四川是一个无辣不欢的地方，那里家家户户都有制作辣椒油的习惯，而且当地人制作的辣椒油香辣爽口滋味诱人，平时人们自己在家中制作时，感觉总也做不那种味道，今天小编就把四川正宗辣椒油的做法写出来，大家了解以后也就知道它怎么做最好吃了。 四川辣椒油如何做好吃 1、四川辣椒油在制作时需要准备辣椒粉和辣椒碎各适量，还要准备适量的花生油或老抽，以及适量的白芝麻。最后要准备少量花椒粉和食用盐以及蚝油，还有蒜末、鸡精等调味料。 2、准备一个耐热的不锈钢盆，把准备好的辣椒碎和辣椒粉，再放少量花生油和生抽，调匀以后加白芝麻与花椒粉还有食用盐和蚝油，把它们全部调匀以后可以直接熬油。 3、把炒锅放在火上加热，等锅烧干以后加入花生油，加热到冒出油烟关火，等油温降到九成热时，直接把热油浇在碗中的辣椒上面，并用筷子快速调匀，这时能闻到浓郁的香辣味，等它降温以后就是好吃的四川辣椒油。 四川辣椒油的正宗做法 1、制作最正宗的四川辣椒油时，需要准备干辣椒粉，一百克，食用油适量，八角和桂皮以及花椒，各适量准备一些，最后还要准备一片香叶和适量的熟芝麻。 2、把炒锅加热以后，把准备好的食用油入锅，然后直接把八角和桂皮一斤花椒，还有香叶等香料放到油中，一起加热，等油温升到七成热时，就能闻到浓郁的香味儿，这时要把锅中的香料取出不要。 3、把准备好的辣椒，用料理机磨成辣椒粉，直接放在一个不怕烫的碗中，然后把锅中熬好的香料油直接浇在辣椒粉上，快速调匀，等碗中的辣椒粉沉淀以后上层就能得到色泽红润的辣椒油。
四川的辣椒油可以自己制作，要做出红亮，焦香，油辣的辣椒油，就看下四川辣椒油做法的介绍。 四川辣椒油做法 一、四川辣椒油家常做法 第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。 第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。 第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。 第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。 第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。 第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀辣椒油就做好了。 二、四川辣椒花生油做法 第一步：干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。 第二步：将花生先和芝麻炒香，不能用大火会焦。 第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干红辣椒，一起绞碎。 第四步：葱姜切末之后放入到锅中，加油烧热，之后混入部分辣椒末。 第五步：不断搅拌直到温度再次下降，之后就放入剩下部分搅匀冷藏。
四川辣椒油是一种常见的菜，四川辣椒油其实可以自己做，下面我们就看看四川辣椒油怎么做比较好，需要些什么食材来制作四川辣椒油。 四川辣椒油怎么做 一、四川辣椒油怎么做 第一步：红椒500克，大蒜50克，生姜，盐，糖，白酒少许。 第二步：生姜和蒜打碎之后搅匀放入碗中，红椒清洗下沥水剁碎。 第三步：用糖，盐对红椒碎进行调味，之后调入一个大盆中。 第四步：在盆中放入白酒，将整个盆放入冰箱冷藏起来，大约一周时间即可。 二、四川辣椒油制作提示 第一 ：四川辣椒油做的好不好吃，关键要控制好辣椒和盐的相互比例，否则盐放多了就会过咸。盐和辣椒和大蒜的比例是60:5:12。 第二：整个过程中是不可以用油和用水的，这个很关键。 第三制作四川辣椒油的辣度要事先征询下家中人的可以接受的辣度，否则太辣了不好接受。一般红椒和小米椒是比较适合的。 第四：做四川辣椒油或者会刺激双手，如果有伤口会感觉很疼，所以在做的时候可以带上一副手套比较好，同时眼罩也是必不可少的一部分。 第五：蒜和盐是不可少的，姜则根据个人的口感来做调节，白酒是起到杀菌防腐效果，所以不能少。
