带鱼的做法带鱼最好吃又简单的做法就是清炖。其实带鱼的吃法是比较多的，比如做干炸带鱼，红烧带鱼，糖醋带鱼，清炖带鱼，是最简单又吃起来比较清淡的做法。一般做其他口味的带鱼都是需要过油炸做出来的味道才好吃，但是做清炖带鱼不需要油炸味道，依然很好吃。做法也特别简单。但一定要选择新鲜的带鱼，如果冷冻时间长的做出来的清炖带鱼就不好吃。准备食材准备适量带鱼，调料只需要葱，姜，适量料酒，盐味，极鲜酱油，花椒，大料。花椒和大料都不用放太多，不然味道太浓也会影响鱼的口感。带鱼是需要清洗干净，清洗带鱼的方法也比较简单，把鱼头去掉，内脏清理干净，鱼肚子上面的黑膜一定要冲洗掉，还有鱼肚子里面的淤血，这两种物质都是比较腥的，如果没有洗干净的话，带鱼吃起来特别腥。炖煮带鱼清洗干净之后切成大小合适的段，把表面的水分擦干，葱姜都切成片。锅里面少放一点食用油，油热之后把带一段下进去小火煎成金黄色稍微定型，然后把葱姜，花椒大料下进去炒出香味儿，加入一点味极鲜酱油，适量食用盐再加入清水。水开之后不用盖，盖子小火炖15分钟左右炖的，过程不要用勺子搅动，避免把鱼铲碎，可以晃动锅体，保证不粘锅。成菜差不多炖15分钟左右，锅里面的汤汁收到浓稠，如果汤汁比较多，可以开成大火收汁。出锅的时候撒入适量小葱花和香菜。做这个菜唯一要注意的是。要保证成菜的造型，不能用铲子，总是在锅里面搅动，不然把鱼就产烂了，因为带鱼没有经过油炸是特别冷的，所以为了防止粘锅，就需要晃动锅体来起到不粘锅的作用，如果用铲子铲就会影响造型。
带鱼的做法大全带鱼怎么做都很好吃。带鱼的做法也是多种多样的，每种做法都有不同的口感和体验，对味蕾的刺激都是不一样的，可以用来做红烧，清蒸，糖醋，泡椒等等。感觉清蒸的做法是最简单的。把带鱼洗干净，切成段放进碗里面，加入适量葱丝，姜丝，一点盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，然后在盘子里面铺上葱段和姜片，把带鱼均匀的码放在盘子上面，冷水上锅蒸10分钟。蒸好之后，上面撒上葱丝和姜丝，浇一勺热油，再倒上蒸鱼豉油，好吃的清蒸带鱼就做好了。红烧带鱼可以说是带鱼比较经典的吃法。洗干净的带鱼。放进大碗里面加入一点盐，料酒抓匀腌制15分钟，锅里面多烧点油，油热之后把带鱼段下进去炸至金黄色。捞出来放在盘子里面，锅里面再少放一点干净的油下入姜片和葱段炒香，然后再放入几个花椒粒和八角炒出香味儿之后，把带鱼放进去，淋上一点料酒，老陈醋和老抽生抽，再加入适量开水。由于开始的时候已经放过盐腌制，后面放盐的时候要注意盐的用量。炖到汤汁儿收干的再淋点水淀粉出锅即可。糖醋带鱼和红烧带鱼的做法差不多，也是需要提前把带鱼腌制一会儿，然后炸成金黄色，最主要的是糖醋汁的配比。糖和醋的比例是2:1，也就是放两勺糖，一勺醋做出来刚刚好是酸酸甜甜的口感。炸好的带鱼放在锅里面，把提前调好的糖醋汁倒进去，再加入适量开水。收到汤汁粘稠出锅就可以了，也可以尝一下味道，出科之前也可以再重新加点糖和醋调味。泡椒带鱼的做法也很简单，这道菜可以，凉吃也可以趁热吃。也是需要先把带鱼过油，小伙直接把鱼炸熟，然后锅里面加入葱段和姜片炒出，香味再下入适量，红泡椒把带鱼放进去，加入适量清水。稍微加一点醋和白糖，中小火慢慢炖。一般是把莫过于的清水收干汤汁就能出锅了。
