很多人喜欢吃豆腐乳，觉得豆腐乳独特的香味特别下饭，而且豆腐乳一般比较咸味道比较重口，不少爱吃重口味的人更是把豆腐乳作为下饭标配，没有豆腐乳吃不下饭，但是已经有不少人说过豆腐乳多吃是不健康的，对身体有害的，一些爱吃豆腐乳的人依然置若罔闻，那么有人想知道豆腐乳嘌呤高吗，豆腐乳嘌呤含量多少？ 豆腐乳的嘌呤是高的，因为豆腐乳的制作与加工需要用到许多油与盐，不仅嘌呤高，而且含盐量也高，一些人吃太多豆腐乳容易导致自己发生动脉硬化的情况，一些患有高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者是被医生建议少去吃或者不去吃豆腐乳的。 不少人觉得豆腐乳就是豆腐做的怎么可能对身体影响这么大呢，但其实因为豆腐乳是靠霉菌发酵而成的，除了用盐用油多，还会在豆腐乳发酵后产生硫化物，这样子的豆腐乳过量食用肯定是对身体有害的，大家可能没把适量食用放在心上，但是有不少病人是因为过量吃豆腐乳而生病住院的。 所以大家对于豆腐乳应该注意食用，平时多吃蔬菜多喝水，少吃含有高油高盐的食物才是健康的饮食方式，豆腐乳即使再好吃也应该少吃。 » 豆腐乳嘌呤高吗 豆腐乳嘌呤含量多少
导读大闸蟹是比较常见的一种食物，它的品质各有不同，肉质肥美，吃起来鲜香可口，很多人都会经常吃大闸蟹，尤其是秋季。大闸蟹一般吃蟹黄和蟹肉，通常蟹黄比蟹肉更寒性，两者的嘌呤含量是差不多的。 大闸蟹蟹黄和蟹肉哪个更寒性 大闸蟹黄要比螃蟹肉寒。 大闸蟹本身就是寒性的。传统中医认为螃蟹是凉的，所以他们经常用姜茸、紫苏等调味品来吃螃蟹。 蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，蟹肉粗脂肪含量仅为1.13%；蟹黄的脂肪含量也高于其他鱼类和贝类卵巢，这也是蟹黄美味的原因之一。蟹黄的蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高，分别为1.89%和1.65%。 因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好来源。人们普遍认为蟹肉中脂肪酸的比例会更健康。除此之外，蟹黄通常含有大量胆固醇。每100克鸡蛋的胆固醇含量一般在200毫克以上，蟹黄的胆固醇含量高于鸡蛋。每100克蟹黄的胆固醇含量可能超过400毫克，而蟹泥的胆固醇含量几乎相同；每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克。因此，如果有高血脂和高胆固醇的人，最好少吃蟹黄和蟹膏。 大闸蟹黄和肉哪个嘌呤高 两者差不多，区别不大。 蟹肉中的嘌呤含量为81.6mg/100g，属于中等嘌呤含量食品。高尿酸人群一般建议每日嘌呤摄入量应低于300毫克。许多食物含有嘌呤。如果控制不当，很容易导致嘌呤摄入过多，尿酸升高，甚至诱发痛风。因此，有必要尽量选择低嘌呤食物，不建议吃螃蟹。 螃蟹含有高嘌呤，这是一种水产品。除了嘌呤，还有很多蛋白质、几丁质和钙离子。当螃蟹吃得很多时，它们会迅速增加体内嘌呤的含量，导致尿酸的增加。对于一些高尿酸血症和痛风患者，通常不建议吃螃蟹，否则可能导致痛风发作，严重的脚趾疼痛，甚至痛风结石。此外，螃蟹本身属于毛发物质，不建议患有过敏性疾病的人服用，以防止症状恶化。 大闸蟹适合搭配什么吃 1.黄酒 黄酒是一种以谷物为原料酿造的葡萄酒，富含芳香物质和酯类，同时具有温度性。因此，与大闸蟹一起食用可以增加或减少大闸蟹的美味，因此适合与大闸蟹搭配。 2.生姜 大闸蟹天性寒冷。吃了它们会增加体内的冷空气。因此，在吃大闸蟹时吃些温姜，可以中和大闸蟹的冷空气，避免进食后体质过冷而引起的身体不适。 3.大蒜 大闸蟹所处的环境决定了大闸蟹中含有一定数量的细菌，有些细菌可能不容易被杀死。因此，食用一些杀菌的大蒜、生姜等物质可以预防由细菌引起的大闸蟹腹泻。 4.醋 大闸蟹多吃清蒸食品，加上少许醋，不仅能杀菌，还能增加新鲜度和口感，还能驱寒保暖。因此，吃大闸蟹最好加一点醋。 » 大闸蟹黄和肉哪个寒凉 大闸蟹黄和肉哪个嘌呤高
