大盘鸡怎么做好吃? 大盘鸡属于西北的地方名菜做法其实并不难。轻松几步在家里面也能做出好吃的大盘鸡。今天就把在家里面做大盘鸡的方法分享给大家，准备半只三黄鸡，干净切成大块放在冷水里面浸泡出血水。在准备适量葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒。调料需要用。老抽，生抽，盐，蚝油，鸡粉，一勺郫县豆瓣酱。配料需要用到洋葱，土豆，青红辣椒。锅里面加入适量清水，放入两片姜和葱，然后把鸡块放进去大火煮开，大概煮3~5分钟左右，然后把这块捞出来放在大碗里面。把锅洗干净，加入适量食用油，然后下入适量冰糖炒至枣红色，把鸡块倒进去，大火快速翻炒至上色。把鸡肉翻炒均匀，差不多锅里没有水分的时候加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后把提前准备好的香料放进去炒出味再加入一瓶啤酒，然后再加入适量清水没过鸡块，大火烧开之后转成中小火炖40分钟。炖鸡块的过程把洋葱改刀切成块。青红椒也切成块土豆去皮切成大小合适的块用冲清水冲洗干净，然后重新起一个锅里面多放点油，把土豆放进去，炸到七八分熟捞出来备用。锅里面的鸡块差不多炖熟以后把土豆下进去。再加入适量盐调味儿，大火炖煮5分钟左右，由于土豆是过油的，所以很爱烂，汤汁收粘稠之后，把洋葱和青红椒下进去，大火快速翻炒。青椒断生之后即可关火。大盘鸡是必须要配上点宽面片吃起来才好吃的，所以提前准备点比较软的面，在鸡肉快成熟的时候。把面片放在锅里面煮熟铺在盘子，底下鸡块炖熟之后，直接连汤一起倒到盘子上面，让面条吸满汤汁，吃起来味道特别香。一盘好吃的大盘鸡，主食和菜都已经配齐，如果喜欢吃米饭，也可以蒸点米饭，用大盘鸡的汤泡米饭吃，也是贼拉香的。
大盘鸡怎么做大盘鸡是一道非常好吃的菜，其实掌握方法之后做法也不难。今天教大家在家里面做大盘鸡，可以使用三黄鸡或者是现宰杀的小笨鸡，通常现宰杀的小笨鸡吃起来更鲜美。配料要需要土豆，青红椒，适量洋葱，大蒜，姜片。调料有豆瓣酱盐月经激情好友，十三香，花椒，大料。市场上买鸡的时候可以让老板帮忙做成大小合适的块儿回家之后放在盆子里面，用清水冲洗掉血水。锅里面加入适量清水，放入葱，姜，料酒，把鸡块放进去煮出血沫。捞出来用清水冲洗干净，空干水分备用，把洋葱青椒都改造成大小合适的块儿。锅里面加入适量食用油，烧热之后放入豆瓣酱，炒出红油，再把花椒大料，葱姜蒜放进去炒香。然后把鸡块放进去，大火不停的翻炒，直到鸡皮收缩，肌肉的颜色变黄，加入少许盐，蚝油，老抽味极鲜酱有翻炒至鸡块上色，加入适量开水，大火烧开转成小火，盖上盖子闷30分钟。另起一个锅，多烧点油油，温5成热的时候把土豆放进去炸到外，皮有些发黄，捞出来被用。喜欢吃面这个时候也可以活一点软面擀成面皮放在锅里面煮熟，鸡块成熟之后装在盘子里面。炖鸡的时候中间要翻动几次，避免锅底下的粘锅。大概在30分钟左右，这块已经成熟的差不多了，炸好的土豆和洋葱块以及青红椒块倒进去翻炒均匀。由于土豆已经炸熟，所以不需要在锅里面停留的太久，同样洋葱和鸡块，翻炒几下就可以出锅，如果炒得太烂会影响口感。炖鸡的时候放的盐不多，这个时候可以尝一下。如果感觉口腔再少放上一点盐，如果炖鸡的时候一次把盐加足鸡肉不爱烂，煮好的面片放在盘子底下，然后把鸡肉盛在面片上面。主食和菜一同出锅，大盘鸡软烂香辣面片或者鸡汤的味道，吃起来口感特别香。
大盘鸡面的做法香浓的大盘鸡再配上一碗筋道的手擀面，那味道简直回味无穷。今天就教大家做大盘鸡，轻松掌握几步，在家也能做出好吃的大盘鸡。准备半只鸡，两个土豆，半瓶啤酒，适量葱姜，大蒜，豆瓣酱，甜酱，青红椒，白糖，盐，料酒，生抽，花椒。先把切成块的鸡冷水下锅焯一下捞出来放在盆子里面备用，青红椒切成菱形块装盘再切一点小辣椒。土豆洗干净，去皮切成滚刀块，下油锅炸一下。材料准备好之后，锅里面适当多烧一点油放上花椒，然后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。把鸡块倒进去翻炒，然后下入葱姜蒜干辣椒。再加入适量料酒一大勺生抽，继续翻炒均匀。加入半瓶啤酒再加200毫升左右的水，等开锅了以后，再放上适量糖和无胶粉，盖上盖子焖20分钟。炖鸡的这段时间准备手擀面。适量面粉加一点点盐。我疼稍微软一点的面团跟包饺子面软硬差不多，盖上保鲜膜醒面，中间多揉几次。揉好的面团松弛一会儿，用擀面杖擀成薄片，再切成块面条，下锅煮熟。煮熟的面条铺在盘底，这段时间鸡也差不多成熟了，把土豆加进去。中火炖5分钟左右，土豆软烂。再把切好的青红椒块倒进去翻炒均匀加入适量味精，炒到青红椒断生就能出锅了。做这个菜要掌握几个要点。第1鸡要先放在冷水里面煮一下去血沫，这样鸡也不会太腥。第2土豆一定要过一下油，不然炖出来的土豆不整齐，影响菜的美观，第3手擀面不能太硬一定要多揉几次，把面揉透醒好，这样做出来的面条才爽滑劲道，煮面的时间掌握好，鸡成熟再煮面也可以，如果面条煮出来时间太长也不好吃。以上3点掌握好，自己在家做的大盘鸡比饭店的味道不差。