干炸带鱼家常做法好吃的干炸带鱼做法很简单。有的人觉得自己做出来的干炸带鱼有很大的腥味儿，吃起来口感不太好，其实是带鱼没有洗干净，后面放调料腌制的也不到位。其实相比于其他的带鱼做法，干炸带鱼吃起来相对来说不太腥，但是如果没有洗干净的话，确实是吃起来很腥。先去市场上买回来新鲜的带鱼，再准备点葱姜，蒜，花椒。一点胡椒粉，陈醋，生抽。带鱼先放在清水里面冲洗一下，然后用剪刀刮掉带鱼表面的银色鱼鳞，这个鱼鳞其实是很腥的，但是并不是那种腥臭的味道，吃起来也很香，如果是新鲜的带鱼可以不用刮的太干净，稍微大一点，记不太清也能吃出来带鱼的香味儿。用剪刀把鱼肚子划开，取出里面的内脏。在渔夫底下有一条看上去黑色的线，这是鱼的淤血，这个淤血必须要清理干净，不然带鱼就特别腥。带鱼腹两边粘的黑膜也要清洗干净，这个黑膜也是比较腥的，带鱼头直接剪下来丢掉不要。如果有耐心也可以把鱼塞抠下来，带鱼头下锅炸完了，炖白菜吃也是很好吃的。用剪刀把鱼背上的鳍都剪掉，不然炸出来的带鱼不好看。把鱼洗干净之后，切成5厘米左右的段放在大碗里面，加入葱丝姜丝，花椒粒适量，胡椒粉，一点盐，生抽，在滴入几滴老陈醋能够有效的去除鱼的腥味儿。把调料都搅拌均匀，腌制20分钟。炸鱼的时候把鱼里面撒上适量干淀粉搅拌均匀，锅里面多烧点油，油温大概5成，热的时候调成小火，把带鱼一块一块的都放在锅里面炸。在鱼缸下锅以后，不要立刻翻动等于定型之后再用筷子翻动，避免粘锅。带鱼炸到两面金黄成熟之后捞出来放在盘子里面。油温升高之后，把带鱼下进去，再次快速复炸一遍，这样做出来的带鱼口感鲜香酥脆，特别好吃。
香煎白带鱼的做法香煎白带鱼是一道非常普通的家常菜，做法也很简单，最主要的是掌握好方法步骤并且把鱼充分去腥，这样做出来的味道更好吃。首先带鱼必须要清洗干净。尤其是鱼腹里面的黑膜，还有淤血这两种是特别腥的。用清水反复冲洗。带鱼的鱼鳞是含有油脂的，如果能够接受鱼鳞的腥味，可以不用清洗的太干净。不过鱼鳞的行为和里面的鱼血腥味是不一样的。带鱼清洗干净之后，把背部的鳍用剪刀剪掉。然后用刀切出花刀，改成大小合适的段。这样更方便入味。准备适量葱丝，姜丝，一点料酒，几滴白醋。适量盐加入到带鱼里面搅拌均匀，腌制15分钟左右。做个香煎，白带鱼必须要加入一点醋。醋能够有效的去除带鱼的腥味，并且让鱼的肉质口感更加鲜嫩，煎出来的带鱼也不容易散。没有白醋就放普通的陈醋或者米醋只是会带点颜色。煎带鱼的时候最好是用不粘锅。数据的选择是特别重要的，如果是普通的铁锅，而且锅底又比较薄，煎的带鱼味道后口感都很差，而且特别容易糊锅。最好使用加厚的铁锅，先把锅清洗干净，放在火上烧热，然后锅里面加入一勺食用油，晃动锅体让锅都沾上油，然后再把食用油倒出来，重新加入一点食用油。油温5成热，左右把火调到最小，然后把带鱼码放到锅里面。注意把葱丝姜丝都挑出去。带鱼马放到锅里面之后，保持小火转动锅体慢慢的煎制，不要着急翻动。煎到一面定型之后来个大翻锅，再煎另一面，如果不会翻锅就用筷子或者铲子，轻轻的把带鱼翻身煎另一面。不要总是来回翻动，两面都煎到金黄色即可出锅。
糖醋带鱼怎么做糖醋带鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，但总有人觉得很难做，在家里面做不出饭店的味道，即使是没有掌握好制作方法。今天分享给大家，我做糖醋带鱼的方法既简单又好吃。准备两条新鲜的带鱼。配料需要用到姜蒜，葱，料酒，醋，白糖，食用盐和油。所有的材料都准备齐全之后，先把带鱼处理干净。新鲜的带鱼去除内脏和鱼鳞冲洗干净。去榆林的时候最好放在温水里面，因为带鱼的鱼鳞都是油脂，如果是冷水很难冲洗掉，但是不冲掉也不会影响口感，只是味道会比较重。清洗带鱼的时候内脏以及里面的黑色血水也是必须要冲洗净的，如果这些不冲洗干净会特别腥。