羊肉和猪肉的嘌呤高。嘌呤是一种有机化合物，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时煮过牛羊肉等富含嘌呤食物的火锅汤底中就含有很多嘌呤。 牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高 猪肉的嘌呤要高一些，而鸡肉的脂肪和嘌呤都比猪肉要少，如果想吃肉类最好是选择牛肉，牛肉的嘌呤要少一些，每1000克大概含400毫克嘌呤。 每100克食物中：瘦猪肉嘌呤含量是122.5毫克，牛肉嘌呤含量是83.7毫克，羊肉嘌呤含量是111.5毫克，鸡肉嘌呤含量是30~75毫克。 在这四种肉类中，鸡肉的嘌呤是最低的，牛肉其次，而猪肉略高于牛肉一点，羊肉嘌呤最高。
煲汤想要没有嘌呤，可以在煲之前焯一遍水，尤其是肉骨类，还可以用高压锅来煲汤，可以降低嘌呤含量，嘌呤是有害物质，影响人体健康，多存于汤水中，火锅中的嘌呤含量更加多，因此火锅汤不宜喝。 嘌呤是什么 嘌呤，主要以嘌呤核苷酸的形式存在于身体内的一种物质，也属于有机化合物，是一种无色的结晶。 嘌呤可以理解为脂肪含量过高，高嘌呤的摄入危害人体健康。 骨头汤类里面的嘌呤含量很高，因此煲汤前要处理好，火锅汤含有过多嘌呤，不能喝。
海带中的嘌呤并不算高，每100g海带中含有不到100mg的嘌呤，其属于中等嘌呤食物。通常每100g食物当中，大于150mg嘌呤含量的食物才被称为高嘌呤食物，其中高嘌呤食物有豆类、肉类、动物内脏以及深海的鱼类等。 海带嘌呤高吗 海带沸水焯水30秒左右，能有效减少海带中的腥味。 海带吃法多种多样，一般可以用来凉拌、清炒、煲糖水、煲汤食用。 海带含有丰富的营养物质，其中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质等，而且还含有大量的碘，被誉为“碘的仓库”。
天气越来越冷，火锅成了很多人的首选。火锅虽然美味，但也让很多身体偏胖和尿酸偏高的人有忧虑——听说火锅汤和一些菜品的嘌呤含量特别高？怎样涮肉才能减少嘌呤摄入？（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红） 清汤锅底嘌呤最低 火锅的嘌呤有两个来源，第一，是火锅汤底中本来就含有嘌呤。现在市面上有清汤、菌汤、番茄汤、酸汤、肉汤、鸡汤等各种锅底。清汤锅底因只有白水、葱、姜、枸杞等，汤本身的嘌呤含量低到可以忽略不计，最适合需要控制尿酸的人。 番茄汤锅底加入了番茄酱原料，它是一种低嘌呤食材，不影响汤的嘌呤含量，但加入的增鲜剂中必定含嘌呤。所以，它的嘌呤含量会比清汤高，但还是可以接受的。 菌类是植物性食品中含嘌呤较高的食材。用大量鲜菌和干菌熬的汤，会含有不少的嘌呤。菌汤锅底不太适合需要控制尿酸的食客。 而鱼汤、肉汤、鸡汤、骨汤锅底完全不适合控制尿酸的人。因为在熬制过程中，鱼、肉、鸡中的嘌呤会溶到汤中，再加上其中可能添加有多种增鲜调味品，嘌呤含量令人担心。 酸汤锅底中蔬菜、辣椒等本身嘌呤含量低，但发酵后，嘌呤含量会略有升高。通常这类汤底也会加入增鲜调味品，所以嘌呤含量虽比不上肉汤类锅底，但会比清汤锅底明显高些。 涮肉时间越长嘌呤越高 火锅中嘌呤的第二个来源是食材中的嘌呤在涮的过程中溶出进入了火锅汤中。因为嘌呤易溶于水，加热又会破坏细胞结构，所以在煮的过程中，嘌呤就会不断进入汤里。 