜碎炒香 8 放入青红椒 9 倒入料汁 10 下菠萝丁翻炒 11 最后放入肉丁 12 颠倒几下就可以出锅了
咕噜肉大家可能很熟悉，是南方的名菜。咕噜肉就是切条之后的肉，将笋干搭配肉通过各种烹饪手法做成不同的菜肴。下面就分享给大家咕噜肉的家常做法。 咕噜肉的做法步骤 一、咕噜肉家常的做法 第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。 第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。 第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。 第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。 第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。 二、咕噜肉正宗的做法 第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。 第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。 第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。 第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。 三、咕噜肉梅菜的做法 第一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。 第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。 第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。 第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。