中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说，小葱和豆腐相克被传得有些神乎了，其实，这两种食物配着吃着实不错。小葱中含有草酸，草酸进入体内，到达肾脏，就容易形成结石。而豆腐中含有钙，当小葱和豆腐“结合”后，被人吃到胃里，这两种物质就会发生反应，草酸中和了钙，就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说，自古流传下来的小葱拌豆腐确是一道佳肴。 有人提出质疑，认为草酸和钙反应后会产生草酸钙，难以被人体吸收。对此，何计国解释说：“小葱拌豆腐中，小葱的使用量很小，基本不会对消化产生影响。”而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软骨症的说法更属无稽之谈。 // 与小葱拌豆腐同样被“诬陷”的还有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小葱拌豆腐基本相同。”此外，牛奶和果汁同样可同饮。并非如人们所传那样，果汁属于酸性饮料，和牛奶同饮会影响蛋白质的吸收。恰恰相反，果汁和牛奶同饮时，形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔，这些孔能使分解蛋白质的酶进入其内部，更有利于食物的消化和吸收。
小葱拌豆腐是最常见的家常菜，它做好以后红绿相间，十分诱人。但也有些人对家常小葱拌豆腐的做法并不了解，不知道它怎么做才好吃。接下来我会对家常小葱拌豆腐的做法做一个详细的介绍，不会做的朋友快来学学吧。 家常小葱拌豆腐的做法 家常小葱拌豆腐的材料 平时在家中做小葱拌豆腐时，材料很重要，除了需要准备一块新鲜的豆腐和四五棵小葱以外，还要准备花椒、白胡椒粉以及食用油、盐和香油还有鸡精等调味料，如果调味料不全，拌出的小葱拌豆腐就不完美。 家常小葱拌豆腐的具体做法 1、把准备好的豆腐切成小丁放在一边备用，在锅中放水烧开以后把切好的豆腐丁放入到开水中焯熟，焯烫时在水刚一开时，就应该把豆腐取出，焯过了会影响口感。 2、把取出的豆腐放在冷水中降温，降温以后取出去掉水分备用。 3、把小葱去掉外层的老皮，然后用清水洗净，再切成小丁的样子备用。 4、把准备好的食用盐、白胡椒粉以及香油和鸡精等调味料放入到豆腐中，最上层撒上小葱末。 5、把炒锅烧热，加入食用油，把花椒粒放入到里面，炸出香味，趁热把花椒油浇在豆腐上面就可以，在食用以前用筷子把小葱和豆腐调匀，然后上桌直接食用就可以了。
今天小编为大家带来一道简单的家常菜肴，名字叫做小葱拌豆腐。小葱和豆腐都是生活中比较常见的食材，各自的搭配也有许多种类。对于同样百搭的它们来说，营养价值与功效我想在这里就不用赘述，大家一定了然于心。只是对于小葱拌豆腐的做法，虽然说比较普通，但每一步的具体操作过程大家额能还是不是很熟悉。所以小编要以下文的角度告知大家这些。 小葱拌豆腐的材料和做法 小葱拌豆腐的材料 豆腐、 蒜、食盐、鸡粉、小葱、橄榄油 小葱拌豆腐的做法 1、将选择好的豆腐进行切块处理，这里需要注意的是，豆腐的选择最好选择内置豆腐，做出来的小葱拌豆腐口感会更加细腻。然后将切成小块的豆腐放入锅中，用开水煮熟，然后倒入豆腐氽汤，等待大概一分钟即可。然后将其捞出放置在一旁备用。 2、将大蒜洗净后用刀拍扁剁碎，然后在锅中倒入一些橄榄油，这里选择橄榄油是因为所含的油脂少，对于人体的健康来说更有好处，然后将锅中的橄榄油进行预热，再放入切好的大蒜，爆炒出香味，然后关火。 3、将上面准备好的豆腐倒入碗里，然后再往里面倒入适量的橄榄油，橄榄油的分量不要太多。再把葱切成葱花，均匀的洒在豆腐上，根据准备的豆腐的分量放入精盐和鸡粉，均匀的搅拌一下即可上桌，一盘小葱拌豆腐就准备好了！