写好的带鱼稍微控一下水分，两侧都打上花刀，这样更容易入味儿，然后改刀切成5厘米左右的段放在一个大一点的碗里面，加入适量料酒盐，醋，姜片葱段，抓紧腌制15分钟左右，能够有效去除带鱼的腥味，做出来的糖醋鳕鱼口感更好。锅里面放一大勺油，油温5成热的时候把带一段放进去，一个一个的煎至两面金黄。在鱼刚下锅以后不要着急翻动，等到固定定型之后再翻动。炸带鱼的时间把葱姜改刀成，稍微大一点的片和葱段。准备一个碗，做糖醋汁。放入两勺白糖，一勺陈醋，适量食用盐，盐的量一定要把握好，因为腌制带鱼的时候已经放过一次，盐不要放太多，如果放太多的话只有咸味吃不出来糖醋味。带鱼煎好之后，装在盘子里面备用，煎带鱼剩下的油不要用。把锅洗干净，烧干之后重新放点底油，下入姜片和葱段炒香，把带鱼下进去加入适量清水，再把刚才调好的料汁倒进去。大火煮开转成小火。把汤汁收粘稠就可以了。出锅的时候架出去葱段和姜片，这样成菜的色泽和造型更好。糖醋的比例一定要掌握好，通常白糖和醋的比例是2:1，这样做出来的味道和口感是刚刚好的。
干炸带鱼家常做法干炸带鱼是一道非常好吃的菜，其实制作方法很简单。今天教大家几个做干炸带鱼好吃的小窍门。让我的方法做出来的干炸带鱼，既不腥口感也特别鲜嫩。需要的食材比较简单，两条带鱼，可以再买带鱼的时候，让老板帮忙把带鱼清洗掉鱼鳞和内脏以及去头和背部的鳍。收拾好的带鱼，让老板直接切成七八厘米大小的段儿。这样回家就比较方便，不用占自己的案板，也省了刷案板的麻烦。需要的辅料有一个鸡蛋、适量淀粉、姜片、葱段、几粒花椒、适量料酒，盐、陈醋、味极鲜酱油。所有的材料都准备齐全之后。把带鱼放在清水里面多冲洗几遍，尤其是带鱼，腹部的那条黑线必须要洗干净，这条黑线是特别腥的，如果没有洗干净炸出来的带鱼味道也是特别腥。洗干净的带鱼放在篮子里面沥干水分，然后装在一个大碗里面加入姜片，中端盐，陈醋，料酒，味极鲜酱油和花椒粒搅拌均匀腌制15~20分钟。腌好的带鱼再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放上一勺淀粉。淀粉的量根据自己的喜好加入，如果喜欢吃面糊比较厚一点的，可以多加一点淀粉，如果喜欢吃口感脆一点的就少放淀粉。把带鱼和面粉搅拌均匀之后，锅里面适量多烧点油。油温6成热的时候把带鱼裹上鸡蛋液一块一块的放到锅里面。刚放进去，不要着急翻动，把火调成中，小火慢慢煎制。一面煎定型之后再翻煎另一面。两面都炸至金黄色捞出来控油，开大火油温升到8成热的时候，把带一段放进去复炸30秒，捞出来摆盘即可。要想做的干炸带鱼好吃掌握几个小窍门，第一在于必须要清洗干净。第二腌制的时候加入适量陈醋和料酒能够有效的去腥，加入陈醋的另一个目的就是让带鱼外面裹的糊炸出来，口感更松脆。同时姜片和葱段也是能够起到去腥增香的效果。掌握这几个窍门之后，谁都能做出来好吃的干炸带鱼。
带鱼的做法 带鱼可以说是家庭餐桌上常见的一种海产品，味道鲜美，不管用哪种方法烹饪做出来的带鱼都非常好吃。比如清蒸带鱼，红烧带鱼，干炸带鱼等。今天分享给大家几种带鱼，美味的做法。清蒸带鱼：清蒸带鱼需要选择比较新鲜的带鱼蒸出来味道才好，如果冷冻的时间太久的带鱼口感发柴没有那么鲜嫩，把带鱼洗干净，拿一个盘子底下铺上姜片儿冲段，然后把带鱼不需要经过任何处理，直接放在盘子上面蒸箱上汽，之后大火蒸8分钟。取出来，倒掉里面的汤汁和姜片葱段，淋上点蒸鱼豉油上面撒上。青红椒丝锅里面烧点热油浇在青红椒上面就可以了。红烧带鱼可以说是一道非常简单的家常菜，把带鱼洗干净放在一边控水，准备适量姜片葱段，两个干辣椒锅里面多烧一点油，把带鱼放进去，炸至两面金黄，捞出来，放在盘子里面备用锅里，少留一点底油，把切好的葱姜干辣椒放进去炒香。