有人说，涮锅时，鱼、肉、海鲜只要先在汤里涮涮，嘌呤就跑出去了。但溶出速度到底有多快呢？研究显示：肉在涮火锅的过程中，嘌呤含量确实有降低。这是因为汤多肉少，在扩散平衡时，大部分嘌呤会跑到汤里面去，使汤中嘌呤含量增加。在刚开始涮的6-10分钟，肉中嘌呤含量下降最为明显，而后涮肉时间增长，肉中嘌呤的溶出不明显，时间过长，汤里的嘌呤甚至可能再度进入肉中；汤中的嘌呤含量，随着涮锅的时间延长，会逐渐增加。涮肉过久的汤（超过30分钟），其中嘌呤含量可能已达到中等或中高嘌呤含量食物的标准。 想控制尿酸注意八点 想要火锅吃得更放心，要控制尿酸的人可以参考以下8个建议： 1.首选清汤锅底。如果一种口味单调，可考虑加上番茄锅底。小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料。 2.慎选高嘌呤食物。选择食材时，宜选择较多新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类、鱼类。海鲜、河鲜和内脏最好不要选择。 3.控制涮煮时间。畜肉、禽肉及水产等嘌呤含量较高的食物，最好在清汤中煮6-10分钟再食用。 4.涮肉要趁早。在开头15分钟就把涮肉工作完成。 5.蔬菜别涮太久。要早点涮，不要等到30分钟后再煮。涮的时间短点，熟了马上吃。 6.喝汤要趁早。前10分钟内喝最放心。 // 7.最好不要饮酒。酒精会促进内源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。 8.最好不要喝甜饮料，因为糖也会提升体内尿酸浓度。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
随着人们生活水平的提高，各种各种的“富贵病”也开始肆意横行，而高尿酸便是其中之一。很多人听到尿酸高就以为不能再吃带有酸性的食物，比如西红柿、柠檬、酸奶等等，就连高尿酸患者也深以为然。事实上，高尿酸真的不能碰酸味食物吗？一、痛风到底能不能吃西红柿等酸性食物？痛风患者，是由于体内嘌呤物质的代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或者排出减少了。西红柿本身是低嘌呤食物，每百克的含量是4.3毫克。因此痛风患者食用西红柿，并不会导致体内嘌呤物质的增加。 人体尿酸的代谢有一个平衡度，若是摄入过量维生素，将会抑制尿酸的排泄，从这个角度看，西红柿中富含维生素C，吃西红柿确实可能会导致尿酸排泄发生紊乱。但事实上，抛开剂量说危害都不严谨，正常食用西红柿并不会导致体内维生素C过量，毕竟每百克中只有14毫克，要达到1000毫克的摄入剂量，这在一天之内根本达不到。所以说，痛风患者正常的食用西红柿，并不会给自己的身体带来伤害。尿酸是食物中的嘌呤被分解后产生的垃圾物质，对人体没有用，必须得排出体外。正常情况下，人体承载尿酸的量为1200毫克，不过事实上人体每天产生的尿酸只有700毫克，三分之二的量是靠着肾脏代谢的，其余三分之一的量靠肠道以及汗腺排出。健康的成年人，尿酸就维持在合理的水平范围内。而人体内的嘌呤事实上也有两种来源，其中内源性的嘌呤占到了80%，约600毫克，是身体合成或者核酸降解产生的。外源性的嘌呤就是我们的日常饮食了，占到了20%。嘌呤代谢产生了尿酸，而食物在人体内分解吸收后又会导致嘌呤。人体内的尿酸，和食物的酸味其实没有直接关系，食物的酸碱性，并非是靠字面上的酸来界定的。换句话说，带酸字的食物，并不一定含嘌呤高。二、尿酸偏高，4种食物是大忌因此在日常生活中，提防嘌呤含量高的食物，就能有效防止尿酸增高。每百克食物中，嘌呤含量达到150到1000毫克的食物是动物内脏、肉脯、肉汁、沙丁鱼、耗。