1 把牛奶和鸡蛋倒入面包机内桶，分别在两个角落加入白糖和食盐，不放在同一位置，再倒入粉类，在面粉中间挖一小洞，倒入酵母，启动面包机和面程序2次40分钟，揉至扩展阶段，打开盖子检查出膜情况，至可拉出均匀透明薄膜 2 置于温暖处基础发酵至2倍大 3 取出分成对等10份或12份，看你用的烤盘尺寸多大，尽量安排刚好是放整在烤盘里的，这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个，整洁漂亮，然后滚圆，松弛10分钟 4 取一份面团，擀成长椭圆形 5 擀开后将其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鲜膜继续松弛10分钟 6 把松弛好的卷用小刀从中间切开 7 将5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手将面团稍微按压扁，底部喷上少许水，一点点就好了，然后蘸上刚才混合好的混合物 8 将黄油融化后抹在烤盘里，将面团摆放在烤盘 9 放在温暖处进行二次发酵，发酵至面团一个挨着一个的时候就可以了 10 烤箱预热180度，烘烤12-15分钟左右至表面金黄，烤好后立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1调匀，均匀的刷上一层，脱模趁热吃最香，底部也很脆
我们北方人特别钟爱面食，尤其是各种发面食品。比如馒头、包子做出来蓬松柔软，特别好吃。今天我们不做馒头不蒸包子，我们就用电饼铛做发面饼。用电饼铛做发面饼虽然简单，但是做出来的发面有时不够暄软，那么怎样用电饼铛做出的发面饼不发硬呢电饼铛做水煎包的做法？ 1.首先我们和的面团是否发酵成功，这是问题关键。醒发好的面团体积变大，扒开面团表里面呈蜂窝组织；也可以用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩表示面已经发好。 2.发面饼的面可以和的软一些，这样吃起来比较暄软。 3.烙制发面饼时，电饼铛里面刷一层油，放入饼胚后，饼胚表面也要刷一层食用油，这样可以锁住水分。 4.饼胚放入电饼铛后，用个拱形的锅盖盖锅，这样的话饼胚有一定的发酵空间，会迅速蓬松起来，这样烙出来的饼会比较厚，有松软感。 下面我来分享一下发面饼的制作方法吧。 食材:面粉300克、酵母3克、白糖、温水200毫升 步骤一:盆中倒入面粉，把酵母和5克白糖温水中，静置5分钟让其融化，再用筷子搅拌均匀，分次倒入面粉中，将面粉搅拌成柔软的面絮状，下手揉成一个面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至体积变大两倍以上。 步骤二:调馅料。白糖（红糖）与面粉的比例是3:1，这样调出来的馅料，烙饼的时候不流白糖液也不干。 步骤三:面团体积变大，扒开面团表面里面有蜂窝组织，这表明面面团已醒发好。 步骤四:案板上撒些面粉，取出面团开始揉面排气，排完气把面团整理成一个长条状，用刀切成大小均匀的剂子，将剂子按扁，用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的面皮。 步骤五:面皮中央放入适量的白糖，像包包子一样收口，收口朝下，按扁，再擀薄，面皮薄厚均匀。 步骤六:电饼铛预热，刷一层油，放入饼胚，饼胚表面再刷一层油，然后盖上拱形锅盖用小火煎至底部微黄翻另一面至金黄，即可出锅。 这样用电饼铛烙出来的发面饼暄软可口，不会出现发硬的现象，您也去试试吧。 水煎包底面包一层鸡蛋怎么做的？ 您说的是抱蛋煎包吧，这个我做过，具体做法是：电饼铛或平底锅预热底部刷油，放入煎包，煎两三分钟，拿起一个煎包看看，底部烙黄，倒入清水，没过煎包三分之一（如果是肉馅的煎包要放水至没过煎包的三分之二），盖盖，两个鸡蛋打散备用，看到饼铛里面水快干的时候，开盖在煎包缝隙倒入鸡蛋液，鸡蛋会流动均匀铺在锅底，继续盖盖，鸡蛋液定型就熟了，撒上点香葱和香菜末，将鸡蛋和煎包一并铲出，放入盘中，漂亮的抱蛋煎包就做好了。不知道我的回答是不是您想要的答案。