把炸好的带鱼倒进去，淋入一点米醋，适量老抽美极鲜一点点盐以及莫过于的清水，大火烧开之后转成中小火，慢慢炖10分钟左右，汤汁粘稠即可出锅。干炸带鱼：是很多人都喜欢的一道菜，炸的香香脆脆的带鱼刺也变得很酥。吃起来外焦里嫩，特别香。把带鱼洗干净，放在盆子里面空干水分，加入适量盐花椒粒，姜片儿，葱段儿一点危机线和米醋抓拌均匀腌制十分钟左右锅里面油烧至六成热，把腌好的带鱼块一块一块的放进去，小火慢炸。找到外皮金黄之后捞出来放在盘子里面，再次开大火把油温升高，然后把炸好的带鱼再次放进去，复炸一次这样炸出来的带鱼外焦里嫩，吃起来香香脆脆的。
带鱼从水里出来会死的 带鱼不是深海鱼，他生活在水下，50~80米左右的深度并不属于深海鱼类，因为深海鱼类是处在水下200米左右的深度。但是50~80米的深度。水压也是相当大的带鱼，快速的被捞上岸，外界的气压突然变小，身体里面的压力变大就导致了它身体内的氧气和氯气从血液中析出来阻止血液循环导致死亡。这就是经常潜水的人常说的减压病。通俗的说就是带鱼没有办法快速适应压力的变化而导致的。出水就死的现象。带鱼是非常美味的海产品，冬季东西的时候大量上市，是很多百姓餐桌上常见的美食，它的做法也很多，可以做红烧带鱼，干炸带鱼，糖醋带鱼，剁椒带鱼等每种做法都十分美味。而且对于制作工艺没有特别严格的要求，简简单单就能做出美味的家常菜，今天分享给大家红烧带鱼的做法。我想家庭餐桌上最常见的带鱼做法就是红烧带鱼。把带鱼清洗干净，改上花刀结成自己喜欢的长短。滤干水分，放在一个碗里面，加上一个蛋清适量盐，抓拌均匀，撒入适量淀粉，让鱼上裹满淀粉，锅里面烧油，大概7成热的时候把带鱼放进去小火，慢炸炸至金黄定型捞出来，油温升高再次复炸。炸好的带鱼装在盘子里面备用。准备点葱段姜片，花椒，大料，两个干辣椒锅里面留点底油。把香料放进去，炒香之后，带鱼放到锅里，锅边淋上一点醋，蚝油，味极鲜酱油一点老抽再放上点蒜瓣，以适量盐盖上盖子小火炖10分钟左右，炖带鱼的时候中间要晃动几次锅，避免下面的带鱼粘锅，也可以掀开盖子看看汤的多少，如果汤比较少了，不用到10分钟也能出锅，把里面的料渣挑出去就能装盘了。
带鱼的清洗方法有哪些 市场上买回来的带鱼放在一个大盆里，如果是冷冻的话，需要解冻之后再清洗。冷冻的带鱼清洗起来特别困难，而且温度太低也冻手，其实清洗带鱼也是特别简单的，掌握了方式方法，洗带鱼也很快。先用剪刀把带鱼的头和尾剪掉，再撕去背部的鳍，如果不好撕的话可以用剪刀剪掉，虽然鱼鳍并不影响食用，但看上去没有那么美观，然后用剪刀把鱼肚破开，里面的内脏清洗干净。清洗鱼肚子里面的内脏，这一步是特别关键的，如果内脏没有清洗干净，带鱼吃起来会特别腥。洗鱼肚子的时候也要把里面的淤血洗干净，最醒的就是这些淤血。洗干净内脏之后要把鱼鳞刮掉，有的人可能会说带鱼也没有鱼鳞呀，其实带鱼的鱼鳞就是外面那层银色的膜。这个鳞也是比较腥的，不过有的人也是喜欢吃这种腥味儿，爱吃的可以稍微留下一点，不要清洗的那么干净。把带鱼鳞刮干净以后，要多用清水冲洗几遍。大概3~4遍的样子就能洗干净。如果一次买的带鱼比较多的话，可以直接切成块，分装在方便袋里，每个袋子装一顿吃的量密封放在冰箱冷冻保存，想吃带鱼的时候取出来一袋放在冷水里浸泡解冻，不用清洗就可以直接做着吃。带鱼好吃做法也非常多，今天我们来做一个简单的干炸带鱼。带鱼清洗干净之后放在大碗里面加上适量的盐，十三香，几粒花椒。适量葱丝姜片以及蒜片都放进去以后加点料酒，一点醋，味极鲜，搅拌均匀腌制10分钟。锅里面多烧一点油，油热以后，把带鱼里面打入一个鸡蛋，再加入两勺淀粉，搅拌均匀之间下锅炸，炸到两面金黄，捞出装盘，开大火油温再次升高之后，把倒鱼倒进去再复炸一次，这样炸出来的带鱼焦香酥脆，特别好吃，喜欢吃烧烤味儿的也可以撒点烧烤料。