所以如果是痛风患者，平时就要杜绝食用这几类食物。嘌呤含量在50到150毫克之间的，是各种肉类、鱼类、菠菜、豌豆、扁豆以及海产品。这些食物的嘌呤含量较高，少量食用不会有什么危害。少于15毫克的低嘌呤食物，就是我们日常生活中常见的蔬菜瓜果、奶制品、谷物类以及蛋类了。嘌呤含量低，人们可以正常食用。除了忌口嘌呤含量高的食物之外，尿酸高的患者第二忌口是精米白面，精米白面钾含量低于粗粮，尿酸高的人吃，不利于尿酸的排出，还会加重炎症。第三忌口是甜品饮料。饮料，尤其是那些含糖量高的清凉饮料，会促进内源性尿酸，而且也会加重痛风的风险。所以一定不能喝。第四忌口就是酒。饮酒之后，肾脏排泄尿酸的功能会受影响，而且酒还会过分促进嘌呤的分解，从而促使尿酸在体内积累升高，引发高尿酸症。注意忌口之外，缓解尿酸的食物不妨多吃。三、降尿酸，牢记这3点饮食上，尿酸高的人可以适当多吃一些猕猴桃、酸枣和番石榴，此外，含糖量比较低的苹果和梨也可以多吃，但含糖量高的龙眼、葡萄等水果，能不吃就不吃。而在奶制品中，低脂奶和脱脂奶有助于降低尿酸。此外，小米、糙米、燕麦之类的杂粮，嘌呤含量并不高，多吃也能有助于尿酸的排出。尿酸高的人，要多喝白开水，充足的饮水量，可以保证三分之二的尿酸通过肾脏排泄出去，每天要保证1500~2000毫升的饮水量。此外，痛风患者要戒酒，尤其是啤酒，它的嘌呤含量比较高。食物辅助降尿酸之外，如果症状缓解不明显，可以借助于药物。临床上，没有出现痛风症状的患者，尿酸的含量超过420μmol/L并且持续三个月以上，就需要吃药了。如果是痛风患者，尿酸含量大于360μmol/L就得吃药。若是严重的患者，超过300μmol/L就得药物治疗了。总的来说，控制尿酸的平衡，从饮食的角度看这是一个循序渐进的过程。合理的膳食，并不会导致体内嘌呤的大幅波动，因此健康的人群，做到不偏食不挑食、膳食均衡就是关键。互动：高尿酸的症状有哪些？参考资料[1]《痛风患者不能吃酸性水果 这五种水果不妨经常食用》.人民网.2019.2.13 // [2]《80%尿酸是身体“生产”的！超标的人跟着这份指南做就够了》.生命时报.2019.2.19未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
一般只要检查出患有痛风或者高尿酸血症，医生都会特意交代让避免在发病期间吃嘌呤类物质含量高的食物，否则就会导致病情进一步加重，还会增加治疗的难度。不过有些患者并不知道具体要忌食什么食物。那么嘌呤高的食物有哪些呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 一、嘌呤高的食物有哪些 1、肉类：在肉类食物当中，嘌呤含量高的主要有各种动物内脏，比如猪肝、羊肝以及猪肾等，像动物瘦肉、鹿肉以及牛羊肉当中也含有一定量的嘌呤，除此之外，鲤鱼、鳕鱼、沙丁鱼和大比目鱼一类鱼肉同样含有嘌呤，尤其是鲜虾和贝壳等海鲜类食物当中的嘌呤含量最高。 2、素食类：部分蔬菜当中含有一些嘌呤，常见的有菠菜、淡菜、豌豆、菜豆以及芦笋等，而且豆腐等大豆制品也不例外。 二、什么人不能吃嘌呤高的食物 1、痛风患者：由于痛风是由于嘌呤代谢功能异常所致的一种免疫性疾病，所以一定要注意严格避免吃任何含有嘌呤的食谱，尤其是急性发作期需要禁食一切肉类食物。而即便是查出有尿酸高或者被诊断为高尿酸血症，也要避免食用。 2、过敏性疾病患者：如果患有荨麻疹或者过敏性紫癜等一类由于过敏所致的疾病，就需要注意不能吃嘌呤含量高的食品，否则可能会导致所服用的抗组织胺类药物发生反应，造成组胺蓄积，从而诱发头痛和心慌的不适反应。 