山楂糕怎么做好吃的山楂膏做法也非常简单。酸酸甜甜的山楂糕具有非常好的开胃作用，自己做的山楂糕也比超市买的好吃，而且没有任何添加剂和防腐剂，吃起来更放心。准备去了核的山楂1千克，500克左右的白砂糖，60克左右的冰糖适量柠檬汁。带核的山楂差不多，大概两公斤左右。大概就是这个量多少比较随意，不需要那么刻意控制量。先把山楂放在淡盐水里面，浸泡十分钟，反复的冲洗干净，晾干之后用刀切掉山楂的花籽儿部分。锅里面放入少量的水，烧开之后把山楂放进去煮，三分钟左右变软。但不要煮的时间太长，煮的时间长了皮容易裂开，而且会掉色。煮山楂的时候一定不能盖盖子，不然会让颜色变得有些发黑影响做出来的颜值。煮好的山楂捞出来晾凉，去掉果核。把去核的山楂放在料理机里面，少量多次加入煮山楂的水打成山楂泥。如果担心打出来的泥太酸，可以用清水，不使用主山寨的水，但是注意不能脚打过度，不然山楂泥会变成粉色。我家里面有面包机的话，可以把大号的山楂泥放在面包机里面使用果酱功能。草的出现挂糊的状态表示已经炒好了。家里面如果没有面包机就放在不粘锅里面开中小火慢慢炒，在炒制的过程中一定要不停的搅拌。炒山楂泥的过程中加入柠檬汁冰糖白糖。柠檬汁是为了提升山楂糕的味道和口感，并不会让山楂糕变得更酸，而是让它变得更好吃。全程保持小火慢慢炒，大概需要炒15分钟左右，山楂泥可以挂到铲子上面不掉就表示已经炒好了。然后准备一个容器，在底下铺上保鲜膜或者油纸，也可以涂抹适量食用油，这样方便脱模。热把山楂泥倒进容器里面，用刮刀过平晾凉之后放在冰箱冷藏凝固。凝固好的山楂泥，取出来切成块直接吃。
1 山楂洗净去果核蒂把 2 用热水焯制稍软即可 3 倒入一个适宜的容器内，加入白糖 4 倒入适量的水 5 用料理棒搅拌 6 直至变成山楂泥 7 将山楂泥倒入锅中 8 小火慢慢熬煮，期间要不停的翻动，防止糊锅 9 继续熬煮并不断搅拌 10 直至变得浓稠即可关火 11 装入抹油的容器中，放入冰箱冷藏至凝结 12 取出倒扣 13 切片即可食用啦
1 将山楂洗净，用小刀挖去底部，放入烧开的水中，加10ml左右柠檬汁煮3分钟左右捞出 2 去掉山楂蒂，用筷子捅出山楂核，一定去除干净哦！ 3 分次加入煮山楂的水，入破壁机中打细 4 将打好的山楂糊过筛，加入冰糖和砂糖大火煮开，转中火不停搅拌 5 熬至浓稠，明显能看出胶质感，刮刀提起后断断续续落下即可 6 趁热装入棒棒糖模具或者抹了油的模具中，冷藏定型。冷藏后脱模切块即可
1 准备1000g山楂，在盐水中浸泡15分钟 2 用奶茶店要来的吸管将山楂去核 3 放入锅中倒入清水 4 煮开裂捞出，加少量水打成糊 5 倒入锅中 6 加入250克白砂糖和250G冰糖 7 半粒柠檬汁，搅拌，小火煮十五分钟 8 盛入磨具中 9 震出气泡 10 放凉后冷藏一天，去掉边角切块 11 撒上桂花
1 将山楂洗净表面浮土，再用盐水泡10分钟，洗净备用；柠檬切成两半，备用 2 山楂去核及两头的根蒂，分成两等份分别盛放（用于制作两种口味）。这里和大家分享一个快速去核的方法，就是用比较结实的粗吸管从山楂根部直接穿过山楂，这样两头的根蒂及内核一下子就去除掉了 3 准备好100克干枣片，备用 4 锅内放入准备好的第一份山楂，加入600克水，将半个柠檬挤出柠檬汁一起放入锅中。柠檬可以使山楂里的果胶更好的释放出来，从而帮助山楂糕最后成型 5 用大火沸煮山楂，煮至山楂已完全变软，同时锅内的水已经变得比较稀少且粘稠时，即可关火 6 将煮好的山楂和锅内剩余的果汁分次放进搅拌机或者破壁机内搅打成泥状，打出来的山楂泥很细腻顺滑，具有一定的流动性 7 锅内放入准备好的第二份山楂以及干枣片，加入600克水，将半个柠檬挤出柠檬汁一起放入锅中 8 用大火沸煮山楂和干枣片，煮至山楂和枣片已完全变软，同时锅内的水已经变得比较稀少且粘稠时，即可关火 9 将煮好的山楂、枣片和锅内剩余的果汁分次放进搅拌机或破壁机，搅打成山楂枣泥，可以看到打好的山楂枣泥很顺滑，但是比山楂泥更粘稠 10 提前准备好盛放山楂糕的容器，我用的是这种平底的玻璃容器，这样比较容易做出平整且美观的山楂糕。在底部可以放一张硅油纸（或者刷一层食用油），将硅油纸裁剪成完全贴合容器底部的形状，这样便于最后脱模。用锡纸折叠成一个比较厚的隔板放在容器中间，这样可以将两种口味的山楂泥隔开，避免口味交叉 11 接下来是分别炒制山楂泥，这个过程是山楂糕能否最终成型的最关键环节。首先锅内放入第一次打好的山楂泥，放入250克冰糖和300克白糖，糖可以起到凝固和成型的作用，尽量不要减糖。