1 【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。 姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。 大米洗净放入电饭锅里煮熟 2 锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。 继续用底油炒香菜心粒，盐调味。 电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可
1 把咸肉切片用温水泡10分钟，沥干水分 2 把面糊调好，加入所有的调料品 3 把咸肉裹上面糊放入油锅中炸 4 放入所有裹上面糊的咸肉，炸至金黄 5 炸至金黄 6 炸至金黄捞出
南派：咸肉粽子香喷喷 “我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。 ”来自桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，终于发现旁边有一小碟子白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。 ”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。 ” “蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，但是咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。 ”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。 ” 北派：甜粽子馅有多样 而小黄所不喜的甜粽子，却是蚌埠的何女士的最爱，“其实甜粽子有很多种的，不仅仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜枣的，很丰富。 ”何女士老家在蚌埠，目前住合肥，“我们老家本来就很少腌制腊肉，所以以前几乎没有咸的肉粽子，家里都是用蜜枣，还有白糖。 ”她虽来自皖北，但并不排斥咸肉粽子，她告诉记者，现在在蚌埠买咸肉也极为方便，所以有不少家庭也开始裹咸肉粽子。 “还是蜜枣粽子好吃，甜滋滋的，吃着很满足，肉粽子太腻，没什么香味。 ”来自阜阳的李女士表示还吃不习惯咸肉粽子。 // 专家：与习惯、物资有关 在皖南的家庭，每年春节时的腊肉，总是会留下部分，到了端午切成肉丁，将糯米浸泡后，拌在一起，然后裹上粽叶，放在锅里蒸熟。而如今，有些皖南家庭，也有泡上一点红豆，与腊肉一起裹在粽子里。 而在皖北的家庭，裹粽子的手法一样，但是一般都采用蜜枣做馅，或者什么馅也不放，吃时蘸白糖。据安徽省民俗学会副会长王贤友分析，南方偏爱咸肉粽子而北方喜欢甜味粽子，这与当地的生活习惯有很大关系，以长江为界，皖南以及沿江居民本就爱腌制咸货腊肉，所以他们做的粽子爱放咸肉，而北方枣子多，也爱甜食，所以多裹蜜枣粽子。王贤友也表示，随南北居民交流，和物资充盈，以及运输的通畅，现在也没有明显的区分，皖北居民也会裹咸肉粽子，皖南的居民也会裹些甜粽子调剂口味。
最近记者在温州暗访发现，一些被超市退回的过期、变质的鸡腿、鸡翅、鸭头等熟食，并没有依法销毁，而是在夜黑人静之际，被黑作坊采取拆除包装“漂白”、添加化学物质等“整容”手术，最后穿上散装统货的“马甲”重新流入市场坑害消费者。熟食安全性再一次被讨论，面对市场林林总总的肉类熟食，怎样鉴别挑选这些食品对于很多人来说无疑是个难题。那么肉类熟食应该怎么挑呢？ 什么是高温肉制品和低温肉制品？ 高温肉制品是经过121℃高温蒸煮的包装肉制产品。优点为：由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，所以在常温下有较长的保质期，一般为3～6个月或更长；缺点为：一般有点罐头味。另外，由于高温制作，也使产品中的一部分营养成分降低。 低温肉制品一般是市场上销售的保质期较短的散装肉制品和西式火腿类制品，蒸煮温度低于100℃。优点为：鲜香、肉制软嫩、营养丰富；缺点为：保质期短，保存不当易受污染变质。 怎样挑选和保管腌腊制品？ 腌腊制品大致分为火腿、咸肉、香肠小商品3类。火腿主要有3种，分别为金华火腿、如皋火腿、宣威火腿。其中金华火腿最受欢迎，它精多肥少，味道鲜美。购买整只火腿，要看火腿有无蛀洞，零斩的火腿，要闻闻是否有香味。优质火腿的精肉呈玫瑰红色，质地较坚实。如果是用来切片蒸的，最好选购纯精肉火腿；用作煨汤的，可选购火腿大爪或蹄膀。整只火腿吊放在阴凉通风的地方，可保管一年之久，零斩则要放好。若用清洁纸包好，放在冰箱冷藏室(千万不要用塑料袋，因为塑料袋不透气)则可延长保管期。咸肉有咸腿、咸夹心、咸肋之分，其中要算咸腿精肉成分最多。挑选时，如颜色像鲜猪肉一样，要注意是否腌透。买回家的咸肉，一定要用绳吊起来，放在通风地方吹，放得越久味道越好。