3、出血性疾病患者：若检查患有一些出血性疾病，患者就需要暂时避免吃高嘌呤食物，否则可能导致胆固醇粘附于血管壁，且会抑制血小板凝集，从而可能会加重出血性症状，给疾病的治疗增加难度，并会让患者受到更大的病痛折磨。 痛风饮食疗法 1、吃胡萝卜 痛风患者在平时，一定要好好调理自己的饮食，多吃对自己身体有益的食物，一些比较常见的对自己身体好的蔬菜，要注意多吃，比如萝卜，这是碱性食品。 含有很多的维生素，还有许多的水分，但是含嘌呤成分很少，可以各种做法，它还有很多的维生素c，还可以排除体内的有害物质。对痛风患者很好。 2、马铃薯和芹菜 马铃薯，也是不含有嘌呤的，还含有大量的维生素c和钾盐，可以帮助其碱化尿液，还有利尿的作用的，芹菜这种蔬菜有清热，利水的作用，不仅有丰富的维生素和矿物质。 3、吃黄瓜和青菜 黄瓜是一种碱性的瓜菜食品，还有除热，利水，帮助人解毒，生津止渴的作用，还有青菜，也是一种的碱性食品。患者要记得多吃些高蛋白，还有各种矿物质的食物，不要吃一些辛辣刺激的，还有高嘌呤的食物，酸性食物也尽量不要吃，这些都是对患者很不好的。 也要注意最好不要吃海鲜，动物的肝脏，火锅，也要尽量少吃肉，鱼，豆制品等，多吃些五谷杂粮，蔬菜，对自己身体也是很好的，这些对于该病的康复，都是很有必要的。 要注意饮食均衡，避免偏食等问题的出现，这样才可以保证身体的营养足够，避免由于身体的营养不良，从而导致疾病恶化，同时日常生活中，还要注意多加进行运动。
近年来患上痛风 的人数越来越多，一旦患上痛风就会折磨着人体健康，而且会影响人的正常生活和工作。对于痛风患者来说，高嘌呤饮食相当于向血液中注射了尿酸 ，尿酸过高的时候就容易诱发痛风性关节炎的发作。因此关于一些高嘌呤食物一定要重视，特别是那些含高嘌呤比较多的食物，对于高尿酸的人来说是一口也不能碰到，并且一定要和他们断绝联系。下面我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧。 动物内脏和肉汤 大多数动物的内脏，包括肝脏小肠等，都是嘌呤含量比较高的食物，动物内脏当中含有大量的嘌呤和胆固醇，很多人都比较喜欢吃这类食物，但对于痛风患者来说，特别是患有 高脂血症 ，心脑血管疾病的痛风患者，为了自己的健康，尽量别吃了。 另外还有一些肉汤，他们里面的嘌呤食物也是比较高的，但是肉汤却有，而且嘌呤含量也不低，因为这些肉类食物中的嘌呤含量特别容易碎，所以陶粒中的嘌呤含量比肉中的还要高，喜欢喝汤的痛风患者一定要重视起来，不要“毒药”都要当成了美味。而且这类食物吃了之后，痛风是比较敏感的，很容易就到来。 海鲜产品 随着人们生活条件的不断提高，现在人们想吃什么就吃什么，但是对于一些患有痛风的人来说，在选择吃海鲜的时候一定要控制住。 因为对于海产品中嘌呤含量都是比较高的，很容易引发血液中的尿酸升高，所以 高尿酸 患者一定要严格控制好摄入量，谨慎使用，否则只会加重病情。 但是也不是所有的海鲜都不能吃，比如说海参和海蜇皮嘌呤含量就是比较低的，可以适当的使用，而朝俞虾鸡鱼等属于中嘌呤饮食也可以适当食用，但是一定要控制好食用量。 酒精 很多痛风患者都知道要控制饮酒，因为酒精是需要肾脏进行代谢才能顺利排出，体外的酒精与尿酸会产生相互抵抗的作用，因此如果体内已经出现了尿酸偏高的情况，一定要选择戒酒，此时如果摄入大量的酒精，肾脏就会优先排出酒精，这样就会使尿酸难以排出，所以痛风的人一喝酒就很容易出现关节疼痛的症状。所以对于尿酸高的人一定要少喝酒哦。 尿酸高如何调理？ 1、适当有氧运动，一定不可以做剧烈的运动，以免关节过劳。最好选择游泳、太极拳、乒乓球之类的有氧运动，以此减轻体重。 2、多喝白开水或淡茶水，每天的排尿量要控制在2000ml左右是最好的。西方人多以常饮苹果醋降低尿酸。不饮浓茶、咖甜饮料。 