1 干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块 2 撕成丝，越细越好 3 切成一寸左右长度的段 4 放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行 5 煮熟后捞出沥干水分备用 6 大蒜剁成蒜粒备用 7 大火烧热菜籽油 8 加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味 9 倒入竹笋继续保持大火爆炒 10 炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘 11 爆炒干竹笋出炉 12 松脆可口，味道独特
步骤1 干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块 步骤2 撕成丝，越细越好 步骤3 切成一寸左右长度的段 步骤4 放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行 步骤5 煮熟后捞出沥干水分备用 步骤6 大蒜剁成蒜粒备用 步骤7 大火烧热菜籽油 步骤8 加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味 步骤9 倒入竹笋继续保持大火爆炒 步骤10 炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘 步骤11 爆炒干竹笋出炉 步骤12 松脆可口，味道独特
步骤1 用水浸泡一小时、泡发后的竹笋膨胀3倍以上，重达100克，柔软细腻，没有一点老的需要丢掉，直接用水洗净后备用 步骤2 用沸水泡发后的竹笋，只需要5分钟左右就完全煮熟，捞出沥干水分备用 步骤3 五花肉选择精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂，煮熟后切成1.5寸左右的肉片。200克是煮熟后的肉片重量 步骤4 准备好所有食材竹笋、猪肉切成片、姜蒜片、郫县豆瓣、花椒粉、白糖等 步骤5 热锅倒入猪肉片爆炒出灯笼卷，需要爆出一定猪油，肉片吃起来才不腻。但是也不要爆过头了，炒干了肉片 步骤6 爆油后的肉片铲到一边，加入蒜姜片爆香 步骤7 加入郫县豆瓣、花椒粉、白糖炒香。炒出红油 步骤8 将肉片与调料混合炒香 步骤9 挂上调料、炒香后的肉片铲在一起边，留下热油炒竹笋 步骤10 肉片盖住竹笋焖20秒，让竹笋入味 步骤11 最后将肉片和竹笋一起爆炒均匀 步骤12 盛盘后撒点薄荷叶装饰一下即可食用，趁热食用口感最佳。竹笋回锅肉色泽金黄、肥而不腻，入口香浓、老少适宜 步骤13 每一片肉片琥珀色，香酥软糯，不油腻
方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。 干竹笋 干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。 干笋都是采用传统的加工方法，原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸和其他营养成分。
干竹笋是市场上特别常见的干货食材，它方便携带和保存，但不方便使用，人们想吃竹笋，必须提前把它泡发，很多人感觉把干竹笋泡发是一件很麻烦的事情，其实干竹笋在泡发时有一定的方法和窍门，想具体了解可以参考下面对它做的具体介绍。 干竹笋迅速泡发有窍门 1、方法一 干竹笋有多种不同的泡发方法，最简单最常见的方法就是先把干竹笋放到40~50度到温水中浸泡，浸泡两天以后取出把它放在锅中加清水，用大火煮开再煮两小时，然后取出继续放在水中浸泡2~3天，在浸泡期间每天都要换水一次，只有这样才能让干竹笋尽快泡发，没500克干竹笋可泡出3千克左右的竹笋。 2、方法二 干竹笋在泡发的时候可以先用清水把它洗净，再放在锅中加水煮开煮15分钟以后取出，切成自己需要的样子，继续放在水中浸泡，浸泡24小时以后就能把它完全爆发，可按自己哥需要去烹调食用它。 3、方法三 干竹笋快速爆发的最大窍门就是把它放在热水中煮，但不能一开始就把它用热水煮，应该先把它放在冷水中浸泡10~12小时，取出以后再把它放在锅中加清水一起煮，煮开后再煮半小时，取出后继续在水中浸泡，每天换水，每次换水时都要把它放在锅中加热煮开，这样泡出的竹笋质量特别好。 4、方法四 干竹笋炮发还可以借助生活中常见的小苏打，在需要的时候可以把它剪成段儿状放在大板中，然后加入70度左右的热水，再放入准备好的小苏打把它们调节，随后用一个大的食品袋儿把它扣起来，继续浸泡5小时，泡好以后里面的竹笋就能变软，取出以后用清水洗净，再把它含有的黄水全部挤掉，这时得到的竹笋就能直接烹调食用了。 上面为大家介绍了快速泡法干竹笋的方法和窍门，能让大家知道干竹笋怎么泡发最快最好，以后大家再吃想竹笋时就可按上面介绍的正确方法去泡法它。