健康饮食远离甲醛带鱼很多不良商家为了使带鱼能够达到保鲜的效果，而且颜色也看上去特别漂亮，会把带鱼用甲醛浸泡。甲醛是一种对人体有害的物质，浸泡过甲醛的带鱼不可以吃。甲醛是一种无色无味的气体，但是有刺激性，30~40%的甲醛溶液叫做福尔马林溶液。他们都是用来制作标本或者防腐使用，有的不良商家就会用甲醛溶液浸泡带鱼，甲醛浸泡过的带鱼看起来特别鲜艳。所以平时买带鱼的时候一定要注意辨别。辨别带鱼是否用甲醛泡过。从外观上几乎很难判断，因为甲醛过段时间之后就挥发，也闻不到气味也检测不出来。但是带鱼看上去是过分新鲜。通常正常。新鲜的带鱼看上颜色比较干净鱼鳞很完整，假前浸泡过的，虽然看上去也很新鲜，但是鱼鳞并不是特别完整。而且那种新鲜事过分的新鲜，如果肉眼无法辨别的话，会在家里面做熟的，带鱼也是能看出来的，甲醛浸泡过的带鱼背部肉厚的地方会裂开，而且尾巴会弯曲，有点像大虾的形状。吃一口从口感上也能感觉出来带鱼明显的不同，用甲醛浸泡过的带鱼是吃起来口感有些脆。有点像吃海蜇的感觉，鱼腥味也不是特别大，所以买回家的带鱼在做熟的过程中也要注意观察一下，如果出现这种情况尽量不要吃了，这种化学制剂对人体伤害是非常大的，长期食用容易致癌，发现带鱼有问题的话就丢掉吧。平时去买带鱼的时候，看一下带鱼的眼睛，眼球突起，黑白分明，并且看上去没有脏东西，这种带鱼就是比较新鲜的，如果眼球凹陷，并且眼球上有白蒙，那说明这样的带鱼不新鲜，但是这种带鱼。如果身体看上去特别新鲜，颜色鲜艳，那有可能就是甲醛浸泡过的。正常情况下眼球凹陷的待遇，鱼身的雨林都不完整。
带鱼怎么处理内脏 超市里面买的带鱼段，如果是带鱼中段的话，差不多都是带内脏的。回到家里带鱼断脏的部分一定要清洗掉，而且也要清洗干净腹部的淤血，不然这些内脏和淤血在鱼的身体里面做出来的鱼没法吃。工厂超市里出售的带鱼段基本上都是带鱼，中段没有头和尾。也没有特别窄的地方，但基本都是带内脏的。所以在超市里面买的带鱼段回家以后也要清洗干净。在洗带鱼的时候一定要带上手套，哪怕是带鱼段，里面的鱼刺也有可能会扎伤手指，鱼刺扎伤特别容易发炎感染。带鱼洗干净之后，要把上面多余的水分沥干净，这样做出来才好吃。平时家里面最常做的带鱼就是红烧带鱼，干炸带鱼，香煎带鱼，很多人都知道带鱼也是可以清蒸的。今天我就教大家来做一道清蒸带鱼。清蒸带鱼的做法也特别简单，用的食材也很普通。超市里买回来的带鱼段，清洗干净之后放在盘子里面。这道菜用到的葱和姜的数量比较大。切点姜片葱段，然后再切点姜丝葱丝备用。把姜片和葱放在盘子底下，然后把带鱼放上面上锅大火蒸8分钟。正好的带鱼，拿出来以后把里面的汁水倒掉，同时也把葱姜拣出去，然后上面再倒上蒸鱼豉油，把切好的葱丝姜丝撒上去，锅里面烧点热油，把油淋在葱丝姜丝上面就可以了。做清蒸带鱼的时候要掌握几个方法，首先不能用盐腌。因为带鱼本身属于海产品，有一定的盐味，蒸的时候如果再加盐的话会咸，而且蒸出来的带鱼肉也发柴。所以是不用额外放盐的，出锅时淋上的蒸鱼豉油也有盐味刚刚好。出锅以后的汤汁是一定要倒掉的，不然也是特别腥的。蒸的时候一定是大火让鱼快速变，瘦，如果小火蒸的时间太长，鱼肉的水分流失比较多，也不好吃。