3、多吃素，但并非所有的素食都要多吃，多吃紫皮茄子、上海青、生菜。青菜忌食菠菜，然后是所有的豆类都要少吃或不吃。多吃水果，各种水果都是由碳水化合物组成的，让身体起到偏碱性有积极的作用，尤其多吃樱桃。 4、少吃肉，肉类当然是要吃一点的，动物脂肪和动物蛋白用其他的食品是不可代替的，也是人体所必需的，但一定要控制好量!海鲜和动物内脏以及火锅是要严格禁忌的(鱼当然属于河鲜，可以少吃，吃后要多喝水)。否则，无度饮食肉类，你会前功尽弃。 5、啤酒是一定要禁忌的!其它酒不饮或严格限制。 6、养成每天或经常用热水泡脚的习惯，最好用能够自动加热的洗脚盆，每次不少于20分钟，不高于30分钟，能洗的全身微微出汗最好。在洗脚时，可以适当加点活血化瘀的中药。 7、所有降尿酸或号称治疗痛风的药物，对肾脏、肝脏的副作用都很大，靠药物降尿酸是最最得不偿失的! 8、劳逸结合，注意睡眠，放松心态，乐观面对。每半年检查一次尿酸，力争控制在350左右，痛风就不会对任何关节造成损害。 除中、西医外，通过针对性的营养补充，调理内分泌是可以治好痛风的。
“痛风”在过去，被称为“宫廷病”，因为首发见于欧洲宫廷。当时的宫廷生活奢靡，肉奶制品吃的太多，高蛋白的食物中的高嘌呤，导致血液中尿酸异常升高，由此导致痛风，疼起来真的要命！但我国随着饮食的丰富，中国人的“痛风”开始高发。数据表明，“高尿酸”已经成为“三高”(高血压、高血脂、糖尿病)之外的“第四高”！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 正常情况下，人的血液中都有一些尿酸，但如果超过一定浓度，尿酸就不能溶解而析出，以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，疼起来真的是非常要命！很多人在确诊痛风之后回想起，发病之前的夜宵吃的是海鲜，喝的是啤酒，就是这些高嘌呤的食物诱发了痛风！ 一、极大量嘌呤（1类）： 羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。 二、大量嘌呤（2类）： 鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。 三、中等量嘌呤（3类）： 1、荤食：鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏（胃和肠）、牡蛎肉、虾和大比目鱼等； 2、其他：酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。 四、低嘌呤（4类）： 1、饮料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等； 2、谷类及杂粮制品：玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等； 3、乳制品：各种乳类和乳酪类等； 4、蔬菜和果类：除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品； 5、脂类：各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油等； 6、蛋类 7、其他：鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼（肉馅除外）及浓缩维生素制品等。 