每年春天香椿芽大量上市的时候，人们都会做一下春芽咸菜，但有人做的春芽咸菜经常会发生变质，这让他们特别苦恼，其实这种咸菜在腌制的时候，也有一定的方法和窍门，只有按正确方法去做，才能把春芽咸菜腌好，想了解春芽咸菜的腌制方法与窍门可以随我一起去看看。 春芽咸菜的腌制方法窍门 方法一 1、腌制香椿芽咸菜的时候，可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时，等它微微变软以后收集起来，铺在盆中，撒上一层食用盐，然后再铺一层香椿芽，再撒一层食用盐，随后在盆上盖上保鲜膜。 2、四五小时以后把香椿芽翻动一次，然后继续腌制四五小时，这时销售员就会腌出一些水分把它倒掉，随后把它拿出来用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候取出适量洗净，把它切碎淋上麻油调匀即可。 方法二 1、春芽咸菜还可以把新鲜香椿芽剁碎以后再腌制，在做的时候需要把新鲜香椿芽洗净，然后放在废水中超，2~3分钟取出以后降温，控干表面的水分以后用刀剁成碎末。 2、剁碎以后的香椿直接放在干净的大碗中，加入适量食用盐和食用油调匀腌制。二十四小时以后春芽咸菜就能做好，想吃时可以随时取出食用，平时可以把它放冰箱的冷藏室中保存。 看过上面对春芽咸菜腌制方法窍门的介绍后，大家都能知道春芽咸菜应该怎么腌，能轻松用香椿芽腌出好吃的咸菜。
苤蓝也叫球茎甘蓝，是一种口感脆嫩的绿色食材，平时它除了可以炒食以外还可以腌制咸菜供人们食用，但是很多人对新苤蓝咸菜的腌制方法并不了解，不知道购买新鲜苤蓝应该怎么腌，今天小编就教大家几招，能让大家轻松学会苤蓝咸菜的腌制方法。 新苤蓝咸菜的腌制方法 腌制方法一 1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。 2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。 3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。 腌制方法二 1、新苤蓝咸菜在腌制时可以准备新鲜的苤蓝五个，食用盐和红辣椒以及生姜和大蒜各准备一些，另外再准备少量白糖和生抽、白酒、花椒、八角以及鸡精等调味料。 2、把准备好的苤蓝去皮以后切成丝状，放在盆中加食用盐腌制两到三天，腌好以后取出用纱布包好挤掉水分，再把红辣椒和姜切丝，大蒜切片。 3、把苤蓝丝与姜丝和辣椒丝以及蒜片放在一起加入准备好的所有调味料，用干净发的筷子把它闪调匀，放到一个干净的盆中中，再把盆放在阴凉透风的地方腌制五到七天以后里同的苤蓝咸菜就能腌好。
萝卜咸菜在生活中十分常见，它是人们最喜欢吃的下饭小菜，特别是在冬天中绿色蔬菜数量减少，腌制好的萝卜咸菜就成了人餐桌上的常见菜，可是这种好吃的萝卜咸菜应该怎么腌制呢？其实萝卜咸菜有多种不同的腌制方法，一会我会把它们写出分享给大家。 1、新鲜萝卜咸菜 新鲜萝卜咸菜，就是把新鲜的白萝卜，胡萝卜，调料腌制以后得到的下饭小菜，他是和随验随吃，在腌制时需要准备新鲜的，白萝卜一个，胡萝卜两个，洋葱和香菜各适量，把准备好的食材全部洗净以后切成细丝，然后加食用盐腌制半小时，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖与鸡精，调匀以后就能食用。 2、五香萝卜丝 五香萝卜丝也是一种常见的萝卜咸菜，他在腌制时需要选择新鲜的青萝卜，3到4个，盐，白糖，味精和五香粉以及熟芝麻，各适量准备一些。把准备好的青萝卜用清水洗净以后，切成细丝然后放在阳光下晒干。把晒干以后的干萝卜丝用开水浸泡五分钟，洗净以后取出，去掉水分，再加入白糖，盐，味精和五香粉，熟芝麻调匀，以后腌制3到5天，想吃时取出适量加麻油调味就可以。 3、酸甜萝卜条 新鲜萝卜腌成酸甜味的咸菜也很好吃，腌制时需要准备新鲜白萝卜一个，白醋和白糖以及白开水各适量，把新鲜白萝卜洗净以后切成粗点的条状，加食用盐腌半小时，腌好以后取出用清水冲一下，再放入白醋和白糖加少量白开水调匀，直接腌制，三到五天以后就能入味，腌好以后酸甜爽口，而且口感脆嫩。
