大家平时去餐厅就餐时，有没有吃过一道名为干锅茄子肉片的菜肴呢？在品尝这道美味菜品的时候，有没有想自己也在家中制作美味的干锅茄子肉片呢？我一直是一个美食爱好者，平时就喜欢在家制作各种菜品，我制作用干锅茄子肉片吃过的人都说好吃，现在我把干锅茄子肉片的做法写出来，喜欢这道菜的朋友可以学习一下。 干锅茄子肉片的做法 干锅茄子肉片的用料 1、主料：紫皮的长线形茄子一到两个，长豆角一小把，五花肉一块约两百克左右就可以。 2、配料：红辣椒一到两个，色拉油、食盐、豆瓣酱和鸡精以及蚝油等调味料都依据自己的口味进行添加就可以。 干锅茄子肉片的做法步骤 1、把准备好的茄子洗净后切成长条状备用，把五花肉切成片状，长豆角切成段备用，把红辣椒切成小圈，把大蒜拍下切成蒜片备用。 2、把锅中倒入多一些的食用油，烧到六七成热时，把切好的茄子和豆角分别放在油锅中炸制，炸熟以后取出并沥掉里面的油。 3、把锅中留有底油，加热后把五花肉片倒入，用小火慢慢的炒制，把里面的油煸炒出来，再加入蒜片炒出香味，把炸好的豆角和茄子也放入锅中，再把小红辣椒放进去，直接炒制。 4、在炒制的过程中加入豆瓣酱和蚝油以及鸡精和白糖和食用盐，炒匀以后盛入干锅，就可以上桌食用了。
如果一家子人做下去一块吃干锅茄子豆角是多么幸福的事情啊，我今天就给大家说说看看干锅茄子豆角是如何做的? 干锅茄子豆角用料 长茄子豆角 五花肉蒜 小红辣椒郫县豆瓣酱 蚝油鸡精 白糖盐 干锅茄子豆角做法 1.豆角择去老筋，洗净，掰成段 2.长茄子洗净，切成长条 3.五花肉切成比茄子窄的长条 4.小红辣椒洗净，切成圈;蒜切成片 5.锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油 6.锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂 7.将蒜片倒入五花肉中煸香 8.倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀 9.调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可 10.如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了 小贴士 1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。 2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。 3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。 4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。 5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
在冬天我最喜欢吃干锅茄子扁豆了，那么下面就给大家分享下做法： 干锅茄子扁豆简介 干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~ 干锅茄子扁豆用料 长茄300克扁豆150克 五花肉100克大蒜3瓣 小红辣椒10克红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱) 1/2大匙 蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙 白糖1小匙盐1/2小匙 干锅茄子扁豆做法 1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿 2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条 3. 4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱 4.五花肉切成1cm宽，5cm长的条 5.小红辣椒切圈，蒜切片 6.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂 7.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄 8.将蒜片倒入五花肉中煸香 9.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀 10.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀 11.盛入干锅中，边加热边食用 小贴士 1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香; 2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热; 3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。