咸夹心价格比咸腿低，比较实惠。香肠可放两个月以上，如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。腌腊小商品中，还有咸猪头、香肚、腊肉、肉枣等，购买后一定要用绳捆扎吊起来。 怎样鉴别变质的烧鸡？ 市场上出售的烧鸡，有些是用患病的死鸡加工制成的。买烧鸡时不要只看色泽，因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成，所以好鸡和病鸡在色泽上一般没有什么差别。首先应看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。其次，买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做成的。因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外，买烧鸡时闻一闻有无异味，也是识别烧鸡质量的方法之一。 在市场上买熟肉制品时怎样鉴别优劣？ 答：现在人们购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。例如，酱牛肉应为酱黄色，叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉香味，无异味。肠类制品外观应完好无缺，不破损，洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具备该产品应有的香味，无异味。 从色泽上看，经过熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲红色，小泥肠为乳白色或米黄色。对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的，要看其真空度是否完好，涨袋的产品不可以食用。 另外要看产品的保质期，在保质期内可选购。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的成分和日期外，如发现产气的，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。 如何辨认熟食是否变质 一是看，从颜色上分辨是否变质，如果菜的颜色和以往不同有可能就是变质了； 二是闻，变质的食品味道会非常难闻。食物如果发出 难闻的气味，建议市民就不要食用了； 三是尝，看不出也闻不出的时候，可以取一点尝一下。如果口感上与往时不同，有酸或臭味就不要继续食用了。 // 参考 温州黑作坊漂白变质熟食 重新流回百姓餐桌。北京晨报.2013-8-23. 天热了肉类熟食怎么挑？中国食品科技网.2002-5-9.
作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。 五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍 五仁咸肉月饼的做法 作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。 材料： 饼皮：富强粉、糖浆、花生油、碱水。 糖浆配方：白砂糖、清水、柠檬酸。 碱水配方：碱粉、小苏打、开水。 饰面料：鸡蛋液。 馅料：五仁咸肉馅、糖渍肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、精盐、清水、糖橘饼、糖玫瑰、花生油、柠檬叶、桃仁、熟糯米粉、汾酒等。 做法： Step1：制糖浆。先在锅内倒入适量清水，加入白砂糖煮沸5-6min，再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。煮沸后改用慢火煮30min左右，成月饼糖浆，贮放15～20天后才可使用。 Step2：制碱水。在碱粉中加入小苏打，用开水溶解，冷却后使用。 Step3：制皮面。在面粉上放入糖浆和碱水，充分混合后再加入花生油，然后徐徐加入面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。注意面团要在lh内成形完毕。 Step:4：制馅。把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜等全部放入大碗混合均匀，最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。按不同品种用量配制成馅。 Step5：成形：皮馅比例为1：（4～6），成形方法是按每千克（2-8）～（12～24）个取量。先将饼皮压成扁圆薄片，然后放入馅心，揉圆收口朝下，装入特制的木模印内或已加热的铜模内，模印上刻有产品名称，模内先刷层油。用手轻轻压实，再用木模敲击台板，小心将饼磕出，铜模可在烘烤后脱模。找好距离，生坯上烤盘，准备烘烤。 