生活中经常会出现食欲不振或者胃口不好的情况，这时总想吃些清淡的食材，小咸菜就会成为人们的首选，特别是脆嫩爽口的黄瓜咸菜更是能让人胃口大开，可是怎么腌制黄瓜咸菜你们知道吗？想在家腌出好吃的黄瓜咸菜可以看看下面我对它做法的具体介绍。 腌制材料和步骤 1、准备材料 在家中腌制黄瓜咸菜时需要准备小黄瓜一千克，盐五十克，糖五十克，白醋和陈醋各四十克，花椒、干红辣椒以及香油和生抽还有八角以及姜与蒜等食材都要适量准备一些。 2、处理材料 平时腌制黄瓜咸菜时，一定要把准备好的小黄瓜用心处理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗干净，然后放入准备好的食用盐调匀以后腌制。王国上层压一个重物，腌制24小时以后，把腌出的水分倒掉，晾干表面的水分备用。 3、腌制步骤 再把黄瓜处理好以后，要把炒锅中放少量食用油，然后加热，再放入准备好的花椒八椒以及干红椒等香料，用小火炒香，随后放入生抽白醋以及陈醋和白糖加热煮开，再熬制十分钟左右。把准备好的生姜与大蒜全部切成片状，放在小黄瓜中，然后倒入煮好的料汁，最后放入香油，腌制24小时左右，自制的黄瓜咸菜就能腌好。 注意事项 腌制黄瓜咸菜的方法并不复杂，但平时腌制时一定要注意，腌制黄瓜咸菜的容器不能有生水，而且在腌制以前要高温消毒，一年黄瓜在腌制过程中变质，除此以外，黄瓜咸菜腌好以后取食时，一定要用无水无油的筷子，吃多少取多少，吃不完的咸菜不能重新放到汤汁中，不然其他咸菜容易变质。
萝卜咸菜可以说是生活中家家户户都会吃的一种下饭小菜，它既可以严惩长期保存的咸菜，方便人们随吃随取，也可以随时研制随时食用能吃到萝卜的鲜味。平时人们吃的萝卜咸菜有很多种，它们的腌制方法也各不相同，一会我会对它们做一个具体的介绍，让大家轻松了解萝卜咸菜是怎么做成的。 1、醋辣萝卜丝的腌制方法 酸辣萝卜丝是萝卜咸菜的常见做法，平时大家可以准备一个新鲜的白萝卜，用清水洗净以后把它切成细丝，然后加食用盐，调匀以后腌制几个小时，把腌出的水分去掉，再加入香醋生抽，少量五香粉和适量的红辣椒丝，把它们调匀以后腌制几个小时，萝卜丝就能入味，取出适量放麻油调味以后就是爽口下饭的萝卜咸菜。 2、蒜香萝卜片的腌制方法 蒜香萝卜片也是萝卜咸菜的常见品种，而且做法简单，平时大家可以准备一个新鲜的白萝卜，两头大蒜，适量食用盐和一个保鲜盒，准备好的白萝卜洗净以后切成片状，加食用盐腌制一会儿，把腌出的水分去掉，并把萝卜片中的水分控干，再把它放入到保鲜盒中，加入适量白糖，把大蒜切成蒜末，放入萝卜片中，调匀以后封好保鲜膜，放在冰箱中腌制，两三天以后，自制的蒜香萝卜片儿就能腌好。 3、五香萝卜干的腌制方法 五香萝卜干也是萝卜咸菜的常见品种，它腌制时需要把新鲜的萝卜切成条状以后放在阳光下晾晒，晒到八成干以后收起来，用清水洗净表面的浮土，再空掉水分，然后把生抽香醋五香粉和辣椒面以及胡椒面等调味料放在一起调匀，入锅煮开，降温以后把萝卜干 放在里面腌制，大约十天以后自制的五香萝卜干咸菜就能做好，取出以后加点香油就能食用。
黄瓜大量上市人们喜欢把它腌制以后保存起来，腌制以后的黄瓜不但保存时间长，口感也特别诱人。那么黄瓜咸菜应该怎么腌制呢？它有哪些腌制方法呢？一会小编就来具体告诉大家，同时也会告诉大家它怎么腌最好吃。 黄瓜咸菜的腌制方法 黄瓜咸菜怎么腌好吃 甜味黄瓜咸菜腌制法 1、腌制甜味黄瓜时需要准备黄瓜五千克，姜五百克，蒜五百克，盐五百克，白糖和酱油各五百克， 另外还要准备五十克食用盐。 2、把黄瓜切成条状以后加盐腌制两天，把腌出的来盐水倒掉，把黄瓜条中的水分晾干，然后再把黄瓜条阴干。 3、把姜切丝，蒜切片，再把酱油和糖加入其他配料入锅煮开，降温以后把黄瓜条和蒜以及姜等食材放入进去，调匀，三天以后黄瓜咸菜就能腌好。 酸味黄瓜咸菜的腌制方法 1、腌制酸味黄瓜咸菜需要准备黄瓜两千五百克，辣椒五百克，食用盐五百克，大蒜四百克，醋一千五百克，味精随意，白糖两百五十克，胡椒面五十克。 2、把准备好的黄瓜用清水洗净，切成长条，腌制一天，腌制时上面压上重物，把腌出的水分倒掉，取出晾干。 3、把辣椒洗好以后去掉水分，然后切成丝状，生姜切成片，醋加热烧开以后降温晾凉，在然后放入容器中，把辣椒和大蒜以及味精和盐与糖待材料加入调匀，把黄瓜放进去，腌制两三天取出就能食用。
白萝卜是一种可以理气消食的特色食材，它食用方法多变，可以做汤可以生食，还可以腌制成咸菜食用，那么白萝卜咸菜应该怎么腌呢？一会我就把白萝卜咸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 白萝卜咸菜怎么腌 白萝卜咸菜的腌制方法 1、腌白萝卜干 白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。 2、腌白萝卜丝 平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃，做法很简单，就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝，加入少量地味达美和香醋，然后再放入适量的白糖与鸡精，调匀以后腌制半小时，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。 3、腌白萝卜泡菜 白萝卜腌咸菜时，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜汤，可以把白萝卜洗好以后切成块状，直接放在泡菜汤中腌制，十几天就能入味，如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤，调好以后把白萝卜腌制进去，一个星期以后就入味，这时的白萝卜酸爽脆嫩，特别好吃。