笋干是一种养生价值极高的美味食材，人们使用它以后既能预防三高又能美容养颜，还能提高身体的抗衰老能力，但笋干是一种干货食材并不能直接吃，在吃以前一定要提前泡发，那么笋干泡多久才能吃呢？接下来小编就为大家介绍这方面的知识。 笋干怎么泡 笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。 干竹笋要泡多久才能吃 1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。 2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。 3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。 上面为大家介绍了笋干应该怎么泡，也让大家了解了干竹笋要泡多久才能吃，如果大家平时也喜欢吃干竹笋，就按可按上面的介绍的方法去做，能让大家在比较短的时间内泡出好高质量的竹笋。
干竹笋是一种很不错的食物，如果你家有干竹笋，哪可要好好煮一下，现在我们就一起来了解一下干竹笋怎么做好吃吧。干竹笋怎么帮好吃 现在我们做的这一道就是竹笋鱼香肉丝，这是四川的一道名菜，这是一道竹笋的经典做法。这样做法，鱼香肉丝和竹笋都是特别的可口，味道比起清炒竹笋来说会更好一些。 有一种更特别的味道。 1.竹笋鱼香肉丝的材料 三百克猪瘦肉，两百克竹笋。 2.竹笋鱼香肉丝的做法 1）先把干竹笋先泡发一下，再把别的材料准备好，洗干净，再把蒜、姜、葱都切成末末备用。 2）先把猪肉切成丝，然后再把料酒，糖，淀粉都加进猪肉里面，然后再用筷子拌匀腌制，然后再把泡开的竹笋放入开水中煮上差不多2分钟，然后就可以捞出来放凉备用。 3）这时候再把酱油，醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌匀调成汁，然岳再把再把泡发好的竹笋切成了丝。 4）先把油放进油锅里，然后再把肉丝放进去炒一下，变色后就可以取出来备用。再把油放进锅中，把蒜末，姜末爆香，然后再加入剁椒炒出香味，然后再把竹笋和倒时去，然后再不断地翻炒。 5）在竹笋快炒熟的时候就可以把刚才的肉丝都倒进锅中，一起翻炒，在菜熟了以后再加入刚才调好的调味汁，再炒一下，再加入香油，就可以关火了，把菜装出来一道特别可口的炒竹笋肉丝就搞定了。
干竹笋是生活中最常见的一种干货菜品，它是新鲜竹笋脱水以后加工而成的，是人们冬季餐桌上的常见菜品。它营养丰富，食疗功效出色，人们食用以后有多种好处。今天我主要为大家说一些干竹笋的吃法，以及它的营养价值，希望看过以后能在以后的生活中，更多的合理食用竹笋。 干竹笋的吃法和营养 干竹笋的吃法 1、干竹笋的吃法有很多种，但是不论哪种方法，都需要提前对干竹笋进行处理，最重要的一点就是要提前二十四小时或者更长时间，把它放在清水中泡发。 2、干竹笋最常见的吃法就是煲汤或者炖制，与一些肉类食材同时炖制，不但能让肉质鲜嫩，也会让竹笋的味道更加诱人，另外把泡好的干竹笋切成小块，与肉片一起炒食，也是干竹笋的理想食用方法。 干竹笋的营养 1、干竹笋中有一种独特的氮类物质，它不但味道清香，还具有开胃和促进消化的功效，对人类的消化不良不明显缓解作用。 2、干竹笋中有大量的植物纤维存在，这种物质进入人体以后能增加肠道水分的吸收，并起到软化大便和加快大便排出的作用，除了这些营养成分以外，蛋白质、维生素和维量元素也都是干竹笋中最重要的营养成分，人们食用干竹笋吸收这些营养以后，能让身体的抗病能力明显加强。
