酸辣脆黄瓜，夏天的小菜天比较炎热，大家都喜欢吃一些爽口的小菜，那么酸辣脆黄瓜也就是很常见的一种小菜了，酸辣脆黄瓜在制作的时候也并不是特别的困难。把黄瓜清洗干净，然后去掉中间的黄瓜瓤，切成一块一块的。 准备好的黄瓜食用盐腌制两个小时，里面的汁都出来了。然后再使用手把黄瓜里面的水分都挤干净，将黄瓜片放在炒锅中炒干水分。适当的放入生抽食物，有醋以及少许的白砂糖，还有辣椒段。来回的在翻炒一分钟左右，基本上黄瓜里面的水分都已经干净了。 烤好的黄瓜片可以直接放在盘子里面，然后放在冰箱里面，大概十几分钟左右拿出来，再吃的时候你会发现爽口，还特别凉快，而且夏天的时候绝对是泡放开胃的小菜，不仅仅在早晨的时候能够当做小菜菜，平时也可以当做一道家常菜，真的很不错。
1 冷冻的扇贝肉化冻，将上面的鳃摘去；鳃有很明显的纹路，是呼吸器官，里面会藏有细菌，去掉之后就能安心食用了 2 入温水锅中，煮沸30秒捞出 3 小葱切末，与扇贝肉同入碗中 4 倒适量生抽、撒少许盐 5 植物油烧热，泼在小葱上，激发出香气 6 拌拌即可食用
1 白萝卜，一个，选择表皮要光滑的，因为要留皮一起腌制，这样会更加的脆爽 2 白萝卜，一段一段的，切好，然后再切片 3 切好的白萝卜，一层白萝卜，一层的盐，均匀的撒好，上面盖上保鲜膜，让萝卜出汁水 4 中途，要把腌制的白萝卜，清洗一遍，然后再撒上少许的盐，继续腌制，让白萝卜的涩味都去除干净 5 最后，大概是2个小时这样，把腌制的白萝卜，全部用清水冲洗干净，然后再捞出，沥干水分，备用 6 开始调腌制的汁水：把盐、白糖、还有凉开水、还有醋，一起混好，放入一个无水无油的罐子里，然后再放入一些老荞根 7 再把刚才的清洗干净的白萝卜放入这个罐子里 8 密封好，大概过个3、5天，就可以吃了 9 脆爽的萝卜片，来一碟，小二还不够，再上一碟 哈哈……
1 食材:通心菜250g 腐乳4块 红椒4个 橄榄油15g 盐5g 姜20g 大蒜6个 2 处理食材:姜切片，大蒜切末，辣椒切丝，我切完手特别辣，怎么办，手心又红又肿又货辣辣的~~~~ 3 起锅开火，倒入橄榄油 4 加入三份之二蒜末炒香 5 加入姜片继续炒 6 加入红椒丝炒 7 加入腐乳用勺子压碎后炒香 8 然后放入通心菜 9 加入通心菜后盖上，基本不用加水，通心菜本身就会出水，如果大家炒的时候发现水少可以自己稍微加点 10 菜差不多炒好后，加入剩余三份之一的大蒜，加入盐后，翻炒均匀出锅 11 出锅啦~~超级好吃！！！
1 主要食材备齐 2 电饭锅用煮汤的功能，往锅里加水，大米淘洗干净后倒入锅里，煮开之后，打开盖再继续炖，直到粥呈粘稠状态 3 肉洗干净，切细粒，越细越好。切皮蛋时在刀两面上抹上一层油，这样做切起来不容易粘刀 4 取个倒了食用油的盆 5 把切好的肉和皮蛋倒入盆里，加入适量盐混合拌匀，尽量把肉和皮蛋拌开 6 这样做一会倒进锅里后就不会粘住成团 7 倒进锅里 8 迅速搅拌均匀，然后继续熬，约十五分钟以上 9 看大米已经炖烂汤水发稠糊状，即可 10 葱花切好 11 加盐和鸡精调味，最后葱花撒上去即可享受美味
1 香肠放入锅中翻炒出油 2 放入莴苣翻炒均匀 3 放入莴苣叶翻炒均匀 4 最后加入食盐黑胡椒粉调味
1 精选上好的嫩姜 2 将嫩姜洗净去皮 3 将嫩姜切成薄片 4 把嫩姜放入干净的容器，加少许盐拌匀 5 放入适量切好的小米椒（不爱吃辣的可以不放小米椒），拌匀后静置一小时左右，待嫩姜出水后，将水挤干 6 将无油无水的容器中加入适量白醋和白糖 7 将嫩姜放入容器中，并轻轻挤压，白醋没过嫩姜即可 8 将容器密封放入冰箱中冷藏24小时以上，即可食用✌️
1 大葱白儿切丝，萝卜缨切段，香菜切段，青萝卜带皮切条 2 加入少量一品鲜酱油翻拌，只要所有菜都沾上酱油即可，不要放多了太咸。加入一小勺盐、芝麻、鸡精、白糖，加一点点白醋，不可加多
1 取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右 2 泡发好的贡菜，体积会变大一些 3 有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除 4 洗净，拧干水分 5 将拧干水份的贡菜切末 6 将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分 7 待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏 8 加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些 9 炒熟出锅
1 备齐制作小咸菜的食材 2 黄瓜要先洗净，切滚刀的小块，吃着方便腌的也快 3 大辣椒用手掰成小块。吃起来方便腌起来味道也好 4 把黄瓜和大辣椒全部放在盆子里边，然后撒上腌 5 撒好腌盖上腌二个小时 6 辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在锅里煮开放凉备用 7 腌好的菜，放在漏水的篮子里冲洗下表面的盐。在控出水份。倒进混合好的酱料里 8 翻拌一下盖上盖子。放冰箱里腌一会就可以吃了 9 腌好的小咸菜。吃的时候弄出来一盘。然后在冰箱里保存