四川的辣椒油可以自己制作，要做出红亮，焦香，油辣的辣椒油，就看下四川辣椒油做法的介绍。 四川辣椒油做法 一、四川辣椒油家常做法 第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。 第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。 第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。 第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。 第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。 第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀辣椒油就做好了。 二、四川辣椒花生油做法 第一步：干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。 第二步：将花生先和芝麻炒香，不能用大火会焦。 第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干红辣椒，一起绞碎。 第四步：葱姜切末之后放入到锅中，加油烧热，之后混入部分辣椒末。 第五步：不断搅拌直到温度再次下降，之后就放入剩下部分再搅匀冷藏即可。
四川是一个以辣闻名全国的地方，那里家家户户都会自己制作辣椒油，而且一日三餐都离不开他。去过四川以后感觉当地的辣椒油和我们平时的吃的辣椒不一样，要好吃很多。于是专门和当地人学习了辣椒油的做法，一会我就写出来分享给大家，让大家看看四川辣椒油应该怎么做。 四川辣椒油的做法 四川辣椒油怎么做 制作四川辣椒油的材料 平时制作四川辣椒油时需要准备干辣椒一百克，花椒二十克，姜四五片，八角两鼐桂皮一小块，白芝麻适量，菜籽油适量。 制作和四川辣椒油的步骤 1、把炒锅放在火上烧干，不能放油，把干红辣椒和花椒放入，用小火慢慢的炒制，炒制一分钟以后关火，取出，降温以后放入到研磨机中，取三分之一加工成辣椒粉末，余下的三分之二加工成辣椒面。 2、把辣椒粉和辣椒面放在一起调匀，然后加入少量食用盐和白糖调匀，再放入炒熟的白芝麻调匀。 3、炒锅中放入菜籽油，加入姜片和八角以及桂皮，然后用中火慢慢的熬油。等姜片被油炸到焦黄发干以后取出所有的香油，然后接着加热，等油锅中的油冒出白烟以后才能关火。 4、把熬好的油冷却十秒以后取出直接倒入到辣椒面中，边加油边调合，调匀以后得到的就是地道的四川辣椒油，如果不想要渣，就需要过滤一下，得到的红油可以放入到瓶子中密封保存，方便大家随吃随取。
四川是一个以辣闻名全国的地方，那里的人三餐都离不开辣椒，而且当地人炸制的辣椒油也特别好吃，可以当作多种菜品的配料食用。其实想吃地道的四川辣椒油不一定要去四川，大家在自己家中就能制作。一会我会把四川辣椒油的做法写出来，喜欢吃四川辣椒油的朋友可以学着一做一做。 四川辣椒油的做法 制作四川辣椒油的材料 在家中制作四川辣椒油时，需要准备适量的红辣椒粉和白芝麻，另外还要准备少量的花生米和花椒。再就是要准备一些纯正的花生油。 制作四川辣椒油的具体步骤 1、把准备好的辣椒面和白芝麻放在一起调匀备用，把炒锅加热烧干以后倒入花生油，加热一会再把花椒放入炸出香气。 2、把准备好的花生米去掉外皮，弄成碎末备用，等锅中的花椒炸好以后捞出不要，接着把压碎的花生米放入油中炸制。 3、花生米在油中炸制三十秒以后，油温就特别高了，这时直接把锅取下来，把锅中的沸油倒入到准备好的辣椒面和白芝麻中，用筷子调一下，就能闻到诱人的辣椒香气。 4、过半小时左右，等油温降低以后，自制的四川辣椒油就做好的，可以把它们装入瓶子密封起来，想吃时随时取用就可以。
辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。很多人都知道，要评价一碗四川的著名小吃---担担面是否正宗，很大程度上取决于辣椒油够不够香。 传统的四川辣椒油做法是用菜籽油，烧热以后稍晾凉，倒入事先用臼捣碎的干辣椒末中。小时候家里会定期做一大灌辣椒油，每次妈妈做辣椒油的时候我都兴奋异常，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看妈妈一手缓缓倒热油，一手轻轻搅动翻滚的的辣椒油，阵阵扑鼻的辣椒香扑鼻而来，让我止不住咽口水。 现在使用传统菜籽油的渐渐少了，使用色拉油做出的辣椒油会和小时候记忆中的辣椒油有区别。不过，红红的色泽和香辣的口感不会变，一样的诱人! 四川辣椒油材料: 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗 四川辣椒油做法: 1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3、待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。 4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 小贴士： 常吃辣椒可以预防癌症及慢性病、可以治咳嗽感冒，此外，红辣椒也有淡化血液的功效，能预防导致心脏病发作和中风。辣椒含有丰富的维他命A，常吃可以强化个人对抗老化的能力。但是，大量的辣椒则容易伤胃，因为大量的辣椒已经破坏神经末稍的感觉，使到胃容易受到伤害。