韩信点兵，多多益善韩信点兵歇后语。说的是汉高祖刘邦有天闲着没事干，就请韩信吃饭。席中两人都喝高了，回忆起当年一起打天下的旧事，开始吹牛打屁。连刘邦也不得不承认，若论领兵打战，沙场对敌，自己绝对不如韩信。聊到带兵的时候，刘邦就问韩信，你看我能带多少兵？韩信张口就来，陛下最多能带10万兵。刘邦又问韩信，你能带多少兵？韩信打着酒嗝不经思索的说我带兵当然是多多益善。 刘邦听后非常生气，大骂韩信说:我只能带10万兵，你带兵却多多益善，那你怎么会被我管着呢？韩信吓得立马酒醒了过来，忙对刘邦说:陛下虽不善带兵，但却善带统兵的大将。刘邦听后才转怒为喜。一场戏言囊成的杀身之祸，总算就此让韩信有惊无险的遮掩了过去。历史上的韩信的确善能带兵，素有兵仙的美誉，开拓大汉王朝的兵神，是个带兵打仗的天才。连萧何也不得不承认，韩信带兵的确是国士无双。 韩信被刘邦拜为大将军之后，一路带领汉军明修栈道，暗渡陈仓杀了出四川，背水一战破了陈国，老谋深算降了燕国，英明果断杀了魏国，智勇双全平了齐国，半度水淹灭了龙且，十面埋伏刎了西楚霸王。为大汉朝的建立立下了赫赫的战功。可以说没有韩信就没有刘邦的帝业成就，没有韩信，也就没有大汉朝的诞生。可是历史总是造化弄人，功高盖主的韩信最终没有逃脱飞鸟尽，良弓藏，鸟兔死，走狗烹的下场。 话说回来，韩信点兵之所以要多多益善，就是因为韩信熟读兵书，带兵治军用的是军律，军法。也就是现在所说的制度。一个将军带10万兵用制度管理，和带100万兵用制度管理性质是一样的，只要制度健全，就算带1000万的兵效果也是一样的。刘邦带兵用的是亲信，属于人治的那种，能带10万兵，靠的是大家自愿自觉，这种人治的带兵方法超过一定的数量就不灵了。学武之人不过是个百人敌，读兵书之人却可以是个万人敌。
水果的好处早已得到公认，因此有人认为，水果吃得越多，对人体越有益。而最近的一份研究却否定了这一说法。 据俄罗斯“54rus”新闻网消息，科学家在不同国家进行的16项不同的研究表明，过多的水果和蔬菜并不能给人体器官带来益处。 // 研究人员表示，多食用水果和蔬菜的确会有效降低死亡风险。但当每日水果的摄入量超过5份时，超出的部分对人体健康并没有好处。 在这里，“一份”的量是指80至100克。
我们应考虑膳食热量过剩可能对健康带来的危害，应尽可能选用苹果、梨等含糖量低的水果，且量不能太多，必要时以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果。尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果，以减少正餐进食量。同理，富含蛋白质和钙的牛奶适量饮用有益于健康，但是睡前一杯牛奶因易导致热量过剩，对于肥胖性脂肪肝患者可能就不合适。 18.脂肪肝患者不宜吃哪些食物? 根据脂肪肝形成的病因及特点，脂肪肝患者不宜吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、奶油、巧克力、甜点心、动物油脂、肥禽、肥肉等糖类、甜食和高脂食物。因为过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使脂肪肝形成。脂肪过高，热能难以控制，对减轻体重不利。此外，脂肪肝患者应忌酒，因为酒精不仅是热能的来源，而且过量饮酒可直接损害肝细胞，不利于肝功能的恢复。
◆调查：你对雌激素的了解有多少？ ◆肥胖不是你的错 对于肥胖，你曾经尝试了很多方法来应对：节食、健身、针灸、吸脂......但是这些措施对于身上的赘肉似乎没有任何改变。在你心灰意冷，抱怨自己天生是一个胖体质的同时，你是否意识到这是雌激素惹的祸？ 肥胖，多毛，月经不正常，所有这些症状显示你可能患有“多囊卵巢综合征”。多囊卵巢综合征多发生于20～40岁生育期女性，它的典型表现为雌激素分泌紊乱，脂肪增多。如果不去医院进行检查，而是一味地通过节食来进行减肥，体重不但不会减轻，还会影响激素的分泌。 多囊卵巢综合征可以服用对抗性雄性激素的药物，促使卵巢排卵。一般服用3～6个月左右。经过雌激素检测正常后就可以停止服药。 ◆如何保持雌激素的平衡 每一个健康的成年女性，自身都有分泌雌激素的功能，并保持着微妙的平衡。因此，除非某些疾病情况，我们并不需要外来的雌激素，因为尽管雌激素有一定益处，却也可能带来一些危险。自身的雌激素是最安全的。我们要做的是保证营养均衡，睡眠充足，心情愉快。 