大盘鸡的家常做法大盘鸡是新疆的名菜，主要就是鸡块土豆搭配面条做成的，口感偏麻辣，是餐桌上非常经典的一道菜品。 第一步：将鸡肉切成适量大小的块，清洗干净，留在一旁备用。第二步：在锅中加入适量的清水。一定要冷水鸡块、姜片、花椒还有料酒放入锅中。第三步：绰好的鸡块放至一旁，沥干净水分，可在清洗两遍，留作一旁备用。 第四步：将土豆滚刀切成块，洋葱也切成块留作备用，并将青线椒切成小段。第五步：锅中加油，放入干辣椒，花椒爆香，把鸡肉放进去翻炒均匀。第六步：一定要在锅中加入适量的料酒、豆瓣酱进行翻炒均匀，炒出香味后倒入土豆。第七步：在锅中倒入啤酒和肉是持平状态就可，如果啤酒不够，可以再适量的加一些水，大火烧开之后转小火进行慢炖。第八步：汤汁收到1/3的时候，加入洋葱翻炒，炖煮五分钟左右。 第九步：开盖加入青椒段，放入一些适量的盐，不需要太多，因为豆瓣酱有盐味，再加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。第十步：加入香菜或小葱装扮，一道家常的大盘鸡，颜色既漂亮，味道也正宗，配面条吃，非常的美味。
食材：鸡500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块 步骤：1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块，大葱斜刀切片；2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用；3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色；4.倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；5.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉、十三香、加入花椒粉、孜然粉、盐拌匀后中火。6.焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
每100克大盘鸡营养成分热量506千焦蛋白质10.65克脂肪5.09克食材：鸡500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块 ，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，十三香，胡椒粉步骤：1. 姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块。大葱斜刀切片；2. 锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用；3. 锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色；4. 加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；5. 倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开；6. 放入胡椒粉2克、十三香7克、盐1勺，拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟；7. 加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
食材用料：鸡腿 六个，土豆 两个，青椒 一个，盐，老抽，生抽，花椒面，郫县豆瓣酱 一勺，红烧汁，料酒 ，干辣椒 6个相克食物，冰糖，姜丝 10克，蒜瓣 三个，葱段 六段步骤：1.鸡腿剁大块。2.放入锅中焯两分钟！3.捞出，用凉水冲洗干净沫子。4.辣椒，葱，蒜，姜，调味料准备好。5.锅中放少许油，放三粒冰糖炒成糖酱，然后放入鸡肉块，调味料，红烧汁上色，生抽调味，色泽不够加点老抽，再放入配料。6.加入没过肉的开水，再放盐和花椒面。7.加土豆块和肉一起炖，半小时后临出锅前加入青椒配色即可。