夏天做一道清爽的凉拌菜---凉拌豆角 今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。 所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。 材料：青豆角----250克 调味料：盐-------1/4小匙、白醋-----1小匙、鸡粉-----1/4小匙、蒜末-------适量、香油-----适量、清水-----1大匙 凉拌豆角的做法 1、将豆角洗净，切成段。 2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。 3、将豆角放进煮开的水中焯熟。 4、捞出沥干水份，摆盘。 5、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。 6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。 美食小技巧 // 1、豆角要煮熟了才食用。 2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。 （责任编辑：王健淇）
凉拌三丝 做法步骤: 1.土豆切丝儿用开水烫一分钟 2.红罗卜切丝用开水烫一分钟 3.粉丝用水煮开早餐凉拌小菜大全，然后煮一分钟过冷水 4.三种食材放一个盆里，加入食盐，辣椒，老干妈，一勺油，两勺醋，一勺生抽，放蒜蓉一起用筷子搅拌均匀即可。 这道菜在很多餐厅酒店都有的卖的，而且是比较受欢迎的一道小凉菜，开胃菜，一般去外面吃饭，你如果点的这道菜，人家一般首先第一会给你上这道菜的，这道也叫餐前菜，特别开胃，吃点这个菜后，后面再吃别的菜就更加有食欲。
夏天一般胃口都不是特别好早餐凉拌小菜大全，做一些简单省时的凉菜做开胃菜是不错的选择，凉菜的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作凉菜的方法，希望对大家有所帮助 凉拌土豆片土豆去皮，切薄厚适中的土豆片，切好后放入水中浸泡片刻，将土豆中的淀粉泡出，这样制作出来的土豆片口感更好 取一碗，碗中放入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉。起锅烧油，油烧热后关火，将热油分两次浇入碗中，碗中倒入生抽、蚝油、米醋、白砂糖、味精，搅拌均匀备用 锅中倒水，水开后放入泡好的土豆片，将土豆片煮熟，捞出放入冰水中浸凉，浸凉后捞出沥干水分，放入盆中，倒入我们事先调制好的酱汁，放入葱花搅拌均匀后盛出摆盘即可 香辣可口的凉拌土豆片就做好了 凉拌木耳木耳提前泡发好后将木耳蒂摘去。锅中倒水，水开后放入木耳将其焯熟，焯熟后捞出，用冷水冲凉，放入碗中 碗中倒入生抽、食盐、黄豆酱、小米辣、白砂糖、米醋、蒜末，搅拌均匀摆盘撒上香菜段即可 好吃又简单的凉拌木耳就做好了！ 麻酱豆角取一碗，碗中倒入芝麻酱，食盐，生抽，蒜末，少许清水，将芝麻酱搅散备用 锅中倒水，水开后放入少许食盐，放入摘好的豆角，将其煮熟透后捞出放入盆中，倒入准备好的芝麻酱，搅拌均匀即可 香味浓郁的麻酱豆角就做好了，大家快尝试动手制作吧 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！ 食堂早餐食谱大全及做法？ 超级绵软的蜜豆白吐司 软到扶不起的软妹子 70%中种+水合法，成品超级绵软的蜜豆白吐司，软到扶不起的软妹子，这个配方手揉机打都试过，只要面温控制的好，其实揉面没有太大压力。因为平时储存面包的方式很简单，就是食品袋一套就直接室温放三天，所以我一直都喜欢含水大的面包，这样的面包才能室温保持三天依然超绵软不干巴。 配方中液体只有清水，如果打算把水换成牛奶的需要自己换算，100克牛奶的含水量90%。 关于主面团使用水合法好处有三：①可以包裹更多的水分 ②夏天打面可以更好的降温 ③可以更快的出膜。 凉拌三丝有哪三丝？如何做？ 凉拌三丝的原料并不固定，其中的“三丝”也因为原料的不同而有所区别。 做法一 【原料】 水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克 【制作过程】 1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干 正宗凉拌三丝 2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干 3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可 做法二 【原料】 猪瘦肉（最好用坐臀肉）250克，干粉丝100克，黄瓜（净料）200克，果丹皮（山楂糕软片）少许。 调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜（切段）、葱姜各少许。 【做法】 1．锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。 2．把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。 特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。 【注意】 1．粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。 2．刀工必须均匀而细巧。 做法三 【原料】 金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。 【做法】 1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散； 2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用； 3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里； 4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。 祝您有个好胃口~
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