人们平时吃榨菜时，多会购买那些腌好的菜品食用，但是也有些人怕外面腌制的榨菜不卫生，食用不安全，就想自己腌制一些，但是榨菜怎样腌咸菜才好吃呢？下面小编这个美食爱好者就来详细的告诉大家 榨菜怎么腌制咸菜好吃 榨菜腌咸菜的用料 榨菜腌制时多少放一些辣味特别好吃，大家在腌制以前可以准备一个新鲜的榨菜，再准备少量的红油，另外还有花椒油和食用盐以及酱油等调味料各适量就可以。 榨菜的具体腌制方法 1、把购买回来的绿色榨菜去掉外层的老皮，然后清洗干净，再把它切成细丝的样子备用。 2、把切了的榨菜丝放在一个小盆中，加入食用盐调匀以后进行腌制，过几个小时以后，榨菜就能腌出大量的水，这时要用手把榨菜丝挤一下，把里面的水全部去掉不要。 3、把挤掉水分的榨菜丝重新放盐再腌制两个小时，然后再次去水，这时榨菜丝就能变成黄色了，把它放在清水中把表面的盐分洗掉，再挤干备用。 4、把处理好的榨菜放在汤盆中，加入红油和花椒油以及少量的白糖和酱油，调匀以后加入香油提味，然后装盘就可以上桌食用了，这种腌榨菜的方法既简单，用时又短，特别适合那些生活在城市的居民使用。
蒲公英大家都很熟悉，知道它是一种常见野生草本植物，也知道它是一种具有超强抗病毒能力的中药材，在平时人们多吃一些蒲公英，能提高身体抗病能力，也能清热解毒预防上火。不过对蒲公英的吃法有些人了解的并不全面，只知道蒲公英能泡水或者炒菜，却不知道它也能腌制后再吃，今天小编就专门介绍蒲公英咸菜的腌制方法，能让大家对它的吃法多一些了解。 蒲公英怎么腌制 1、蒲公英在腌制的时候需要准备适量的新鲜蒲公英，还要准备适量的蒜和姜，准备好的新鲜大蒜要去掉外皮得到的蒜瓣，要用清水洗净，生姜也要用清水洗净，然后把它们放在料理机中搅成泥状，把新鲜的蒲公英洗净以后，晾干表面的水分。 2、准备适量食用盐，放在准备好的新鲜蒲公英中，用力揉搓一会儿，把腌出的水分倒掉，再加入适量白糖辣椒面以及适量生抽，随后放入准备好的蒜蓉和姜茸，材料放好以后，用干净筷子调匀，再放到可以密封的保鲜盒中，密封腌制腌制时要把它放入冰箱中冷藏2~3天以后里面的蒲公英就能腌好。 蒲公英咸菜的腌制方法 1、蒲公英咸菜在腌制的时候，一定要采集那些春天长出的新鲜蒲公英，最好带着他的根采摘以后回家去掉他的老叶和黄叶，然后再用清水把鲜蒲公英洗净，在锅中放适量清水加热，烧开以后把蒲公英入锅用开水焯烫，23分钟以后取出放到冷水中降温，再用清水反复冲洗几次。 2、把处理好的蒲公英取出后，用手挤掉里面的水分，再准备适量的大蒜，去掉外皮以后把它制成蒜泥，再准备适量的生姜，把它切成姜丝，另外要准备适量的红辣椒，还要准备适量酱油和醋，在锅中放适量食用油，加热以后放入生姜和蒜泥再放入准备好的辣椒，炸出香气。 3、随后放入准备好的酱油和醋，烧开后制成料汁，加入适量白糖和食用盐以及熟芝麻，等它降温后直接放在处理好的蒲公英中调匀腌制3~5小时，这时自制的蒲公英咸菜就已做好，装盘后就能直接食用。
相信很多朋友们都看过家人腌制水萝卜的过程。简单的制作过程就能腌制出一道美味的菜肴，下面就是水萝卜咸菜的腌制方法介绍。 水萝卜咸菜的材料 一斤左右的白萝卜、红椒、生姜大蒜等。 水萝卜咸菜的腌制方法 1、将白萝卜去皮洗净，切成条状。放入碗内，倒入盐，一斤左右的白萝卜大概需要一勺的盐。 2、搅拌盐和白萝卜，让咸味充分融入每一个萝卜块。最后盖上重物，可以选择一个大碗，就像泡面的那种就行了。 3、大约半个小时之后，我们可以翻开重物，腌制好的白萝卜会榨出很多的水分，我们需要将这些水分沥干。 4、将蒜瓣、生姜、红椒以及其他的佐料拌匀，倒入白萝卜中继续搅匀即可。 水萝卜咸菜小诀窍 1、你可以将萝卜块换成萝卜丝，这样腌制过程会更短一点。(根据不同的人的口感来决定) 2、准备好半个胡萝卜，将它切成丝，倒入水萝卜咸菜中，增加一点成色。 3、调料中加入糖和醋的话，效果更胜一筹哦!