0 材料集合图： 1 准备材料 2 把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水备用 3 锅里倒入适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色，待土豆煎至外皮焦黄即可，大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来备用 4 锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，根据色泽来看，不要看着太黑就成，因为土豆已经上过色了 5 等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，快熟的时候放入青椒，鸡精，翻炒一下，即可装盘出锅了
1 准备食材 2 将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 3 锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 4 锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 5 将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 6 将鸡块放入锅中煸炒匀均 7 放入冰糖、生抽煸炒至上色 8 将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟 9 将土豆放入锅中炖15分钟 10 在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用 11 将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁 12 放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均 13 最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了
1 准备食材 2 放入香菇 3 放入土豆 4 放入彩椒洋葱大葱
1 面粉加入盐和水揉成稍硬的面团 2 饧好的面团擀成大薄片后切成宽条 3 下沸水锅中煮熟 4 煮好的面条捞出 5 鸡腿洗净 6 青红椒洗净，土豆去皮 7 生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒 8 青红椒土豆分别切块 9 将鸡腿剁块 10 鸡块洗净血水后沥干 11 热油，倒入鸡块 12 将鸡块翻炒至变色，水分变干 13 加入料酒翻炒 14 加入花椒大料等炒出香味 15 加入生抽 16 加入老抽翻炒上色 17 加入适量热水 18 加入白糖，大火烧开 19 加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透 20 加入青红椒 21 翻炒断生 22 加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可 23 将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
步骤1 将鸡斩成大块，锅内烧水至开后，倒入鸡块担水2分钟，捞出用清水洗净沥干 步骤2 将生姜切片、洋葱切块、大葱切段、青椒切小块，准备干辣椒、花椒和香料 步骤3 土豆切块，煮成半熟（煮的时候放一点盐） 步骤4 准备所需要的调料 步骤5 锅内放油烧热，倒入2勺白糖，小火炒至糖色 步骤6 倒入鸡块翻炒，炒干水分，放入3勺料酒翻炒，再依次放入生姜片、大葱、干辣椒、香料翻炒，最后放入1勺老抽、2勺生抽、1勺豆瓣酱炒匀后，倒入啤酒和开水淹过鸡肉，再放适量盐焖煮（时间根据鸡质决定，是超市的三黄鸡就煮十几分钟，是土鸡就要用压力锅压3分钟） 步骤7 再将土豆倒入锅内煮，汤汁不多时就放入洋葱、青椒，收汁起锅