Step6：烘烤：生坯表面刷一层清水，入炉烤5min左右，炉温150～160℃，待饼面呈微黄色后取出刷上鸡蛋液，再入炉烘烤15min左右，如饼面呈金黄色、腰边呈象牙色即成。若炉温200℃，烘烤13min；若炉温250℃，烘烤10min。 五仁咸肉月饼的介绍 相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。所以，吃月饼，源远流长。在月饼中有一种我最先认识的月饼叫五仁咸肉月饼，但是我不怎么爱吃，因为里面有时候会有肥肉，相信许多不爱吃五仁咸肉月饼，原因是一样的。但是今天，小编要给大家介绍五仁咸肉月饼，让大家重新认识一下五仁咸肉月饼。 五仁咸肉月饼也称伍仁月饼，是各式月饼中最为著称的，五仁，顾名思义含有五种干果仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，此外，还有糖冬瓜和桔饼这两样传统五仁馅需要添加的东西以及咸肉。每种果仁都要提前烤熟，因此它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。 五仁咸肉月饼的历史 五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。
如何腌制出好吃的咸肉 咸肉有多种腌制方法，每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样。 第一种做法 原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒、白酒。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。3、每天帮肉翻身一二次。4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。6、想吃的时候就随时可以取出吃了。 第二种做法 1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。 咸肉的做法大全 其实流传在全国各地的咸肉的做法有多，大家都会结合当地的风俗和饮食习惯来制作。 1、肉最好选择五花肉，有瘦有肥，不至于太柴。买的时候让卖肉师傅切几刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易变质。 2、花椒和盐一定要炒热炒香。喜欢花椒味的可以花椒多些，不太喜欢的就可以少些，看各家而定。 3、抹到肉上的时候，一定要反复揉搓，最好是要搓到肉表面微红。 4、每个面都要搓到，最后倒入适量白酒起增香去腥的作用。 5、压上重物，最好用天然的石头。重物的份量一定要够，否则腌不透。 6、腌的过程中每天要帮它翻身一到二次，使之腌得均匀。 7、一般腌制时间为一星期到二星期，看各家喜好。 8、晾挂的时间少则二三天多则十天半月都可以。晒得时间长吹得干的保存时间可以长，但时间太长的话也要冷冻哦。不太干的收起来后最好要冷冻保存，否则很容易变质。
生活中很多人都喜欢吃咸肉，自己在家中腌制，但是有些人感觉腌咸肉的方法很麻烦，不喜欢自己制作，其实腌咸肉方法有很多种，一会儿我就把最简单的咸肉腌制方法写出来分享给大家，让大家随时随地能在家中吃到美味的咸肉。 最简单的咸肉腌制方法 腌制咸肉的材料 平时腌制咸肉时可以准备新鲜的五花肉两千克花椒或食用盐各适量，白酒也要适量准备一些。 腌咸肉的做法步骤 1、把炒锅放在火上烧干，把准备好的食用盐和花椒一起放入到炒锅中，用中小火慢慢炒制，炒到盐全部发热，散发出花椒的香气，以后关火得到花椒盐备用。 2、把购买回来的新鲜五花肉切成长条状放在盘子中，然后再把炒好的花椒盐反复涂抹在五花肉的表面，并用手涂抹均匀，保证肉的每一面都能有充足的花椒盐。 3、把出门好花椒盐的肉放入的一个可以密封的容器中，加入少量白酒，用石头等重物压住放在阴凉的地方腌制，每天都要给里面的肉翻身一次。 4、五六天以后把肉从坛子中取出，用剪刀在肉上扎一个孔，然后再用绳子把肉全部穿起来吊在阳光下，晒一天，第二天移动到阴凉的地方，让它慢慢阴干，一个星期以后自制的咸肉就能做好，可以把它存入冰箱冷藏或者直接冷冻，想吃时取出，直接食用就可以。 5、在家中腌制咸肉时有一个需要注意的地方，那就是购买回来的鲜肉，不能用水洗，不然肉接触生水以后在腌制的过程中容易发生变质，如果怕不卫生，可以在咸肉食用以前再用清水洗净。
咸肉菜饭是独特的美食，很多人都爱吃。咸肉菜饭适合家中做来吃，如果没有太多时间做菜肴，那么简单的荤素搭配的咸肉菜饭就是最好的选择了。下面我们分享些咸肉菜饭的做法大全。 咸肉菜饭的做法大全 一、香菇咸肉菜饭的做法 第一步：大米浸泡开后加入油盐，搅拌后待用 第二步：将咸肉用活水清洗干净后放入姜末腌制片刻。 第三步：瓦罐中加入水烧开后放入大米和姜煮开。 第四步：将青菜清洗干净后切成青菜丝。 第五步：将香菇洗净后切丝。 第六步：将青菜丝放入锅中，加入食用油后放入葱香炒香，在放入香菇丝再一同翻炒后待用。 第七步：将腌制的咸肉放入烧开的水中，转成为小火继续翻炒，时间大致控制在四十五分钟。 第五步：将咸肉捞出来后切成瘦肉丁后再放入粥中，继续小火煮十五分钟即可。 第六步：饭中放入青菜丝和香菇丝，饭煮好后放入葱花即可。 二、咸肉菜饭的做法贴士 在做咸肉菜饭的时候一定不能够放太多的盐，因为咸肉本身就有咸味，如果放过多盐会造成菜饭过咸不好吃。其次就是咸肉如果是腌制时间较久的那种，那么最好就是要吃之前将咸肉汆烫下，逼出咸味。