竹笋是一种味道鲜美，而且营养丰富的山珍类菜品，许多都喜欢食用它，只是竹笋的采收期很短，人们为了保存多会把它加工成干竹笋，然后出售。这就为人们的食用带来了不便，怎样才能让干竹笋也新鲜味道呢？想让干竹笋新鲜味道是有一些方法技巧存在的，想学习可以看看小编对干竹笋食用加工方法技巧的详细介绍。 干竹笋食用加工方法技巧 1、干竹笋的挑选 想让自己食用干竹笋味道鲜美，在挑选竹笋时就要注意，一定要选择那些外表为黄白色或者棕黄色的干竹笋，这是干竹笋中的上品，另外干竹笋的长度不应该超过三十厘米，体态肥厚，笋节紧蜜才是质量出色的干竹笋，这种干竹笋在泡发以后食用，味道更好。 2、干竹笋的泡发 干竹笋是新鲜竹笋脱水以后得到的一种产品，在食用以前必须进行充分的泡发才可以让它恢复到原来的样子。大家可以把干竹笋放在铁锅中加水煮制半小时然后再转成小火慢慢焖煮，煮一个小时左右取出，去掉干竹笋的老根，清洗一下，再用清水浸泡二到三天就可以食用，如果不食用可以把它保存在淘米水中，能随吃随取。 3、干竹笋的制作 干竹笋在泡好以后可以取出切成片状进行烹调，它最理想的搭配就是一些肉类食材，像无花肉与排骨等，因为干竹笋比较喜油，它与肉类食材一起烹调可以把肉类食材中的油脂吸收，制出的菜品
干竹笋都是新鲜竹笋经过脱水以后制成的干货，它的营养虽然没有太多流失，但是从外部形态上却改变了许多，使得它的食用方法也发生了改变，那么干竹笋怎么做好吃呢？ 干竹笋怎么做好吃 干竹笋中的水分已经全部脱掉，是不能直接食用的，应该在食用以前用清水泡发，然后再去掉外皮食用。这种干竹笋在多数情况都要与连荤菜搭配，这样制出的干竹笋味道和口感会更出色一些。 干竹笋炒肉 用料 干竹笋二百克，无花肉两百克，盐、青椒、蒜末和生姜都适量。 干竹笋炒肉的做法 1、把干竹笋放在水中泡发，最少也要泡制三四个小时，然后取出去掉外皮，再切成自己喜欢的条状备用。 2、把准备好的五花肉冼净，再切成自己喜欢的片状，在选择五花肉时要选择肥一些的肉，这样在炒制干竹笋时，能让它吸收足够的油。 3、把大蒜和生姜全部切末，青椒切成条状备用，另外还可以准备少量的红辣椒。 4、把锅中放油，烧到七成热时加入猪肉进么煸炒，等肉中的油大部分炒制出来以后。加入蒜末和姜末，炒出香味再倒入生抽等调料。 5、把切好的干竹笋也放到锅中一起炒制，在炒制的过程中可以加入少量的水，这样利于干竹笋对汤汁的吸收入和入味。
干竹笋是新鲜竹笋经过脱水和加工之后制成的，它的营养价值得到了最大的保留，与新鲜竹笋有很大的相似之处，人们食用之后，对身体有诸多好处存在。下面是对干竹笋的营养价值和功效的具体介绍，喜欢的朋友可以详细了解一下。 干竹笋的营养价值 1、干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪。 2、竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求。另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。 干竹笋的功效有哪些 1、干竹笋有开胃的功效 干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。 2、干竹笋具有通便的作用 干竹笋与竹笋一样，都是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。 3、干竹笋有防治“三高”的作用 干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干竹笋对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。
干竹笋不仅仅是一道食材而且也是一道珍贵的药材，竹笋因为其味道鲜美，成长周期块，所以在我们的日常生活中非常常见，尤其是在上海这样的高节奏的大城市，竹笋是老百姓家里必不可少的食物。 竹笋的营养哪些？ 1、竹笋着清热化痰的功效，很多治疗支气管炎和咽喉炎的西药都是以竹笋为原材料制成的，的索性就是竹笋的汁液，而我国古代中医也是通过煎熬竹笋来治疗咽喉炎等疾病。 2、竹笋清肠润肺的功效，老化说的好一顿竹笋三层油，意思就是吃了竹笋可以把肚子里的油水都挂掉，这就是指的竹笋的清肠功能，而且竹笋还可以润肺，建议广大吸烟者多吃。 3、竹笋含丰富的汁液，不但可以用来烧菜还可以被做成罐头食用，竹笋还可以治疗水肿，尿频，脚气等疾病，是经常加班作息时间不规律的人群食品的最佳选择。常吃竹笋可以清火气，缓解疲劳等。 4、干竹笋不但可以食用还是一道非常好的中药，这些中药可以治疗痰多咳嗽，尤其是老年人喉咙容易异物感的服用这种用干竹笋熬制的中药效果最佳。