白萝卜咸菜可是乡下最常见的菜哦，这里有一种很乡土风味的萝卜咸菜的做法哦。 腌白萝卜： 1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈） 2) 萝卜切成小块，撒上盐。 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。 5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。 6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。 7) 和萝卜块儿搅和在一起。 8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。 2，3天后就可以吃啦。 注意事项： 1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：） 2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种 “醍鱼酱”（Anchovy Sauce），我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿 3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着的。 原料，莴苣（最好是人家已经把皮削好了）、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。 其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉（水一定要凉透）。 然后，乘凉水的功夫洗原料，切段（这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了）。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾着就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。 腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。 原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。 萝卜的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食用。
洋姜咸菜的腌制方法有几个朋友知道呢？下面就让我给您介绍一下洋姜咸菜的腌制方法步骤,看过错后你也就知道如何腌制了。 洋姜咸菜 教我做咸菜的这个老太太姓于，80多岁了，是我同事小齐的母亲。 2000年的时候，同事齐，每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。 同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。 用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。 洋姜咸菜的腌制方法 1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。 2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。 3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。…… 学会后，经常做点儿，带到学校，大家分享，抢着吃，香 现在退休了，种什么吃什么，什么有余腌什么哈。……茄子，辣椒，胡萝卜，黄瓜，藕……大杂烩哦。也挺好吃。
白萝卜咸菜的腌制方法其实很简单的，相信很多朋友都会了吧。 白萝卜咸菜 材料 A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。 白萝卜咸菜的腌制方法 1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。 2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。 小诀窍: 特点 口味酸、甜、辣、香。 备注 秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。 