咸肉菜饭虽然不是什么大餐，但是风味独特还是受到了不少人青睐，都说豆腐青菜各有所爱。对于这种非常小清新的咸肉菜饭，很多人还是喜欢去吃的。咸肉菜饭做法容易，关键是一个饭就包含了荤素的搭配，容易上手又快捷方便。下面我们就分享下咸肉菜饭怎么做，大家可以在家中尝试做来吃。 咸肉菜饭怎么做 一、咸肉菜饭怎么做——食材准备 咸肉菜饭需要的食材有大米，咸肉和小白菜。基本食材以外需要的调料则有红葱头，植物油和盐。 二、咸肉菜饭怎么做——切配 第一步：将大米淘洗干净后放满清水浸泡两个小时。 第二步：咸肉清洗之后要在热水中汆烫下之后将咸肉切丁。 第三步：小白菜清洗之后沥水切丁。 第四步：红葱头则剥落掉表皮，清洗干净后将红葱头切片。 三、咸肉菜饭怎么做——炒制 第一步：锅中放入些油，首先加入咸肉煸炒直到咸肉变色，半透明色捞出。 第二步：倒入小白菜同样翻炒，加入盐翻炒均匀后加入大米。 第三步：大米倒入后，放入一碗水没过大米，煮开。 第四步：将大米连同小白菜丁一同加入到砂锅中，再加入咸肉。 第四步：炒锅中则加入红葱头，煸炒香味出来后揭开。 第五步：砂锅中的大米煮熟之后倒入红葱头搅拌均匀。
在浙江地区家家户户都的腌咸肉的习惯，腌出的咸肉食用方便，味道独特，而且保质期还特别长，很多去过浙江的朋友都特别喜欢吃，那么浙江咸肉应该怎么腌制呢？一会我就把它的具体腌制方法写出来，喜欢吃的朋友可以自己学着腌制一些。 浙江咸肉的腌制方法 腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。 腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。 2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。 3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。 4、腌制五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌制五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。 5、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了。
咸肉菜饭是上海最有名的地方美食之一，许多去过上海的人，在吃过以后，就感觉特别喜欢，回家以后也想自己制作一些咸肉菜饭吃，但是对咸肉菜饭的做法又不了解，也就错过了许多食用咸肉菜饭的好机会，我是一个地道的上海人，小时候妈妈经常给我的做咸肉菜饭吃，现在我把妈妈的做法写出来，喜欢吃咸肉菜饭的朋友可以学习一下。 咸肉菜饭的做法 咸肉菜饭的用料 大家制作咸肉菜饭时，可以根据自己家的人口数量去决定食材的用量，食材的种类就是大米、咸肉、青菜、和猪油。 咸肉菜饭的具体做法步骤 1、把准备好的青菜去掉老叶子，然后再放入清水中浸泡十五分钟，取出换水清洗干净，捞出来沥掉水分备用。 2、把咸肉用清水冼一下，再切成小一些肉丁，把洗好的青菜也切碎，最好是和肉丁差不多大的样子。 3、大米洗净放入到电饭煲中，按平时加水的数量加入清水。 4、把炒锅中放入猪油，加热，然后把切好的青菜和咸肉放在锅中煸炒，但是火候一定要掌握好，在肉和菜变色没有出水以后就关火取出。 5、把煸好的咸肉和菜末也放入到电饭煲中，用勺子调匀，然后盖好电饭煲的盖，插上电源开始蒸米饭，等电饭煲跳闸以后，切断电源，焖制十五分钟以后再打开锅盖，自己制作的上海名吃咸肉菜饭就可以取出食用了。
炎热夏季不仅仅是绿豆汤可以清热解暑，咸肉冬瓜汤也很不错哦！ 咸肉冬瓜汤介绍 盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。在饮食方面，热天 以清补、健脾、祛暑化湿为原则。咸肉冬瓜汤不仅能增进食欲、补充营养，且可清热解暑，添加能量。 咸肉冬瓜汤食材 500g冬瓜 80g咸肉 150g豆腐衣包肉 20g料酒 咸肉冬瓜汤制作步骤 1 把冬瓜切成小块 2 把咸肉和生姜切块片后放进锅里，加入适量的水 3 用大火把水烧沸，片掉泡沫，加入料酒 4 然后倒入冬瓜烧至冬瓜熟 5 倒入豆腐皮包肉，再烧二分钟即可 温馨提示 1 咸肉标准是外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。咸肉比较咸，不用加盐味道就很足了，如果放的咸肉比较多，可能汤都不能喝了哦。 2 冬瓜煮到半透明即可关火，汤的余热足以把冬瓜全部焖熟，若煮至完全透明关火，冬瓜就太烂了。