用最小火翻炒锅内的山楂泥，这个过程中一定注意要不停的进行翻炒 12 不断翻炒山楂泥，确保在底部和四周的山楂泥也翻炒均匀。炒制的时间大概需要45分钟左右，这时山楂泥已经变得非常粘稠，开始变透明，而且可以长时间挂在锅铲上，达到这个状态山楂泥就炒好了，出锅盛放在准备好的容器中 13 将锅清洗干净，将山楂枣泥放入锅内，加入250克冰糖和300克白糖。使用同样的方式炒制山楂枣泥 14 炒制大概45分钟左右时，山楂枣泥已经变得非常粘稠，开始略微变透明，而且可以长时间挂在锅铲上，达到这个状态山楂枣泥就炒好了，出锅盛放在准备好的容器中 15 将山楂枣泥放进容器中，将表层尽量铺平整（因为我炒的两种山楂泥非常的粘稠，所以在将第一次炒好的山楂泥放进容器中时就已经开始定型了。等到装第二次炒好的山楂红枣泥时，山楂糕就基本成型了无法腾挪空间，所以可以看到山楂枣泥因为空间的原因铺得比较高） 16 待完全放凉之后，双味山楂糕已经成型，这样就做好了。将容器中山楂糕的四边用刀稍微翘开一些缝隙，然后倒扣过来，就可以顺利脱模了。做好的山楂糕既Q弹又光滑，完美！这样就大功告成，切块开吃啦!
秋冬季节，山楂新鲜上市，山楂可以制作很多美食，冰糖葫芦自制山楂糕、山楂片、山楂果等，而山楂糕也是我比较爱吃的一种，酸甜可口，美味开胃！ 制作山楂糕要顺利凝固，确实有窍门！窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。 窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。 所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”，滴落下来比较困难，而且看起来很浓稠的时候才可以停止，具体如下图所示。 窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。 窍门4：如果你的山楂糕成型失败了，还是没有凝固不用着急，你可以选择以下两个方法来弥补： 选择1：倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态； 选择2：使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶，有粉状或片状，以吉利丁片为例，用水泡软后，挤干水分，隔温水融化成液体，与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下，比较容易混合），然后再倒入规则容器，冰箱冷藏2小时即可凝固。 以上就是我根据“山楂糕怎么凝固，有哪些窍门？”分享的4点小窍门，希望对大家有帮助！ 我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1138个原创回答，目前为止我的回答已获得5764万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。
山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。 山楂糕的做法-山楂糕的营养价值 山楂糕的简介 山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。 选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。 山楂糕的做法 原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。 做法： 1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出； 2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出； 3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出； 4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出； 5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。 