本发明涉及一种白萝卜咸菜的制作方法，它将以食盐淹制过的白萝卜切块，经日晒脱水后，放入适宜温水中浸洗，然后均匀拌入调料，上蒸屉蒸制若干时间后，即可制作出色泽红艳、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的白萝卜咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养价值相当丰富，长期食用能达到益肾养虚、健脾养胃、通气补钙、生津消渴、止咳化痰和清热解毒的效果，为弘扬我国饮食文化做出了贡献。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。 1.一种白萝卜咸菜的制作方法，其特征在于以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入3-15℃的温水中浸洗2-7分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制90-110分钟即可;蒸屉选用木屉及以3-6层苇席编织而成的蒸屉盖。
又到了黄瓜的季节，很多人都喜欢买黄瓜来吃吧？平常我们经常吃到的黄瓜无非都是拿来当配菜炒来吃的，吃多了也会渐渐地失去了味道，再买来吃无非都是想不到买什么配菜吧？那么不知道大家吃过腌黄瓜没有？小编家里现在这个时候有得卖了，可是不知道为什么，在我现在这个城市根本就看不到腌黄瓜卖。有也是切碎了的那种，不会像小编家里整只拿来腌的。那么现在小编就教一下大家黄瓜的腌制方法吧。 黄瓜咸菜的腌制方法 1、把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用. 2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。 3、黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。 4、在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。 5、你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。 6、把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。
白萝卜是生活中人们经常吃的一种菜品，同时它也是人们制作咸菜的主要材料。不过生活中的大多数人都吃过白萝卜咸菜，但是对于白萝卜咸菜的腌制方法就不太明白了。其实白萝卜咸菜的腌制方法有许多种，制成的后的品味也不相同，下面就是小编经常用的白萝卜咸菜腌制方法，喜欢的人可以参考着自己腌制一些，食用起来也会方便许多。 白萝卜咸菜的腌制方法 1、大家腌制白萝卜咸菜需要购买新鲜的白萝卜，那种泛着绿色的白萝卜也可以，准备一千五百克左右就可以了。 2、选择白萝卜以后，还要准备一个比萝卜体积要大的容器，如果有坛子最好，没有也可以用塑料的容器代替。但是容器一定要有密封的盖子才可以。 3、把白萝卜洗干净，然后用刀切成不太细的长条状，然后放入到容器内。这时需要用开水沏一些盐水，并加在里面加入一些花椒大料，晾凉以后倒入到容器内，让液体没过里面的白萝卜，然后再把它密封起来。 4、把密封后的白萝卜咸菜放一个干燥和通风的地方，存放十五天左右的时间，这时大家就会发现里面有种乳白色的丝状物质，这就是咸菜腌好的表现。出现这种特征以后，大家的白萝卜咸菜就制好了，随时可以取出加入香油和香醋食用了。
洋姜也叫“姜不辣”或者“鬼子姜”，是一种外观与生姜相似，但是口感大不相同的根茎类菜品。洋姜在食用时，没有一点辣味存在，有种脆脆的感觉，十分可口。洋姜咸菜是人们食用洋姜的常用方式。想食用洋姜的人可以学习一下洋姜咸菜的腌制方法。 洋姜咸菜的腌制方法 清淡口味的洋姜咸菜 1、清淡口味的洋姜咸菜除了需要准备洋姜以外，还要有盐、花椒和料以及味精等调味料。 2、把购买回的洋姜直接放入容器中，然后加入准备好的盐与花椒和大料等调味料，并且加入清水，让水的深度没过洋姜既可。 3、每天都应该把腌制的洋姜翻动一次，过一个星期左右就能吃了，在食用之前取出洋姜用温开水清洗干净，再切成丝加入香油。这里需要注意的是，清淡口味的洋姜是带泥腌制的，如果把泥洗掉，口感就会发生改变。 酱香口味的洋姜咸菜 1、制用酱香口味的洋姜咸菜与清淡品味的用料差不多，但是加入了白酒和酱油以及甜面酱等调味料。 2、把购买的洋姜洗净后沥干水分，然后放入容器内，加入白酒，洋姜与白酒的比例为二十比一。如果酒放的太多会影响咸菜的口味。 3、把准备好的花椒大料和盐等全部放在一起，然后加水煮开，制成料汁，这样可以防止咸菜在腌制过程中变质，在料汁晾凉以后加入到放有洋姜的容器内就可以了。在腌好以后，要密封保存，隔一天时最好用筷子翻动一下，这样更利于洋姜的入味，大约过十天左右就能食用了。