土鸡最好家庭版大盘鸡简单做法，三黄鸡其次，最好不要用肉鸡，没味是其次，最主要的是肉质不太好。 附做法 主料: 鸡 辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油 1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西 2. 干辣椒切段，葱姜切片 3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化 5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀 7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些） 8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒） 9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 喜欢本文可以加我头条号 有没有大盘鸡菜谱，简单点？ 大盘鸡的做法： 1、首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。 2、鸡处理干净，剁大块，上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。 3、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。 4、小火熬到糖融化，变成棕黄色，放入鸡块，翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒 5、炒出香味后加老抽上色。放入西红柿翻炒均匀，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。 6、盖锅炖10分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。 7、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面 8、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟 9、将锅里煮好的面捞入盘中。将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃了
要做出正宗的新疆大盘鸡，用正宗的香料配方和做法，想不好吃都难我大美新疆有美丽的风景，热情好客的民风，优质的棉花和美味的大盘鸡正宗五香粉配方。这几天新疆棉花的事搞得全民一心，斗志昂扬，我喜欢这样的风向，享受这样的感觉。对于一个吃货来说不聊衣服，因为那些鬼品牌我从来不卖，不聊衣服我们今天就聊一聊新疆的美食，说到美食那首先要说的就是大盘鸡了。 大盘鸡发源于新疆天山脚下一个叫沙湾的小县城，从上个世纪九十年代开始大盘鸡就开始流行起来，深受吃货们的追捧，后来流传全国，声名远扬，但在河南大盘鸡异军突起，非常盛行，下面我就先来讲解正宗的新疆大盘鸡的做法，然后再来讲解河南大盘鸡的做法，对比下两个地方的大盘鸡在做法上有什么区别？在口感上有什么区别？在味道上有什么区别？ 正宗新疆大盘鸡的做法：【主料】：三黄土鸡750克。 【配料】：新疆的辣皮子、大葱、土豆2个、新疆线辣椒、青红辣椒各1个、洋葱半个、生姜1块、蒜子5瓣 【调料】：清真鸡精、新疆辣椒酱、花椒30粒、白胡椒粉、白砂糖30克、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、新疆辣皮子酱1勺、八角2个、草果1个、山奈2片、良姜5克、桂皮1小块、料酒15克 【准备工作】： 1、鸡肉剁成块， 2、大葱切段，生姜切片，青红辣椒切菱形片（主要配色用），洋葱切片，蒜子对半切开，辣皮子切成小段，然后把切好的辣皮子放清水中浸泡15分钟左右， 3、土豆对半切开后切成滚刀块后泡清水中防止氧化变黑。 4、剁好的鸡块用少量的盐、白胡椒粉、生抽、姜片、料酒和花椒后搅拌均匀并腌制15分钟备用。 【烹饪方法】： 1、起锅加入少量的油，油温5成热倒入鸡肉用大火先煸炒一下，把鸡肉中的水分煸干，煸到鸡肉有点紧实，色泽有点金黄时就可以起锅备用，这一步可以有效的去除鸡肉中的腥味。 2、热锅加入油，油温2成热时倒入白砂糖，改小火多搅动，等白砂糖的颜色变成焦黄色时倒入鸡肉开始煸炒，让鸡肉能均匀的裹上糖色，然后加入姜片、蒜子和新疆线椒继续翻炒，把鸡肉的水分炒干后就可以加入豆瓣酱、番茄酱和新疆辣皮子酱，翻炒均匀，把红油炒出来后倒入土豆继续翻炒，然后加入没过鸡肉的水，然后加入八角、拍开来了的草果、山奈、桂皮、盐、鸡精和白胡椒后翻炒均匀，然后小火慢炖半个小时。 