煮好后的魔芋口感偏软，芋头口感细软，绵甜香糯，山药则是细滑，多汁魔芋为天南星科植物花魔芋姜薯和山药的区别、白魔芋等多种魔芋的块茎。经石灰水漂煮制成的魔芋豆腐被称为“魔力食品”，具有奇特的保健和医疗作用。魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖及多种矿物质和维生素、纤维素等。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，有“不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想肠胃好、还是吃魔芋”的说法。 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
姜薯是一种与山药十分相似的食材，它主要出产在中国广东和广西等热带地区，这种植物是缠绕藤本它的叶子对生，根茎在收取以后能供人类食用，它还有丰富黏液蛋白和多种微量元素，能补脾健胃也能促进消化，姜薯的功效与作用还有很多，接下来我会带大家一起去了解，同时也会让大家了解它在食用时有什么禁忌。 姜薯的功效与作用 1、维持酸碱平衡 姜薯是一种味道软糯，滋味诱人的健康食材，它还有多种对人体有益的营养，而且它是典型的碱性食物，人们使用它后能加快身体里多种酸性物质代谢，并能维持人体内部环境的酸碱平衡，它能防止酸性体质出现也能预防亚健康，对维持人体健康和延缓人体衰老都有一定好处。 2、营养神经 姜薯中含有丰富黏液蛋白和多种氨基酸以及丰富的矿物质，这些物质被人体吸收后能直接作用于人类的中枢神经，它们能营养神经元也能提高人类中枢神经功能，对人类的神经衰弱和焦虑，抑郁，烦躁不安等症都有一定调理作用。姜薯中还含有丰富的磷脂，这种物质对脑细胞再生有一定促进作用，它能提高人类大脑功能也能增强记忆力。 3、预防高血糖 日常生活中，人们多吃姜薯还能预防高血糖发生，因为姜薯本身就是一种低脂低热量而且低糖的健康食材，它含有的黏液蛋白在被人体吸收后能抑制人体对糖尿病，不知道吸收并能促进胰岛素再生，能增强人体自身耐糖性也能让人体血糖指数保持正常稳定状态，而那些已经出现高血糖或糖尿病的人在食用姜薯以后还能让血糖慢慢恢复正常。 姜薯的禁忌 姜薯是一种无毒无副作用的健康食材，人们食用它后对身体有明显保健作用，既能增强身体素质，又能预防一些常见疾病，但他还有的特异性蛋白容易引发过敏，所以生活中那些本身就是过敏体质的人群禁止使用姜薯，不然容易让身体出现过敏，会对人体健康造成不良影响。
去过广东广西的人肯定都吃过当地特产的姜薯，它是这些地区最常见的一种根茎类食材，就像北方人常吃的山药或红薯，它是植物姜薯的成熟根，多在秋天采挖，它的表面有大量细长的绒毛，里面的果肉多为白色，在吃的时候应该把果皮去掉。姜薯口感鲜嫩营养丰富，人们食用后对身体有诸多好处，下面是对它营养价值的具体介绍，大家可以重点看一看，同时也会让大家了解哪些食物不能和姜薯放在一起吃。 姜薯的营养价值 1、维生素 姜薯是一种营养价值极高的健康食材，它还有丰富维生素，其中维生素a和维生素b以及维生素c等的含量都比较高，这些维生素都是维持人体健康和正常代谢的重要存在，人们食用姜薯后能尽快把它含有的这些维生素吸收和利用，能提高身体各器官功能，也能滋养细嫩肌肤，并能增强人体自身免疫力。 2、矿物质 姜薯中不但含有维生素，还含有十几种对人体有益的矿物质，生化物质铁钙和磷锌等物质的含量都比较高，它含有的铁被人体吸收后能增强人体造血功能，而它含有的磷被人体吸收后，则能促进脑部发育，提高记忆力，人们多吃姜薯，能尽快把它含有的矿物质吸收和利用，它们能促进人类身体发育也能提高人类身体素质。 3、纤维素 纤维素和氨基酸也是姜薯中含量比较高的营养物质，它含有的纤维素被人体吸收后能增加身体保护感，并能吸取膨胀软化大便，所有的人体排便时间能让人类大便保持通畅，对人类经常出现的肠燥便秘有明显预防作用。姜薯中含有的氨基酸对人类大脑发育有良好促进作用，能提高大脑功能也能预防记忆力下降。 姜薯不能和什么一起吃 姜薯本身还有大量碳水化合物，更含有一定数量的葡萄糖，在日常生活中人们不能把它与高糖食物搭配在一起吃，不然会让人体吸收过多的糖类物质，容易让血糖升高，严重时还会诱发糖尿病。而那些已经出现高血糖或糖尿病的人在吃姜薯时更要格外注意，一定不能过量食用，不然会让病情加重。