中秋、国庆两节刚过，吃是不少人过节的主旋律，借此机会与亲人、朋友相聚，餐桌上也必定少不了大鱼大肉，推杯换盏。殊不知，这种集中式的聚餐不仅打破了人们固有的饮食规律，更有可能引起消化不良、积食等一系列健康问题。专家提醒，无论是节日期间还是日常生活中，都应尽量做到饮食规律、营养搭配，尤其是节日期间，避免暴饮暴食。 晚餐过于“丰盛”加重脾胃负担 现代社会似乎一切都越来越快，除了人们不断加快的生活节奏外，各种快餐不断涌现，吃饭也似乎成为一件越来越“快”的事。早餐对于不少上班族来说已经是一件奢侈的事情，凑合是不少上班族对早餐的态度，上班路上匆匆解决。除此之外，对上班族来说，午饭也并非易事。对于并不具备食堂的单位来说，由于时间的限制，员工午餐一般会选择在单位周围，长此以往，选择范围相对有限，于是，晚饭成为不少人一日三餐中唯一时间充足的一顿，也正因为如此，人们晚餐往往相对比较丰盛，吃得比较多。而对于晚上需要经常忙于应酬的人们来说，晚餐不仅仅吃得比较多，而且往往点餐时荤菜较多，晚饭进食过多、油腻饮食容易导致胃食管反流。如果晚饭过于油腻，高脂肪餐容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。有专家指出，吃得过饱，就寝时食物有可能尚未充分消化和排空，平卧后容易导致胃酸和残余食物反流进食管，导致食管黏膜的损伤，也容易引起脾胃负担过重、食积，易患消化不良、慢性胃炎等，这都是对健康不益的。 晚饭吃太晚也易引起结石 另外，受到交通等客观条件的限制，如果人们在下班路上花费的时间较长，不可避免的结果便是吃晚餐往往比较晚。有专家曾指出，吃晚饭太晚也是引起结石的重要原因。因为人体在进餐后，会促进胃酸、胃蛋白酶及胆汁的分泌以帮助消化食物，如果晚饭吃太晚，也就意味着午饭与晚饭之间的间隔时间也会随之延长，便会导致胆汁长时间存在于胆囊之中，长期如此，胆汁浓缩会导致胆汁排泄不畅从而引起结石。 饮食油腻亦可引起高血脂 提起“三高”，不少人都避之不及。其实对待这些问题，科学认识更加重要。至于引起“三高”的原因，除了一些遗传性因素外，“三高”也是生活方式病，其发病原因与人们的日常生活习惯不可分离。以高血脂为例，除去遗传因素外，另外一大发病原因便是与饮食相关，饮食长期过于油腻有可能会引起血脂水平过高，甚至还会直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。 健康提醒 尽量避免油炸、油煎 饮食与人们的健康状况密切相关。不论是节日期间还是日常生活，人们都应该尽量保证合理、规律的饮食习惯。营养学家指出，要建立合理的饮食习惯，就应该尽量多摄入不同种类的食物，同时注重保持膳食平衡，荤素搭配，避免膳食过于油腻、单调，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果。在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式，日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜。 高血脂人群适量运动 // 普通人群平时注重膳食平衡及生活习惯，避免吃得过饱、过于油腻等，可以起到预防一些疾病出现的作用，但对于高血脂人群来说，由于已经出现了明显症状，因此平时生活中应格外注意。建议饮食时注重控制总热量，以限制脂肪，因为饮食结构可以直接影响血脂水平的高低。同时应注重减轻体重，促进自己能够动用体内积存的脂肪，可多摄入蔬菜水果。 保持适量运动，不但有助于高血脂病人控制体重，同时也有助于降低体内胆固醇水平，可以增强心肺功能。至于具体的运动方式及运动时间的选择，需要特别提醒的一点是，适量运动应以安全为前提，运动强度不宜过大，可以选择的运动方式包括中速步行、慢跑、游泳、骑自行车及健身操等。每次运动开始前，都应先进行5-10分钟的预备活动，避免运动损伤，运动时间维持在20-30分钟为宜。 总的来说，日常生活及饮食习惯与人体健康息息相关。平时饮食过于油腻、吃得过饱等，有可能会对人体产生影响，造成肠胃负担过重等，长期如此甚至有引起高血脂的可能，平时生活中如果注重细节，注重预防，其实情况都是可以避免的。