3、半个小时候，鸡肉和土豆大概有8成熟左右了，这个时候可以把青红辣椒和洋葱一起放入锅内并翻炒均匀，待辣椒断生后即可加入少许的鸡精和少量的醋，然后就可以起锅装盘，然后把煮好的面条放盘中的边上即可。 技术问题，你问我答：问：炒糖色的时候要注意什么？ 答：锅内100克油，加入30克白砂糖，小火把白砂糖炒化，要多搅动，使其能均匀受热，把白砂糖炒至棕红色时糖色就炒好了，在倒入鸡肉的时候先把火关掉，然后把鸡肉倒进锅内，鸡肉倒进锅内的时候要多注意，防止油溅起来伤人，鸡肉倒入锅内后就可以开大火，快速翻炒，让每一块鸡肉都能均匀的裹上糖色。 正宗新疆纳仁面的做法：【主料】：面粉250克 【配料】：清水120克 【调料】：盐2克 【烹饪方法】： 1、面粉中加入盐搅拌均匀后把清水分多次加入面粉中，边加水边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团。 2、把面团揉成长条再分成大相等的剂子，然后把剂子全部搓成大小相等的长条，搓好后在长条的表面上刷上一层油，在揉好的长条上盖上保鲜膜醒面10分钟。10分钟后再把长条搓成细长条，再刷上一层油后盖上保鲜膜继续醒面10分钟，在醒面的这个空挡起锅烧水，面醒好后把面用手掌把面均匀的压平，然后用手捏住面片的两头，轻轻的往相反的方向拉，然后把面片对折，再捏住两头，边上下甩动边往两边轻轻的拉，然后把捏手处的两头折去就可以放入烧开的水中开始煮了，如此方法把所有的细长条做成新疆纳仁面（皮带面）。 3、面条下锅后大火烧开后加入少量的冷水，待水开后再加入少量的冷水，待水开后再加入少量的冷水，锅内的水开3次后面条也熟了，然后捞出过凉白开后沥水放入盘中， 技术问题，你问我答：问：煮面条的时候要煮到什么程度？ 答：我们在煮面条的时候一般煮到9成熟最佳，如果煮太烂了，面条在大盘鸡的汤汁中浸泡后会失去筋道的口感了。 河南大盘鸡的做法：【主料】：鸡肉600克。 【配料】：土豆2个、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱半个、生姜1块、蒜子8瓣、大葱1根。 【调料】：盐、油、白砂糖50克、番茄酱20克、花椒40粒、料酒60克。 【准备工作】： 鸡肉剁成块，土豆切滚刀块，青红辣椒切菱形块，洋葱切块，生姜切片，蒜子对半切开，大葱切段。 【烹饪方法】： 1、锅内加入100克油，油温2成热改小火后加入50克白糖，小火慢炒，多搅动，慢慢把白糖炒至棕红色后就可以倒入鸡肉，要充分翻炒均匀，先给鸡肉上色，然后就可以加入葱姜蒜继续翻炒均匀，炒出香味，然后加入番茄酱和花椒后翻炒均匀，然后加入料酒去腥，翻炒均匀后就加水没过鸡肉为准，接着就可以调味了，加入适量的盐，少量的白胡椒粉，少许的白糖，少许的鸡精后搅拌均匀，先不加盖煮上3分钟后再加盖5分钟，5分钟后把土豆倒进去，翻炒均匀后盖上锅盖煮上10分钟，然后把青红辣椒和洋葱倒入锅内，翻炒均匀，最多再煮上1分钟就可以起锅装盘， 技术问题，你问我答：问：在煮的时候前面3分钟为什么不加盖？ 答：开始煮的时候不加盖的话，鸡肉的鸡腥味就会随着蒸汽挥发，如果盖盖子的话，腥味就会在锅内再进入鸡肉里面。 问：大盘鸡要留多少汁？ 答：大盘鸡的汤汁要稍微多留一点，因为要用汤汁来拌面条，如果汤汁太少了面条就没汤汁来拌，也就不好吃了。 问：河南的大盘鸡一般配什么面条？ 答：河南这边的大盘鸡一般用烩面来配。 结语：大盘鸡具有独特新疆少数民族的特色，一道菜肴里有肉有菜，有汤还有面，绝对是饭菜合一的经典烹饪之法。学会了吗？绝对好吃的大盘鸡，吃上一次可以叫你念念不忘。
大盘鸡炖约1小时可以熟。新疆大盘鸡，又叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆塔城地区沙湾市的特色美食，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，另外还加了新疆皮带面作搭配食用。 大盘鸡 大盘子凭借色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细的口感，成为餐桌上的佳品。 鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，容易被人体吸收利用。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。大盘鸡主要食材是：鸡肉、土豆、辣椒、洋葱、四川粉皮、皮带面。