山楂糕的营养价值 1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用； 2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处； 3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂； 4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效； 5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原； 6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂糕是人们以水果山楂为主要原料加入适量冰糖经常适量熬煮后得到的块状食品，它味道酸甜爽口，滋味诱人，人们吃山楂糕能开胃消食，也能促进消化，接下来我会对山楂糕就详细介绍，能让大家知道吃山楂糕有什么好处及功效。 吃山楂糕有什么好处 1、减肥瘦身 山楂糕是一种低脂低热量的健康食品，减肥瘦身使人们吃山楂糕的重要好处，因为它含有的酸性成分和分解酶能加快人体内脂肪分解和代谢，可加快人体对身体内多余脂肪的消耗，能防止脂肪在身体内堆积，经常食用能让体重明显减轻。 2、活血化瘀 经常吃山楂糕还能活血化瘀，因为山楂膏的主要原料是山楂，它含有大量的类黄酮和牡荆素这些物质在被人体吸收后，能直接作用于人类的血管，可促使血管扩张加快血液循环，也能让人体内的淤血尽快消散，它对人类因跌打损伤导致的淤血肿痛有特别好的缓解作用。 吃山楂糕有什么功效 1、提高身体抗病能力 提高人类身体的抗病能力，是人们吃山楂糕的重要功效，因为山楂高中不但含有黄酮类化合物，还含有丰富维生素c和胡萝卜素，这些物质在被人体吸收后能直接作用于人体的免疫系统和促进免疫细胞再生增强免疫系统功能，人体自身免疫力提高以后身体抗病能力就会随之增强。 2、防癌抗癌 人们多吃山楂糕还能吸收丰富的牡荆素也能为人体补充丰富维生素，他们能在提高人体免疫功能的同时，增强人体的抗癌能力，因为它含有的这些营养在进入人体后能消除人体内的亚硝酸胺并能抑制人体内黄曲霉素的活性，能防止人体细胞癌变。 带大家了解了吃山楂糕有什么好处以及功效后，大家会对山楂糕产生浓厚兴趣，想在平时生活中经常食用它，但大家吃山楂糕也要注意食用量，因为过量食用会加重身体负担也会影响它保健功效的发挥。
山楂使我们生活中常见的水果，不但味道酸甜而且可以制作成山楂片和山楂糕等食品，深受人们的喜爱，而外面买的山楂糕往往都是小商贩别说营业执照就连固定的地方都没，所以其卫生安全上很没保障，今天就为大家介绍一下如何自己制作山楂糕吧。 如何制作山楂糕？ 1、制作山楂糕一定好仔细选择原料，选择山楂的时候要挑选饱满水灵的山楂，这样的山楂做出来的山楂糕更加粘稠好吃。首先要将山楂洗干净并且祛除山楂籽。 2、祛除山楂籽是让人头疼的问题，其实个很简单的办法那就是用刀横着把山楂切成两半，然后将山楂放在案板上挤压山楂籽就都出来了，为了没残留，我们最后要用清水冲一遍。 3、将已经处理好的山楂放在水果搅拌机里(或者用刀也可以)捣碎，期间加上若干的水保持山楂湿润，山楂变成山楂糊之后就可以下锅了，小火慢慢的熬，期间加上冰糖，然后等其彻底粘稠均与了，放凉就可以食用了。
山楂也叫红果，是一种酸味很浓的水果，它具健胃消食和降低血脂的多各功效。山楂的食用方法很多，可以直接食用，也可以制成山楂片的山楂糕等多种保健食品。今天小编就教给大家山楂糕的制作方法，让大家能轻松制作出美味的山楂糕。 山楂糕的制作方法 山楂糕需要哪些材料 制作山楂糕时需要准备五百克新鲜山楂，然后再准备白糖两百五十克和藕粉一百五十克，另外清水也需要二百五十克。 山楂糕的具体做法 1、把准备好的山楂洗用清水冼掉外皮上的杂质，然后再用刀从中间剖开，去除底部和中间的果核。 2、把准备好的二百五十克水倒入锅中，然后把处理好的水楂也入进么，等锅中水沸腾以后就转为小火，在后煮二十分钟左右，看锅中山楂软烂，就可以关火了。 3、把煮好的山楂晾凉，然后再把山楂和煮山楂的水一起倒入到料理机中，然后加工成果泥。 4、把果泥重新倒入锅中，用小火加热，在加热过程中，把备好的白糖慢慢倒入，并且进么搅拌，直到果泥十分粘稠并且开始冒泡。 5、把备好的藕粉用凉水化开，然后倒入到搅拌好的果泥巴中，继续用小火加热，而且搅拌也要继续，不能停止，直到看着锅内的果泥出现了十分粘稠的样子，才可以乘热，倒入到一个容器中，然后等它冷却之后就是制好的山楂糕了。 6、把制好的山楂糕取出后用刀切成自己喜欢的小块，就可以直接食用了。