生活好习惯 和香烟诀别：雌激素的合成过程中有一个必不可少的酶--芳香化酶，而尼古丁抑制芳香化酶的产生，使雌激素的生成减少。吸烟的女人容易失去雌激素，不仅使皮肤粗糙，皱纹早现，而且平均绝经期提前3～4年。绝经后的骨质疏松现象也更加严重。 与茶为友，制造苗条：茶能消除肠道内的脂肪，是女人最天然、最有效的滋补剂。因此，只要没有严重的胃肠疾病，平时可以多喝茶，尤其是绿茶和乌龙茶，更是美颜的佳品。但对于那些胃酸分泌过多的人来说，最好改饮红茶。坚持每天饮茶，可以滋补卵巢，保护雌激素。 食补雌激素——把美丽吃出来 从食物中，也能得到既天然又安全的植物雌激素。植物雌激素主要有两种类型：异黄酮和木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜中，尤其是大豆富含该物质。而木脂素主要存在于扁豆、小麦和黑米以及茴香、葵花籽、洋葱等食物中。 红糖滋补：红糖价廉，却含有丰富的微量元素，对女性补血效果极好，古语有“女子不可百日无糖”指的便是红糖，如果你不习惯直接冲水喝，不妨试试红糖小米粥。长期适量服用红糖，对雌激素水平的稳定大有益处。 芝麻魔法：芝麻以“富含维生素E的魔法师”著称，它能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌。芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成。 神奇木瓜：木瓜维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。木瓜和红枣一起食用，是调节内分泌、补血养颜的绝好食品。 ◆雌激素从何而来？ 维持女性第二性征的主要器官是两个像鸡蛋大小的卵巢，雌激素就是由卵巢分泌的，肾上腺皮质也会产生少量雌激素。雌激素是一种女性必不可少的生物激素，在大脑皮层这个最高级指挥中枢的支配下，通过下丘脑－垂体－性腺（卵巢）这样的结构来控制女性发育、月经和性功能的正常运行。 ◆雌激素作用何在？ 雌激素能够使皮肤深层细胞分裂活跃，迅速修复受损的皮肤，能有效地保护皮肤，还能加快面部血液供应，缓解胶原老化，增加透明质酸合成，使双颊显现动人红晕。 雌激素之生育：雌激素能够促进子宫、输卵管、阴道、外阴等生殖器官发育和成熟，并将其维持在正常状态。由于雌激素的润滑，使子宫颈口松弛，宫颈粘液分泌增多、变稀，有助于精子顺利通过，是女性受孕的必要条件。 雌激素之发育：雌激素能够促进乳腺增生，使乳房变得坚挺丰满；还能促使皮下脂肪堆积，骨盆宽大、造就女性特有的丰满体态。 雌激素之补钙：雌激素能够促进钙的吸收，减少钙质从肾脏中排出，帮助钙质更好地沉积在骨骼上，起到预防骨质疏松的作用。 雌激素之护心：雌激素可降低血液中胆固醇及甘油三酯的浓度--这两种物质是血管发生粥样硬化的危险因素；提高脂蛋白的浓度--一种对血管有益的脂蛋白，对心脏有很大的帮助。 雌激素之生发：对调节女性毛发生长的细胞补充微量的雌激素后，其合成促进毛发生长的蛋白质基因数量是没有补充雌激素细胞的两倍。 ◆雌激素不足会造成哪些影响？ 雌激素并不是源源不断地提供给女性，因为卵巢有一个生长周期，当卵巢不再分泌激素时，体内的激素就开始减少，身体上的一些相关器官的功能也开始减退。你大可不必为此而恐慌，这属于人自然衰老的一个正常过程。 皮肤黯淡：你可以想象一下月经来之前的几天和月经来潮时皮肤的状况：干燥、晦暗、缺乏光彩，细小的皱纹也变得更加明显。这个期间身体里雌激素最少。 骨质疏松：女人在绝经期间，血液中雌激素水平大幅度降低，最容易出现"骨质疏松"。骨骼会变轻、变软、变脆，容易骨折；身高缩短、驼背；出现腰酸背痛的症状。 性困扰：性欲低下，阴道干燥，外阴瘙痒，性交疼痛或者情绪总是不稳定，性格有很大的改变，易发脾气，总处于烦躁状态。 ◆雌激素并非多多益善 有些人希望借助外在的药物来留住雌激素，延缓衰老。雌激素不是不可以补充，但是决不可以乱用。只有在有症状的时候，而且应该在医生的指导下才能补充雌激素。 王女士，雌激素水平降低，去医院就诊，医生确诊为卵巢分泌雌激素功能减退，建议外用药物，补充雌激素。医生给王女士开了一种进口的皮肤外用雌激素药物。医生叮嘱道，用小试板作为衡量单位，每天涂抹少量。王女士试用了几天后，感觉皮肤变得有弹性，细腻光滑，整个人的精神状态也有所好转。她觉得雌激素是一种很神奇的护肤品，于是便自作主张，加大了剂量，每天像涂抹润肤露一样，擦在脸上。半年后，她的阴道开始不规则地出血，这时她才到医院去检查，确诊为子宫内膜癌。