急性发作期：禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物，任选4类食物； 慢性期：禁1类食物，限2类食物，任选3类和4类食物； 一般来说，海鲜属于高嘌呤饮食，蔬菜为低嘌呤饮食，但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食，如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤，并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食，如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物，但不增加患痛风风险。 保命记住这10个禁忌！ 1、少吃高果糖食物。痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外，还有含“果糖”的食物。 2、痛风少吃调味料。痛风患者都知道要少吃海鲜，但很多人并不知道蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料的嘌呤含量也很高。 3、咖啡浓茶加重痛风。浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。 4、痛风别喝葡萄酒。都知道痛风患者不能喝啤酒，因为啤酒中有嘌呤。不过有些人认为红葡萄酒里没有嘌呤，痛风患者可以喝，其实是非常错误的！ 5、少吃种子类食物。许多人会认为说，既然荤菜中的嘌呤含量较高，那么选择素食总归是不错的选择，但选择蔬菜亦需谨慎。花菜、菠菜、菌类及植物的种子、干果等嘌呤含量亦不可小觑，仍因控制摄入量。 6、痛风少吃西红柿。中医专家提醒，患有痛风的人最好少吃西红柿，不然病情反而会加重。中医认为痛风发病原因多由寒湿引起，所以痛风患者应注意多吃些能减轻和消除寒症的温热性食物，而西红柿则属于凉性食物，还是少吃为好。 7、痛风要少吃粗粮。痛风患者忌口的食物除了常见的海鲜、动物内脏、肉汤外，主食不应该选用粗粮，如玉米、荞麦、全麦片等。因为这些谷物糙皮中嘌呤含量相对较多，过多食入会引起血尿酸升高。 8、少吃内脏和鱼类。痛风性关节炎无论急性发作期还是慢性期，需要注意患者应长期控制嘌呤含量高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾等。这些都是痛风病患者不能吃的食物，所以一定要小心。 9、痛风吃火锅多喝水。 10、痛风饮食要低蛋白。
尿酸虽然不是三高的一种，但是它的危害性不比三高小。如今尿酸指数偏高的人越来越多，而尿酸高是导致痛风的一大原因。其实痛风很大的原因是吃了太多的高嘌呤食物，这些食物都会对身体中的尿酸造成影响。而鱼是一种高嘌呤食物，因此很多人尿酸高的人不能吃鱼，那么这样的说法是正确的吗？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 尿酸高的人，到底能不能吃鱼？ 其实能不能吃鱼，判别的标准不是尿酸水平，而是身体情况。若身体比较好，那么是可以吃一些鱼的，并且对身体有一定的好处，若处于痛风发作的时期，那么就要少吃或者不吃鱼，避免病情加重。 高尿酸的人可以吃适量的鱼，那么适量到底是多少？ 鱼，这类含有丰富蛋白质的食物，还是非常建议大家吃的，鱼除了有非常多的优质蛋白质之外，还有各类不饱和脂肪酸，拿它来煮汤十分的美味，且没有油腻的感觉。若尿酸比较高，那么建议您每次吃鱼肉的量<100克，这样也不会给身体带来非常大的负担。 【小知识】鸡蛋和鱼都有蛋白质，为什么鱼比蛋有营养？ 1.鸡蛋的蛋白质含量高，胆固醇含量也非常高，因此每人每天建议不要吃超过2颗的鸡蛋。而鱼肉的蛋白质很高，热量和胆固醇很少，可以说是人们补身子的不二之选，若你正在减肥，那么可以多吃点鱼。 2.若你有高血脂，那么建议每天吃1个鸡蛋或者不吃，避免给身体带来太大的压力。 