白粥搭配各种小菜或者包子是很多北方家庭的日常餐食，而在南方则更加喜欢用白粥搭配各种食材一起来煮，增加粥的味道和口感。今天我们要推荐的是南方海宾城市较为常见的鲍鱼粥，来看看香菇咸肉鲍鱼粥的做法。 香菇咸肉鲍鱼粥的做法 一、香菇咸肉鲍鱼粥用料 准备一百五十克的大米，鲍鱼一只，咸肉一百五十克，香菇一只，姜少许，食用油少许，盐少许，葱花少许。 二、香菇咸肉鲍鱼粥的做法 第一步：大米浸泡开后加入油盐，搅拌后待用 第二步：将咸肉用活水清洗干净后放入姜末腌制片刻。 第三步：瓦罐中加入水烧开后放入大米和姜煮开。 第四步：将鲍鱼清洗干净后剔出鲍鱼肉，切成鲍鱼丝。 第五步：将香菇洗净后切丝。 第六步：将鲍鱼丝放入锅中，加入食用油后放入葱香炒香，在放入香菇丝再一同翻炒后待用。 第七步：将腌制的咸肉放入烧开的水中，转成为小火继续煲粥，时间大致控制在四十五分钟。 第五步：将咸肉捞出来后切成瘦肉丁后再放入粥中，继续小火煮十五分钟即可。 第六步：粥中放入鲍鱼丝和香菇丝，粥煮好后放入葱花即可。
不知道大家对于青菜咸肉粥的知识了解多少呢？下面给大家具体介绍一下该粥的知识。 青菜咸肉粥的知识 青菜咸肉粥属于粥汤菜谱，主要原料是大米;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 青菜咸肉粥的原料：半碗大米 青菜咸肉粥的配料：青菜、咸肉 青菜咸肉粥的调料：盐、油 青菜咸肉粥的做法 1、准备材料;将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用; 2、咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下; 3、倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米; 4、加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热; 5、入一把勺子(改变沸腾方向，防止溢锅)，再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙; 6、煮20分钟这样就可以熄火即可。
青菜咸肉粥的做法其实很青菜粥的做法差不多的，下面让小编带大家一起来学习一下。 青菜咸肉粥的材料 白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙 青菜咸肉粥的操作步骤 1.咸猪肉切丝;大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用。 2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，舖上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟。 3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。 注意事项 咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。 咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。 1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。 2. 咸肉标准是外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。 3. 腌肉的窍门：腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中，最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。
喜欢吃黄花菜，源于受了父母的影响，黄花菜咸肉粥的味道也还是不错的哦。爸爸非常喜欢吃黄花菜，家里如果炖鸡，爸爸要放黄花菜，家里煮肉，爸爸也要放黄花菜，平日里改善个生活，爸爸都喜欢买回黄花菜。以至于我都怀疑爸爸是不是从草原来的? 记得小时候，每逢吃黄花菜，爸爸都要求我们把浸泡好的黄花菜打结，也就是把一根根的黄花菜反复打2个死结，爸爸说，这样咬下去才又香又嫩。 黄花菜咸肉粥的材料 60g糯米 40g咸肉 50g芋子 15g黄花菜 配料 适量油 适量盐 适量料酒 适量鲜抽 适量鸡精 适量姜 适量葱 准备食才 糯米洗净，浸泡1个钟头. 黄花菜咸肉粥的做法 芋头去皮洗净。 1 咸肉洗净，浸去一部分盐份，切丁，芋头切丁，黄花菜浸泡好，洗净切段 2 砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟 3 锅里油热，放下姜丝，肉丁，芋头煸炒 4 待咸肉转色，盛出，放入砂锅 5 放下黄花菜，加些料酒，大火煮开，小火15分钟 6边煮边搅拌一下，防止粘锅底 7 加盐，鲜抽，煮1分钟