医生给她进行了子宫切除手术，虽然没有生命危险了，但是她却永远失去了做母亲的幸福。 上个世纪60年代，雌激素替代疗法曾经风靡欧美，它主要是用于改善更年期综合征。仅在美国就有超过40％的更年期女性服用雌性激素替代药物，很多人用到七八十岁。但是使用雌激素替代治疗的女性，子宫内膜癌和乳腺癌的患病率都很高。因此，这种疗法已经被停止使用。 ◆谁为雌激素把脉？ 从青春期到30岁，雌激素的水平会持续升高而达到一生中的最高值。随着年龄的继续增长，尤其在出现更年期之前，大约40岁到50岁左右，身体内雌激素水平开始下降，而在更年期过后，雌激素的水平降到最低点。因此，30岁以后最好定期去医院检测一下雌激素水平。雌激素水平与月经周期有直接关联，只有通过在不同时期的多次抽血检验，得到一个平均值，才能准确地知道你的雌激素数量。这是一个复杂、严谨的过程，只有在医生确诊为你严重缺乏雌激素时，你才可以进行药物治疗。 药物疗法：雌激素制剂分两种，天然类和合成类。和天然药物相比，合成药物对肝脏有很大的损害，而且不利于心血管健康。因此，使用天然雌激素制剂是比较稳妥的。 用药方式：雌激素的用药方式有多种，有静脉输液、肌肉注射、口服和外用药物（通过皮肤或阴道黏膜吸收），外用药物一般经皮肤吸收，对肝脏损害最小，口服用药较为方便，因此目前常用的是口服药和皮肤外用药物两种。 适用症状：雌激素的应用仅仅局限于几个明显的适应症，如更年期症状的缓解、骨质疏松的防治等，而且用量一般较少，用药时间较短，有些病严格禁服，如乳腺癌等。在使用雌激素前，一定要向妇科医生进行详细咨询，并且在用药过程中和医生保持密切联系。 ◆解读和雌激素相关的术语 内分泌失调：内分泌是人体生理机能的调控者，它通过分泌激素在人体内发挥作用。比如，细菌进入人体，胸腺素便会自动增加分泌，以抵抗病菌；女性经期，孕激素也会增多，而雌激素则相应减少。但是如果因为某些原因，引起内分泌腺分泌的激素过多或过少，新陈代谢功能紊乱，就会造成内分泌失调，导致内分泌疾病发生。 卵巢保养：现在很多美容院都设有“卵巢保养”的项目，具体方法是：在脐部进行香薰精油按摩，使精油分子渗透进皮肤，随着人体内循环到达身体内部，被身体吸收，整个过程只需几分钟。这是依据中医的贴脐疗法，一些从植物中提取的芳香类物质通过经络运行被身体吸收而改善气血，对痛经等妇科病有所帮助。另外，美国制药的美蕾，这个产品是双黄酮复合的，是起到调节体内雌激素的，对更年期及卵巢的保养和改善都有明显效果。
随着人们健康意识的提高，越来越多人加入吃粗粮的队伍。我们现在的主食以精细白面为主，主食不够多样化，长期以精细摆满为主食，容易造成膳食不平衡，不利于身体营养摄入和健康。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 吃点粗粮确实对身体有好处，既可补充多种维生素以及微量元素，还有利于保障消化系统正常运转，能一定程度上缓解治疗便秘，防治心脑血管疾病等。 过量吃粗粮，危害多多 影响消化致便秘 上面刚说粗粮能缓解治疗便秘，现在又说会影响消化导致边摸，这不是啪啪打脸吗？其实在食用过量粗粮时，粗粮起不到润肠通便的效果，会影响肠道消化导致便秘。 粗粮之所以能润肠通便，主要是因为膳食纤维的存在。适量的膳食纤维可以润肠通便，但是过量的膳食纤维本身就难以被消化，容易导致肠道阻塞、脱水、便秘等。 给肠胃加重负担 我们食用的粗粮中部分成分不能被肠胃给消化掉，这些物质会经过肠胃最终被当做废物排出。而小孩和老年人肠胃功能比较脆弱。 小孩子消化功能尚未完善，老年人消化功能已经减退。过量吃粗粮不利于小孩的生长发育，也加重了老年人肠胃的负担。 营养不良 长期过量吃粗粮容易影响人体对于蛋白质以及其他微量元素进行吸收。你一餐中吃的粗粮多了，其他食物就会吃得少。粗粮的营养并不全面，长期过量吃粗粮，容易导致营养不良。 胃部反酸 过量吃粗粮，我们胃部的排空速度会变慢，容易导致很多人出现胃部反酸的现象。主要是因为粗粮本身就难以消化，从而导致食物堆积在体内。 当食物在胃待的时间过久，胃酸就容易反流道食管。胃部反酸对胃粘膜有一定的伤害。 干扰某些药物效果 过量吃粗粮会导致肠胃堆积过多的纤维素，而纤维素具有干扰药物如阿莫西林吸收的作用，还会降低某些降血脂药和抗精神药的药效。 禁忌人群 胃功能差 胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。 缺钙铁 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。 