每天摄入多少的嘌呤比较合适？ 嘌呤限量，为了尿酸的稳定建议减少摄入嘌呤，这样也可以避免能量出现过剩的情况，避免过分升高您体内的尿酸值。那么每天食用的量子在50克左右，最多的时候不超过100克。 像鱼类的食物，它含有一些对人体有用的物质，它的做法也比较多样，像用炒或者烤的方式，也可以将鱼肉弄得很美味。建议大家不要吃生鱼片，生鱼片中含有很多的有害物质，对于尿酸来说，不是很好。 最后，希望大家不要吃鱼胆，有些人认为鱼胆有解毒的作用，然而鱼胆是鱼的解毒中心，其中含有大量的毒素，这些毒素很难清洗干净，人体摄入的时候，同样会将鱼胆中的毒素摄入，这对于身体来说是极其不利的。 相关知识 1.鱼类为什么腥气熏天? 鱼类，尤其是鳕鱼等栖息在冷水中的和水面上的鱼类，含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。虽然这种物质本身是无味，但一旦鱼死去，鱼体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。 红色肉类之所以不是这样，是因为它不含有大量的氧化三甲胺。我们之所以感到腐烂的鱼产品很难闻，可能是由于我们嗅觉的进化是为了警告我们提防食用放了很久的鱼所带来的危险。产生腥味的细菌还能造成严重的食物中毒。吃鱼中毒要比吃牛肉或羊肉中毒快得多。 2.鱼受水压影响吗? 在水中，每向下10米就增加1个大气压。马里亚纳海沟水下超过1000个大气压，但人们却在水底观察到各类鱼虾。深水鱼有多种感官适应性，比如一种称为氧化三甲胺的物质，能使蛋白质在水压下仍然能折成正常的3D形状。 3.鱼如何去腥? 把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒(最好是黄酒)和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼食品。 食用禁忌 从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的"鱼生火"。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火 。 鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为:鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。
嘌呤这个词大家在生活中可能都听说过，那么大家了解它是什么吗？嘌呤是一种有机化合物，是无色的结晶物质进入人体以后会通过氧化反应转化成尿酸，当这种物质进入人体数量过多时，就会诱发多种疾病，像痛风就是嘌呤高引发的常见疾病之一，因此在平时的饮食中要注意少吃嘌呤高的食物，那么常见的高嘌呤食物有哪些呢？大家别急我马就会告诉大家。 嘌呤高的食物 1、动物的肝脏类食物 生活中的常见的动物肝脏类食物，都是高嘌呤食物，像人们常吃的鸡肝、猪肝与牛肝等，另外牛肚、猪肚和多种血类食材等，也都是高嘌呤食物的代表食品。 2、肉质食品 生活中的肉类食材也都是嘌呤高的食物，特别是用肉类加工出的一些食品，像炖肉产生的肉汤与肉汁以及加工后的肉馅等，另外炖制的肉类比炒制的肉类嘌呤也要高一些。 3、水产类食材嘌呤高 水产类食材也是一些高嘌呤的食物，像生活中常见的鲳鱼和沙丁鱼，以及带鱼和龙虾和一些贝类食材等，就都是高嘌呤的食物，在平量的生活中，一定要注意这些食物的摄入量。 4、豆类食材嘌呤高 多种豆类蔬菜与食品也是高嘌呤的食物，像常见的黄豆、豆干以及豆浆和豆角与豆芽等，就是豆类食材中高嘌呤的重要上存在，也是人们平时不宜过量食用的重要对像。