所需原料主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A。盐一勺。B。白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 具体步骤1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 黄瓜2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。 风味特点酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键步骤1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。 如果只腌一天，也已经很不错了。4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 制作方法小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜鲫鱼汤的家常做法、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
营养成分营养元素含量(每100克)水95家常腌萝卜。23克、热量15千卡、蛋白质0。65克、脂肪0。11克、碳水化合物3。63克、纤维0。5克、糖1。67克、钙16毫克、铁0。28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0。2毫克、维生素C2。 8毫克、维生素B10。027毫克、核黄素0。033毫克、烟酸0。098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0。03毫克、维生素D（D2+D3）0微克、维生素K16。4微克、饱和脂肪酸0。037克、单不饱和脂肪酸0。005克、多不饱和脂肪酸0。 032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。 食用价值家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。黄瓜人们常见的有以下三种食法：一是酱家常腌黄瓜；二是拌家常腌黄瓜；三是炒家常腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将家常腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌家常腌黄瓜为主。 其实，最佳的食用方法就是“拌家常腌黄瓜”。做法是：先将家常腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 家常腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌家常腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有家常腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，家常腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，家常腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。 家常腌黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。 药用价值毒性：毒性较低。性味：味甘；性凉。归经：归肺；脾；胃经。功能主治：清热；利水；解毒。主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮用法用量：内服：适量，煮熟或生啖；或绞汁服。 外用：适量，生擦或捣汁涂。1、抗肿瘤家常腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。2、抗衰老家常腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；家常腌黄瓜中的家常腌黄瓜酶，有很强的生物活性。3、减肥强体家常腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。 4、健脑安神家常腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。5、防止酒精中毒家常腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。6、降低血糖家常腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以家常腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
进入秋天以后，温度越来越低，市场上的新鲜蔬菜也越来越少，但还有一些鲜嫩的小黄瓜在出售，这时人们就想把鲜嫩的小黄瓜做成咸菜，保存起来方便冬天吃。但家常腌黄瓜咸菜应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？ 家常腌黄瓜如何做 家常腌黄瓜咸菜的做法 准备材料 家常腌黄瓜，在腌制的时候需要准备新鲜的小黄瓜2000克，青辣椒200克，生姜50克，酱油2000克，除了这些主要食材以外，还要准备适量的八角，桂皮和花椒。 制作步骤 1、把准备好的新鲜小黄瓜，用清水洗净以后，晾干它表面的水分，然后加入适量食用盐，调匀以后，上面压一个重物腌制，腌制时间应该在24小时左右，腌好以后取出，把里面腌出的水分倒掉，再把黄瓜表面的盐用清水冲洗干净，随后把黄瓜放到阳光下晾晒1到2天。 2、把准备好的青辣椒洗净以后，去掉蒂，再用刀把它切成块状。生姜洗净以后，切成姜片，小黄瓜晒好以后切成自己想要的样子，如果小黄瓜不大，可以不用切直接腌制。 3、把炒锅中的水烧干，再加入准备好的酱油，随后放入准备好的八角，桂皮和花椒等香料，让它们加热烧开，再用中火熬十分钟左右，关火以后让它自然降温。 4、把处理好的辣椒，小黄瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中，然后把降温后的料汁直接浇入到盆中，如果料汁不能完全把黄瓜，芥末，则需要加入适量的凉开水，这里一定不能加生水，不然黄瓜在腌制过程中容易变质。 5、把加入调料的黄瓜放到阴凉通风的地方腌制5到7天，黄瓜就能入味，这时可以取出食用，也可以把它放到冰箱中冷藏保存，方便人们在冬天随吃随取。
又是一年秋天，又到了腌黄瓜的好时候，人们都喜欢在这个时候腌一些黄瓜咸菜，方便在冬天食用，但是黄瓜应该怎么腌呢？一会我就把黄瓜咸菜的家常做法写出来，大家看过以后就能学会。 腌黄瓜如何做 家常腌黄瓜咸菜的做法 做法一 1、腌黄瓜时可以准备黄瓜一千克，干辣椒适量，酱油，青辣椒以及生姜和大蒜，还有食用油，各适量准备一些，再准备适量的酱油和味精。 2、把准备好的黄瓜从中间切开，去掉瓜瓤，再把它切成小条，然后放食用盐，调匀以后腌一个晚上，腌好以后把腌出的水去掉。在炒锅中放油加热以后，放干辣椒炒出香气，再把酱油入锅加热烧开，随后放入味精提味，然后关火降温。 3、把煮好的料汁放到保鲜盒中，加入切好的蒜片和生姜，再放入青椒和黄瓜条，密封后存入到冰箱的冷藏室中，一个星期后就能腌好，想吃时可以随时取出食用。 做法二 1、黄瓜咸菜在腌制时还可以做成酸甜味儿的黄瓜，咸菜，在腌制时需要准备鲜嫩的小黄瓜2000克，白糖300克，生抽200克香醋300克，食用盐少量。 2、把准备好的小黄瓜，洗净以后控干水分，放入食盐，调匀以后腌制24小时，把腌出的水分去掉，把小黄瓜放在通风的地方晾干。把准备好的白糖，生抽和香醋一起放到锅中加热煮开，关火以后降温。 3、把小黄瓜放到干净的大玻璃瓶中，再倒入煮好的汤汁，密封以后存入冰箱腌制，十天以后酸甜爽口的黄瓜咸菜就能做好，平时可以随时取出食用，但取食时，筷子一定不能带入生水和油脂，不然黄瓜咸菜容易变质。