消化不好 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 免疫力低 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 体力活重 粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。 发育青少年 由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。 老人小孩 因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。 1.患有骨质疏松症的老人不要多吃粗粮，因为过量的膳食纤维会影响人体对钙质的吸收。 2.患有胃病、肠道消化不良疾病的老年人应少吃粗粮，以防膳食纤维刺激肠胃，使病情恶化。 3.营养严重缺乏、能量蛋白质缺乏及病后的老年人应少吃粗粮，多补充蛋白质及能量高的食物为佳。 营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。
坚果是我们招待宾客、馈赠亲友的常见食品。坚果可能更会是我们频繁食用的食物。坚果营养价值高，但并不是多多益善。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 坚果中的营养素 坚果中含有丰富的蛋白质，约占12-36%。坚果含有丰富的矿物质、维生素，尤其是B组维生素及维生素E。坚果中的脂肪含量也较高，含多种不饱和脂肪酸，尤其是油脂类坚果。 坚果的分类 坚果分为淀粉类和油脂类。常见淀粉类坚果有：栗子、莲子、白果、芡实等，其淀粉含量常＞40%；常见油脂类坚果有：核桃、花生、葵花子、开心果、榛子、杏仁、松子等，其脂肪含量常常＞40%。 坚果的选择 食用坚果时建议选择新鲜、卫生、原味的，加工过程中较多的盐、糖或油脂比例不利于身体健康。由于坚果中富含脂肪及碳水化合物（淀粉），大量食用易造成能量过剩，尤其是脂肪比例偏高，导致超重、肥胖，或引发其他慢性疾病。而适量食用坚果有益于身体健康，中国居民膳食指南建议每人每周食用坚果50-70克。 不适合坚果的人群 对坚果过敏人群；咽喉疾病患者；幼儿不适合整粒坚果（可以捣碎食用）；腹泻患者；肝硬化食管胃底静脉曲张人群。 除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，而在这方面，坚果会颇有益处。早上吃一小把坚果，毋宁说，是糖尿病人的明智食物选择。 比如说，2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态。在一项西班牙研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益。 痛风病人吃一小把坚果，同样可以放心。 因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，而花生略高，为79，豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150。 减肥者可以放心食用 减肥者应当感觉安心，因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压制饥饿感，并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重。假如在早餐食用，更不必太过担心。 研究人员称，孩子对坚果和花生过敏的情形可能愈来愈普遍，这类美国儿童的人数在五年间增加了近一倍。据估计，美国人中约有150万人罹患花生过敏症，每年有200人死于严重的过敏反应。 美国过敏性哮喘与免疫学会表示，可能有数种原因导致花生过敏症变得愈来愈普遍。原因包括，1、烤花生可能更容易引发免疫反应 2、较多孩子可能在免疫系统尚未成熟前开始吃花生 3、更多皮肤药膏含有花生或坚果产品。 是坚果中的蛋白质引起了过敏反应。免疫系统会误以为这些蛋白质是有害的入侵者，从而发起总攻。不幸的是这种抵抗通常会导致皮疹、哮喘和胃痉挛，甚至会爆发更严重的过敏反应。最终有可能导致气管肿胀、血压降低甚至死亡。 如果你对坚果过敏，你必须随身携带肾上腺素。要避免食用用坚果做调味料的食品，例如调味沙拉。并且认真阅读加工食品的标签。 老人不宜多吃坚果 坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，也会增加钠潴留的机会，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。 坚果宜在上午食用 各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。 坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来。
鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，等丰富的营养，孕妇吃了对身体也是非常有好处的。但是孕妈妈们要注意的是，孕期吃鸡蛋并不是多多益善哦！下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。 鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。 鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。 但是要注意的是，鸡蛋吃的太多对准妈妈是没有好处的。 鸡蛋中含有大量的胆固醇，如果吃的太多，会大大增加胆固醇的摄入量，容易导致肥胖，并使得血清胆固醇含量过高，从而引起动脉粥样硬化及心脑血管疾病的发生，增加肝脏和肾脏的负担，每天只需要吃1-2个鸡蛋就能满足人体所需的必需氨基酸。 孕妇为什么要多吃鸡蛋 鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。 鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。 鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。 鸡蛋是最方便食用的天然食物，不仅有益于胎儿脑的发育，而且母体储存的优质蛋白还有利于提高产后母乳的质量。鸡蛋中含有大量有助于大脑健康发育的微量元素——胆碱(B族维生素的复合体之一)。胆碱对储存记忆的海马状突起作用很大，能使胎儿脑细胞大量增加，促进脑组织和其他器官的发育。 孕妇怎么吃鸡蛋才正确 正确的吃法是：就营养的吸收和消化来说，煮蛋是100%，嫩炸是98%，炒蛋是97%，老炸是81%，生吃是30%~50%。所以最好是煮鸡蛋吃，但是要注意多细嚼慢咽，有利于吸收和消化，而且最好是把整个鸡蛋都吃下去，因为鸡蛋中的蛋白质在蛋白中含量最多，其他的营养则集中在蛋黄中。 除了煮鸡蛋，辣妈在这里推荐准妈妈们两种鸡蛋的吃法：蒸蛋羹和蛋花汤。这两种做法可以把蛋白质分解，更容易被身体吸收消化。 不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋 生鸡蛋里含有抗胰蛋白酶，会影响人体对蛋白质的吸收，并且生鸡蛋里面还含有大量的细菌，如沙门氏菌，吃了之后有可能会引起腹泻甚至食物中毒，鸡蛋半熟时，有些细菌还没有被杀死，吃了同样有可能会引起腹泻，而且不也利于消化吸收。 鸡蛋不能与这些食物搭配吃 鸡蛋不要与白糖同煮，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用，鸡蛋也不能与同食，豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但是豆浆中含有一种特殊的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值，鸡蛋还不能与兔肉同吃，鸡蛋与兔肉一起吃会刺激肠胃道，引起腹泻。 怎样吃鸡蛋营养价值更高？ 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。 但准妈妈要注意，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 鸡蛋蒸着吃或做汤，最有营养，因为这样做能使蛋白质松解，非常容易消化吸收，如果是煮鸡蛋，应该先用冷水浸泡一会儿，好降低鸡蛋内的气压，水最好没过鸡蛋，因为浸不到水的地方在煮的时候，蛋白质不容易凝固，会影响到蛋白质的消化率，浸泡好了后用中火将鸡蛋煮沸，煮沸后再煮5分钟后停火，停火之后再泡5分钟就可以食用了，这样煮出来的鸡蛋，消化率最高，营养成分也基本上没有遭到破坏，营养价值比较高。