我国古代养生家十分重视饮食适量，在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法。被后世称为“医书始祖”的《内经素问》中，曾一针见血地指出饮食过度的危害。又具体论道：“饮食不节，起居不时者……则腆满闭塞(腹部胀满堵塞)，下为飧泄(腹泻)，久为肠澼(痢疾)”。此后，历代医学家和养生家在节制饮食方面，继续总结出许多宝贵经验，概括起来，大致有以下几点： 不暴饮暴食。一次饮食量过大，使胃的负担骤然加重，于是引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状，严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒，给健康和生命造成的危害是难以弥补的。为此，宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”，也就是现代科学主张的“少量多餐制”。 大饥勿饱食，大渴勿过饮。人在大饥大渴之时，最易一次吃得过饱或饮水太多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“先饥而食，先渴而饮”，这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法。唐代药王，长寿老人孙思邈总结这方面的经验教训告诫道。“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多。”如果一旦出现饥渴难耐的情况，重温这些节食训诲或以此劝导孩子缓缓进食，渐渐饮水，就可避免身体受到伤害。 饮食不可勉强 出现厌食的原因，一是由于人体暂不需要继续进食或饮水，这属于生理性的厌食；二是由于疾病影响了神经系统和消化系统的功能，这是病理性厌食；种种心理因素也可引起厌食。不论哪种情况，只要没有食欲，就不应当“努力加餐饭”。积极的办法应当是：调整饮食制度，加强体力活动，参加娱乐活动，保持精神愉快，创造轻松的进食环境，烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等。关于勉强进食的危害，梁代陶弘景《养生廷命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀”，“不饥强食则脾劳”，总之还是伤脾胃，而脾胃被中医视为人体健康长寿的“后天之本”。所以注意节食，保护脾胃，实在是健康长寿的关键环节。 进食要定时定量 孙思邈《千金要方》说：“饮食以时，饥饱得中”，“每食不重用”，讲的就是吃饭要定时定量，并且不要过量。这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性是十分重要的。陶弘景亦说：“饮以养阳，食以养阴，食宜常少，亦勿令虚。”明代《修真秘要》更说得明确：“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥。”这种饮食适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论，与现代科学所主张的观点非常一致，因此实在应当成为每一个人的养生座右铭。 胖人更应缩食 古代养生家有道：“谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之求，常使谷气少，则病不生矣。”(语出《太平御览》)。这句话中的科学道理是显而易见的，因此肥胖者必须通过削减主食(谷气)来加强元气(脏腑功能)，这样才可避免由肥胖而带来的一系列胃肠道和心血管疾患，有希望达到延年益寿的目的。 // 节制饮食的问题，目前已引起全世界的极大重视。意大利学者考纳娄，于1958年所著《延身健身的可靠秘法》中提出“节食廷寿”说。他自己严格遵守节食原则，每天只吃固体食物360克，喝液体饮料400克，结果他活到100多岁，而在83岁高龄时，据说还能骑马、爬山和写作。美国科学家谢尔登，从1928年开办“健身学校”达40年之久，通过节食调节生活制度，使数万名各种病弱患者恢复健康。苏联皮茨赫拉乌里教授，在他1975年所著《高加索人的长寿》一书中，为百岁老人制定的饮食原则是：食量适度。 纵观古今中外养生家的经验，都十分强调节食对健康长寿的作用。所以在饮食养生方面，第一是要全面摄食，使营养平衡，第二是要饥饱得中，保持肠胃的正常功能。
直到今天，各种饮食革命方程式仍纷纷跻身于“饮食大战”。世界各地的人们，名流也好，百姓也罢，都不死心地继续尝试着，希望可以因此达到减肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知，许多饮食背后的理论及方法却是短命的，毫无科学依据的。更可怕的是，有些还会对身体造成严重的损伤。以下介绍中美两国主要的饮食结构，希望您能从中有所收获。 在美国，4：3：3饮食正在风靡，即40%热卡来自碳水化合物，30%热卡来自蛋白质，剩下30%热卡则来自脂肪。这一概念来源于Zone食谱，最初是对运动员、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望长久减肥的人们所做的临床科学研究，但十多年来，Zone却以抗衰老之食谱而风靡美国。 4：3：3是为每个人的不同需求而个体化的平衡营养计划。不管你吃什么东西，一块鸡肉、一块糖，或是一盘不错的色拉，这些绞碎了的食物最终都会转化成为三种基本物质——糖（碳水化合物）、氨基酸（构建蛋白质的基础）和脂肪酸（构建脂肪的基础）以供生产荷尔蒙和能量之需。 // 4：3：3饮食的比例是按照一顿饭所含热量来调配饮食中所含碳水化合物、蛋白质和脂肪的，但是，与Zone不同的是，4：3：3并不是将焦点集中在热卡摄取量的精确度上，而是聚焦在饮食平衡上，是对食物、血糖以及胰岛素的一种总体认识。这大不同于仅以食物中所含热量为出发点的其他减肥食谱。而是基于保持机体的荷尔蒙分泌在一个正常的水平上，强调的是食物是制造荷尔蒙的基础，食物也是引发一系列荷尔蒙反应的导火索。 在我国，中国营养学会出台了《中国居民营养膳食指南》，向人们介绍了膳食“宝塔”，原则性地规范了每天进食的合理量。膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
老人因为年纪的增长，出现的消化问题，常见的就是便秘的问题，这对老人的饮食和身体，影响都是很大的，需要做好哪些预防的工作呢？很多老年人由于身体机能的下降，加上平时饮食习惯以及肠胃消化功能的减退。很容易消化不良，同时也会很容易导致便秘的情况。那么在这样的情况下，老人便秘该怎么办呢?下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 怎样才能有效预防老年性便秘呢？ 1、合理平衡饮食。饮食结构不合理或饮食不规律，在老年人中间较常见，如食物过于精细而缺少食纤维素食物，饮食过少等都是诱发老年人便秘的危险因素，必须设法改掉，即增加蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类制品摄入比例，以增加食物消化吸收后的余量，刺激肠道蠕动，还能保留部分水分、促进排便。老年人食物中宜多放一些植物油，以增加肠道的润滑性，利于排便；在饮水方面，老年人要养成多饮水的好习惯，每天最好喝6—8杯水，以保证机体有足够水分润肠软便，老年人如有条件应多饮鲜果汁与蜂蜜水。另外，提倡老年人吃菜粥或药膳粥，既有水分，又有食物汁，既具有滋补功效，又有润畅通便作用，如何首乌粥、核桃仁粥、黑芝麻粥、柏子仁粥、松子仁粥等。老年人尤应禁忌过食辛辣燥热的饮食，如辣椒、胡椒等，因为这些饮食成分易耗伤阴津水分，诱发便秘。 2、养成定时排便的好习惯。老年人最好养成每日一次的排便习惯，应与每日晨起后，在室内稍做运动，空腹喝一杯凉开水或温开水，然后去厕所排便（不管有没有便意），以培养和保持排便的条件反射。老年人更不应抑制便意，应该是一有便意就去排便。 3、老年人应积极参加各种社会活动，并进行适度的体育锻炼。久坐少动，喜静善卧，是老年人的不良习惯，也是老年人体力逐渐下降、引起排便困难的重要因素之一。坚持一定量户外活动和体育锻炼，如慢跑、散步、打太极拳等，不仅能增强体质，保持体力和精力，而且可以增加食欲，使肠蠕动功能提高，使腹壁肌肉、膈肌、盆腔肌肉、提肛肌等排便肌群肌力增加，可以有效预防便秘发生。 4、保持精神愉快，心情舒畅。老年人神经系统功能减退，加之社会活动减少，多有精神心理方面障碍，情志抑郁焦虑等较多见。老年人应学会克服焦虑与抑郁等不良情绪，保持愉快、通达的心理境界，对预防老年便秘亦十分重要。 5、不要滥用泻药。由于对便秘认识不正确，有些老年人经常依赖泻药帮助大便，结果造成依赖性而加剧病情，正确合理地使用泻药必须在医生指导下进行。 老年人便秘食谱 米汤蛋花汤 原料：热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。 做法及用法：先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后搅匀，然后冲入热米汤，再放置15分钟即成。此汤可在每日早饭前服用。 食用功效：此汤具有补中益气、润肠通便的功效，适合因气虚引起的便秘者食用。 木耳鹤鹑蛋汤 原料：白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。 做法及用法：先将鹌鹑蛋煮熟去皮待用。再将白木耳用清水浸泡12个小时，然后加入冰糖和鹌鹑蛋一同炖煮10分钟即成。此汤可在每天早晨空腹时食用。 食用功效：此汤具有敛肺定喘、滋阴养冑、润燥通便的作用，尤其适合因胃下垂引起的便秘者食用。 百合羹 原料：百合250克、蜂蜜适量。 做法及用法：将百合加适量的清水煮成糊状，然后加入蜂蜜拌匀后即成。此羹可每日吃1次。 食用功效：此羹具有润燥滑肠的作用，适于因肠燥津亏引起的便秘者食用。 芝麻粥 原料：黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜适量。 做法及用法：先将黑芝麻炒熟待用。再将粳米加适量的清水入锅煮粥，煮至八成熟时加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜，搅拌均匀后稍煮即成。此粥可每日早、晚各吃1次。 食用功效：此粥具有润燥滑肠的作用。适合有胃肠气滞，大便燥涩不通者食用。