炸带鱼的技巧想要炸出又香又脆的带鱼，也是有窍门的。有很多人炸出来的菜鱼不酥脆，或者特别容易回软，那么就可以看看以下的详细步骤，按照来绝对可以一次性成功。窍门一：带鱼一定要去清洗干净，因为冷冻过的带鱼如果处理不好，腥味特别大。建议将带鱼上的血水清理干净，银膜不用管冲洗一下就可。因为银膜中含有营养物质，但贴着带鱼腹的黑膜一定要去除。窍门二：一定要放入适量的调料进行腌制，带鱼切成小块，放到干净的盆中，一定要去加白酒抓拌均匀，再放入一些生姜，葱，盐。还可以放入花椒粉去腥增香，带鱼入味后会吃起来特别的香。窍门三：炸带鱼是一定要裹适合的粉，很多人在炸带鱼的时候会给带鱼裹上面糊，还会裹上鸡蛋，只要裹干粉就可，炸出来非常的酥脆，口感不会发面。窍门四：在炸带鱼的时候，五成热定型之后去翻，只要是酥脆的程度就马上捞出来控油。窍门五：等所有的带鱼都炸好后，再把油温升至七成热，把带鱼放到锅中快速过一遍。一定要注意不能超过30秒，否则就容易焦糊。
带鱼身上的银膜要不要刮掉带鱼表面的一层颜色是完全不用去掉的。因为这就是带鱼身上自带的油脂，而且银色的油脂吃起来是很有营养的。 在买带鱼的时候，就可以通过带鱼身上的这层油脂去辨别买的带鱼是否是新鲜的，如果是不新鲜的带鱼就会呈现稍微发黑的颜色。而且在下锅的时候，如果没有银色油脂的带鱼，就会特别容易粘锅，做出来的鱼，带鱼容易不是一整块的，是碎碎的。 买回来的待遇应该立马清洗干净，把带鱼放在80度的水中侵泡了有十秒钟左右，立马放进冷水里，用刷子或者是用布把带鱼表面的鱼鳞擦洗干净。在清洗的时候可以加一些葱和姜，可以祛除异味，而且不影响带鱼的鲜美。
带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。
带鱼肉质肥嫩味道鲜美，比较受欢迎的海鱼之一，而且带鱼做法也很多，而且都很美味，其中香炸带鱼就很受人们喜爱的一种做法，外酥里嫩还入味，那么香炸带鱼怎么做呢？制作时间：50分钟难易程度：一般口味：香辣分类：煎炸主食材：带鱼500克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克辅料：姜1块、花椒3克步骤：1、姜1块切片；2、带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时；3、鸡蛋打入碗中；4、放入1勺淀粉、1勺面粉；5、搅匀成蛋糊；6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；7、将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液；8、放入锅中炸至金黄后捞出；9、调高油温后倒入带鱼复炸一次；10、颜色变深后捞出装盘即可。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：烧菜主食材：带鱼600克，淀粉70克辅料：干辣椒3个、小葱2根、生姜1块、醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒步骤：1、姜切片；2、小葱切段；3、带鱼内脏处理洗净切段；4、加入盐半勺、醋半勺、白酒1勺；5、加入姜片，拌匀腌制20分钟；6、放入淀粉中裹上一层淀粉；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；9、锅中留底油；10、放入姜片、干辣椒、葱段炒香；11、放入带鱼、清水适量、老抽半勺；12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀；13、待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。